綠茶不經(jīng)過揉捻可以嗎怎么做

綠茶不經(jīng)過揉捻可以嗎怎么做

綠茶可以不經(jīng)過揉捻，這種制作方式稱為“烘青”，也稱為“干青”或“殺青”。烘青的綠茶口感清新爽口，香氣高雅、芳香清幽。制作方法為先擺放采摘幼嫩而富含氨基酸和酚類物質(zhì)的新鮮青茶在高溫下，進(jìn)行短暫的加熱處理，使茶葉直接失去水分并且使堿性表面物質(zhì)固定，避免茶葉酸堿度的變化。然后將熱茶葉粗拉成薄的茶條，使茶葉的含水量降至5%以下，即取得了烘青的茶葉。烘青的綠茶以清新爽口口感著稱，很受歡迎。

綠茶怎么做 綠茶是怎樣做的

1、綠茶的制作流程五個步驟是采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥。

2、首先在春節(jié)或采摘季節(jié)將茶采摘下來；

3、之后將茶進(jìn)行平整的攤開，完成攤晾，釋放水分；

4、隨后用加熱鍋完成殺青或整齊殺青；

5、對茶進(jìn)行揉捻，掌握好力道與火候，最后進(jìn)行干燥，干燥又分為曬干、晾干、烘干等方式。

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