普洱熟茶很多沉淀物正常嗎,普洱熟茶很多沉淀物還能喝嗎

普洱熟茶中的一些沉淀物是正常的，這些沉淀物主要是茶葉中的一些天然成分或者是因為陳年造成的沉淀物。一些鐵銹、泥土等的微小顆粒或粉末也有可能會出現(xiàn)在普洱熟茶中。這些沉淀物并不會影響茶葉的品質(zhì)，甚至有些人認為這些沉淀物會增加熟茶的風味和口感。然而，如果熟茶中的沉淀物超過了一定程度，就需要引起注意，可能是因為不當儲存或者茶葉質(zhì)量問題導致，建議不要飲用。

一：普洱熟茶很多沉淀物正常嗎

經(jīng)常喝普洱茶的人都知道，如果普洱茶沒有馬上喝完，變涼之后的普洱茶就會產(chǎn)生沉淀，肉眼能看到有白色的絮狀物，這種現(xiàn)象是正常的，俗稱“冷后渾”，茶友們還給它取了個好聽的名字--茶乳酪;其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡合物。

這種絡合物的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時溶解，溫度低時(40攝氏度以下)呈乳凝沉淀狀態(tài)。冷后渾屬于正常現(xiàn)象，如果你要驗證是不是冷后渾，可以把茶湯再加熱，看茶湯能否變成明亮清透。
冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關(guān)性。是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量，茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。不止是普洱茶有這種現(xiàn)象，紅茶也會有這種現(xiàn)象哦，它的出現(xiàn)正是優(yōu)良普洱茶的標志。所以，普洱茶會冷后渾，說明這是一款好茶哦。

但是，冷后渾是普洱茶冷卻后出現(xiàn)的現(xiàn)象，如果存在沖泡普洱茶的過程中，茶湯是渾的，這樣的情況跟冷后渾就不是同一個概念了。那么普洱茶茶湯渾濁還有什么原因呢?
沖泡茶沖泡不當
注水過猛，水溫過高，揚起茶毫，造成普洱茶不必要的可溶物變多，另外，也有可能是沖泡普洱茶的水不潔凈。所以，在沖泡普洱茶的過程中，一是要注意手法，注水不能過猛，水溫不能過高，盡量選用潔凈的純凈水沖泡茶葉。

二：普洱熟茶很多沉淀物怎么回事

白色顆粒應該是茶葉沫或者存放時的灰塵雜質(zhì)等.喝普洱是要洗茶的,一般洗茶兩遍,第一遍20至30秒出水(具體時間根據(jù)緊壓程度定,壓得緊則時間稍長,壓得松則時間稍短。散茶可適當縮短時間,一般為5至10秒),第二遍快沖快出。十年以上陳期的熟茶若制作與存放正常則一般可洗(潤)茶一遍。

十年以上陳期的熟茶若制作與存放正常則一般可洗(潤)。

三：普洱熟茶很多沉淀物還能喝嗎

這兩天，一位小懂的粉絲發(fā)來一張照片，說自己泡了一款將近3年的壽眉餅，香氣非常好，轉(zhuǎn)化后湯感也比較厚重，但是茶湯放了一中午，回來后發(fā)現(xiàn)杯底有很多沉淀物，這是怎么回事，難道白茶也有冷后渾？

我們知道，冷后渾基本出現(xiàn)在紅茶茶湯中，主要原因是紅茶中含有豐富的茶紅素與茶黃素，茶湯冷卻后，茶紅素會與茶黃素、咖啡堿形成一種呈黃漿色，看起來有些渾濁的乳狀絡合物，這就是冷后渾，有人也稱之為茶乳酪。

那么，白茶茶湯冷卻后為何也會出現(xiàn)這種沉淀物呢？是品質(zhì)出問題了嗎？

我們專門咨詢了政和白茶制作技藝非遺傳承人、國家一級評茶師陳仕斌老師。

陳老師說，白茶茶湯一般不會有這種沉淀物，即便冷卻后也幾乎很少出現(xiàn)，而且白茶茶湯冷卻后的沉淀物不同于紅茶的冷后渾，之所以會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，可能是以下3種原因造成的。

01

存放不當，表面受潮氧化

如果白茶在存放過程中不慎受潮，茶餅表面與空氣氧化，出現(xiàn)輕微腐蝕狀態(tài)，在長時間浸泡或者煮茶后，茶葉表面上的一些物質(zhì)或茶梗中非纖維物質(zhì)會脫落形成沉淀，茶湯溫度高的時候可能不明顯，等冷卻下來可能就會出現(xiàn)沉淀物。

02

壓制茶餅時力度過大

白茶壓制茶餅時，如果壓制力度過大，就會導致茶葉表面受損，出現(xiàn)類似半揉捻的現(xiàn)象，經(jīng)沖泡或煮茶后也可能會出現(xiàn)沉淀物。

03

新工藝白茶

新工藝白茶與傳統(tǒng)工藝白茶的區(qū)別是，它在萎凋、干燥之外，進行了輕微揉捻。經(jīng)揉捻后，茶葉表面也會遭到輕度破壞，高溫沖泡或煮茶后同樣可能會出現(xiàn)沉淀物。

如果白茶茶湯出現(xiàn)沉淀物，但茶湯并無任何異味，且香氣、滋味符合白茶應有的標準，那么這款白茶的品質(zhì)是沒有問題的，可能是工藝上出現(xiàn)了一些失當；

如果白茶因受潮出現(xiàn)了這種沉淀物，那么茶湯的滋味、香氣可能就沒有那么純正，白茶的品質(zhì)也就打了折扣。

我們再說回上面茶友圖片中的問題。咨詢過該茶友以后得知，他這款茶并非新工藝白茶，且沒有受潮、沒有異味，那么可能就是壓餅時力度稍大了一些導致的。

陳老師告訴我們，通過這款壽眉的湯色來判斷，應該是煮過之后的茶湯。如果長時間煮茶后出現(xiàn)這種情況，其實就是比較正常的現(xiàn)象了。

后來我們向該茶友核實過以后得知，該白茶茶湯的確后煮茶后的茶湯，且無異雜味，滋味醇和，說明這款茶的品質(zhì)并沒有出現(xiàn)其他問題。

而且陳老師告訴我們，將近3年的壽眉，最好還是采取沖泡的方式更佳，如果想要煮著喝，最好能再放一放，等其陳化的更到位，屆時再煮茶，它的香氣、滋味會更豐富、更飽滿。

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