古代煮的茶葉主要是普洱茶與綠茶。普洱茶自古以來就是民間歡慶、祭祀、飲食、療病等重要茶品。據(jù)記載,只有唐代初期,普洱茶才開始正式在宮廷中被允許使用。而綠茶則可以追溯至漢代,當(dāng)時古人稱之為“茗”。歷經(jīng)幾千年時間的改良,古代的煮茶法已經(jīng)成為了一種文化遺產(chǎn),被廣泛地傳承至今。
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