李商隱《茶亭》飲茶茶詩(shī)詳解

李商隱《茶亭》飲茶茶詩(shī)詳解

【茶亭】

李商隱

靜得塵埃外，茶芳小華山。

此亭真寂寞，世路少人閑。

【詳解】

“世路少人閑”，當(dāng)人們?cè)跒橄夘^微利、蝸角虛名而勞心費(fèi)力、忙碌奔波時(shí)，耐得寂寞的詩(shī)人，獨(dú)坐于小華山茶亭，遠(yuǎn)離塵世的喧囂，悠然自得地靜坐飲茶。這種心態(tài)和意境，正如宋代黃儒《品茶要錄》中所謂“身世灑落，神觀沖淡”，算是真正領(lǐng)悟了品茗的真諦。與此詩(shī)描寫境界迥然不同的，有清代一位佚名詩(shī)人詠高大雅致的上海麗水臺(tái)茶樓所寫的《上海洋場(chǎng)竹枝詞》：“臺(tái)名麗水上三層，龍井珠蘭香味騰。楚館秦樓環(huán)四面，王孫不壓曲欄憑?！?/p>

梅州茶文化節(jié)的基本介紹

梅州市氣候溫暖，雨水充足，土壤多屬紅、黃壤酸性土，非常適宜茶樹的生長(zhǎng)，是廣東省著名的茶葉生產(chǎn)基地。下面是我精心為你整理的梅州茶文化節(jié)的基本介紹，一起來(lái)看看。

梅州茶文化節(jié)的基本介紹 梅州舉辦首屆茶文化節(jié)。錦繡國(guó)際家居博覽中心正式啟動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)富社區(qū)，將運(yùn)用“文化創(chuàng)意 茶葉”的理念，打造茶文化交流基地，推動(dòng)客家茶產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展。

據(jù)介紹，錦繡國(guó)際家居博覽中心在此次茶文化節(jié)上正式啟動(dòng)的茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)富社區(qū)，將運(yùn)用“文化創(chuàng)意 茶葉”的理念，通過(guò)設(shè)置創(chuàng)業(yè)成果展示區(qū)，創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)專家咨詢區(qū)，風(fēng)投機(jī)構(gòu)、金融機(jī)構(gòu)與企業(yè)對(duì)接洽談區(qū)和開展項(xiàng)目路演等措施來(lái)打造茶文化交流基地。與此同時(shí)，錦繡國(guó)際家居博覽中心還將充分利用目前正在規(guī)劃建設(shè)的計(jì)劃總投資1.5億元的世界客都·茶博城這一平臺(tái)，集結(jié)客家地區(qū)各種名茶和茶具等相關(guān)配套，專業(yè)運(yùn)營(yíng)推廣客家茶，把客家的茶文化傳播得更廣。

在茶文化節(jié)上，1000多名茶友齊聚在一起，現(xiàn)場(chǎng)觀看茶藝歌舞表演、茶壺茶具茶葉展示和參加品茶大賽，大家以茶會(huì)友，相互交流，為梅州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展出謀劃策。

梅州茶文化節(jié)的舉辦意義 千年客茶 底蘊(yùn)深厚

梅州市是“七山一水一分田”典型的農(nóng)業(yè)大市，地處粵、閩、贛三省交匯處，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的光、溫、水、氣、土壤等先決條件優(yōu)良，歷來(lái)是珠三角重要的農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)基地。全梅州市擁有近1萬(wàn)平方公里的富硒土壤，平均含量達(dá)0.53毫克/公斤土，比國(guó)家中等富硒標(biāo)準(zhǔn)(0.4毫克/公斤土)高出30%以上，全市8個(gè)縣(市、區(qū))有4個(gè)是中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)(其中蕉嶺縣是廣東省唯一的世界長(zhǎng)壽鄉(xiāng))。梅州地處中南亞熱帶過(guò)渡地帶，全市境內(nèi)海拔千米以上的高山有140多座，氣候溫暖，雨水充足，土壤多屬紅、黃壤酸性土，非常適宜茶樹的生長(zhǎng)，是廣東省著名的茶葉生產(chǎn)基地。

梅州茶葉生產(chǎn)歷史悠久，早在明清時(shí)期便已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞、歐洲等地，清朝時(shí)相繼出現(xiàn)梅縣清涼山茶、豐順縣馬圖茶、大埔縣西巖茶、平遠(yuǎn)縣鍋叾茶和南臺(tái)茶、蕉嶺縣黃坑茶、興寧市官田茶、五華縣天柱山茶等八大歷史名茶。歲月流轉(zhuǎn)，梅州茶葉生產(chǎn)在歷史的長(zhǎng)河中不斷積淀、傳承、發(fā)展，逐步形成了今天以“嘉應(yīng)茗茶”區(qū)域品牌為主導(dǎo)，各企業(yè)品牌蓬勃發(fā)展的新格局。

