在香港一只手沖咖啡銅壺是怎樣誕生的,(手沖咖啡)

在香港一只手沖咖啡銅壺是怎樣誕生的,

高樓林立的香港，一位年輕咖啡師從大廈拐進油麻地的小巷，這里是跟現(xiàn)代摩登香港完全不同的一番景象：隱匿、懷舊、傳統(tǒng)。

他在一家老店門口駐足：

“老板，我想打個咖啡壺。”戴著袖套的老人抬起頭：“可以?！?/p>

在他頭頂，是一塊飽經(jīng)滄桑的大字招牌：炳記

炳記銅器

炳記銅器是香港僅存的銅匠店之一，由陸炳先生于20世紀40年代創(chuàng)立，擁有超過70年歷史。

今天，炳記的老板是陸炳先生的兒子陸樹才和陸強才。兩兄弟十多歲進入這個行業(yè)，一做就做了五十多年。

摩登和傳統(tǒng)一定對立？未必！

這次接下咖啡壺制作生意的老師傅，是年過七旬的葉運輝老師傅。

每天，他都穿著白汗衫，坐在門口矮凳上，專注地打銅。

葉運輝老師傅

12歲入行至今，他的大半生都在打銅鋪度過：

我12歲入行，今年73歲，至今已超過六十年，客人給我一張圖，我什么都能打造出來，每一樣技巧都好困難的，一邊做一邊學。

老師傅的每一下鍛打看似漫不經(jīng)心，卻默默展示著他累積幾十年的功力：

他打的壺蓋，厚薄均勻、表面平整、一體成型，與壺口吻合得天衣無縫、滴水不漏；

他打的壺嘴出水如柱、收水果斷；

他打磨拋光的銅壺，如同換上了一身閃亮的外衣。

銅制咖啡壺

年輕人對精品咖啡認知度漸高，對咖啡口味的追求也是愈來愈高。

近些年，手沖咖啡銅壺受到不少人的追捧，這體現(xiàn)了大家生活態(tài)度的轉(zhuǎn)變：

為什么會找?guī)煾等ゴ蜻@個咖啡壺呢，純手工制作的銅壺，每一件都是獨一無二的，銅壺煮水也比較健康

老人獨自在熊熊火光前打制銅器，看起來有些寂寞。其實，他們大半輩子的時光都是在這樣的寂寞里度過的。

店舖窗柜內(nèi)陳列的銅器琳瑯滿目，有拜神的香爐、銅制茶壺、銅鑼等等。每一件，都是由陸樹才兩兄弟和葉運輝老師傅親手打造。他們默默守護著炳記這塊金漆招牌。

日復一日，在這座鋼筋水泥鑄成的都市里，老銅匠們用他們的手藝，用那一把把精致的銅器，為生活增添著色彩。

手沖咖啡

咖啡有提神醒神等作用，因此很多白領(lǐng)人員在熬夜時，常常會沖泡咖啡來喝。但是，咖啡不建議晚上飲用，會影響到睡眠。另外，對咖啡的沖泡也要注意，不可用涼水沖，不可用低于85度的水沖，會影響到咖啡的口感。

咖啡怎么沖好喝

咖啡是大家比較熟悉的一種飲品，咖啡的味道比較苦，如果沖不好的話，會影響到口感，對咖啡的沖泡必須要注意水的溫度等，我們來了解咖啡怎么沖好喝?

