一把鐵壺萬(wàn)千匠心(日本鐵壺的使用、清洗與保養(yǎng))

一把鐵壺萬(wàn)千匠心

水為茶之母，鐵壺增喉蘊(yùn)這句話(huà)雖然道出了鐵壺的重要性，但只說(shuō)對(duì)了一半。鐵壺不僅只有使用價(jià)值，還有極高的審美價(jià)值。壺小乾坤大，鑄鐵壺已經(jīng)成為一部分追求生活品質(zhì)及生活收藏的雅士新寵。

位于西湖文化廣場(chǎng)的浙江省文化館內(nèi)，最近正在舉行一場(chǎng)鐵壺展浙江省民間手工藝教學(xué)系列成果展之一本堂“唐釜溯源”鐵壺手工藝作品展。

鐵壺雖小，但講究頗多，僅一把鐵壺的鑒賞，就要從造型、落款、文字、圖案、壺嘴、壺口、壺把、壺蓋、壺鈕、鈕座、環(huán)付、鑲嵌、羽、臍（澆鑄口）以及尾垂等十五個(gè)方面去欣賞和把玩。

杭商全國(guó)理事會(huì)副理事長(zhǎng)單位、一本堂品牌創(chuàng)始人胡志強(qiáng)說(shuō)，此次展覽取名“唐釜溯源”，是表明一本堂鐵壺的淵源，唐釜源于唐代，是唐宋時(shí)期一種十分盛行的煮茶器物。這場(chǎng)展覽從匠心出發(fā)，通過(guò)鐵的金屬工藝特質(zhì)，圍繞“材質(zhì)、工藝與人”的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)工藝內(nèi)核與生活的聯(lián)結(jié)，展現(xiàn)鐵金屬工藝的多樣面貌、精湛技藝及對(duì)生活美學(xué)的追求。

01.從匠心出發(fā)

作為“匠五代”，胡志強(qiáng)本人出生于永康胡氏鐵匠世家，是浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“永康鑄鐵”第五代傳承人，他自幼跟隨祖父、父親學(xué)習(xí)打鐵和鑄鐵，深受鑄鐵傳統(tǒng)文化熏陶。

據(jù)《胡氏宗譜》記載，1861年，“一本堂”是先祖胡鳳丹在鄂時(shí)，乞大學(xué)士李鴻章為之題額，取“千枝一本”之意，有深厚的歷史和文化淵源。

永康胡氏鐵匠世家，高祖胡璠溪、胡鳳丹于同治元年（1861）創(chuàng)立了一本堂，已父子相襲五代150多年。

傳承到胡志強(qiáng)這一代，他適時(shí)創(chuàng)辦了永康一本堂藝術(shù)品公司，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，走品牌文化發(fā)展之路。著重研究鐵鍋、鐵壺鑄造技藝的改造和創(chuàng)新，將現(xiàn)代科技與古法經(jīng)典進(jìn)行有效地結(jié)合，研發(fā)了先進(jìn)的蠟?zāi)?yīng)用技藝，并搶救性恢復(fù)了泥模工藝。

一本堂的所有鐵壺都源于永康鑄鐵技法。永康鑄鐵，嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝流程，金屬熔化、鑄型制作、鐵水澆鑄、高溫灼熱、落砂清理、鐵壺回爐、茶汁著色、手柄安裝等幾十道工序，每一道都嚴(yán)謹(jǐn)苛刻，需要細(xì)致拿捏，這才得以造就一把把精致鐵壺。

02.對(duì)生活美學(xué)的追求

胡志強(qiáng)在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，著重研究鐵壺鑄造技藝的改造和創(chuàng)新，注重將現(xiàn)代審美情趣和古法經(jīng)典有效地結(jié)合。通過(guò)嫻熟的手藝制作成實(shí)用工藝品，在幾代人追求極致的堅(jiān)守中賦予物品樸實(shí)而凝練的魅力。

他不僅對(duì)傳統(tǒng)鐵壺進(jìn)行改良，使之更加適應(yīng)現(xiàn)代生活需求，還研制出了藝術(shù)鐵壺、鐵杯、壺墊、燭臺(tái)、筆擱、文鎮(zhèn)、印泥盒等系列文化衍生品，入駐全國(guó)各大商場(chǎng)、知名茶樓，并遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、歐洲等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