無(wú)山不客，無(wú)客不山?？图胰碎L(zhǎng)年在山區(qū)耕種勞作，學(xué)會(huì)了種茶、做茶、食茶。開門七件事少不了茶，客家話：吃、喝、吸統(tǒng)叫食。喝茶故曰：食茶?？图胰税雅莶杈纯妥鳛橐环N禮儀。如果客人來(lái)了，主人首先泡上一壺?zé)釟怛v騰的香茶招待客人，而客人則雙手接杯或以手指叩桌，以表示對(duì)主人的感謝和回禮。朋友、親戚之間聚會(huì)或洽談生意都以茶作為必備的飲品，邊喝茶邊交談。同時(shí)，客家人更把茶與婚俗聯(lián)系在一起:客家人談婚論嫁，男女雙方及父母第一次見面，一般都在圩鎮(zhèn)的茶店中進(jìn)行，稱之為“吃茶”;雙方同意之后，男方給女方的聘禮，客家人叫“茶禮”;在嫁娶儀式中，男女雙方在舉辦酒席的同時(shí)，都會(huì)舉行一次“茶話會(huì)”;在娶親儀式中，新人謁見長(zhǎng)輩要行“敬茶”禮，以表示對(duì)長(zhǎng)輩的敬重。

梅州客家茶文化底蘊(yùn)深厚，種茶飲茶習(xí)慣傳承千年。保留著唐宋時(shí)期中原飲茶特征的客家擂茶成為中華茶文化的活化石。勤勞善良的客家人自發(fā)建起的客家茶亭，供路人遮風(fēng)避雨、乘涼歇息。還有大量客家茶歌茶舞、茶詩(shī)茶聯(lián)等以不同的形式發(fā)展和傳承下來(lái)，形成客家特有的茶文化。

產(chǎn)業(yè)整合 轉(zhuǎn)型升級(jí)

為解決梅州茶葉產(chǎn)業(yè)組織松散、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一以及品牌不響等弊端，梅州市農(nóng)業(yè)部門以“協(xié)會(huì)組織化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、商標(biāo)品牌化”三措并舉推進(jìn)梅州茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展。

以協(xié)會(huì)為抓手推進(jìn)茶葉組織化發(fā)展。梅州市農(nóng)業(yè)部門遴選全市農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體、組建12個(gè)市級(jí)行業(yè)協(xié)會(huì)之機(jī)，推進(jìn)梅州市茶葉協(xié)會(huì)進(jìn)行換屆。目前已擁有會(huì)員單位50家、個(gè)人會(huì)員90多人。多次組織會(huì)員單位外出參觀學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、參加各地茶博會(huì)等，并通過(guò)組建嘉應(yīng)茗茶微信群等方式，有效促進(jìn)協(xié)會(huì)內(nèi)部交流，梅州市茶葉企業(yè)得以抱團(tuán)發(fā)展。

以質(zhì)量為根本推進(jìn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。一方面，多次舉辦茶葉質(zhì)量評(píng)比活動(dòng)和技術(shù)培訓(xùn)班，提高茶葉質(zhì)量和從業(yè)人員的整體素質(zhì)。目前，全市有高級(jí)評(píng)茶員148人、評(píng)茶技師4人、高級(jí)評(píng)茶技師2人;茶藝師40人、茶藝技師1人。另一方面，加強(qiáng)對(duì)茶葉企業(yè)的認(rèn)證管理，通過(guò)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的茶葉企業(yè)20家，通過(guò)綠色食品認(rèn)證的茶葉企業(yè)2家，通過(guò)無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證的茶葉企業(yè)18家，獲得QS認(rèn)證的企業(yè)24家。

以商標(biāo)認(rèn)證打造“嘉應(yīng)茗茶”品牌。梅州市農(nóng)科所于2013年4月成功注冊(cè)了嘉應(yīng)茗茶系列商標(biāo)，包括“嘉應(yīng)茗”、“嘉應(yīng)”、“嘉應(yīng)名”、“嘉應(yīng)綠”、“嘉應(yīng)紅”和“嘉應(yīng)烏龍”等6個(gè)商標(biāo)，同時(shí)出臺(tái)了《嘉應(yīng)茗茶系列商標(biāo)使用管理辦法》。目前，全市省名牌農(nóng)產(chǎn)品有70個(gè)，其中茶葉類達(dá)23個(gè)，占總數(shù)的1/3。在2014年廣東省十大名牌系列農(nóng)產(chǎn)品評(píng)選活動(dòng)中，石正云霧牌綠茶等2個(gè)產(chǎn)品榮獲“廣東名茶”稱號(hào)。梅州市以“世界客都·長(zhǎng)壽硒谷”為品牌發(fā)展定位，專門成立富硒產(chǎn)品開發(fā)平臺(tái)，“嘉應(yīng)茗茶”業(yè)已發(fā)展為梅州三大區(qū)域知名品牌“梅州三寶”之一，成為代表梅州富硒產(chǎn)品的標(biāo)簽。