1、往杯子里倒入90度的開水，根據(jù)個人口感放入水的份量。

2、把咖啡倒進杯子里，先不要攪動，讓咖啡吸入水份。

3、再用順時針的方式進行攪拌。

4、攪拌的時候，動作不要過于大力，輕輕的攪拌，這樣好喝又提神的咖啡就OK了。

咖啡什么時候喝最好

1、學習工作時，如果你覺得腦子很累很困，特別沒精神的話，可以喝一杯濃濃的咖啡來振奮神經(jīng)，迅速去除疲倦和困頓的狀態(tài)，整個人refresh一下。

2、在臉部和身體浮腫的時候，尤其是早上剛起床，水腫比較嚴重的時候，喝一杯咖啡可以移到去除水腫，瘦臉瘦身的作用。

3、身體不舒服的時候不可以喝咖啡，尤其是有心腦血管疾病的人，喝咖啡是會對中樞神經(jīng)和血管心臟產(chǎn)生興奮作用的，這個是不可取的。

4、失眠的人也不能喝咖啡，本來咖啡就有抵抗睡眠的副作用，喝了就會更加失眠，入睡困難，過度興奮了。

5、小孩子也不要喝咖啡，容易上癮，對孩子的成長而后發(fā)育尤其的不好。

咖啡怎么沖好喝，利用以上的沖法，就可以幫助大家沖到口感好，營養(yǎng)好的咖啡。尤其是要注意水的溫度必須要控制好。

咖啡用多少度的水沖

咖啡作為世界極的飲品，對于它的飲用是有很多的講究，并不是可以隨隨便便喝的，尤其是要注意晚上最好不要喝咖啡，以免會影響到睡眠。同時，還要注意沖咖啡的方法，那咖啡用多少度的水沖?

一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。

飲用禁忌

切記咖啡不宜與茶同時飲用。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%;

茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時間，最好是選在兩餐當中;

含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用后，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀?？Х纫蜻€會通過胎盤進入胎兒體內(nèi)，影響胎兒發(fā)育;

不少醫(yī)生認為,孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸類飲料,不會對胎兒造成影響。但為慎重起見,孕婦最好禁用?？Х纫蚩蓪е铝鳟a(chǎn)率上升,所以應喝不含咖啡因的飲料;

兒童不宜喝咖啡?？Х纫蚩梢耘d奮兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng),干擾兒童的記憶,造成兒童多動癥;

濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子;所以患有胃部疾患者，不宜多飲咖啡;

咖啡的飲品中包含有咖啡因，因此極易引起耳鳴;

咖啡不可以與布洛芬同吃。解熱、鎮(zhèn)痛和消炎的常用藥布洛芬對胃黏膜有刺激作用，而咖啡、可樂中有的咖啡因也會刺激胃黏膜，促進胃酸分泌。如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可樂，會加劇對胃黏膜的刺激。

喝完咖啡不宜立即抽煙，咖啡里邊的某些成分和香煙相結(jié)合產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

在沖咖啡時除要了解咖啡用多少度的水沖外，還必須要了解它的其它的飲用禁忌，可讓大家喝到味道鮮美，口感好的咖啡。

咖啡能用涼水沖嗎

咖啡與茶都是人們喜歡的飲品，而對于兩者飲品的沖泡必須要注意，如果沖泡的方法不正確，也會影響到咖啡的口感，那咖啡能用涼水沖嗎?

某些咖啡是可以用冷水沖的，例如雀巢的冰咖啡，但大多數(shù)咖啡最好不要用涼水沖，否則咖啡不易溶解，難以喝下去。但對自己的身體應該沒有影響，只是影響口感罷了。

速溶咖啡可以用冷水泡，但是口味可能不是很好的。一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。

咖啡豆含有大約100種不同的物質(zhì)，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克;每100克調(diào)制咖啡中，含咖啡因64~124毫克?？Х仁且环N興奮劑，對人體會產(chǎn)生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經(jīng)和呼吸系統(tǒng)、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。

所以，對于咖啡的沖泡與茶的沖泡相同，都是不要以用涼水沖，而必須要使用90度以上的水來沖，才能保證咖啡的口感。

沖咖啡用什么糖

咖啡味道比較苦，因此很多人在喝咖啡時，會加入一些糖。而市面上銷售的糖的種類比較多，因此大家就想了解沖咖啡用什么糖?

