《三清茶》詩是乾隆皇帝于十一年(1746)秋巡五臺山,回程至定興遇雪。收聚雪花,于氈帳中烹煮三清茶時所作,詩題后乾隆特別加注:“以雪水沃梅花、松實、佛手啜之,名曰三清?!?/p>
乾隆四十六年《詠嘉靖雕漆茶盤》詩的詩注中亦說明:“嘗以雪水烹茶,沃梅花、佛手、松實啜之,名曰三清茶。紀(jì)之以詩,并命兩江陶工作茶甌,環(huán)系御制詩于甌外,即以貯茶,致為精雅,不讓宣德、成化舊瓷也?!边@些書有三清茶詩的茶器,通常也會在茶壺上、茶碗或茶盤內(nèi),畫上梅花、佛手、松樹三株,來象征三清。
而乾隆之所以如此喜愛三清茶,不惟三清茶詩所提“梅花色不妖,佛手香且潔。松實味芳腴,三品殊清絕”的色、香、味清絕宜人而已,最重要的應(yīng)該是乾隆認(rèn)為三清各為清高節(jié)操的道德象征,即如其詩所言:“高潔為鄰德表貞,喉齒香生嚼松實。心神春滿泛梅英,拈花總在兜蘿手?!?/p>
三清茶為乾隆皇帝一生中極為喜愛的茶,常于各種場合品啜,如祈谷齋居、重華宮茶宴廷臣或山齋閑居皆見烹煮三清茶。尤其是重華宮茶宴,通常是立春日前后舉行?;实厶貏e信任和倚重的大臣都會被召入?yún)⒓硬柩?,品瀹三清茶,和韻?lián)賡,君臣酬唱。
北京西山植物園臥佛寺乃清代皇家寺院,寺內(nèi)天王殿之東配殿曾為僧舍禪房,亦是乾隆皇帝與禪師們品茗論道之地。
得大茶舍借此殊圣之地,每年蠟梅茶會至正月十五期間,特奉“三清茶”。三清為臥佛寺之蠟梅、金華佛手絲、東北野生松實。用乙未六安茶、素面“三清甌”,汲山泉瀹之。以饗眾茶友。
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