采茶不不僅是勞動更是一門藝術(shù)

采茶不不僅是勞動更是一門藝術(shù)

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茶葉的好壞雖然在很大程度上取決于加工技術(shù)，但是茶葉的采摘也是不可忽視的一個重要因素。

事實上，茶葉的采摘是很有講究的一件事。

“早采三天是寶，遲采三天是草”，告訴我們要適時采茶，不誤茶時；而“春分清明擷靈芽，捷足先登黃金價”，告訴人們名優(yōu)茶采摘的問題；“前期適當(dāng)早，中期剛剛好，后期不粗老”，講的是烏龍茶葉采摘。

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采摘茶葉不僅要講究時間和季節(jié)，同時也要注意以下幾點：

第一，要早、要勤，茶芽有5%達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時就要開始采摘，一耽誤就很容易錯過茶時。

第二，標(biāo)準(zhǔn)要一致，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)采摘，如采摘單芽、一芽一葉等。

第三，手法要輕盈，要用指尖把芽頭掰下來，不能用指甲掐，要輕采輕放，采時不能傷到葉芽，采后不能老攥在手里，以免影響加工后的茶葉湯色。

第四，用具要透氣，采下的鮮葉要用干凈透氣的竹籃、茶簍裝，且不能裝得太多、太厚。

第五，采摘回來后要及時將鮮葉攤晾開，防止上燒，并及時展開后序的加工步驟。

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每年三、四月間，在綠意盎然的茶葉產(chǎn)區(qū)，到處都是忙碌不停的采茶女們。她們身背竹簍，三三兩兩地點綴在滿山遍野郁郁蔥蔥的茶園里。

采茶女們那纖纖十指在茶樹中上下翻飛，茶樹上鮮嫩多汁的葉子飛快地從一雙靈巧而細(xì)嫩的手中轉(zhuǎn)移到隨身的背簍里，所有的動作可謂是一氣呵成、行云流水。在勞作過程中，采茶女們還發(fā)展出了采茶歌、采茶舞等許多相關(guān)的歌舞。

一項技術(shù)活，一種簡單枯燥的勞作，就這樣在心靈手巧的采茶女那里，變成了一門藝術(shù)。

茶樹性喜溫、喜濕、耐陰，一般多生長在氣候溫和，雨量充沛，多云霧而濕度較大的南方濕潤氣候中，但同時也對光照有一定要求，生長過程中必須要有適度的光照時間，以通過光合作用制造有機(jī)物質(zhì)，但以弱光照為宜，尤其需要有較多的漫射光。