茶城平臺(tái) 雙創(chuàng)啟動(dòng)

為打造客家茶文化平臺(tái)，整合優(yōu)化客家茶業(yè)資源。10月18日下午，梅州錦繡國(guó)際茶博城舉行盛大簽約儀式暨全面正式籌辦發(fā)布會(huì)，錦繡國(guó)際與30家茶企簽定合作協(xié)議。錦繡國(guó)際負(fù)責(zé)人告訴記者，世界客都·茶博城計(jì)劃總投資1.5億元，初步規(guī)劃面積約1萬(wàn)平方米，將強(qiáng)勢(shì)集結(jié)客家各地名茶及茶具等相關(guān)配套，現(xiàn)場(chǎng)設(shè)有展覽、展示、銷售、電商等諸多環(huán)節(jié)，多元化的客家名茶集散地更能滿足消費(fèi)者的需求，專業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理模式為茶業(yè)質(zhì)量提供超強(qiáng)保障，更能讓消費(fèi)者放心，讓客家茶文化永續(xù)傳承，讓客家名茶名揚(yáng)四海。

在此次茶文化節(jié)，錦繡國(guó)際啟動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)富社區(qū)，將運(yùn)用“文化創(chuàng)意 茶葉”理念打造茶文化交流基地，一是設(shè)置創(chuàng)業(yè)成果展示區(qū)，精選一批優(yōu)質(zhì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)展示;二是設(shè)置創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)專家咨詢區(qū)，為創(chuàng)業(yè)者提供咨詢和指導(dǎo);三是設(shè)置風(fēng)投機(jī)構(gòu)、金融機(jī)構(gòu)與企業(yè)對(duì)接洽談區(qū)，為創(chuàng)業(yè)者提供融資服務(wù);四是開展項(xiàng)目路演，為創(chuàng)業(yè)者與相關(guān)投資機(jī)構(gòu)搭建合作平臺(tái)，推動(dòng)融資進(jìn)程。

在茶文化節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，活動(dòng)內(nèi)容豐富，既有吃的，又有品的，還有賞的，展出的茶葉品種琳瑯滿目;茶藝歌舞表演讓人耳目一新;精美絕倫的茶壺、茶具令人流連忘返;在客家小吃攤檔，是每一位吃貨的最愛;美妙的鋼琴聲從少兒比賽選手指尖中飄出。作為承辦方和茶商之一的梅州市國(guó)興茶業(yè)有限公司老板介紹，品茶大賽吸引了1500多名愛好者前來(lái)一展技藝，說(shuō)明在民間愛茶、品茶人士大有人在，在專業(yè)人士的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)選下尋找梅州品茶王，一方面既能為傳承和推廣客家傳統(tǒng)茶文化、茶知識(shí)做一個(gè)集中展示，又能為市民買茶、品茶等提供一個(gè)交流互動(dòng)的平臺(tái)。

面對(duì)未來(lái)，梅州茶產(chǎn)業(yè)將何去何從?梅州茶葉該如何打造品牌?市農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)劉玉濤表示，要把梅州茶文化節(jié)打造成永不落幕的茶文化盛宴，通過(guò)梅州茶文化節(jié)系列活動(dòng)展示客家傳統(tǒng)的種茶、制茶及品茶文化，整體提升梅州茶業(yè)界的軟件實(shí)力;以茶文化為載體，打造企業(yè)品牌為基礎(chǔ)、區(qū)域品牌為支柱、長(zhǎng)壽品牌為目標(biāo)的“三位一體”嘉應(yīng)茗茶品牌，讓生態(tài)富硒茶葉“有質(zhì)有價(jià)”;啟動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)富社區(qū)，通過(guò)舉辦形式多樣的茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)富比賽，挖掘創(chuàng)意茶葉文化產(chǎn)品，以茶葉產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新為手段實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)創(chuàng)富的目的;以梅州錦繡國(guó)際茶博城為平臺(tái)，聚合茶葉商家入駐，打響嘉應(yīng)茗茶品牌，實(shí)現(xiàn)抱團(tuán)發(fā)展;通過(guò)線上線下市場(chǎng)拓展，融合‘B2B O2O’電商銷售理念，將產(chǎn)品與北上廣、港澳臺(tái)等市場(chǎng)對(duì)接，把嘉應(yīng)茗茶銷往國(guó)內(nèi)外;延伸茶園休閑觀光功能和文化傳承功能，三產(chǎn)拉動(dòng)一產(chǎn)，即通過(guò)休閑旅游產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)葉發(fā)展，把茶園植入茶文化元素開發(fā)成公園景區(qū)，吸引游客到茶園休閑觀光，形成以生態(tài)觀光茶園為主題的“食、住、娛、購(gòu)”一體的休閑旅游，帶動(dòng)整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展。

