安化黑毛茶是一種優(yōu)質(zhì)的黑茶,具有多種功效。首先,它有降脂減肥的效果,可以改善血脂,降低膽固醇,促進(jìn)消化。其次,安化黑毛茶有解毒的作用,可以促進(jìn)新陳代謝,排除體內(nèi)毒素。此外,它還有保肝養(yǎng)腎的作用,可以調(diào)節(jié)肝腎功能,增強(qiáng)免疫力。最后,安化黑毛茶還能提神醒腦,緩解疲勞,對(duì)于工作及生活壓力較大的人來(lái)說(shuō)是一種理想的選擇。
安化黑茶中一般只有茯磚茶才有金花,而有些千兩茶中使用了茯磚茶生出金花的技術(shù),所以也有部分的千兩茶中有金花。而花磚茶、黑磚茶、天尖茶,這些都是沒(méi)有金花的?,F(xiàn)在,就來(lái)看看以下兩篇文章來(lái)了解一下吧!
安化黑茶:金花菌的特殊作用
黑茶味道純正,還可做藥理,但是我們鮮少知道為何儲(chǔ)存越久越香。湖南久揚(yáng)茶業(yè)有限公司給我們解決了這一疑問(wèn)。黑茶,這種茶葉向來(lái)以能長(zhǎng)出一種叫做?金花?的金黃色?花粉?而為貴,并且?金花?越多、越大,磚茶的品質(zhì)越好、價(jià)格越高,而?金花?實(shí)際就是一種霉菌,就是冠突散囊菌,俗稱?金花菌?。這種物質(zhì)陳香、醇厚。
金花菌會(huì)使茶產(chǎn)生一種特別的香氣,經(jīng)過(guò)他們研究發(fā)現(xiàn),茶葉在為金花菌提供養(yǎng)分的同時(shí),自身也受到金花菌所分泌的各種酶類的作用,產(chǎn)生一些獨(dú)特的變化,最后形成別具一格的安化黑茶。茶葉一旦被接種金花菌,其香氣特點(diǎn)也發(fā)生變化:茶葉香氣物質(zhì)的總量有所減少,但一些低沸點(diǎn)、易揮發(fā)的香氣顯著增加,這些香氣化合物正是安化黑茶神秘香氣的重要組成部分。
黑茶散發(fā)香味的物質(zhì)主要來(lái)自茶葉的細(xì)胞壁中。細(xì)胞壁由許多高分子化合物堆積而成的,經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵后,細(xì)胞壁成分在金花菌分泌的酶類作用下降解為低分子化合物,其中就有一部分是易揮發(fā)的香味物質(zhì)。當(dāng)開(kāi)水刺激后,茶葉溫度急劇上升,茶葉中那些新生成的香味物質(zhì)會(huì)很快散發(fā)出來(lái)。茶葉中能發(fā)出香味的物質(zhì)是十分復(fù)雜的混合物,除了茶葉的清香物質(zhì)以外,大部分就是在茶葉加工過(guò)程中新生成的香味物質(zhì)。這些物質(zhì)在茶葉中含量大約0.001%-0.03%,除了芳香類化合物以外,還有一些醛、酮、酸類物質(zhì)也可以發(fā)出香味。相反,并不是所有被稱作芳香類化合物的物質(zhì)都能散發(fā)香味。
安化黑茶在加工過(guò)程有?發(fā)酵?等特殊工藝,通過(guò)?渥堆發(fā)酵? 工序,促使茶葉中的大分子化合物變成對(duì)人體有益的小分子物質(zhì);同時(shí),有的安化黑茶如茯磚等在?渥堆發(fā)酵?以及?存放?過(guò)程中有微生物參與,產(chǎn)生一種對(duì)人體極為有益的益生菌?金花?(即冠突散囊菌)。安化黑茶的存放是?渥堆發(fā)酵?的延續(xù),即通過(guò)微生物、濕熱、自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響,從而使黑茶中的大分子化合物變成小分子物質(zhì),其品質(zhì)風(fēng)味和保健功能得以進(jìn)一步提高,因此,安化黑茶的適當(dāng)存放是其品質(zhì)的升華(黑茶的特殊品質(zhì)?陳香、醇厚?,具有?消食減肥?,降?三高?等特效功能)使其陳華更好。
安化黑茶中都有金花嗎?