?是流行于我國南方各地采茶區(qū)的一種民間歌舞體裁

“采茶”是流行于我國南方各地采茶區(qū)的一種 民間歌舞體裁。
流傳于中國南方產(chǎn)茶區(qū)，如廣東、廣西、江西、福建、浙江、江蘇、安徽、湖南、湖北、云南、貴州等省的漢族地區(qū)。亦稱“茶歌”、“采茶歌”、“唱采茶”、“燈歌”、“采茶燈”、“茶籃燈”等。
起源
最早見于明王驥德《曲律》（1624年初版），云:“至北之濫，流而為《粉紅蓮》、《銀紐絲》、《打棗桿》；南之濫，流而為吳之《山歌》，越之《采茶》諸小曲，不啻鄭聲，然各有其致。”至清代采茶的發(fā)展更趨完整。清李調(diào)元《粵東筆記》中記載：“粵俗，歲之正月，飾兒童為彩女，每隊十二人，人持花籃，籃中燃一寶燈，罩以絳紗，明為大圈，緣之踏歌，歌十二月采茶?！边@說明采茶早在17世紀(jì)時已盛行于南方諸省。中華人民共和國成立后，這一為農(nóng)民喜聞樂見的藝術(shù)形式，在農(nóng)村中更廣為流傳，并經(jīng)加工整理，搬上了舞臺，如福建龍巖的《采茶燈》、云南的《十大姐》等。
表演形式
通常為1男1女，或 1男 2女，后發(fā)展為數(shù)人至十?dāng)?shù)人的集體歌舞。表演者身著彩服，腰系彩帶，男的手拿錢尺（鞭）以做扁擔(dān)、 鋤頭、 撐船桿等道具，女的手拿花扇，以做竹籃、雨傘或盛茶器具，或紙糊的各種燈具，載歌載舞。表演內(nèi)容為種茶的全部過程，如《桂南采茶》中有“恭榮、參拜”，預(yù)祝茶葉豐收;“十二月采茶”、“摘茶”、“炒茶”、“賣茶”等，表現(xiàn)從種茶到采摘加工等過程?！墩憬刹琛愤€包括“花采茶”、“順采茶”、“倒采茶”、“揉茶”、“盤茶”、“販茶”等。有的地區(qū)在表演過程中，穿插演唱與茶無關(guān)的小調(diào)，所唱的曲調(diào)和數(shù)量，視采茶表演的時間和內(nèi)容而定，一般為2～4首；亦有加入民間傳說故事。
音樂
其歷史發(fā)展大致可分為 3個階段：
①單純的“茶歌”，為茶農(nóng)勞動時唱的歌。茶歌的體裁，有山歌、勞動號子、民間小調(diào)等。音樂結(jié)構(gòu)比較簡單，多由兩個樂句或 4個樂句構(gòu)成。
②載歌載舞的“茶燈”，即茶農(nóng)將勞動動作稍做加工，伴之以茶歌，邊歌邊舞。其音樂南方諸省各有特色，但骨架音基本相同，多為mi、re、do、la的四聲羽調(diào)式。各地采茶又與當(dāng)?shù)亓餍械拿窀?、歌舞相結(jié)合，形成各省的獨特風(fēng)格。如云南采茶融匯了花燈曲調(diào)，流暢而富于歌唱性；湖南采茶，吸收當(dāng)?shù)鼗ü膽蛑衅叨却筇囊魳诽攸c，曲調(diào)活潑跳躍；福建采茶燈則取各地所長并加以發(fā)展，使抒情性和歡快的歌舞性相結(jié)合，并運用調(diào)式、調(diào)性轉(zhuǎn)換的手法，使音樂富于對比。茶歌有“正采茶”與“倒采茶”之分，兩者除在唱詞上形成由1～12月順序的倒轉(zhuǎn)變化外，音樂上常形成對比和發(fā)展。一般來說，正采茶較為抒情、平穩(wěn)、歌唱性較強(qiáng);倒采茶曲調(diào)歡快、跳躍，襯字、襯詞的大量運用，使音樂打破正常均衡的結(jié)構(gòu)，而顯得更富有生活氣息。此外，采茶歌舞中插入的小調(diào)很多，常用的有《剪剪花》、《玉美人》、《五更調(diào)》、《水仙花》、《紅繡鞋》、《十杯酒》、《賣雜貨》、《石榴花》等數(shù)十首。因此，采茶音樂受小調(diào)影響很大，有些曲調(diào)甚至被小調(diào)所代替。
③有簡單情節(jié)的小戲。如贛南采茶戲，就是在采茶歌舞的基礎(chǔ)上發(fā)展形成的板腔體音樂。它以富有茶歌特點的“茶腔”、“燈腔”為主，保留了大量采茶山歌、茶燈的曲調(diào)，并吸收了湖南花鼓戲、廣西彩調(diào)的曲牌，形成鄉(xiāng)土氣息濃郁的地方小戲。
采茶的伴奏樂器有二胡、笛子、嗩吶和大鑼、大鈸等，過門或過場音樂以嗩吶為主。
希望您能滿意，謝謝！

采茶是一個細(xì)心的活，一天中什么時候適合采茶？

高山出好茶，名山出名茶，名茶在中華。

茶如人生，人生如茶。一壺好茶，細(xì)細(xì)品味，苦中有甜，清香四溢，健康人生的真諦!