求 綠茶的歷史和小有趣的故事，有什么古詩(shī)詞形容綠茶的。

可以去查一下茶的歷史，有三個(gè)說(shuō)法：
1、神農(nóng)說(shuō)
2、西周說(shuō)
3、秦漢說(shuō)
詩(shī)詞【關(guān)于茶的著名詩(shī)詞不多】：
琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。
——白居易《琴茶》
蜀茶倩個(gè)云僧碾，自拾枯松三四枝。
——成彥雄《煎茶》
新茶已上焙，舊架憂生醭【bú】。
——顧況
《焙茶塢》
俗人多泛酒，誰(shuí)解助茶香。
——皎然
《九日與陸處士羽飲茶》
昨日東風(fēng)吹枳花，酒醒春晚一甌茶。
——李郢《酬友人春暮寄枳花茶》
野泉煙火白云間，坐飲香茶愛此山。
——靈一
《與元居士青山潭飲茶》
茶詩(shī)
【唐】鄭愚
嫩芽香且靈，吾謂草中英。
夜臼和煙搗，寒爐對(duì)雪烹。
惟憂碧粉散，嘗見綠花生。
……查了好久啊

由東晉開始,茶的詳細(xì)發(fā)展?

品茗，講究茶好、水好、器好，還要有平靜如水的心境和清幽安逸的環(huán)境，古代繪畫中常見的烹茶之所如僧院、茶亭、山澗、松下等，便是如此，同時(shí)也產(chǎn)生了豐富多彩的中華茶文化。如果我們?cè)谄凤嫷倪^(guò)程中，能夠加深對(duì)中華茶文化的了解，便能“完全”融入茶的天地。中華古茶文化大致分為五個(gè)階段：
一、三國(guó)以前的茶文化啟蒙
很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》：“苦茶久食，益意思”。記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。西漢已將茶的產(chǎn)地縣命名為“茶陵”，即湖南的茶陵。到三國(guó)魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其它人文科學(xué)而形成茶文化。
二、晉代、南北朝茶文化的萌芽
隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會(huì)作用。
三、唐代茶文化的形成
780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩(shī)，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動(dòng)。在唐代形成的中國(guó)茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。
四、宋代茶文化的興盛
宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“干人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮廷中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國(guó)外使節(jié)。至于下層社會(huì)，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”；有客來(lái)，要敬“元寶茶”；定婚時(shí)要“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來(lái)了采制烹茗的一系列變化。
五、明、清茶文化的普及
此時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》、文征明的《惠山茶會(huì)記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)。

