朋友小聚,飯后閑談,習(xí)慣問(wèn):喝個(gè)啥茶?友笑:這個(gè)咱也不懂?。∧愣ò?。
看到了吧,自從和茶葉打交道以來(lái),小編已自動(dòng)變身為老友圈的“茶專家”
為了不辜負(fù)這個(gè)“高帽”,學(xué)起茶來(lái)自然是不敢懈怠??蓪W(xué)的越多,就越發(fā)現(xiàn)所知有限。
活到老學(xué)到老,在茶里也可以詮釋得淋漓盡致。
有人說(shuō),喝茶也不是非要懂啊。上次在某飯館吃到一特好吃的菜,想吃我再去就是了,沒(méi)必要非得自己做出來(lái),開(kāi)心就好。
有人說(shuō),足夠愛(ài)茶,就很想要弄懂它。就像吃到了好吃的菜,琢磨著把它做出來(lái),客串把廚師,很有成就感。
也經(jīng)常會(huì)遇到一些朋友,提及茶,總小心地說(shuō)自己不懂。其實(shí)懂不懂茶對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)似乎也不那么重要,想得過(guò)于復(fù)雜反而過(guò)了。
如果喝了某一款茶,直覺(jué)告訴你很喜歡,那接著喝下去就行。不懂,并不妨礙喝茶的樂(lè)趣。
如果喜歡上了某一款茶,繼而想更多的了解它,產(chǎn)地、樹(shù)種、工藝等,那就學(xué)起來(lái)吧,樂(lè)此不疲的感覺(jué)也真心不錯(cuò)!
周作人說(shuō):茶道的意思,用平凡的話來(lái)說(shuō),可以稱作“忙里偷閑,苦中作樂(lè)”......我的所謂喝茶,卻是在喝清茶,在賞鑒其色與香與味,意未必在止渴,自然更不在果腹了。
“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下,清泉綠茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共飲,得半日之閑,可抵十年的塵夢(mèng)?!?/p>
周老先生,一段話點(diǎn)破飲茶的三種境界。
一、解渴
《紅樓夢(mèng)》第四十一回(妙玉)笑道:“就剩了這一個(gè),你可吃的了這一海?”寶玉喜的忙道:“吃的了?!泵钣裥Φ溃骸澳汶m吃的了,也沒(méi)這些茶糟踏。豈不聞一杯為品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是飲牛飲騾了。你吃這一海便成什么?”
寶玉自是不答,一笑了之。
每每讀到這一段,也是會(huì)心一笑,妙玉小姐姐哪里能知道:小時(shí)候院子里爺爺或者爸爸泡的那一搪瓷缸子濃茶,承載了多少人對(duì)茶的啟蒙。雖然難免粗糲澀苦,渴極了也能一口氣喝個(gè)干凈。
在我的老家,甚至一直都把白開(kāi)水叫做“茶”。如今萬(wàn)能的“喝熱水”,如果到了我們那里,就是媽媽們常常念叨的“喝點(diǎn)熱茶”。
解渴,是茶(水)之最樸素的效用,縱然只是比白水多了那么一點(diǎn)點(diǎn)味道,也能俘獲人的心。
二、知味
咂摸滋味一般都是后來(lái)的事情了。
綠、黃、黑、白、青(烏龍)、紅,六大茶類(lèi)各有不同,每一類(lèi)中,知名的不知名的茶品更是浩如煙海。
千百種茶如千百種人,各有其性格。有的豐富,有的寡淡,有的清淺,有的醇厚。
同樣是甜,有的是爽口的冰糖甜,有的是溫?zé)岬母收崽?,有的是冷冽的山泉甜?/p>
同樣是香,有的是張揚(yáng)的花蜜香,有的是沉郁的熟果香,有的是醒神的藥草香。
然后開(kāi)始被某種味道或某些茶吸引,弱水三千,只取一瓢飲。
再后來(lái),因緣巧合,喝到了某些之前完全抵觸的茶,從此,又打開(kāi)一個(gè)新世界的大門(mén)。發(fā)現(xiàn)原來(lái)茶海悠悠,本無(wú)定法。
茶越喝越多,聽(tīng)的越來(lái)越多,學(xué)的越來(lái)越多,慢慢的什么“巖骨花香”“高山韻”,這些喝茶之初覺(jué)得玄玄乎乎的味道,似乎都能感受到那么一點(diǎn)點(diǎn)了。
原來(lái)澀也能生津,苦也可回甘。知其味,愛(ài)其味。
三、怡情
這個(gè)格調(diào),聽(tīng)起來(lái)似乎有點(diǎn)高,不可攀的樣子。
實(shí)則不然。
何為“怡情”?來(lái)看一個(gè)自帶答案的詩(shī)詞鑒賞題就能明白。
題目:請(qǐng)翻譯“味濃香永。醉鄉(xiāng)路、成佳境。恰如燈下,故人萬(wàn)里,歸來(lái)對(duì)影??诓荒苎?,心下快活自省?!?--《品令茶詞》(宋黃庭堅(jiān))
釋義:(茶)味道醇厚,香氣持久。飲茶亦能使人醉,但不僅無(wú)醉酒之苦,反覺(jué)精神爽朗,漸入佳境。就好像正孤燈獨(dú)坐時(shí),忽有故人自遠(yuǎn)方來(lái)。此種妙處只可意會(huì),不可言傳,惟有飲者才能體會(huì)其中的情味。
茶仍是茶,茶已不僅僅是茶,此為“怡情”。
“無(wú)由持一碗,寄與愛(ài)茶人”,茶可以撫慰知音的思念;“矮紙斜行閑作草,晴窗細(xì)乳戲分茶”,茶可以減卻等待的煎熬;更不必說(shuō)喝茶時(shí)的自在閑適了。
煩惱雖不見(jiàn)得能消除,可“在不完全的現(xiàn)世享樂(lè)一點(diǎn)美與和諧......喝茶之后,再去繼續(xù)修各人的勝業(yè),無(wú)論為名為利,都無(wú)不可,但偶然的片刻優(yōu)游乃斷不可少”(周作人語(yǔ))。
有人說(shuō),飲茶是“一人得神,三四曰趣,五六曰泛,七八曰施”,推崇以少為貴,獨(dú)酌最妙。
想必其大概也是覺(jué)得茶之怡情,有著個(gè)人化的、安靜的,不用與人說(shuō)的精妙!
在電影《尋訪千利休》中,對(duì)茶道的解析是這樣的:
先把水燒開(kāi),再加進(jìn)茶葉,然后用適當(dāng)?shù)姆绞胶炔瑁蔷褪悄闼枰赖囊磺校酥?,茶一無(wú)所有。
懂不懂茶且不論,最重要的是,我們每天都可以喝茶。
套用一句很喜歡的話--“我喜歡冬天的雪,夏天的雨,和任何時(shí)候的你”。
茶,亦如是!
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