湖南安化黑茶茯磚茶的神秘金花
安化黑茶中一般只有茯磚茶才有金花,而有些千兩茶中使用了茯磚茶生出金花的技術(shù),所以也有部分的千兩茶中有金花。而花磚茶、黑磚茶、天尖茶,這些都是沒(méi)有金花的。
說(shuō)了這么久,到底什么是金花呢?對(duì)于茯磚茶中的金花,之前幾十年在地球上只有在千年靈芝上才發(fā)現(xiàn)過(guò),金花中的微生物才發(fā)現(xiàn)不到30年。經(jīng)過(guò)對(duì)茯茶的分離鑒定,其中化合物約500來(lái)種,有機(jī)化合物就占了450多種以上,而其中冠突散囊菌(金花)更是特別,只有茯磚茶上有。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華等通過(guò)最新的提取分離技術(shù)分離獲取茯磚的各種有效成分,借助國(guó)際先進(jìn)的高通量篩選技術(shù)在分子水平上充分證明,茯磚茶中存在具有顯著降脂減肥和降糖功能的特異成分,并發(fā)現(xiàn)了茯磚茶中獨(dú)有的兩種新的活性物質(zhì)――茯茶素A和B。試驗(yàn)證明,茯磚茶的多種提取成分對(duì)PPARY、PPARS均有激活作用,說(shuō)明茯磚茶有多條降脂途徑,降脂減肥功能比較好。
茯磚茶特點(diǎn)有:茯磚茶分為特制茯磚(簡(jiǎn)稱特茯)和普通茯磚(簡(jiǎn)稱普茯),均不分等級(jí)。外形:磚面平整,棱角分明,厚薄一致,發(fā)花普遍茂盛;特茯磚面為黑褐色,普茯磚面為黃褐色。內(nèi)質(zhì):香氣純正,湯色橙黃。特茯滋味醇和;普茯滋味純和,無(wú)澀味。茯磚茶在泡飲時(shí),要求湯紅不濁,香清不粗,味厚不澀,口勁強(qiáng),耐沖泡。特別要求磚內(nèi)冠突散囊菌(俗稱?金花?)普遍茂盛,干嗅有花的清香。新疆各少數(shù)民族最愛(ài)茯磚茶,他們把?金花?多少視為檢查茯磚茶品質(zhì)好壞的唯一標(biāo)志。青海、西藏的藏族同胞及甘肅、寧夏等省區(qū)的兄弟民族都需要它,以蘭州為集散地,從主要產(chǎn)地益陽(yáng)運(yùn)送供應(yīng)。泡飲時(shí)湯紅而不濁,耐沖泡。煮飲時(shí),要求湯紅不濁,香清不粗,味厚不澀。
茯磚茶具有顯著的降脂減肥和降糖功效;長(zhǎng)期飲用茯磚茶對(duì)人體的血脂、血糖、血壓具有良好的控制作用,對(duì)體重、體形具有良好的調(diào)控作用,并可顯著增強(qiáng)人體體質(zhì)、延緩衰老。
安化黑茶中都有金花嗎?
一般只有安化黑茶中的茯磚茶才有金花,而千兩茶(存放過(guò)程可能會(huì)長(zhǎng)出金花)、黑磚茶還有天尖茶都是沒(méi)有金花的。其它系列的黑茶中一般都沒(méi)有金花,極少數(shù)的情況下也會(huì)產(chǎn)生少量的金花。因?yàn)榻鸹ǖ漠a(chǎn)生條件相當(dāng)?shù)目量?,除安化黑茶外,過(guò)去只在千年的靈芝上才出現(xiàn)過(guò),而金花的多少也是安化黑茶茯磚茶品質(zhì)好壞的一種重要的依據(jù)。講到這里,很多人會(huì)問(wèn)安化黑茶中茯磚茶的金花的多少與茯磚茶品質(zhì)的關(guān)系是怎么樣的?
