紫砂壺適合沖泡哪些茶紫砂壺最全泡茶搭配技巧

紫砂壺適合沖泡哪些茶紫砂壺最全泡茶搭配技巧

偷得浮生半日閑，一醉如夢(mèng)已千年。選一壺好茶，尋一片內(nèi)心的安逸。

隨著制茶技藝的不斷變化與改革，茶類也日趨豐富，不同的紫砂壺配不同的茶葉，相輔相成，才能見(jiàn)真知灼味，調(diào)養(yǎng)生息。

目前茶葉種類依據(jù)發(fā)酵程度可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶，根據(jù)各種茶葉類型，選擇合適的紫砂壺沖泡才為上佳之選。

綠茶

綠茶，又稱不發(fā)酵茶，是以適宜茶樹(shù)新梢、芽頭為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。

綠茶很嫩，尤其是早春的綠茶，幾乎都是芽頭，十分嬌嫩。

由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)度的生物氧化，因此茶葉內(nèi)的大量物質(zhì)得以保留，風(fēng)味獨(dú)特，具有獨(dú)特的清爽，鮮香特點(diǎn)。即鮮、爽、醇、回甘。

而綠茶的香氣屬于清香、花香、嫩香型，同時(shí)滋味上是鮮爽的口感。

合適壺型：

適合井欄、仿古、虛扁等壺身較矮，壺口大的壺型，因綠茶嬌嫩，長(zhǎng)時(shí)間悶泡會(huì)破壞綠茶里的有益成分，所以這類低矮大口的紫砂壺能盡快散熱，泡綠茶更為適合。

優(yōu)選泥料：從泥料選擇的話，例如底槽青、清水泥、段泥等透氣性更好的泥料更為合適。

沖泡要記：因?yàn)榫G茶嬌貴，不易長(zhǎng)時(shí)間悶泡，投茶選量易選擇剛覆蓋壺底為佳，熱水85℃即可，即沖即飲，最能聞香，口感最佳。

黃茶

黃茶屬于輕發(fā)酵茶類，加工過(guò)程與綠茶一樣，只是在干燥之前增加了一道“悶黃”的工藝，此工序是形成黃茶的關(guān)鍵所在，主要做法是將殺青和揉捻好之后的茶葉用紙包裹，在水熱作用下，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化，使茶葉形成黃色，成為黃茶。

合適壺型：

選擇底座大，同樣身形不易過(guò)高，壺口大的壺型，如石瓢、德鐘壺就比較合適，可以給茶葉充分的擴(kuò)散的空間，也不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間悶泡而失味。

優(yōu)選泥料：這類茶葉比較不挑泥料，所以紫泥、綠泥、紅泥等所有泥料都可以適用。

沖泡要記：泡茶的水溫不宜太高，以85℃左右為佳，沖泡黃茶時(shí)，第一泡30秒，第二泡60秒，第三泡約2分鐘，這樣泡出來(lái)的茶湯口感更佳。

白茶

白茶屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。其采摘后不炒不揉，經(jīng)過(guò)萎凋、干燥而成。毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘是六大茶類中最古老、最自然的茶葉。

合適壺型：

紫砂壺適合泡老白茶，中品的大肚紫砂壺如漢扁、仿鼓之類的形制，是最佳選擇。

優(yōu)選泥料：以段泥、降坡泥為宜。白茶湯色清淺，與段泥、降坡泥泥色相稱，相得益彰，更利于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)。

沖泡要記：白茶干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會(huì)比較大，根據(jù)平時(shí)飲茶的習(xí)慣，增加一半左右較為合適。

青茶

我們常見(jiàn)的烏龍茶就是青茶，是獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

合適壺型：

烏龍香氣濃，壺型宜矮不宜高，宜圓不宜方，宜小不宜大，例如小水平壺、西施壺，利于聚熱揚(yáng)香。

優(yōu)選泥料：選擇朱泥最佳，朱泥的含砂量少，密度大，不奪茶葉香氣，對(duì)于烏龍茶這種高香型的茶類最宜。

沖泡要記：烏龍茶沖泡，味濃口感偏苦，需細(xì)品的茶類，有苦盡甘來(lái)之感。其沖泡時(shí)不宜投茶過(guò)多，特別是球狀茶葉，因經(jīng)過(guò)烘焙，所以沖泡后茶葉會(huì)舒展是，所以投至壺底大半即可，這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會(huì)強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水對(duì)付。

紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹(shù)的芽葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

合適壺型：

建議選擇容量大，壺身高的壺型，防止高沖溢水，例如秦權(quán)壺、漢鐸壺等，利于茶葉充分泡發(fā)的同時(shí)還便于清理。

優(yōu)選泥料：適宜選擇顏色深或者與湯色接近的泥料，紫泥類比較合適。

沖泡要記：紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿壺底，可以比綠茶稍多些。水溫在85℃~95℃之間。

黑茶

黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

合適壺型：

宜選擇如掇只、文旦壺腹較大的壺，防止茶湯過(guò)濃。

優(yōu)選泥料：適合紫泥類顏色較深的紫砂壺，紫砂壺不會(huì)養(yǎng)花，且養(yǎng)出效果佳。

沖泡要記：黑茶沖泡水溫以95℃-100℃最佳，水溫過(guò)低則無(wú)法將黑茶真正滋味泡出。

茶葉界有幾大誤區(qū)，會(huì)讓你選錯(cuò)紫砂壺，可別一把好壺養(yǎng)花了，泡廢了再去心疼！

一、鐵觀音不是綠茶，其實(shí)是烏龍茶!可千萬(wàn)別混淆鐵觀音的分類啦，否則要被笑話的。

二、安吉白茶不是白茶，雖有白茶的名號(hào)，但卻是貨真價(jià)實(shí)的綠茶!

三、同樣因?yàn)槊侄l(fā)的誤會(huì)，還有君山銀針。雖然名字與“白毫銀針”有些相似，但卻屬于黃茶分類。

四、大紅袍屬于烏龍茶，別因?yàn)槊謳Ъt就是紅茶。

紫砂壺喝什么茶葉最好

紫砂壺泡紅茶、黑茶、普洱茶、老白茶、烏龍茶、武夷巖茶最好。

紫砂壺為雙氣孔結(jié)構(gòu)，能較好適應(yīng)冷熱驟然變化，其次紫砂壺的保溫性較好，用來(lái)泡茶可以保持茶湯的均衡，能吸收茶葉的異味，從而保持茶香的純正性，其次也能增加茶葉的香氣，保證滋味、香氣的最大程度激發(fā)。

黑茶，為后發(fā)酵茶。前期有人工的渥堆發(fā)酵，后期有微生物的參與后發(fā)酵，在轉(zhuǎn)化的過(guò)程中，要是沒(méi)有控制好溫度和濕度，容易使黑茶出現(xiàn)異味。而紫砂壺是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，氣孔微細(xì)，密度高。

紫砂壺雖好，但最好還是依據(jù)不同的茶，來(lái)選擇沖泡的器皿。紫砂壺造型、泥料和容量各異，不同的茶用不同的壺來(lái)配，會(huì)配出不同的口感。

用紫砂壺泡紅茶、烏龍茶的原因

紫砂壺雙氣孔結(jié)構(gòu)，能較好適應(yīng)冷熱驟然變化。紫砂壺的保溫性較好。紫砂壺極易吸味，能將茶香留在壺壁，經(jīng)常用紫砂壺沖泡同一款茶，就形成了“一壺侍一茶”的專一美味。沖泡紅茶，可選擇紫泥類，紅泥類，降坡泥等泥料制作好的茶壺，容量在200左右即可。

六大茶類之中，烏龍茶香氣最高，用壺泡烏龍茶，烏龍茶的香氣會(huì)隨著泡茶而一部分被留在壺中，當(dāng)壺被使用的時(shí)間越久，即使不放茶，只倒入開(kāi)水，仍舊茶香誘人，這是其他茶具所沒(méi)有的最大特性。

紫砂的發(fā)茶性很強(qiáng)，對(duì)于高香的烏龍茶或武夷巖茶而言，可以很好的將它的茶性茶香發(fā)出來(lái)、除此之外，紫砂壺的透氣性，壺壁內(nèi)部存在著很多小的氣泡，形成很好的保溫隔熱的效果，從而保持茶水溫度的一致協(xié)調(diào)性。

紫砂壺適合泡什么茶?

