名人與茶,袁枚,品茶評(píng)茶專家

名人與茶,袁枚,品茶評(píng)茶專家

名人與茶 袁枚

袁枚，清代性靈詩派的倡導(dǎo)者，生性疏淡灑脫不喜作官，于壯年辭官，隱居隨園，優(yōu)游自得，不復(fù)出仕。一生致力文學(xué)，所為詩文，天才橫溢，尤工駢體。所著《隨園食單》，對(duì)于茶葉方面的評(píng)述頗為獨(dú)到，是位知茶愛茶的品茶評(píng)茶專家。

袁枚，字子才，號(hào)簡(jiǎn)齋，世稱隨園主人，浙江錢塘人，生于清康熙五十五年（公元一七一六年）。袁枚英才早發(fā)，十二歲入縣學(xué)，二十四歲中進(jìn)士，任翰林院庶吉士，大學(xué)士史貽直見他所寫策論后，稱贊他是賈誼再世。袁枚歷知溧水、江浦、沭陽、江寧等縣，由于賢能愛民，政績(jī)甚佳，深得百姓愛戴。然而他生性疏淡，雖身居廟堂，卻心系山林，加上他認(rèn)為做官是為人民增進(jìn)幸福，并非只是上司大吏的高等聽差，遂于三十三歲即辭官。好友錢寶意作詩頌贊他：「過江不愧真名士，退院其如未老僧；領(lǐng)取十年卿相后，幅巾野服始相應(yīng)?！顾嘧饕环鶎?duì)聯(lián)：「不作高官，非無福命祇緣懶；難成仙佛，愛讀詩書又戀花?！梗ㄗ猿埃┞?lián)中表明他「愛書如愛命」的讀書志趣及無意于官場(chǎng)中汲汲營營。在《詠筷子》詩中：「笑君攫取忙，送入他人口；一世酸咸中，能知味也否？」他對(duì)世人為追逐名利而送往迎來、失去自我的可笑做了深刻的諷刺。

重修隨園舊制致力文學(xué)著述

袁枚是個(gè)重視生活情趣的人，他愛金陵靈秀之氣，在他任江寧縣令時(shí)，在江寧小倉山下以三百金購得隨園。隨園舊為織造園（即曹雪芹筆下的大觀園），當(dāng)時(shí)「園傾且頹，……百卉蕪謝，春風(fēng)不能花?！够膹U已久，袁枚購得后，加以整治，由于是「隨其豐殺繁瘠，就勢(shì)取景。」因此稱為「隨園」。他在《雜興詩》描寫隨園景致：「造屋不嫌小，開池不嫌多；屋小不遮山，池多不妨荷。游魚長一尺，白日跳清波；知我愛荷花，未敢張網(wǎng)羅?！谷绱嗽娗楫嬕?，令人想往，也難怪袁枚怡然自得，放情聲色，不復(fù)作出仕之念。隨園四面無墻，每逢佳日，游人如織，袁枚亦任其往來，不加管制，更在門聯(lián)上寫道：「放鶴去尋山鳥客，任人來看四時(shí)花?！乖兑晕膶W(xué)為終身事業(yè)，是清代的文學(xué)家，性靈派創(chuàng)作理論的提倡者。性靈即性情也。他以為「詩者，人之性情也，性情之外無詩?！褂终f：「凡詩之傳者，都是性靈，不關(guān)堆垛?！顾J(rèn)為詩歌是內(nèi)心的聲音，是性情的真實(shí)流露。文章以駢體最為擅長，頗得六朝體格，享文章之盛名數(shù)十年。其為人亦如作文，坦白率真，討厭矯情，卻極重情義，其友沈鳳司死后，因無后嗣，袁枚每年為他祭墳，三十年未曾間斷，對(duì)友人的情義深重，令人感動(dòng)。