茶文化的介紹

“茶”字的起源，最早見于我國(guó)的《神農(nóng)本草》一書，它是世界上最古的第一部藥物書。據(jù)有關(guān)專家考證，該書為戰(zhàn)國(guó)時(shí)代（公元前5年－一公元前221年）的著作。
我國(guó)茶圣一－唐代陸羽于公元758年左右寫成了世界上最早的茶葉專著《茶經(jīng)》，系統(tǒng)而全面地論述了栽茶、制茶、飲茶、評(píng)茶的方法和經(jīng)驗(yàn)。根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》推論，我國(guó)發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶葉迄今已有四千七百多年的歷史。
茶葉在我國(guó)西周時(shí)期是被作為祭品使用的，到了春秋時(shí)代茶鮮葉被人們作為菜食，而戰(zhàn)國(guó)時(shí)期茶葉作為治病藥品，西漢時(shí)期茶葉已成為主要商品之一了。從三國(guó)到南北朝的三百多年時(shí)間內(nèi)，特別是南北朝時(shí)期，佛教盛行，佛家利用飲茶來(lái)解除坐禪瞌睡，于是在寺院廟旁的山谷間普遍種茶。飲茶推廣了佛教，而佛教又促進(jìn)了茶灶的發(fā)展，這就是歷史上有名的所謂“茶佛一味”的來(lái)源。到了唐代，茶葉才正式作為普及民間的大眾飲料。
茶葉自古以來(lái)就成為中日兩國(guó)人民友誼的紐帶。唐朝時(shí)，日本僧人最澄來(lái)我國(guó)浙江天臺(tái)山國(guó)清寺研究佛學(xué)，回國(guó)時(shí)帶回茶籽種植于日本賀滋縣（即現(xiàn)在的池上茶園），并由此傳播到日本的中部和南部。南宋時(shí)，日本榮西禪師兩次來(lái)到中國(guó)，到過(guò)天臺(tái)、四明、天童等地，宋孝宗贈(zèng)他“千光法師”稱號(hào)。榮西撣師不僅對(duì)佛學(xué)造詣?lì)H深，對(duì)中國(guó)茶葉也很有研究，并寫有《吃茶養(yǎng)生記》一書，被日本人民尊為茶祖。南宋開慶年問(wèn)，日本佛教高僧禪師來(lái)到浙江徑山寺攻研佛學(xué)，回國(guó)時(shí)帶去了徑山寺的“茶道具”、“茶臺(tái)子”，井將徑山寺的“茶宴”和“抹茶”制法傳播到日本，啟發(fā)和促進(jìn)了日本茶道的興起。
我國(guó)宋代時(shí)就已有阿拉伯商人定居在福建泉州運(yùn)銷茶葉；明代鄭和下西洋，茶葉也隨著銷售到東南亞和南部非洲各國(guó)。明代末期，公元1610年荷蘭商船首先從澳門運(yùn)茶到歐洲，打開了中國(guó)茶葉銷往兩方的大門。
我國(guó)關(guān)于茶館的最早記載，要算唐代開元年間封演的《封氏聞見記》了，其中有“自鄒、齊、滄、隸，漸至京邑，城市多開店鋪，煮茶賣之，不問(wèn)道俗，投錢取飲”。唐宋以后，不少地方都開設(shè)了以賣茶水為業(yè)的茶館。到了清朝，民間曲藝進(jìn)入茶館，使茶館成為文化娛樂和休息的場(chǎng)所。
相傳我國(guó)最大的茶館是四川當(dāng)年的“華華茶廳”，內(nèi)有三廳四院。成都茶館設(shè)有大靠背椅，飲茶聊天或打盹都極為舒適。
我國(guó)人民歷來(lái)就有“客來(lái)敬茶”的習(xí)慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。古代的齊世祖、陸納等人曾提倡以茶代酒。唐朝劉貞亮贊美“茶”有十德，認(rèn)為飲茶除了可健身外，還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。唐宋時(shí)期，眾多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、劉禹錫、皮日休、韋應(yīng)物、溫庭筠、陸游、歐陽(yáng)修、蘇東坡等，他們不僅酷愛飲茶，而且還在自己的佳作中歌頌和描寫過(guò)茶葉。
茶的起源
我國(guó)早在南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中，就有"人家每日不可缺者，柴米油鹽醬醋酒茶”之說(shuō)。當(dāng)初稱為“八件事”。至元代時(shí)略去“酒”，始成為“七件事”。在元代的雜劇《玉壺春》、《百茶亭》、《度柳翠》等唱詞中，均可見“早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”之句，歷代流傳至今，可見茶在人們的日常生活中占有重要的位置。
茶，屬山茶科，多年生常綠木本植物的芽葉，原產(chǎn)我國(guó)。這種常綠灌木，高可五、六尺，葉長(zhǎng)呈橢圓形，有鋸齒。葉茉、葉間開白花，五瓣，果實(shí)扁圓，呈三角形，熟后則裂開，散出種子?？捎诖呵飼r(shí)采擷其嫩葉制茶，種子還可榨油。茶樹因材質(zhì)細(xì)密，還可作雕刻用。
