現(xiàn)在開始青睞鐵壺,倒不是因為所謂的用它煮水改變水質(zhì),只是越發(fā)的覺得鐵壺的質(zhì)感非常適合寒冷的冬天。
不過讓我去花個大幾千上萬買日本鐵壺也不可能,一不是發(fā)燒友,二道行不深不愿意花冤枉錢。所以國產(chǎn)鐵壺是我的首選。但我也跟大家一樣擔(dān)心鐵壺材質(zhì)不好煮水泡茶會影響身體健康。
在收集資料的過程中,一個網(wǎng)友給了一個很實在的回答:平時買十幾二十塊的鐵鍋鐵鏟怎么沒有人擔(dān)心炒菜會影響身體健康?現(xiàn)在生鐵的價格三千塊錢一頓,而一個鐵壺幾百上千,更有上萬的。在原材料上作假,倒顯得有些愚蠢了。
另一個就是壺內(nèi)涂層的問題。早期的日本鐵壺內(nèi)部都很“原生態(tài)”?,F(xiàn)在技術(shù)進步,國產(chǎn)鐵壺為了解決鐵容易生銹這個問題,出現(xiàn)了涂層這個概念。進一步了解后,涂層常用的一種是化學(xué)涂層,具體是什么就不細說,我也不知道。另一種是鍍搪瓷。搪瓷這個材質(zhì)七零,八零后應(yīng)該很熟悉,小時候用的盆,杯子常用這種材質(zhì)。有搪瓷涂層的壺能防止生銹,至于一些人追求的通過壺的材質(zhì)改變水質(zhì)就做不到了。另一種在國內(nèi)很流行的防銹方法是高溫煅燒壺內(nèi)壁,使內(nèi)壁形成一層薄薄的氧化膜。這樣能減緩鐵生銹的速度。為此我還特地問了下家里的物理老師,這項工藝復(fù)雜嗎,可能作假嗎?答案是,很簡單。
既然如此,選一個有SGS檢測認證的鐵壺就更加放心了。
關(guān)于鐵壺煮水是否會改變水質(zhì)。這個我并不能作出專業(yè)的回答。但我用TDS測筆測試過純凈水
水質(zhì)不會因為你反復(fù)煮開而變老,沒有變老一說。
但是反復(fù)煮開的水,因為大量蒸發(fā)了純凈的水蒸氣,剩下的水中就富集濃縮了原來水中的各種雜質(zhì)和礦物質(zhì),這樣,水中的雜質(zhì)多了,喝起來首先味道就不好了,其次也不利于身體健康。
這跟水壺是鐵的還是鋁的或者是不銹鋼的毫無關(guān)系。
鐵壺適合煮茶,鑄鐵壺具有強力的導(dǎo)熱性及保溫性,非常適合沖煮各式茶飲,鐵壺之所以有名,其由來在于鍋燒之制法(800一l000℃炭燒)。因系鍋燒,鐵的表面會變成酸化鐵。此東西被稱為酸化皮膜(帶白的青紫色)。
因酸化皮膜沒有直接和鐵及水混在一起,所以燒開的水不會感覺有金屬味道(亦有抑制生菌之作用)。但是,在此狀態(tài),鐵分則不會溶出。
然而,在使用當中,從酸化皮膜之較弱部分紅垢會一點一點產(chǎn)生,此乃正?,F(xiàn)象。長時間使用鐵壺的話,當鐵壺內(nèi)之紅垢部分增加時,白色的水垢則會沉淀。此水垢的任務(wù)系為了不讓紅垢做不必要之擴散,及凈化水質(zhì)。
擴展資料
鐵壺的材質(zhì)對煮水的口感以及二價鐵的釋放影響有限,鐵壺的鐵壺在手工鑄造過程中,經(jīng)酸化特殊處理消除鐵中雜質(zhì)。因以生鐵為原料,透過鑄造方式,加之作者藝術(shù)造詣不同,形成老鐵壺特殊的文化。
日本老鐵壺的鑄造方法與現(xiàn)代有所不同,老鐵壺當時采用的是一種脫臘技術(shù),每件鐵壺鑄好后,必須敲碎模具,才可取出。而且以前的老鐵壺是純手工制作,所以制造出來的壺絕對不會出現(xiàn)有兩個一模一樣的,它具有外形的全球唯一性,是百年難得的珍貴古董,亦是一件帶有藝術(shù)價值與實用價值的水器。
-鐵壺
本文地址:http://www.soujuw.cn/chaqi/8369.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!