袁枚致力為文，著述頗豐，有《小倉山房詩文集》、《隨園詩話》、《隨園隨筆》《隨園食單》……。其中《隨園食單》是一部有系統(tǒng)的論述烹飪技術(shù)和南北菜點(diǎn)的著作，全書分須知單、戒單、海鮮單、雜素菜單、點(diǎn)心單、飯粥單……茶酒單等十四個(gè)方面。在須知單中他開宗明義地說：「學(xué)問之道，先知而后行，飲食亦然，作須知單。」此篇可作為飲食通則，而戒單云：「為政者興一利不如除一弊，能除飲食之弊，則思過半矣，作戒單?！勾似门c須知單互為表里。值得一提的是「茶酒單」一篇，此篇對(duì)于南北名茶均有所評(píng)述，此外還記載著不少茶制食品，頗有特色。其中有一種「面茶」，即是將面用粗茶汁去熬煮后，再加上芝麻醬、牛乳等佐料，面中散發(fā)淡淡茶香，美味可口；而「茶腿」是經(jīng)過茶葉熏過的火腿，肉色火紅，肉質(zhì)鮮美而茶香四溢。由此可以看出袁枚是一個(gè)對(duì)茶、對(duì)飲食有相當(dāng)研究的人。

游歷名山勝景品遍佳泉好水

六十五歲以后，袁枚開始游山玩水，游遍名山大川，浙江的天臺(tái)、雁蕩、四明、雪竇等山，安徽游過黃山、江西廬山、廣東、廣西、湖南、福建等地，喜愛品茶的他自然嘗遍各地名茶，并且將它一一記載下來。他描寫常州陽羨茶：「茶深碧色，形如雀舌，又如巨米，味較龍井略濃」。提到洞庭君山茶，他說：「色味與龍井相同，葉微寬而綠過之，采掇最少?！勾送馊缌层y針、梅片、毛尖、安化茶等，也都有所評(píng)述。此外還寫下許多茶詩，如《試茶》詩：「閩人種茶如種田，郄車而載盈萬千；我來竟入茶世界，意頗狎視心逌然……?！姑鑼懜＝ㄈ似毡榉N茶的情形，置身其中，仿佛進(jìn)入茶世界?！逗想s事詩》：「煙霞石屋兩平章，渡水穿花趁夕陽；萬片綠云春一點(diǎn)，布裙紅出采茶娘?！姑鑼懮碇t布裙的采茶姑娘在「萬片綠云」的茶海中采茶，分外醒目。又《漁梁道上作》：「遠(yuǎn)山聳翠近山低，流水前溪接后溪；每到此間閑立久，采茶人散夕陽西?！箍芍糜螘r(shí)，除了欣賞群山萬壑、山澗溪流的美景之際，亦不忘留意當(dāng)?shù)氐摹覆枞~文化」，可看出他對(duì)茶的鐘愛程度。

品茶評(píng)茶藏茶 獨(dú)到妙法妙論

袁枚70歲那年，游覽了武夷山，對(duì)武夷茶產(chǎn)生了特別的興趣。他先前對(duì)武夷茶的印象是「茶味濃苦，有如喝藥」，因此他向來不喜歡武夷茶，但是干隆五十一年（公元一七八六年）他游武夷山，來到曼亭峰天游寺等地后，卻讓他對(duì)武夷茶的印象完全改觀。他在《隨園食單．茶酒單》記載了當(dāng)時(shí)的情形：「僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯以后，再試一二杯，釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清，而味薄矣；陽羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味猶未盡?！惯@位茶葉專家從所用的茶壺、茶具到飲茶的步驟、感覺與武夷茶的特色均做了詳細(xì)而生動(dòng)的描寫，一杯好茶的確能滌凈塵慮，撫平煩躁。袁枚認(rèn)為：除了有好茶必須收藏得法才能保存長久，而要泡出一壺好茶，除了要有好的泉水之外，對(duì)于火候的控制亦是一門極重要的學(xué)問。對(duì)此他也有一段精彩的描敘：「欲治好茶，先藏好水，水求中泠惠泉，人家中何能置驛而辦。然天泉水、雪水力能藏之，水新則味辣，陳則味甘。嘗盡天下之茶，以武夷山頂所生，沖開白色者為第一。然入貢尚不能多，況民間乎！」他以為他以為要泡出好茶，需先有好水，在此他再度推崇武夷山所產(chǎn)的茶為天下第一。

