飲茶時(shí),除了必備的泡茶、盛茶用具外,還應(yīng)備有一些輔助用具。必要的輔助用具有以下幾種
(一)茶道組合
又稱為茶道六君子,包括茶則、茶漏、茶匙、茶針、杯(茶)夾。
(1)茶則:茶則為盛茶入壺之用具,一般為竹制
(2)茶漏:茶漏則于置茶時(shí)放在壺口上,以導(dǎo)茶入壺,防止茶葉掉落壺外
(3)茶匙:又稱茶扒,形狀像湯匙所以稱茶匙,其主要用途是投茶時(shí)的拔茶用具也可挖取茶壺內(nèi)泡過的茶葉:茶葉沖泡過后,往往會(huì)緊緊塞滿茶壺,加上一般茶壺的口都不大,用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生,故皆使用茶匙
(4)茶針:茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢),以保持水流暢通。
(5)杯夾:或稱為茶挾,又稱茶筷,拿它來挾著茶杯洗杯,防燙又衛(wèi)生:茶挾功用也可將茶渣從壺中挾出。
(6)茶筒:用來盛放上述五種茶具。本內(nèi)容來自《云茶大典》
如何挑選茶具?購(gòu)買陶瓷茶具要注意茶具的環(huán)保與質(zhì)量,好的陶瓷茶具對(duì)人休健康有溢,劣質(zhì)陶瓷茶具對(duì)人休健康有害。釉上彩陶瓷,這些陶瓷比傳統(tǒng)的漂亮不少,用于裝飾沒有什么問題,但用于茶具問題就嚴(yán)重了,因?yàn)橛陨喜手泻幸欢ㄎ:ψ饔玫你U等金屬元素,長(zhǎng)期使用會(huì)嚴(yán)重影響到我們的身體健康。x0dx0a步驟/方法x0dx0a挑選陶瓷茶具一定要選擇正規(guī)的商家,國(guó)家規(guī)定,將陶瓷茶具置于4%的醋酸中浸泡,鉛的溶出量不得大于7毫克/升,鎘的溶出量不得大于0.5毫克/升。x0dx0a購(gòu)買時(shí)注意看茶具的成色,用手觸摸茶具表面,看內(nèi)壁是否光潔,不要選擇脫釉、釉破損、裂紋的茶具,這類茶具使用過程中很可能會(huì)溢出金屬元素。x0dx0a在選購(gòu)陶瓷茶具的時(shí),盡量不要選擇釉上彩、電鍍的陶瓷茶具,如真的非常喜歡,也一定要選擇茶具內(nèi)壁不要有彩繪。x0dx0a選擇高溫茶具,高溫茶具一般是指1300度左右的陶瓷,其釉水明亮,瓷體相比較通透,且敲打時(shí)發(fā)出的聲音清脆。x0dx0a在使用茶具前用沸水煮上5分鐘,或用食醋浸泡2-4分鐘,以溶出茶具中含有的毒物質(zhì)。x0dx0a
按照功能不同,可以把常用茶具分成以下六類,即泡茶用具、分茶用具、品茶用具、備茶用具、備水用具和輔助用品。
一、泡茶用具
1.蓋碗:
用來泡茶的常用器具,上有蓋、下有托,中有碗,蓋為天、托為地、碗為人,又稱“三才碗”、“三才杯”。蓋碗具有便捷、不吸味、散熱快、實(shí)用、高雅而優(yōu)美等優(yōu)點(diǎn),適用性較廣。
2.茶壺: 用來泡茶的常用器具,材質(zhì)多為瓷質(zhì)、紫砂或者玻璃。紫砂壺具有透氣性好、保溫性能好、吸附茶汁等特點(diǎn),常用于沖泡烏龍茶、普洱茶等。
3.飄逸杯:
根據(jù)現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)與泡茶原理設(shè)計(jì)出的與傳統(tǒng)沖泡用具有別的現(xiàn)代泡茶用具。同一杯組可使茶葉、茶湯分離,并自動(dòng)過濾,能避免因茶葉在杯中浸泡過久而使茶湯過濃以至于苦澀的不足,同時(shí)簡(jiǎn)化了泡茶過程,適合在辦公室等場(chǎng)合使用。
4.茶杯:
平常生活中,將茶葉直接投放在一個(gè)瓷杯或玻璃杯中沖泡的現(xiàn)象很常見。這種瓷杯或者玻璃杯,簡(jiǎn)單是簡(jiǎn)單,但非常大的一個(gè)不足之處是不能做到茶水分離。這種方式泡茶,喝頭幾口的時(shí)候可能問題不大,但十幾分鐘之后往往茶湯過濃,續(xù)水兩遍之后,茶湯又可能過淡甚至沒什么味道了。所以,從科學(xué)飲茶的角度,建議使用飄逸杯或能做到茶水分離的用具,便于享受到口感均勻合適的茶湯。
二、分茶用具
公道杯:
又稱茶?;虿柚眩怯脕矸植璧钠骶?,用茶葉沖泡完畢以后,可將茶湯倒入公道杯中勻茶,使茶湯均勻,然后平均分給客人,這樣就可以使每杯茶的濃度均勻,體現(xiàn)出一種平等。
三、品茶用具
1.品茗杯: 主要是用來品飲茶湯。材質(zhì)多樣,涵蓋紫砂、瓷質(zhì)、玻璃等。
2.聞香杯: 聞香之用,比品茗杯細(xì)長(zhǎng),多于品茗杯搭配使用,一般用于沖泡烏龍茶時(shí)使用。雙手掌心夾住聞香杯,靠近鼻孔,邊搓動(dòng)邊聞香。
四、備茶用具
1.茶荷: 用于盛放待泡干茶的器具,用于置茶,還可以用來賞茶。茶荷的形狀以有引口的半球形為主,質(zhì)地多為瓷質(zhì)。
2.茶葉罐: 用來存放干茶的器具。主要作用是為了避免茶葉變質(zhì),茶香揮發(fā)等。從質(zhì)地上來說,一般有鐵質(zhì)、錫質(zhì)、陶瓷等。
五、備水用具
備水用具形式多樣,常見的有隨手泡、電水壺,也有的茶友使用鐵壺。隨手泡多集燒水沖茶與一體,簡(jiǎn)單方便;電水壺則是日常家用的燒水用具,也可沖茶;也有茶友用鐵壺?zé)?、煮茶?/p>
六、輔助用品
1.過濾網(wǎng)和濾網(wǎng)架: 濾網(wǎng)又名茶漏,放在公道杯上,主要用于過濾茶渣。濾網(wǎng)不用時(shí),要放在濾網(wǎng)架上。
2.茶道用具組合: 也稱“茶道六君子”,包括茶筒、茶針、茶匙、茶則、茶漏、茶夾。 茶筒:茶筒是用來盛放茶針、茶匙、茶漏、茶則以及茶夾等的器具。
茶針:主要作用是用來疏通壺嘴。避免茶渣阻塞,造成出水不暢。 茶匙:主要作用是將茶投入到泡茶用具中或是從泡茶用具中掏出茶渣。
茶則:主要作用是用來量取茶葉,把茶從茶罐取出置于茶荷或泡茶用具中。 茶漏:置茶時(shí)放在壺口上,以導(dǎo)茶入壺,防止茶葉掉落壺外。
茶夾:可將茶渣從壺中挾出,也常用來夾著茶杯洗杯,防燙又衛(wèi)生。
3.杯墊: 用來放置品茗杯、聞香杯等。目的是為了防止杯里或杯底的茶湯濺濕潤(rùn)茶桌,同時(shí)使用杯托給客人奉茶,顯得更衛(wèi)生。
4.茶巾: 主要用來擦拭茶具上的水漬、茶漬和桌面上的茶水。主要用麻、棉等纖維制造而成。 5.茶盤:
茶盤又稱茶船,是盛放茶壺、茶杯、茶道組、茶寵等的淺底器皿。材質(zhì)廣泛,款式多樣。
茶具都有哪些材料?
