普洱易武正山

普洱易武正山，位于云南省普洱市境內(nèi)，是一款聞名中外的名茶。其茶樹生長在海拔1500米以上的高山茶區(qū)，自然生態(tài)環(huán)境良好，氣候溫和，降水充沛，產(chǎn)茶歷史悠久。普洱易武正山茶葉湯色黃綠，清澈而不渾濁，香味濃郁鮮爽，滋味醇厚，回甘強(qiáng)烈。其中，易武古樹茶更是受茶友們的青睞，因其原料采摘自老樹上，其茶質(zhì)清秀香氣純正，品嘗時(shí)更具有歷史和文化內(nèi)涵。普洱易武正山茶葉堪稱中華茶藝精髓之一，是品嘗和賞析普洱茶的一大好去處。

懂茶帝，邀請專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，我們也會(huì)盡量做到客觀。

前些天，茶友“漫”給懂茶帝發(fā)來了一款普洱茶（圖片附后），并且問了一個(gè)問題:“包裝上就寫著易武正山大樹茶，其它的啥也沒有，我想知道這是易武哪里的茶，品質(zhì)怎么樣？”

“易武正山”的由來

“易武正山”，喜歡普洱茶的茶友對(duì)這個(gè)名字不會(huì)陌生吧？可是，你知道易武正山是個(gè)什么山嗎？

其實(shí)，“易武正山”并不是一座山，是茶商創(chuàng)造出來的概念，以此來標(biāo)示自己的茶是正宗的易武茶?？梢哉f，它是整個(gè)易武茶區(qū)的泛稱，與正山小種的“正山”有異曲同工之妙。

▲易武鎮(zhèn)鎮(zhèn)門

業(yè)內(nèi)有一種說法，易武正山其實(shí)是一個(gè)誤會(huì)的結(jié)果：臺(tái)灣的茶人在90年代中后期到易武做茶，易武有一個(gè)山頭叫做鄭家梁子，人稱“鄭山”或“易武鄭山”，傳來傳去卻變成了“易武正山”。后來這個(gè)說法越傳越廣，成了正宗易武茶的代稱。

但到了今天，易武茶早已名聲在外，易武一些名山大寨，也不再籠統(tǒng)地自稱“易武正山”了，而是用更具體的寨子的名字，例如：刮風(fēng)寨、薄荷塘、彎弓、銅箐河。只有一些不太知名的茶區(qū)，才繼續(xù)沿用“易武正山”的說法；或者一些外地仿冒的茶品，盜用這一說法。

易武茶農(nóng)小杜告訴小懂，當(dāng)?shù)厮^的“易武正山”主要是指易武街、三合社村、田壩村、易比村一帶，但現(xiàn)在也有一些客戶要求他們在餅紙上不要用“易武正山”，而是用具體的村名，例如“易武易比”、“易武三合社”。

▲易武的山（易武街附近）

所以，現(xiàn)在標(biāo)明“易武正山”的茶，可以說是魚龍混雜，其中有一些茶還是不錯(cuò)的，但也有很大一部分是濫竽充數(shù)、以次充好的，甚至是易武以外的。大家在選購易武正山茶的時(shí)候，一定要注意分辨哦！

說完易武正山，我們在回來看看茶友“漫”這款易武正山（見下圖）。小懂專門請教了西雙版納制作、研究普洱茶17年的資深人士鄧愛軍老師，以下是老師的分析：

▲茶友“漫”的茶，茶湯為第三泡

這款茶從葉型上來看，的確是易武茶區(qū)的，易武茶區(qū)的轉(zhuǎn)化是非?？斓模@款茶的湯色也比較符合。

但是沒感覺這款茶有多大的樹齡，更像是易武街邊的臺(tái)地茶，采摘都比較標(biāo)準(zhǔn)的。易武的古樹都采摘一芽三葉到一芽五葉的。

這款茶很明顯屬于機(jī)械殺青的，一般古樹茶都是手工殺青的。機(jī)械殺青的茶葉，表面比較均勻一致，很少紅變，幾乎沒有糊點(diǎn)。而手工殺青的茶往往有較明顯的紅變和糊點(diǎn)。

當(dāng)然，小懂要補(bǔ)充的是，以上只是就這款茶的分析，并不是說手工殺青一定比機(jī)械殺青好，機(jī)械殺青和手工殺青各有優(yōu)劣，無所謂對(duì)錯(cuò)。關(guān)于殺青方法的區(qū)別，咱們以后再專門討論哦！

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