接著他繼續(xù)提到收藏茶葉的方法：「其次，莫如龍井，清明前者號(hào)蓮心，太覺味淡，以多用為妙。雨前做好一旗一槍，綠如碧玉。收法須用小紙包，每包四兩放石灰壇中，過十日則換古灰，上用紙蓋扎住，否則氣出而色味全變矣?！箍烧f是研究得相當(dāng)深入，至于烹煮的方法，他也有獨(dú)到的妙法：「烹時(shí)用武火，用穿心罐一滾便泡，滾久則水味變矣！停滾再泡則葉浮矣。一泡便飲，用蓋掩之則味又變矣。此中消息，間不容發(fā)也，山西裴中丞嘗謂人曰：「余昨日過隨園，才吃一杯好茶，嗚呼！」

袁枚不愿在官場(chǎng)上爭(zhēng)逐名利，遂能依自己的方式生活，無羈無絆，優(yōu)游自在，故而能活到八十二歲高壽。

歷史上有哪些著名的吃貨名人？

第一位是春秋時(shí)期的孔子?？鬃拥念^銜已經(jīng)很多，教育家、思想家、哲學(xué)家、社會(huì)活動(dòng)家、老人家……是長長的一串，我認(rèn)為，還應(yīng)該再加上一個(gè)：美食家。孔子雖然說過“君子食無求飽，居無求安”之類的大話，但實(shí)際上，他卻是一個(gè)十分講究飲食的人。他的講究涉及禮儀、衛(wèi)生、口味等各個(gè)方面，《論語·鄉(xiāng)黨》有一節(jié)文字可以視為孔子的飲食文化思想綱要：
食不厭精，膾不厭細(xì)。
食饐而餲、魚餒而肉敗，不食；色惡，不食；臭惡，不食；失飪，不食；不時(shí)，不食；割不正，不食；不得其醬，不食。
肉雖多，不使勝食氣。
惟酒無量，不及亂。
不撤姜食。
祭于公，不宿肉。祭肉不出三日，出三日不食之矣。
食不言，寢不語。
雖蔬食菜羹，瓜祭，必齊[齋]如也。
講究之多，為常人所望塵莫及。孔子當(dāng)然還在別的地方發(fā)表過自己的飲食見解，限于篇幅，恕不一一征引。單是這一節(jié)文字，已經(jīng)足以證明一點(diǎn)：生活在距今兩千五百年前的孔子，是一位當(dāng)之無愧的美食家！
第二位是漢末的曹操。世人皆言曹操是奸臣，見識(shí)稍微深入者，或譽(yù)之為能臣；讀過文學(xué)史的人，都知道曹操是詩人；由詩歌而得知，曹操對(duì)于酒文化頗有心得，寫出過“何以解憂，唯有杜康”之類的名句。殊不知，曹操還曾經(jīng)下功夫研究過烹飪藝術(shù)。根據(jù)汪師韓《文選理學(xué)權(quán)輿》所言，《文選》注所引群書中有魏武《四時(shí)食制》。也就是說，曹操可能在烹飪方面作過專門的研究，撰寫過專門的著作?，F(xiàn)在可以看到的輯錄自《太平御覽》等文獻(xiàn)的《四時(shí)食制》，都是講魚的產(chǎn)地和食用方法的。一共講到了十四種魚，有些今天已經(jīng)很難考證出是什么魚了。這里略舉三條如下：
郫縣子魚，黃鱗赤尾，出稻田，可以為醬。（《御覽》九三六）
疏齒魚，味如豬肉，出東海。（《御覽》九四〇）
鱣魚，大如五斗奩，長丈，口頷下。常三月中從河上，常于孟津捕之。黃肥，唯以作
酢?；此嘤?。（《初學(xué)記》三〇）
很顯然，曹操是一個(gè)特別愛吃魚的美食家。