茶在古代有很多不同名稱，如：茗、茶、茶茗、葭萌等。一般認(rèn)為“茶”字在唐以前的古書中還未出現(xiàn)過(guò)，自唐代始見，是唐代人把古“蔡荼’字減去一筆而成“茶”字?！拜薄笔恰安琛钡墓朋w字，“茶”是從“荼”字分化出來(lái)的。
中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，因而也是茶葉的故鄉(xiāng)，是世界上飲茶制茶最早的國(guó)家。數(shù)千年前就在我國(guó)的云南、貴州、四川等地發(fā)現(xiàn)了野生茶樹。中國(guó)的茶葉生產(chǎn)已有數(shù)千年的歷史。世界各產(chǎn)茶國(guó)，不是直接、就是間接地從中國(guó)引進(jìn)茶苗、茶種，并派人來(lái)中國(guó)學(xué)習(xí)栽茶制茶方法，然后再發(fā)展本國(guó)的茶葉生產(chǎn)。
陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”
戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《神農(nóng)本草》上說(shuō)：“神農(nóng)嘗百草療疾，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之?！币圆杉吧参餅樯钪饕獊?lái)源的原始氏族公社，至神農(nóng)氏時(shí)期，已累積發(fā)現(xiàn)有72種有毒中草藥，又在偶然間發(fā)現(xiàn)用野生茶樹的鮮葉汁，可解這72種有毒中草藥的毒。自此以后，先民們就以喝茶來(lái)解毒，也即用茶的開始，可見最早的飲茶是從藥用開始的。
飲茶由藥用轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬃?，究竟始于何時(shí)？古人所見不同。據(jù)晉常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》載：周武王姬于公元前1115年聯(lián)合四川各民族伐紂之后，巴蜀所產(chǎn)茶葉已列為貢品，諸民族首領(lǐng)正是帶著茶葉去進(jìn)貢的，這可謂是我國(guó)最早有關(guān)茶葉的記載了。
飲茶簡(jiǎn)史
早在西漢時(shí)，飲茶在我國(guó)已較普遍，并有了專門的茶葉市場(chǎng)。西漢王褒在《僮約》中曾講到“烹茶盡具”、“武陽(yáng)買茶”、“成都賣茶”。王褒不僅要家僮煎茶，還要他去當(dāng)時(shí)的茶葉市場(chǎng)—武陽(yáng)買茶，并去茶市集中的成都賣茶。從中可看出，茶葉在當(dāng)時(shí)已不僅僅是飲料，而是已經(jīng)作為商品了。
至唐代時(shí)，飲茶在我國(guó)已普及到民間，成為人們的日常生活習(xí)俗。在唐代以前，烹茶一般都要加入芝麻、食鹽、瓜仁、桃仁等佐料，故茶名也都以主要佐料冠稱。自唐代陸羽始提出煮茶不加佐料，謂之見“真茶”，以表明茶之真香味。與宋代一樣，當(dāng)時(shí)的飲茶方法是把鮮葉蒸熟后，經(jīng)搗碎做成餅，再用繩子串起來(lái)烘干，叫“餅茶”、“茶餅”或“片茶”。喝茶時(shí)，將餅茶碾成碎末，放鍋里煮滾，讓茶葉滲透再喝。士大夫們還將茶葉碾成碎末、壓成小餅相饋贈(zèng)。
當(dāng)時(shí)還發(fā)明了用蒸青搗焙制作壓型綠茶，比以前的“生葉煮飲”有了很大改進(jìn)，可增強(qiáng)茶葉的香味，提高茶葉的品質(zhì)。
唐代時(shí)，隨著飲茶之風(fēng)盛行，名茶迭出，文人墨客們紛紛品茗論水、著書立說(shuō)。唐代著名品茶家陸羽，撰寫了世界上第一部茶的專著《茶經(jīng)》，成為歷代推崇的“茶圣”、“茶神”。世界上第一部專論茶湯與水質(zhì)關(guān)系的專著——張又新的《煎茶水記》，也成書于唐代，均在世界文化史上占有重要的一頁(yè)。
唐以前的飲茶，屬于粗放煎飲時(shí)代，是或藥飲、或解渴式的粗放飲法。到了唐宋以后，則為細(xì)煎慢啜式的品飲，以至形成了綿延千年的飲茶藝術(shù)。
至宋代時(shí)，以品為主的唐代煎茶發(fā)展成了“斗茶”，達(dá)到了更高的藝術(shù)性品茶的階段。
宋代斗茶時(shí)，先把餅茶擊碎成小塊，并碾成細(xì)末，放入燙好的茶盞，再注入沸水調(diào)制成茶膏，然后用特制的茶筅（形似小掃把的工具），邊轉(zhuǎn)動(dòng)茶盞，邊攪動(dòng)茶湯，使盞中泛起湯花，以比較茶湯的色、香、味。最后再品嘗湯花，俱佳者獲勝。是以“斗茶”來(lái)比賽茶葉的質(zhì)量，比賽茶湯的色、香、味，比賽斗茶者的茶技、茶藝。
宋代的福建北苑為古代重要的產(chǎn)茶區(qū)。北苑茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)良，自南唐始即列為貢茶。至北宋太平天國(guó)初，為有別于民間產(chǎn)茶，特置“龍鳳?！保札堷P為型，制成團(tuán)茶，即歷史上有名的“龍團(tuán)鳳餅”，色、香、味均為上品，名冠天下。