為弘揚(yáng)永康鑄鐵文化，讓大眾都能從日用鐵器中感悟生活美學(xué)，胡志強(qiáng)從全國(guó)各地搜集了3000多件從宋代到近代的鑄鐵件作品，積極籌建永康鑄鐵檔案庫(kù)和博物館，并向社會(huì)開(kāi)放。同時(shí)一本堂積極推動(dòng)鑄鐵文化走進(jìn)各大學(xué)校，讓年輕一代可以了解鑄鐵文化的歷史沿革。

這次展覽也出于同樣的目的。作為浙江省文化館推出的“以精品奉獻(xiàn)人民浙江省民間手工藝教學(xué)系列成果展”之一，一本堂本次展出的鐵器除了傳統(tǒng)的鐵壺外，還包括了燭臺(tái)、筆擱、文鎮(zhèn)等鐵器手工藝品。

從這些作品中，觀眾皆可體悟鐵藝匠人如何將實(shí)用與美學(xué)完美的結(jié)合，如何將傳統(tǒng)工藝融入當(dāng)代生活，還可一起探索與展望鐵器工藝的未來(lái)發(fā)展之路。

03.鑄鐵這門(mén)產(chǎn)業(yè)

永康鑄鐵歷史悠久，工藝精良。產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)模在全國(guó)乃至全世界都較大影響力。目前鐵壺制造占全球總量的四分之三，是全國(guó)乃至全球鐵壺的制造基地。

永康山多田少水更少，素稱(chēng)“七山一水二分田”，土地相對(duì)貧瘠，土壤以紅壤黃壤為主，致使永康人自古以來(lái)就有以手工技藝謀生的傳統(tǒng)，號(hào)稱(chēng)“百工之鄉(xiāng)”。特別是五金工匠樣式齊全，長(zhǎng)年走南闖北，足跡遍及大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外。

鑄鐵是五金行業(yè)中的重要門(mén)類(lèi)，是五金文化重要組成部分，也是匠心精神的具體實(shí)證，具有歷史悠久、影響深遠(yuǎn)的特點(diǎn)。據(jù)2018年《永康市志》記載，從事“五金鑄造、打鐵或制造衡器為主的專(zhuān)業(yè)村有200多個(gè)”,其中“爐頭、杜山頭、橋里、胡堰、胡祖是鑄造五金和制作五金的專(zhuān)業(yè)村”。此外古山鎮(zhèn)寧塘村更是享有“鐵匠之村”的稱(chēng)號(hào)，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都辦起了手工作坊。

日本鐵壺的使用、清洗與保養(yǎng)

日本鐵壺

日本鐵壺跟隨中國(guó)佛教與茶文化一同傳入日本，最早能追溯到江戶(hù)時(shí)期。日本鐵壺最初并不受重視，隨著茶道的發(fā)展才讓人們意識(shí)到鐵壺的妙用，繼而發(fā)展成自己的風(fēng)格。

日本鐵壺怎么使用

1、鐵壺?zé)b八分滿(mǎn)，以免水沸騰后從壺嘴處溢出外濺。

2、壺內(nèi)水不足時(shí)，要加熱水補(bǔ)充水量，防止因溫差過(guò)大導(dǎo)致裂壺。在壺溫低時(shí)，加入熱水或者壺溫高時(shí)倒入冷水，都有裂壺的風(fēng)險(xiǎn)。

比較好的做法是:

（1）使用兩把以上的鐵壺交替使用。

（2）只有一把鐵壺時(shí)，可采用加熱水的方式來(lái)補(bǔ)充壺內(nèi)不足的水量，這么做可以避免溫差過(guò)大的狀況。

3、鐵壺比較適合的熱源是炭火，尤其在冬天用炭火燒起來(lái)泡茶比較有氛圍，切忌不可使用微波爐加熱。如果使用電熱爐、瓦斯?fàn)t或者電磁爐，建議用中度的能量加熱(1000W左右)，便于鐵質(zhì)緩慢釋放出來(lái)，增加飲水的口感，幫助身體吸收礦物質(zhì)。

4、加熱中或者加熱后，要用壺蓋叉或夾子開(kāi)蓋，同時(shí)注意蒸汽的釋放，以免溢出燙傷。對(duì)于壺蓋摘鈕沒(méi)有防燙設(shè)計(jì)，切記直接用手開(kāi)蓋。