第三個(gè)是唐朝的杜甫。在許多人的心目中，詩圣杜甫是個(gè)一生潦倒、憤世嫉俗的苦情派詩人，其實(shí)大謬不然！杜甫出身名門，從小生活無憂，青少年時(shí)代曾過著呼鷹逐獸、裘馬清狂的日子。中年以后雖然吃過不少苦，但他畢竟是生活在統(tǒng)治階級(jí)集團(tuán)中的人，山珍海味、龍肝鳳膽，全都見識(shí)過。在他的詩歌里，宮廷大餐、王公宴會(huì)、農(nóng)家小酌，都有生動(dòng)的描寫?！堕斷l(xiāng)姜七少府設(shè)鲙，戲贈(zèng)長歌》一詩中關(guān)于吃生魚片情形的描寫；《病后過王倚飲，贈(zèng)歌》一詩中朋友招待的一頓家常便飯，主人盡其所能弄出有肉有酒的一桌飯菜，亂世見真情；《贈(zèng)衛(wèi)八處士》詩中戰(zhàn)爭(zhēng)年代一頓簡(jiǎn)單之極的宵夜，“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，充滿人間溫馨……都是文學(xué)史上的珍饈佳肴?？梢哉f，杜甫是用詩歌表現(xiàn)中華美食的第一人。不用說，杜甫是一位超級(jí)美食家。
第四個(gè)是宋朝的蘇軾。毫無疑問，蘇軾是中國歷史上最具盛名的美食家。因?yàn)樗l(fā)明過一味至今廣受歡迎的佳肴：東坡肉。除了豬肉，蘇軾喜歡過的菜肴材料還有各種魚（包括黃魚、鮆魚、鱸魚等），其中最有名的是關(guān)于河豚的?！痘莩绱航砭岸住吩娖湟辉疲?br>竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。
從中可見美食家蘇軾的勇氣。蘇軾晚年興趣轉(zhuǎn)向素食，主要食用蔬菜、水果。在廣東海南期間，遍嘗南國各種水果，楊梅、蘆柑（盧橘）、荔枝、龍眼、橄欖、檳榔，他沒有一樣不喜歡的。這當(dāng)中，尤其喜歡荔枝，“日啖荔支三百顆，不辭長作嶺南人！”名句長留天地間。此外，蘇軾晚年還曾著意于湯菜（羹）的研制。他先后發(fā)明過幾款羹，其中一款的材料是春筍、齏粉（姜、蒜、韭菜的碎末兒）、薺菜，“新春階下筍芽生，廚里霜齏倒舊罌。時(shí)繞麥田求野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹。”（《次韻子由種菜久旱不雨》）一款是蘇軾在田野間制作的，架一口斷了腿的破鼎，主要材料是蔓菁和蘆菔（就是蘿卜）。這款羹大概有不錯(cuò)的保健作用，東坡先生挺得意，自號(hào)“珍烹”，而且以“東坡羹”三字命名（《狄韶州煮蔓菁蘆菔羹》）。更有一款金牌東坡羹，名字叫“東坡玉糝羹”——其實(shí)是蘇軾的兒子蘇過發(fā)明的?！跋闼讫埾讶葬壈?，味如牛乳更全清。莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹！”（《過子忽出新意，以山芋作玉糝羹，色味皆奇絕。天上酥陀則不可知，人間決無此味》）味道實(shí)在是太好了，具體制法蘇東坡就秘而不宣，不肯公布菜譜，只告訴我們主要材料是山芋。
第五位是明朝末年的張岱。張岱本人雖是白衣之身，既沒有中過科舉，也沒有做過官，但是他出生于官宦之家，家道殷實(shí)，加之他的家鄉(xiāng)又是物產(chǎn)豐富的江南，因此有條件追求各種生活的享受。他自稱好精舍，好養(yǎng)婢，好孌童，好鮮衣，好駿馬，好華燈，好煙火，好犁園，好鼓吹，好古董，好花鳥……，且詩詞歌賦，琴棋書畫，笙簫弦管，蹴鞠彈棊，博陸斗牌，使槍弄棍，射箭走馬，撾鼓唱曲，傅粉登場(chǎng)，說書諧謔，撥阮投壺……樣樣精通。自然，張岱對(duì)于各種飲食也都極盡講究之能事。這其中，他于螃蟹吃法尤其有研究。每到十月，張岱便與友人兄弟輩組成“蟹會(huì)”，舉行吃蟹活動(dòng)，大致情形是：一人分得六只蟹，為怕冷腥，便輪番煮吃。輔食有肥臘鴨、牛乳酪、如琥珀的醉蚶，用鴨汁煮，如玉版的白菜，水果有謝橘、風(fēng)栗、風(fēng)菱，蔬菜有兵坑筍，飲用玉壺冰，飯用新余的粳白米，漱口用蘭雪茶。所有這些，都記載在他的《食蟹》一文中。