當(dāng)時(shí)的“大小龍團(tuán)”為宋代著名貢茶?！按簖垐F(tuán)”每八餅為一斤，創(chuàng)制人為丁謂，江蘇蘇州人；小龍團(tuán)二十餅為一斤，創(chuàng)制人為蔡襄，福建仙游人。兩人均在福建督造貢茶任上時(shí)創(chuàng)制。
始創(chuàng)于福建建安一帶的斗茶，因其技巧性強(qiáng)，趣味性濃，不僅能給人以物質(zhì)上的享受，更能給人帶來(lái)精神上的愉悅。
南宋浙江紹興茶區(qū)，在制茶方法上還開始出現(xiàn)了炒青法的雛形，改蒸為炒，改碾為揉，改研膏團(tuán)茶為條形散茶，使茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)都為之一變，為我國(guó)的綠茶產(chǎn)制打下了基礎(chǔ)。
元代時(shí)，開始用鮮葉放在鍋里蒸煮，以制成整片葉子的散茶，名日“蒸青散茶”。
至明代時(shí)終于出現(xiàn)了和今天一樣的綠茶制法——炒青制法。茶葉的品飲法，也改煎飲為開水沖飲，成為喝茶史上的一大轉(zhuǎn)折，遂開千古茗飲之宗?！叭〕趺戎?，吸泉至鼎，一瀹便啜”，世代流傳至今。當(dāng)時(shí)以炒法加工的綠茶，已成為人們的主要品飲對(duì)象，花茶也漸漸在民間普及。明代有關(guān)飲茶的著作，約有上百篇之多。
至清代，鄉(xiāng)村市肆茶館林立，飲茶之風(fēng)盛于明代，茶葉成為珍品，流行于官場(chǎng)士大夫和文人間，大量名茶應(yīng)時(shí)而生。清道光年間，還先后發(fā)明了半發(fā)酵的烏龍茶和經(jīng)過(guò)發(fā)酵的紅茶，并出現(xiàn)了白茶，傳統(tǒng)的緊壓茶也得到了進(jìn)一步的發(fā)展，從而在制茶方法上，形成了我國(guó)茶葉結(jié)構(gòu)的六個(gè)大類——綠、紅、花、白、烏龍、緊壓茶。
清代不論公事來(lái)往，還是私家應(yīng)酬，客來(lái)獻(xiàn)茶。端茶送客，已成為特定的禮節(jié)和排場(chǎng)。江浙廣川等的茶館，更與小食品、點(diǎn)心之類結(jié)合供應(yīng)，又聘請(qǐng)說(shuō)書、評(píng)彈等說(shuō)唱藝人臨場(chǎng)表演，發(fā)展成獨(dú)具地方特色，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃郁，呈平民氣息的大眾化交易、交際、娛樂場(chǎng)所。晚清時(shí)，更有一班落魄旗人，仍將飲茶裝璜門面，在人前夸耀示富。而文人們則紛紛溶入了“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸初更紅。尋常一樣窗前月，縱有梅花便不同”的意境。
茶的傳播
當(dāng)今世界廣泛流傳的種茶、制茶和飲茶習(xí)俗，都是由我國(guó)向外傳播出去的。據(jù)推測(cè)，中國(guó)茶葉傳播到國(guó)外，已有二千多年的歷史。
約于公元五世紀(jì)南北朝時(shí)，我國(guó)的茶葉就開始陸續(xù)輸出至東南亞鄰國(guó)及亞洲其他地區(qū)。公元九世紀(jì)時(shí)，由日本僧人將中國(guó)茶籽帶回日本，逐漸在日本普及為大眾化飲料。十世紀(jì)時(shí)，蒙古商隊(duì)來(lái)華從事貿(mào)易時(shí)，將中國(guó)磚茶從中國(guó)經(jīng)西伯利亞帶至中亞以遠(yuǎn)。十五世紀(jì)初，葡萄牙商船來(lái)中國(guó)進(jìn)行通商貿(mào)易，茶葉對(duì)西方的貿(mào)易開始出現(xiàn)。而荷蘭人約在公元1610年左右將茶葉帶至了西歐，1650年后傳至東歐，再傳至俄、法等國(guó)，十七世紀(jì)時(shí)傳至美洲。十八世紀(jì)初，品飲紅茶逐漸在英國(guó)流行，甚至成為一種表示高雅的行為，茶葉成了英國(guó)上層社會(huì)人士用于相互饋贈(zèng)的一種高級(jí)禮品。著名的英國(guó)東印度公司于十八世紀(jì)開始大規(guī)模經(jīng)銷中國(guó)茶，并獲得了巨額利潤(rùn)。1880年，我國(guó)出口至英國(guó)的茶葉多達(dá)145萬(wàn)擔(dān)，占中國(guó)茶葉出口量的百分之六十到七十。十八世紀(jì)末，英王專程派特使來(lái)中國(guó)商討發(fā)展貿(mào)易時(shí)，從中國(guó)得到了幾株茶樹苗，隨后即移植在印度，擬發(fā)展英國(guó)自己的茶葉生產(chǎn)。中國(guó)茶樹苗經(jīng)精心培植，終于長(zhǎng)大成林，后來(lái)印度產(chǎn)制的茶葉即開始在倫敦市場(chǎng)上銷售。
十九世紀(jì)，中國(guó)的茶葉終于走向全世界，成為了世界性飲料。
新中國(guó)成立后，我國(guó)先后向馬里、幾內(nèi)亞、阿富汗等國(guó)派出植茶技術(shù)人員，幫助他們將茶樹、茶籽在不利生長(zhǎng)的酷熱地區(qū)生根落戶。
