武夷山的巖茶是最有名的茶葉之一,特別是武夷巖茶更是享有盛譽。巖茶的生長環(huán)境怪異,茶樹根扎在巖石縫中,所以茶葉含有豐富的礦物質(zhì)。而且在制作過程中采取了特殊的炭烤和發(fā)酵技術(shù),使茶葉香氣濃郁、味道獨特。武夷巖茶在國內(nèi)外享有聲譽,并且是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分之一。無論是以其歷史價值還是其醇厚的口感,武夷巖茶都是值得品嘗和珍藏的極品茶葉。
茶農(nóng)肖榮貴家的山場,位于名不見經(jīng)傳的肖家灣。好山好水孕育出肖家灣巖茶的獨特品質(zhì),但由于名氣不夠,這里出產(chǎn)的茶葉在市面上并不暢銷。
種了半輩子茶的老肖,做夢都想嘗嘗自己種的茶葉走紅的滋味。他試過注冊商標(biāo),打造自己的品牌。但小農(nóng)戶想要對接大市場,難免力有所不逮。
老肖手捧茶青。
在此背景下,新農(nóng)人毛忠文、郭煌試著將這樣一個個“老肖”聯(lián)合起來,打造茶葉嚴(yán)選平臺,共同開拓市場,培育品牌,讓小農(nóng)戶與小山場都能擁有自己的IP。
今年中央一號文件提出,促進農(nóng)業(yè)經(jīng)營增效,深入開展新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體提升行動,帶動小農(nóng)戶合作經(jīng)營、共同增收。當(dāng)前,毛忠文、郭煌團隊正通過開展多種形式的合作,密切與小農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)關(guān)系,把小農(nóng)戶引入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展軌道,讓農(nóng)民更多分享產(chǎn)業(yè)鏈增值收益。
查無此茶
肖榮貴今年56歲,種了半輩子茶,可心里一直有個遺憾:自家的山場不差,自己的制茶手藝也不賴,可在市場上卻面臨“查無此茶”的尷尬。
老肖是地地道道的武夷山人。他的茶山,位于武夷街道柘洋村肖家灣自然村。這是一個為茶葉而生的村落——海拔500多米,黃柏溪自北向南穿流而過,森林廣袤,環(huán)境清幽,天然適合茶樹生長,村里幾乎家家戶戶種茶制茶。
老肖在肖家灣山場查看茶樹長勢。
15歲時,肖榮貴就跟著父親在生產(chǎn)隊學(xué)習(xí)做茶。那時候,大紅袍、肉桂市場還沒火起來。村民制茶所需的茶青,來自山上野蠻生長的菜茶與老樅水仙。
在所有茶類中,武夷巖茶制作工序最為煩瑣——新鮮的茶青需要經(jīng)歷萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等環(huán)節(jié),才能成為合格的毛茶。那時候,這些復(fù)雜的工序全靠手工作業(yè)。
“最累人的是搖青。”肖榮貴說,搖青是巖茶特殊品質(zhì)形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié),通過搖動發(fā)熱,讓茶葉碰撞、摩擦、擠壓,促進葉片內(nèi)含物質(zhì)氧化與轉(zhuǎn)化。在此過程中,必須動靜結(jié)合,時而搖動,時而靜置。至少要用篩子手動搖青七八輪,搖動次數(shù)一輪比一輪多,力度一輪比一輪大,“手都要搖斷了”。
受限于生產(chǎn)能力,肖家灣當(dāng)時一年的毛茶產(chǎn)量只有1000多公斤。毛茶由村民手挑肩扛,送往縣里的國營茶廠加工成精制茶,再通過下梅村古碼頭,經(jīng)由水路,銜接山路,進入位于閩江下游的福州市場。
經(jīng)年累月,小肖成了老肖,小學(xué)徒成長為制茶行家里手。但在很長一段時間里,他只把茶業(yè)作為副業(yè)經(jīng)營,更多的精力則用在種田上。
改變,發(fā)生在2000年以后——
“雙世遺”金字招牌,吸引越來越多人走進武夷山,認識了武夷巖茶;武夷巖茶(大紅袍)制作工藝入選首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),自此聲名大振;實景演出《印象大紅袍》,提供了展示武夷山茶文化的生動窗口;一系列茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃,為武夷山茶產(chǎn)業(yè)注入發(fā)展新動能……武夷巖茶“出圈”了,并很快成為當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)。去年發(fā)布的“2022年中國品牌價值評價信息”中,武夷巖茶以720.66億元品牌價值,連續(xù)6年蟬聯(lián)中國茶葉類區(qū)域品牌價值第2位。
如今,武夷巖茶已是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的致富法寶。守著肖家灣的20多畝茶山,老肖過上了小康生活。但他心中一直有個小疙瘩:自家的茶葉怎么也賣不過“三坑兩澗”。
作為中國傳統(tǒng)名茶,武夷巖茶因茶樹生長于巖縫之中,獨具巖韻而得名。根據(jù)產(chǎn)地不同,武夷巖茶又有正巖茶、半巖茶、洲茶之分。其中,正巖茶指的是武夷山核心景區(qū)所產(chǎn)的茶葉,代表著武夷巖茶的最高品質(zhì)。而慧苑坑、牛欄坑、倒水坑與流香澗、悟源澗等“三坑兩澗”出產(chǎn)的正巖茶,最受茶客追捧。坐擁“三坑兩澗”山場資源的天心村,也被稱為“中國巖茶村”。
“茶葉市場經(jīng)常以出身論英雄,山場位置好不好、名氣大不大,決定了茶葉的身價與銷路?!崩闲そ?jīng)常念叨起同村從小玩到大的一個朋友逆襲的故事。多年前,這個發(fā)小成為天心村的女婿,如今在寸土寸金的“中國巖茶村”擁有20畝茶山?!熬退阒毁u茶青,一季都能賣一兩百萬元;制茶篩下來的茶末兒,一斤也能賣200元?!痹诶闲ぱ劾?,對方儼然人生贏家,“茶葉根本不愁賣,端坐在家里,就有慕名而來的游客上門采購”。
反觀老肖家的茶葉,境遇略顯窘迫。“肖家灣沒什么名氣,茶商很少會主動前來收購。”他
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