茶具的制作材料一般有:瓷胚、紫砂泥、木魚石、玻璃、竹木、石頭等等;按照材料分類,茶具的種類有很多,包括有:瓷器茶具、紫砂茶具、木魚石茶具、玻璃茶具、竹木茶具、冰裂茶具、能量茶具、金屬茶具、石茶具、活瓷茶具等等。
1、瓷器茶具
瓷器茶具是由瓷胎燒至而成的,種類非常多,其中主要的有青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷具。瓷器類茶具,造型各異,頗具藝術(shù)欣賞價(jià)值。
2、紫砂茶具
紫砂茶具是用特殊陶土紫金泥燒制而成的,此類茶具耐寒耐熱,泡茶無熟湯味,能保真香且傳熱緩慢,不易燙手,極受廣大茶友們的熱愛。
3、木魚石茶具
木魚石茶具是指用整塊木魚石做出來的茶具,防腐和通透性極好。用此茶具泡茶,不易變質(zhì),且具有定六腑、鎮(zhèn)五臟之功效。
4、玻璃茶具
玻璃茶具的材料為玻璃,質(zhì)地透明,光澤奪目,用途非常廣泛。使用玻璃茶具泡茶,能夠觀賞到茶葉的各種優(yōu)美姿態(tài),讓人賞心悅目。
5、竹木茶具
竹木茶具多用竹木制作而成,這種茶具天然、環(huán)保、健康,一直以來都受到茶人的青睞。但是這種茶具不能長(zhǎng)時(shí)間使用,無法長(zhǎng)久保存,現(xiàn)代比較少見。
6、冰裂茶具
冰裂茶具均選用天然的陶瓷泥料,經(jīng)過獨(dú)特的加工技術(shù)精制而成。這類茶具外觀造型漂亮,色彩豐富美觀,且杯壁厚、不燙手、散熱快。
挑選茶具時(shí)應(yīng)該注意哪些問題
挑選茶具時(shí)應(yīng)該注意哪些問題,在日常生活中很多朋友都很喜歡喝茶,不同的茶葉有不同的口感,我們都知道要想泡一壺好茶,茶具是非常重要的,下面分享挑選茶具時(shí)應(yīng)該注意哪些問題
挑選茶具時(shí)應(yīng)該注意哪些問題1 材質(zhì)密度與泡茶的關(guān)系
茶具的材質(zhì)密度,會(huì)影響到茶湯的香氣、滋味等。
密度高的茶具,氣孔率低,吸水性差,如瓷器或者銀器,可以用來沖泡風(fēng)格較為清揚(yáng)的茶(綠茶、紅茶、白毫烏龍等)。用這類茶器泡茶時(shí),茶香不容易被吸收。
玻璃杯主要用于沖泡綠茶,不僅能聞茶香,還能觀賞茶葉的蹁躚姿態(tài)。
低密度茶器,氣孔率高,吸水量大,比如紫砂壺可用來沖泡香氣馥郁的茶,比如鐵觀音、水仙、普洱茶等,沖泡后能持壺蓋感受它們醇厚的香氣。
其實(shí)這與我們烹飪時(shí)選的廚具相當(dāng)。比如炒青菜,當(dāng)然用鐵鍋猛火快炒比較好,如果燉骨頭湯,則一般用砂鍋文火慢燉較為入味。
釉層與泡茶的關(guān)系
如果密度較低、質(zhì)地疏松的陶器在內(nèi)壁加上了釉,就會(huì)成為類似于高密度的瓷器、銀器茶具,同樣可沖泡風(fēng)格清淡的茶類。
而沒有施釉的陶器,氣孔率較高,有較好的吸附性,所以,最好專門沖泡某一種茶類,這樣既能夠讓香氣、滋味越來越濃郁,也能避免串味。
色調(diào)與泡茶的關(guān)系
茶器的顏色包括材料本身的顏色以及裝飾的釉色。比如白瓷土較為精制光潔,為了保持潔白,會(huì)上一層透明釉,它比較適合搭配綠茶、紅茶或白毫烏龍。
黃泥制成的茶器,可配白茶或黃茶。
朱泥或灰褐系列火石器土顯得比較厚實(shí),與鐵觀音、凍頂烏龍等茶類比較適宜。紫砂或者陶土制成的茶器,色調(diào)比較樸實(shí)、自然,可以與焙火稍重的鐵觀音,水仙搭配。