第六位是明末清初的李漁。李漁以戲劇家著稱，但實(shí)際上他跟張岱相似，也屬博學(xué)多才、興趣廣泛之輩，這可以從他的著作《閑情偶寄》中得到最好的證明。他的美食家修養(yǎng)，可以從《閑情偶寄》中的《飲饌部》看出來?！讹嬸偛俊贩秩?jié)，蔬食、谷食、肉食，也就是說，蔬菜、米面主食、水陸空禽鳥獸畜魚蝦，美食所需各種材料的制作、食用，他都研究到了，而且往往有自己的獨(dú)到見解。
第七位是清朝的金圣嘆。金圣嘆是清代杰出的文學(xué)批評(píng)家，他極力推崇《離騷》、《莊子》、《史記》、《杜詩》、《水滸傳》和《西廂記》等著作，稱其為天下才子必讀書，并逐一加以評(píng)點(diǎn)?？上У氖?，只有《水滸傳》和《西廂記》兩種評(píng)點(diǎn)本得以完整地保存至今。他評(píng)點(diǎn)《水滸傳》時(shí)，見解新穎，才情四溢。金圣嘆生活清貧，狂放不羈，言行每每聳人聽聞，堪稱冷幽默的大師。江蘇吳縣任維初濫施刑罰，貪賄浮征，金圣嘆等十八人鼓動(dòng)千余學(xué)子，于順治死訊傳至蘇州之際，聚集在文廟哭鬧抗議。結(jié)果，惹惱朝廷，下令將包括金圣嘆在內(nèi)的士子們凌遲處死。臨刑之際，金圣嘆飲酒自若，且飲且曰：“割頭痛事也，飲酒快事也，割頭而先飲酒，痛快！痛快！”另一種版本是“斷頭，至痛也，而圣嘆以無意得之，大奇!”（梁章鉅《歸田瑣記》）他給大兒子的臨終遺言也不是什么重要事情，而是一味菜肴的配方。這又有不同的版本，一種版本是“…花生米與豆腐干同嚼，有火腿滋味”；另一種版本是“…鹽菜與黃豆同吃，大有胡桃滋味。此法一傳，我死而無憾也。”就沖金圣嘆這種臨危之際仍然惦記著美食配方的精神，我們也得將其作為美食家供奉起來。謹(jǐn)以心香一瓣，獻(xiàn)于先哲靈前！
第八位是清朝的袁枚。袁枚是乾隆年間著名的詩人和詩評(píng)家，當(dāng)時(shí)詩人倘能得到他的一句好評(píng)，立即身價(jià)倍增。因此，包括一批達(dá)官貴人在內(nèi)的許多詩歌愛好者，都恭恭敬敬地把自己的詩歌作品送去請(qǐng)他點(diǎn)評(píng)——他的傳世名著《隨園詩話》即由此而來。袁枚厭惡官場(chǎng)的勾心斗角，三十三歲上于父親亡故之時(shí)，即辭官回家，從此不再出仕，在南京購置隋氏廢園，改名“隨園”，筑室而居，在詩酒悠閑中度過一生。這期間，袁枚撰寫了日后被譽(yù)為系統(tǒng)地論述烹飪技術(shù)和南北菜點(diǎn)的重要著作——《隨園食單》。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、不族無鱗單、雜素單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單和菜酒單等十四個(gè)方面。用大量的篇幅詳細(xì)記述了我國從十四世紀(jì)至十八世紀(jì)流行的三百多種南北菜肴點(diǎn)心，還介紹了當(dāng)時(shí)的美酒名茶，從選料到品嘗都有所涉及。袁枚雖然著有烹飪專書，但是，他本人奉行“君子遠(yuǎn)庖廚”的古訓(xùn)，是不會(huì)下廚操刀的。因此，他不是烹飪大師，而是美食家。