紫砂壺適合泡綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、黃茶、白茶。

1.綠茶

其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。綠茶的特性，較多的保存下了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，其間茶多酚、咖啡堿保存鮮葉的85%以上，葉綠素保存50%左右，維生素丟失也較少，然后構(gòu)成了綠茶"清湯綠葉，味道收斂性強(qiáng)"的特色。

2.紅茶

紅茶能夠協(xié)助胃腸消化、推進(jìn)胃口，可利尿、消除水腫，并健壯心肌功用，紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口刻防濾過(guò)性病毒導(dǎo)致的傷風(fēng)，并防止蛀牙與食物中毒，下降血糖值與高血壓，長(zhǎng)時(shí)刻飲用紅茶也能下降新血管疾病的發(fā)作。

3.烏龍茶

防止蛀牙、消除損害美容與安康的活性氧、改進(jìn)皮膚過(guò)敏、瘦身瘦身、抗腫瘤、防止老化成效。

4.黑茶黑茶歸于后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類，出產(chǎn)前史悠長(zhǎng)，以制成緊壓茶邊為主，黑茶有彌補(bǔ)膳食養(yǎng)分、助消化、解油膩、順腸胃、降脂、瘦身、軟化人體血管、防止心血管疾病、抗氧化、推遲變老、延年益壽、抗癌、抗驟變、降血壓、改進(jìn)糖類新代、降血糖、防治糖尿病、滅菌、消炎、利尿解毒、下降煙酒毒害多重成效。

5.黃茶

黃茶最芽葉細(xì)嫩，顯豪，香味鮮醇，黃茶的根本制造工藝近似綠茶，但在制茶進(jìn)程中加以閃黃，因而具有黃湯黃葉的特色，這是制茶進(jìn)程中進(jìn)行悶堆的成果。

6.白茶

中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之成效，防癌，抗癌，防暑，解毒，治牙疼，由其是陳年的白毫。

擴(kuò)展資料：

紫砂壺泡茶的好處：

1.紫砂壺泡茶味香色濃，絕不會(huì)有煮鍋水的味道，這是其它任何茶具都無(wú)法相比的，而且，即使是酷暑亦可保持?jǐn)?shù)日不變味。

2.紫砂是從砂錘煉出來(lái)的，既不奪茶香氣又無(wú)熟湯氣，故用以泡茶色香味皆蘊(yùn)。

3.便于洗滌，日久不用，難免異味，可用開(kāi)水泡燙兩三遍，然后倒去冷水，再泡茶原味不變。

4.冷熱急變適應(yīng)性強(qiáng)，寒冬臘月，注入沸水，不因溫度急變而脹裂;而且砂質(zhì)傳熱緩慢，無(wú)論提撫握拿均不燙手。

5.長(zhǎng)期使用，紫砂杯不僅不會(huì)出現(xiàn)磨損和劃痕，相反會(huì)因?yàn)槲樟瞬铚械牟栌投兊霉鉂?rùn)似玉，讓人愛(ài)不釋手。

6.紫砂泥中的多種礦物質(zhì)和微量元素對(duì)人體具有保健作用。

7.紫砂陶質(zhì)耐燒，冬天置于溫火燒茶，杯子也不易爆裂。當(dāng)年蘇東坡用紫砂陶提梁壺烹茶，有“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”的詩(shī)句，也決非偶然。

參考資料：

人民網(wǎng)-紫砂壺還能用來(lái)泡哪些茶？

本文地址:http://www.soujuw.cn/chaqi/2577.html.

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