如果茶器外邊有釉色,那么也會(huì)影響茶器的感覺。如淡綠色青瓷比較適合綠茶、青茶,視覺上比較協(xié)調(diào);有種乳白色的釉彩如“凝脂”,比較適合白茶、黃茶;鐵紅、紫金、鈞窯之類的釉色可搭配凍頂、鐵觀音等;釉色偏深偏黑的,可以搭配黑茶。
茶具外形與泡茶的關(guān)系
茶具的外形,影響的主要是泡茶時(shí)散熱快慢以及是否適合觀賞。
一般來說,壺口寬敞的,比如蓋碗,玻璃杯,散熱效果比較好,適宜沖泡無需太高水溫的茶葉。另外,蓋碗或者壺口較大的茶具,沖泡后打開蓋子方便觀賞茶葉的形態(tài)以及茶湯的色澤,尤其是龍井、碧螺春等注重外形的茶葉,這種造型的茶具如果搭配適當(dāng)?shù)纳{(diào),就會(huì)呈現(xiàn)出比較好的效果來。
當(dāng)然,以上僅是選擇茶具時(shí)的一些建議,除此之外,選擇茶具時(shí),還要考慮兩點(diǎn)。首先,最重要的就是要考慮操作方便、實(shí)用。如果你覺得蓋碗出湯時(shí)容易燙手,那么用玻璃杯或其他茶具也未嘗不可。
挑選茶具時(shí)應(yīng)該注意哪些問題2 茶具選擇注意事項(xiàng)有哪些
1、不同茶葉沖泡使用茶具不同,有的適合用玻璃杯,有的適合蓋碗,有的可以使用紫砂壺,要根據(jù)沖泡茶葉選擇。
2、選擇茶具,要注意茶具的品質(zhì),使用哪種材料制作,茶具的容量大小,多要仔細(xì)觀察比對(duì),不可隨意購(gòu)買。
3、喜歡茶道的朋友,需要準(zhǔn)備茶道六君子,可以更方便茶葉沖泡的技藝和方法。選購(gòu)時(shí)要注意竹木紋理,質(zhì)量好壞。
4、選購(gòu)茶盤,要根據(jù)自身環(huán)境和沖泡習(xí)慣來選擇。茶盤的材質(zhì)很多種,有木的,不銹鋼等,根據(jù)需要選擇。
5、泡茶也需要茶巾,茶巾可以起輔助性作用,可以用來墊茶具泡茶。一般茶巾使用棉布制作,質(zhì)量尚可。
6、喜歡茶桌上養(yǎng)茶寵的,可以自己選擇喜歡的形狀,準(zhǔn)備一個(gè)刷筆。然后每天用茶水澆養(yǎng),用刷筆刷一下,就會(huì)光亮美觀。
什么茶具泡什么茶好
1、綠茶:可選用透明無花紋的玻璃杯,或是白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯、蓋碗等。以無花紋的玻璃杯為最佳,因?yàn)檫@種茶具可以更好的`觀賞綠茶的形態(tài)和色澤。
2、黃茶:可選用奶白瓷、黃釉瓷器和以黃、橙為主色的五彩瓷壺、杯具、蓋碗、蓋杯等。能夠使茶的顏色被襯托得更艷麗。
3、白茶:可選用白瓷壺杯具,或反差很大的內(nèi)壁施黑釉的黑瓷茶具,以襯托出茶的白毫。
4、紅茶:可選用內(nèi)壁施白釉的紫砂茶具,白瓷、紅釉瓷的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。能更好的烘托紅茶如瑪瑙般的茶色。
5、烏龍茶:可選用白瓷質(zhì)地的壺、蓋碗、蓋杯,或是紫砂質(zhì)地的茶具。襯茶色,聚攏茶香
6、黑茶:可選用紫砂壺、白瓷杯具,或是飄逸杯等茶具。
7、花茶:可選用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。因?yàn)榛ú枋切枰獝炁莸牟杵?,蓋子可使香氣聚攏,揭開蓋的時(shí)候,才能香氣撲鼻,最好的體現(xiàn)出花茶的品質(zhì)。
挑選茶具時(shí)應(yīng)該注意哪些問題3 一、瓷制茶具有什么特點(diǎn)?