喝茶益健康，助力長壽，108歲的茶學(xué)界泰斗，堪稱“長壽標(biāo)本”

中國民間百姓中流傳著這樣一句話，過日子就是過七件事，你知道哪七件嗎？

柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，

由此可見，茶是人們生活不可缺少的一部分！

相關(guān)史料表明，我國是世界上第一個(gè)發(fā)現(xiàn)和食用茶的國家，

迄今已有五六千的 歷史 ，

在漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載，

神農(nóng)氏（炎帝）嘗百草之滋味， 日遇七十二毒，得茶而解之 ……

由此可見，茶草在當(dāng)時(shí)的藥用價(jià)值極高。

把它作為飲料則可追溯到7世紀(jì)初，

不但國內(nèi)有很多品茗之士，也將各種茶技藝直接或間接地傳播到世界各地，

有人甚至將茶視作我國繼火藥、造紙、指南針與印刷術(shù)之后的對(duì)世界第五大貢獻(xiàn)。

茶在現(xiàn)代人的交往中，也成了一種增進(jìn)人際關(guān)系、交流信息過程中的必備 健康 飲品，

國人為之驕傲和自信！

茶文化暫且說到此，老胡今天簡(jiǎn)單和大家談下茶對(duì) 健康養(yǎng)生 的一些知識(shí)！

這也是很多朋友關(guān)注的！

提起茶文化、喝茶與 健康養(yǎng)生 ，不得不提起茶學(xué)界的泰斗—— 張?zhí)旄Ｏ壬?/strong>

他在茶界的盛名不亞于IT界的比爾蓋茨！

張老先生一生與茶為伍，從事茶領(lǐng)域的教育、科研和生產(chǎn)工作，

他被認(rèn)為是中國近現(xiàn)代十大茶葉專家之一，

為祖國培養(yǎng)大批茶葉專業(yè)人才，

享受國務(wù)院特殊津貼！

2017年6月4日，張老在福州仙逝，享年108歲。

很多人去采訪他的時(shí)候都會(huì)不約而同地問他 關(guān)于 健康 長壽的秘訣 ，

張老先生坦然地說， 他認(rèn)為茶對(duì)保健身體、延年益壽的作用是相當(dāng)明顯的 ，

在他百歲高齡的時(shí)候，每天還能喝近100杯茶，并精神矍鑠，

看起來就像七八十歲的樣子。

茶葉中的茶多酚、礦物質(zhì)、維生素、茶堿等物質(zhì)，

可以很好的提神、抗氧化、抗衰老、防齲、減肥、防癌等，

他的好友也認(rèn)為，張老之所以長壽，

這與其良好的飲茶習(xí)慣、良好的心境和生活習(xí)慣密切相關(guān)！

能夠用心品茶的人，必定能夠靜下心來，又何愁沒有好心態(tài)呢？

心態(tài)好，也必定能夠助力更長壽！

茶主要包括六個(gè)品種： 綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、和烏龍茶 。

茶葉的選擇受多重因素影響，

從種植到采摘，再到加工過程的差異，以及最后儲(chǔ)存環(huán)境的優(yōu)劣，

都會(huì)影響茶葉的分類和品質(zhì)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會(huì)影響它的價(jià)值。

作為百姓， 能夠買到 健康 的、適合自己的茶最為關(guān)鍵，無所謂好與壞，

任何一種茶都有其有價(jià)值的地方，主要成分也是大同小異的。

喝茶很好，上文提到諸多好處，

還可 幫助燃脂減肥、促消化、增強(qiáng)毛細(xì)血管韌性和血管的抵抗力、保護(hù)心腦血管等 ，

但喝茶的 禁忌 也必須清楚， 否則不但對(duì) 健康 無益，反而很傷身 ！

（1）忌喝濃茶

切忌喝濃茶，每次茶與水的比例大約如下：

黑茶、烏龍茶的茶水比在1g：15ml，

紅茶、普洱茶的茶水比在1g：25ml；

綠茶的茶水比是1g：50ml；

長期喝濃茶，茶水中咖啡因會(huì)影響人體鈣的吸收，更容易導(dǎo)致 骨質(zhì)疏松或骨折 ，

所以應(yīng)遵循科學(xué)的配比， 科學(xué)飲茶 。

（2）北方人忌喝涼茶

南方人受天氣影響，可能對(duì)涼茶已經(jīng)習(xí)慣，但北方人忌喝涼茶，容易導(dǎo)致腸胃不適。

（3）忌空腹喝茶

清晨起床后適宜喝一杯溫開水，但 不適合空腹喝茶 ，容易阻礙早餐后食物的消化，

并且影響蛋白質(zhì)的吸收，久而久之，容易損害胃腸粘膜。

（4）忌茶水服藥

鞣酸、茶堿等茶葉中的物質(zhì)會(huì)與藥品中的有效成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而降低藥效。