采摘茶葉

相信很多人在喝茶的時候會談?wù)摬璧墓に?、原料、文化，卻鮮少有人研究如何采摘茶葉？殊不知，采茶亦需要技巧。

采茶是一門學(xué)問，是生活中的學(xué)問，看似淺顯易懂，實則有門道有學(xué)問。

茶葉的采摘，不僅關(guān)系到茶葉質(zhì)量、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，還關(guān)系到茶樹的生長發(fā)育和經(jīng)濟(jì)壽命的長短，所以，在茶葉生產(chǎn)過程中，必須高度重視合理科學(xué)采茶。

茶葉一般是什么時候采摘？

茶葉根據(jù)季節(jié)可以分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶，是一年四季都可以進(jìn)行采摘的，其中四季茶的采摘時間分別為：

1、春茶采摘時間

春茶的采摘時間為當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前，此時的春茶經(jīng)過半年的修養(yǎng)生息，品質(zhì)比較好。

2、夏茶采摘時間

夏茶的采摘時間為5月初至7月初，此時夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，但滋味較為苦澀。

3、秋茶的采摘時間

秋茶采摘時天氣較為涼爽，茶葉香氣好，時間在8月中旬以后為佳。

4、冬茶采摘時間

秋茶采摘完成后，氣溫逐漸下降，所以在10下旬便開始采摘制作冬茶。

合理采摘雖然要與各種不同的采摘方法配合，但必須遵循以下一些基本要求：

1．采養(yǎng)要結(jié)合

種茶是為了收獲茶樹新梢嫩葉，而這些新梢嫩葉又是茶樹生長和制造、積累營養(yǎng)物質(zhì)的器官，因此，在采摘茶葉的同時，必須注意適當(dāng)留養(yǎng)，保證樹上留養(yǎng)一批新生葉片，如果采摘過度，就會影響茶樹正常生長。

2．量質(zhì)要兼顧

鮮葉是制茶原料，一定要注意質(zhì)量，否則就會影響制茶品質(zhì)，降低經(jīng)濟(jì)效益。因此，在采茶過程中，不但要考慮產(chǎn)量高，而且要注意質(zhì)量好，才能取得最好的經(jīng)濟(jì)效益。采摘過老，不僅降低鮮葉品質(zhì)，而且也不能保證做好制茶工作。

3．要因樹、因地、因時制宜

由于制茶種類不同，因此，對鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)要求也不一樣。同時，不同茶樹品種、不同樹齡、不同地理環(huán)境和氣候條件，茶樹的生長發(fā)育狀況也不一致。所以，合理采摘必須根據(jù)當(dāng)時當(dāng)?shù)氐木唧w情況，靈活掌握。

采摘的方法，可分手摘采與機(jī)械采兩種，手摘為最普通與最古。

(1) 指摘：摘細(xì)芽白毫?xí)r多用之，為最精細(xì)之摘法，使用拇指與食指之先端，拈新生之細(xì)芽，指端用時著力。

(2)直摘又稱搔摘：用左手執(zhí)樹枝，右手食指靠近茶芽，再用拇指夾住茶芽，使在兩指之間，食指力強(qiáng)，拇指力弱，由食指向上著力，茶葉即折斷落入掌中，向下著力者易傷樹勢，此法甚為普通。

(2) 折摘或稱為雙手摘：徽州俗稱日攀椿摘，用拇指及食指第一節(jié)夾住嫩枝，向上或向下一折，嫩枝即在被折處斷落，此法可行雙手摘。

(3) 切摘用指甲切取，僅進(jìn)行徒長芽的采摘。

(5)橫摘與直摘法相反，掌心向下，拇指朝內(nèi)，靠近茶芽后，用食指壓住，著力于拇指，向下采摘之。

(6) 取摘為粗放之采摘法，在采摘末期或修剪前進(jìn)行，為使右手便于采摘，先將左手插入茶芽之間隙，由右手拇指及食指夾茶芽取之。

(7) 扶摘為最粗劣之采摘法，一手拉住茶枝，一手由枝下用力向上拉之，或由枝上拉下，不管老枝嫩茶，盡入手掌中。

(8) 留芽摘也稱老嫩分摘法，待茶芽伸展至三、四葉時，采其第三、第四兩片葉，余下的待芽長后再采。

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