專家研究表明安化黑茶中的金花菌生長(zhǎng)過(guò)程中能產(chǎn)生有機(jī)酸,使茶氨酸含量和糖含量下降,引起兒茶素氧化聚合而使其含量大幅度下降,并產(chǎn)生大量茶褐素,并且隨發(fā)酵的深入發(fā)酵液散發(fā)出越來(lái)越濃郁的特有的菌花香氣。這些都可以證明金花菌是茯磚茶特有品質(zhì)形成的主要原因。
安化黑茶中的茯磚茶加工的原料一般為黑毛茶3-4級(jí),黑茶本身原料粗老,基本上都在一芽五、六葉以上,但加工后的茯磚茶滋味醇和、香氣純正,幾乎不帶粗老氣,這與金花菌作用于茶葉內(nèi)含成分是分不開(kāi)的。有研究金花菌與茯磚茶品質(zhì)的關(guān)系是指金花菌在茶葉中生長(zhǎng)時(shí)產(chǎn)生的各種酶類使原料的纖維素、果膠質(zhì)、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多酚等物質(zhì)分解,從而改善了原有品質(zhì)。
安化黑茶中茯磚茶、天尖茶、黑磚茶的異同
安化黑茶中有茯磚茶、黑磚茶、天尖茶、千兩茶等多個(gè)系列,可中間有些什么區(qū)別呢?
茯磚茶加工周期長(zhǎng),制作工藝復(fù)雜,從毛茶到成品須經(jīng)過(guò)三十多道工序。其中發(fā)花是茯磚茶所特有和非常奇妙的一道工藝,即將壓制成型的茯磚茶按順序、整齊疊碼于空間適宜的架空房?jī)?nèi),在不放置任何添加劑的情況下,通過(guò)對(duì)茯磚茶不同時(shí)間階段的溫度和濕度進(jìn)行有效的控制,在自然發(fā)酵和一系列微生物的作用下,從而使茯磚茶內(nèi)產(chǎn)生一種對(duì)人體非常有益的金黃色顆粒?金花?。?金花?不僅是茯磚茶區(qū)別于其他茶類的特有標(biāo)志,而且是衡量茯磚茶品質(zhì)的主要因素。
天尖以高檔黑毛茶為原料、一流的加工技術(shù)、原生態(tài)的包裝以及獨(dú)特的保健功效,形成了天尖茶的價(jià)值之美;昔日的皇室貢品、當(dāng)今世人的珍品。天尖和貢尖即列為貢品,供皇室飲用,?三尖?茶采用初制直接渥堆加工的黑毛茶生產(chǎn),初制渥堆后的茶葉滋味更加醇厚,品質(zhì)更加穩(wěn)定,逐步演變?yōu)橹饕a(chǎn)品形式。
功效
黑茶中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成份,最主要的是維生素和礦物質(zhì),另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。 對(duì)主食牛、羊肉和奶酪,飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言,長(zhǎng)期飲用湖南黑茶,是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來(lái)源,有生命之茶之說(shuō)。
黑茶具有很強(qiáng)的解油膩、消食等功能,這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。
作用
黑茶能改善腸道微生物環(huán)境,具有順腸胃的功能。中國(guó)民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。
黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集,還能使血管壁松弛,增加血管有效直徑,從而抑制主動(dòng)脈及冠狀動(dòng)脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成。達(dá)到降壓、軟化血管,防治心血管疾病的目的。
禁忌
身體處于缺水狀態(tài)下,急于飲用涼茶不但無(wú)法體會(huì)它的獨(dú)特風(fēng)味,甚至可能對(duì)身體造成傷害,這時(shí)候喝熱茶反而是更好的選擇。
擴(kuò)展資料:
黑茶(dark tea),因成品茶的外觀呈黑色,故得名。黑茶屬于六大茶類之一,屬后發(fā)酵茶,主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料。
黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分類為湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。
參考資料:百度百科-黑茶
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/66321.html.
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