錫罐丨存儲(chǔ)茶葉的好拍檔

錫罐丨存儲(chǔ)茶葉的好拍檔

錫茶罐的內(nèi)斂、沉穩(wěn)，尤其金屬的質(zhì)感與綢緞般的柔軟平和相得益彰，與茶道之幽韻暗合。故為明清以來文人所崇尚。

中國的煉錫歷史，可以追溯到公元前17-11世紀(jì)的商朝中期，人們使用錫與銅的合金制做青銅器。并大量使用在制作兵器上。漢末讖記云:“有錫天下兵，無錫天下清，有錫天下爭，無錫天下寧?！睗h代的錢幣鑄造也曾使用過錫合金。至此以后錫器開始被人們廣泛使用。到了宋代，錫器已經(jīng)成為百姓的日常必需品，而錫器進(jìn)入文人的視野并作為文房、茶器、香具使用，則是入明以后，至清極盛。

錫器不是一直都處江湖之遠(yuǎn)。也有居殿堂堂之高的時(shí)候。乾隆十五年，乾隆出訪回京，路過安定門，看見50多家銅錫鋪干的熱火朝天，乾隆深受感染，為紫禁城訂做了300口大銅缸和一些錫器。御賜“登天銅府”四個(gè)字，賜給當(dāng)時(shí)的銅錫店（泰德號(hào)）。在這種鼓勵(lì)之下，經(jīng)常在安定門外，前門外，崇文門外，開了很多銅錫店，最多的時(shí)候達(dá)到130余家。

長期以來老錫罐是用來裝茶的最佳器物，錫罐儲(chǔ)裝茶葉，從古至今已都被公認(rèn)為茶葉長期存放的最佳器皿。通常若使用瓷質(zhì)茶罐或鐵皮茶罐儲(chǔ)裝茶葉，因密閉效果差，茶葉保存容易受到環(huán)境的影響。特別遇到高濕的梅雨季節(jié)，茶葉容易變質(zhì)。當(dāng)然并不是所有茶都適合用錫罐來存儲(chǔ)，例如云南的普洱茶與黑茶儲(chǔ)藏要求透氣及自然轉(zhuǎn)化，因此就不太適宜用錫罐來儲(chǔ)存了。

各類茶葉都該如何儲(chǔ)存?

茶葉如何保存，各種茶葉的具體儲(chǔ)存方法如下：
一、綠茶
在所有茶葉中，綠茶最好放在冰箱里儲(chǔ)存，尤其龍井茶這樣香氣高的茶葉。如果保存時(shí)間短，需要隨時(shí)喝，可將綠茶放入冷藏室，并將溫度調(diào)至5攝氏度左右;如果是未開封的茶葉，想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。有條件的還可以將生石灰吸濕后的茶葉用鍍鋁復(fù)合袋包裝，內(nèi)置除氧劑，封口后置于冰箱中，可兩年左右保持茶葉品質(zhì)基本不變此外，家庭貯藏名優(yōu)綠茶可采用生石灰吸濕貯藏法。即選擇密封容器(如瓦缸、瓷壇或無異味的鐵(鐵食品)筒等)，將生石灰塊裝在布袋中，置于容器內(nèi)，茶葉用牛皮紙包好放在布袋上，將容器口密封，放置在陰涼干燥的環(huán)境中。
二、花茶
花茶是綠茶的再加工茶，含水量高，易變質(zhì)。保管時(shí)應(yīng)注意防潮，盡量存放于陰涼干燥、無異味的環(huán)境中。
三、烏龍茶
烏龍茶所含有的綠葉素一見光就會(huì)發(fā)生光催化反應(yīng)，所以避光是存放烏龍茶的最重要條件之一。除了避光，防潮也是必不可少之的。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，所以它不需要和未發(fā)酵的茶一樣小心甚微的收藏著，它比較容易貯藏。如果家里有錫罐來裝茶，那是再好不過了，倘若家里沒有，也可用鐵罐、瓷罐、雙層蓋的馬口鐵茶葉罐來裝茶。在裝罐的時(shí)候，需注意的是茶葉一定要裝滿，這樣是為了減少氧化，最后加蓋密封。
四、紅茶
紅茶干茶含水量不高，很容易受潮或者散發(fā)香味，在存放的過程中盡量避免不同種茶葉的混合存放，一般可放置在密閉干燥容器內(nèi)，避光避高溫，用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好。若有條件的話，用紫砂罐或錫罐為佳，玻璃罐很難保證不會(huì)有太陽光照射到?？傊?，避開光照、高溫及有異味的物品，就可較長時(shí)間保存。在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，能夠更好的保留茶葉香氣。
五、黃茶
保存黃茶的時(shí)候，可以在茶葉袋中放入保鮮劑并密封，用鋁箔袋裝好后再放入容器中，然后還要在外面套一個(gè)干凈的塑料袋并扎緊，直接放入冰箱內(nèi)(溫度最好控制在5攝氏度左右)儲(chǔ)存，并注意避免與其他食物一起冷藏，避免茶葉吸附異味。六、白茶
白茶有幾種儲(chǔ)存方法：
1、把白茶茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，用錫罐、鐵管較好，要求密封性要好;
2、取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應(yīng)每個(gè)月?lián)Q一次;
3、用一個(gè)干凈的小布袋把生石灰裝進(jìn)去，但是茶罐里的白茶也要另外包裝好，以免被生石灰的異味影響，生石灰是非常強(qiáng)效的干燥劑，可以持久保持白茶的清香
4;將含水量在6%以下的茶葉裝進(jìn)茶罐，罐口用膠帶密封好，將其放在冰箱內(nèi)，溫度保持在5攝氏度最適宜。一般家庭建議常溫保存和冷藏貯存法。
七、黑茶
黑茶保存需要通風(fēng)、干燥、無異味的條件。保持通風(fēng)干燥是收藏存放黑茶時(shí)最需要注意的，最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料(切忌使用塑料袋密封)將其密封進(jìn)行保存，在保存的時(shí)候可以在其周圍放置一定量的炭等會(huì)吸收水分和異味的事物。茶因?qū)偕疃劝l(fā)酵(全發(fā)酵茶)，需要一定的濕度加速陳化也是必要的，如果不小心因濕度過大、時(shí)間太長而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，應(yīng)及時(shí)取出拿到通風(fēng)干燥的地方，也可以抽濕(開空調(diào)即可)，或在陽光下晾曬，幾天后長出的霉毛自然會(huì)消失，如發(fā)白毛的情況嚴(yán)重，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛，再用電吹風(fēng)之類的加熱器具加熱十幾分鐘即可。但如果是黑霉、綠霉、灰霉就是壞茶了。
八、普洱茶
如果保存得當(dāng)，普洱茶會(huì)越陳越香。目前較廣為采用的是“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi)，以利陳化。
九、茶餅
對(duì)于即將飲用的茶餅，可將其整片拆為散茶，放入陶罐中(勿選不透氣的金屬罐)，靜置半月后即可取用。這是因?yàn)橐话愕牟栾炌鈬赏?，中央氣?qiáng)。經(jīng)過上述“茶氣調(diào)和法”處置后，即可讓內(nèi)外互補(bǔ)，享受到較高品質(zhì)的茶湯。

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