（5）忌喝新茶

有人感覺新茶更新鮮，必定嘗鮮，但新茶卻無益 健康 ！

因?yàn)樾虏璐娣艜r(shí)間短，大量的多酚類、醛、醇類等物質(zhì)未被氧化，

很多抵抗力差或胃腸功能不好的人，如果喝了新茶就會(huì)導(dǎo)致身體的各種不適，

出現(xiàn)諸如胃痛、腹痛等現(xiàn)象。

（6）忌喝燙的茶

喝熱茶，吃熱菜、熱飯成為很多人的習(xí)慣，尤其是飲茶的時(shí)候，

趁熱一小口一小口往嘴里吸溜，長期如此，對(duì)人的咽喉、食道造成摧殘，

一項(xiàng)研究表明，愛喝熱茶的人，食道癌風(fēng)險(xiǎn)增加41%。

溫度低于40度，才更 健康 。

（7）忌喝頭遍茶

泡的頭遍茶多具有清洗茶葉作用，被稱為“洗茶”，

可以更好地洗掉殘存的有害物質(zhì)，所以頭遍茶不宜喝。

（8）忌睡前喝茶

睡前兩個(gè)小時(shí)忌喝茶，尤其是一些有睡眠障礙的中老年人，容易引起失眠。

關(guān)于喝茶與 健康 ，以及喝茶的禁忌暫且給您介紹到此，您如果還了解關(guān)于喝茶的一些知識(shí)，可以在下方留言，分享給大家哦。

《夢(mèng)華錄》點(diǎn)贊的徑山茶品茶攻略來了

徑山茶｜《夢(mèng)華錄》點(diǎn)贊的徑山茶，品茶攻略來了。

簡(jiǎn)單介紹，徑山茶屬于六大茶類中的綠茶，主產(chǎn)于浙江省杭州市余杭區(qū)，是歷史名茶，始于唐代，宋代時(shí)期被列為“貢茶”。歷史淵源徑山茶和徑山寺在唐代就聞名天下了，從小就和禪茶結(jié)緣的茶圣陸羽，曾在雙溪將軍山麓隱居，并在徑山植茶、制茶，在唐上元元年時(shí)，寫成了傳世名著--《茶經(jīng)》，使茶由飲而道，融茶禪于一味。南宋時(shí)期，徑山茶宴流入日本，逐漸形成了今天日本的茶道，所以徑山有“茶圣著經(jīng)之地，日本茶道之源”的美譽(yù)。

品質(zhì)特征，外觀:纖細(xì)苗秀，細(xì)嫩顯毫 。茶湯:嫩綠明亮 。香氣:鮮嫩栗香 。滋味:甘醇爽口。 沖泡建議：玻璃杯/馬克杯。水溫85攝氏度，投茶3克，3分鐘左右即可品飲 ，性偏寒，不發(fā)酵 ，日本茶道源頭。

功效，提神，茶葉中的咖啡堿可以興奮神經(jīng)，提神醒腦?？顾ダ?、抗突變，抗輻射，茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化作用和清除過剩的自由基，可以延緩衰老，并且對(duì)致突變物質(zhì)有一定的抑制作用。除此之外還具有提高免疫力，保護(hù)心血管等功效。

注意：徑山茶是綠茶，偏寒涼，腸胃容易不舒服的朋友盡量少喝?？崭棺詈脛e喝，容易茶醉，最好是飯后1小時(shí)再喝。服藥期間、孕期、經(jīng)期、小朋友也最好不要喝。

存儲(chǔ)建議：綠茶的保質(zhì)期在一年左右。注意密封，每次取茶后把封口封好，暫時(shí)不喝的可以密封好放冷藏保存。避免異味，注意防潮，茶葉容易吸附異味和吸潮，潮濕后容易變質(zhì)。保存時(shí)避免陽光直射和高溫環(huán)境。盡量不要用透氣的紫砂、陶等材質(zhì)的茶葉罐直接存放，帶釉可以做到密封的可以。一般買茶帶著的鋁箔袋就很好，避光又密封。