5、除煮水使用外，平常不要讓壺有水份。泡完茶之后,要迅速將壺內(nèi)剩余的水倒出，并使其利用余熱自行干燥。鐵壺完全冷卻之前不要將蓋子蓋上,否則壺內(nèi)的蒸汽會(huì)隨溫度的下降凝結(jié)成水珠,從而導(dǎo)致生銹.(切記不必要空壺加熱除水氣,那樣傷壺)

6、禁止壺內(nèi)沒(méi)水干燒，否則會(huì)縮短鐵壺使用的壽命，也有可能將壺?zé)选?/p>

7、在用鐵壺?zé)倪^(guò)程中或者在壺尚有余溫的時(shí)候用茶水擦拭壺的外部,，可以可以起到保養(yǎng)鐵壺的作用，天長(zhǎng)日就自然會(huì)散發(fā)出迷人可愛(ài)的光澤。

8、切記鐵壺在煮水煮茶時(shí)外出不管。請(qǐng)一定關(guān)閉電源，熄火后外出。

9、鐵壺要放置干燥處所，避免潮濕。一旦確定長(zhǎng)期不用，在最后一次使用完畢，確定壺內(nèi)沒(méi)有任何水份殘留之后，把木炭、竹炭或不用的報(bào)紙，放置壺內(nèi)，然后再罩上一層塑膠袋，隔絕水汽和灰塵。

10、鐵壺開(kāi)壺以后，在使用中會(huì)逐漸生成一些猩紅的鐵銹，這些鐵銹是茶與鐵反應(yīng)生成的防銹層。切記不需要壺擦洗，注意用水的品質(zhì)就足夠了,更不要用清洗劑清洗。

日本鐵壺的清洗與保養(yǎng)

清洗鐵壺有三大步驟：

一、刷洗

幾經(jīng)驗(yàn)證發(fā)現(xiàn)，使用清水，搭配洗鍋的鐵球刷洗，效果最佳。如果碰到較大的鐵銹，可使用起子、西餐刀將其輕輕刮除。此時(shí)應(yīng)注意力道之適當(dāng)否，避免破壞鐵壺本體；如果輕敲無(wú)法取下的鐵銹，可先嘗試煮水，使其自然脫落。

二、煮水

刷洗完畢后將臟水倒掉，加入清水煮滾；利用加熱的過(guò)程去除雜質(zhì)并養(yǎng)成水垢；若煮出的水質(zhì)清澈，沒(méi)有雜味，代表已清洗干凈。重復(fù)此動(dòng)作數(shù)次，可以養(yǎng)壺也可使水更甘甜。

三、蒸干

煮水過(guò)后應(yīng)立即將壺內(nèi)殘水倒干；利用鐵壺余溫蒸干剩余水分，此時(shí)將壺蓋打開(kāi)避免壺內(nèi)滯留水氣。用干布擦拭壺面使壺面皮殼更加美麗。

整理過(guò)后，如果不立即使用，應(yīng)放置干燥處所，避免潮濕。除非打算長(zhǎng)期不使用，否則絕對(duì)不要異想天開(kāi)的.上漆、抹油，避免破壞鐵壺本體。愛(ài)壺都應(yīng)待壺如子，即使整理完畢后仍要定期檢查，確保壺體干凈無(wú)銹。

保養(yǎng)方法：

1.盡量避免干燒

在壺內(nèi)無(wú)水的情況下，最好不要再加熱。因?yàn)榉磸?fù)而持續(xù)的空燒，會(huì)縮短鐵壺使用的壽命，也有可能將鐵壺?zé)选?/p>

2.防止溫差過(guò)大

所謂溫差過(guò)大指的是：壺體溫度與水溫，兩者溫度相差過(guò)大時(shí)。如：壺溫低時(shí)，加入熱水或壺溫高時(shí)，倒入冷水。有類(lèi)似上述情形時(shí)，會(huì)有裂壺的風(fēng)險(xiǎn)。

比較好的做法是一、使用兩把以上的鐵壺交替使用。二、只有一把鐵壺時(shí)，可采用加熱水的方式來(lái)補(bǔ)充壺內(nèi)不足的水量，這么做可以避免溫差過(guò)大的狀況。

3. 保持鐵壺干燥

鐵壺在使用完畢后，壺內(nèi)還留有水份的話(huà)，很容易生銹。所以，鐵壺在使用完畢后，利用壺身和爐的余熱，蒸發(fā)壺內(nèi)殘留的水分，以確保壺內(nèi)的水份完全蒸發(fā)，達(dá)到壺內(nèi)干燥。

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