瓷器使用高嶺土高溫?zé)桑砻婀鉂嵧噶?,胎薄致密,氣孔少,吸水率低,傳熱快,保溫性適中,泡茶能獲得較好的色香味。
瓷器致密,對(duì)茶味的反映不偏不倚,真實(shí)公正。因此,瓷器是適用最廣泛的茶具,所有的茶都可以沖泡,不失真香真味。
瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”,表面溫潤(rùn)潔凈,用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器。
青花或彩繪的瓷器,注意顏色要不艷不晦、不淺不深:艷則顏色過厚,晦則顏色過??;淺則過火,深則火候不夠。
另外注意分辨釉上彩和釉下彩:釉下彩是圖案在釉面下,表面摸起來光滑,彩繪顏料不直接與茶湯接觸,安全性高;釉上彩是繪制在釉面上,摸起來有凹凸感,一般作為觀賞,不盛裝食物。
二、陶制茶具有什么特點(diǎn)?
我們平時(shí)常說陶瓷,是瓷器、炻器、陶器的總稱,陶與瓷是完全不同的東西。紫砂雖然被單獨(dú)分出來,但一般說紫砂屬于炻器或陶器。
陶器使用陶土較瓷器低溫?zé)?,造型一般比較古樸粗獷,大氣沉穩(wěn),顏色較深,表面略粗糙,胎厚,氣孔多,傳熱慢,保溫性好。
如果說瓷器適合“發(fā)香”,那么陶器適合“發(fā)味”。陶器特別能凸顯茶的韻味,適合沖泡黑茶、老白茶等等,用于煮茶、煮水都很合適。
陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制,燒成溫度、氧化程度不同,色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。陶器一般保持原色,較少上釉。上釉的陶器,注意選擇顏色不要太鮮艷的。
選擇陶器,除了注意外觀的顏色外,質(zhì)地和手感也是很重要的,只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào),才能選配出完美的茶具。
三、挑選茶具要注意哪些細(xì)節(jié)?
1、器形是否周正,有無變形。像有一些杯子就容易出現(xiàn)不夠圓的現(xiàn)象。
2、除了一些講究窯變的杯子,一般的純色杯子需注意杯子釉色是否均勻。
3、用電筒照,觀察釉面是否光潔,是否有氣孔、黑點(diǎn)、甚至脫釉等現(xiàn)象。
4、用手指輕輕彈一下茶具,如果聲音清脆則完好無損,聲音沉悶則可能有暗裂紋。
四、不同茶如何選擇合適的茶具?
綠茶:綠茶的特征是清湯綠葉,沖泡時(shí)宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的茶具為宜,如玻璃杯、薄胎瓷質(zhì)杯具等。
花茶:青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具。
黃茶:輕發(fā)酵茶,氣香馥郁,滋味醇厚,所用器具以紫砂為佳。
紅茶:紅茶宜用白瓷沖泡,用玻璃杯賞湯,便于襯托它的寶光、金圈、湯色紅艷”等特點(diǎn)。
白茶:茶具力求古樸、自然,以陶瓷為佳,尤其是老白茶可用陶壺煮飲。
烏龍茶:選擇薄胎蓋碗沖泡,小杯品飲。更能凸顯其高揚(yáng)的香氣。
黑茶:黑茶可沖泡也可煮飲,當(dāng)配陶制茶具或較粗砂粒的紫砂茶具,能夠去除異味,更顯陳香。(來源:大益茶生活)
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