目前，我國(guó)茶葉已行銷世界五大洲上百個(gè)國(guó)家和地區(qū)，世界上有50多個(gè)國(guó)家引種了中國(guó)的茶籽、茶樹，有150多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的人民有飲茶習(xí)俗。中國(guó)近年來(lái)的茶葉年產(chǎn)量達(dá)50多萬(wàn)噸，其中三分之一以上用于出口。
當(dāng)今，茶葉有益于人體健康的諸多效用，已被愈來(lái)愈多的人們所認(rèn)識(shí)，成為舉世公認(rèn)的“天然第一保健飲料”、“二十一世紀(jì)世界飲料之王”。
中國(guó)茶區(qū)
中國(guó)現(xiàn)有茶園面積110萬(wàn)公頃。茶區(qū)分布遼闊，東起東經(jīng)122度的臺(tái)灣省東部海岸，西至東經(jīng)95度的西藏自治區(qū)易貢，南自北緯18度的海南島榆林，北到北緯37度的山東省榮城縣，東西跨經(jīng)度27度，南北跨緯度19度。共有21個(gè)省（區(qū)、市）967個(gè)縣、市生產(chǎn)茶葉。全國(guó)分四大茶區(qū)：即西南茶區(qū)、華南菜區(qū)、江南茶區(qū)和江北茶區(qū)。
1、西南菜區(qū)
西南茶區(qū)位于中國(guó)西南部，包括云南、貴州、四川三省以及西藏東南部，是中國(guó)最古老的茶區(qū)。茶樹品種資源豐富，生產(chǎn)紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等，是中國(guó)發(fā)展大葉種紅碎茶的主要基地之一。
云貴高原為茶樹原產(chǎn)地中心。地形復(fù)雜，有些同緯度地區(qū)海拔高低懸殊，氣候差別很大，大部分地區(qū)均屬亞熱帶季風(fēng)氣候，冬不寒冷，夏不炎熱。土壤狀況也較為適合茶樹生長(zhǎng)，四川、貴州和西藏東南部以黃壤為主，有少量棕壤；云南主要為赤紅壤和山地紅壤。土壤有機(jī)質(zhì)含量一般比其他茶區(qū)豐富。
2、華南茶區(qū)
華南茶區(qū)位于中國(guó)南部，包括廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等?。▍^(qū)），為中國(guó)最適宜茶樹生長(zhǎng)的地區(qū)。有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種，茶資源極為豐富，生產(chǎn)紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等，所產(chǎn)大葉種紅碎茶，茶湯濃度較大。
除閩北、粵北和桂北等少數(shù)地區(qū)外，年平均氣溫為19℃～22℃，最低月（一月）平均氣溫為7℃～14℃，茶年生長(zhǎng)期10個(gè)月以上，年降水量是中國(guó)茶區(qū)之最，一般為12O0毫米～2000毫米，其中臺(tái)灣省雨量特別充沛，年降水量常超過(guò)20O0毫米。茶區(qū)土壤以磚紅壤為主，部分地區(qū)也有紅壤和黃壤分布，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量豐富。
3、江南茶區(qū)
江南茶區(qū)位于中國(guó)長(zhǎng)江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國(guó)茶葉主要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量大約占全國(guó)總產(chǎn)量的 2／3。生產(chǎn)的主要茶類有綠茶、紅茶、黑茶、花茶以及品質(zhì)各異的特種名茶，諸如西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山云霧等。
茶園主要分布在丘陵地帶，少數(shù)在海拔較高的山區(qū)。這些地區(qū)氣候四季分明，年平均氣溫為15℃～18℃，冬季氣溫一般在-8℃。年降水量1400毫米～1600毫米，春夏季雨水最多，占全年降水量的60%～8O%，秋季干旱。茶區(qū)土壤主要為紅壤，部分為黃壤或棕壤，少數(shù)為沖積壤。
4、江北茶區(qū)
江北茶區(qū)位于長(zhǎng)江中、下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區(qū)主要生產(chǎn)綠茶。
茶區(qū)年平均氣溫為 15℃～ 16℃，冬季絕對(duì)最低氣溫一般為-10℃左右。年降水量較少，為700毫米～1000毫米，且分布不勻，常使茶樹受旱。茶區(qū)土壤多屬黃棕壤或棕壤，是中國(guó)南北土壤的過(guò)渡類型。但少數(shù)山區(qū)，有良好的微域氣候，故茶的質(zhì)量亦不亞于其他茶區(qū)，如六安瓜片、信陽(yáng)毛尖等

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