食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因為制糖過程中除雜質(zhì)的程度不一樣。白糖是精制糖，純度一般在99%以上;黃糖則含有少量礦物質(zhì)及有機物，因此帶有顏色;紅糖則是未經(jīng)精制的粗糖，顏色很深。

一般而言，白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調(diào)味，黃糖也常被用于烹調(diào)菜肴時調(diào)味。黃糖含有的營養(yǎng)物質(zhì)更豐富，有補血暖胃之效;白糖口感更清醇，性涼，色澤好些。

咖啡放的糖主要可選三種：黃糖(甘蔗糖)、白糖(精制糖)、方糖(晶體精糖壓縮干燥)。

喝奶茶放白糖這個答案一般人都有共識，但喝咖啡放白糖還是黃糖爭論就比較多了。源自歐洲的意式咖啡按傳統(tǒng)會放白砂糖，甚至是比砂糖更細的糖粉。但咖啡文化傳到亞洲，先是到達日本、臺灣，然後是香港甚至中國內(nèi)地，咖啡跟糖跟奶的概念已很普遍，亦沒有說下白糖還是黃糖才是傳統(tǒng)正宗，糖的選擇可按個人口味而定。

至于放白糖及黃糖對咖啡味道有沒有影響，答案是肯定的，原理就好像下廚放調(diào)味料的道理一樣。如果黃糖是指Raw Sugar(甘蔗糖)而非染色而成的所謂「黃糖」，糖本身帶甘蔗的甜味，加入咖啡後就會令咖啡帶有少許甘蔗和焦糖的味道;而白砂糖經(jīng)過精制，只會為咖啡加添單純的甜味。

黃糖一般較白砂糖粗身，溶解速度慢會否影響咖啡味道?市面常用的黃糖粗幼度對咖啡味道影響不太大，其實除了白砂糖及黃糖，還可以試試加入蜜糖、楓糖、黑糖的咖啡味道有何不同，甚至是超市售賣各種經(jīng)調(diào)配的咖啡糖。一般咖啡愛好者都偏好選擇甘蔗糖，因為成份較天然，所含的添加劑比較少，一般人都認為較健康。論甜度白砂糖的甜味來得直接，但現(xiàn)代人講求健康，精制度較低的甘蔗糖成為了很多人的選擇。

方糖亦稱半方糖，泛指白方糖，采用精制糖加工而成，特點是質(zhì)量純凈，潔白而有光澤，糖塊棱角完整，有適當?shù)膱岳喂蹋灰姿榱?，但在水中快速溶解，溶液清淅透明?/p>

有人說“好咖啡不用放糖“或是”會喝咖啡的人不放糖”。其實不放糖或奶去品嘗咖啡，是認識咖啡味道的方法之一，但并不能單以這個方法判斷放糖放奶的人就不會喝咖啡?？Х确盘堑哪康氖菧p去苦味，放糖與否，或者放哪一種糖可按心情而定，品咖啡這種悠閑的活動，還是隨心而為最舒服。

沖咖啡運用糖的目的當然就是要緩解其苦味，所以對于咖啡的加糖的問題，可以根據(jù)以上的方法選擇合適的糖進行添加。

咖啡師要試喝嗎

咖啡師不需要試喝。
咖啡師作為近幾年非?；鸬囊环N職業(yè)，隨著咖啡我國每年咖啡市場的不斷擴增以及咖啡館數(shù)量的不斷增長，對于咖啡師的需求也是逐年增加。
我們?nèi)粘Ｋ姷目Х葞?，穿著個性且復古的圍裙，有著一手精湛的拉花技藝，愛心、樹葉、郁金香，甚至“施華洛世奇”般的小天鵝都不在話下；手握一把銅壺，瀟瀟灑灑做完了一杯手沖咖啡，看起來復雜的操作，但其實都是“熟能生巧”的過程。
咖啡師的入門其實并不難的，每位咖啡師的培訓流程基本都是相同的。

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