鐵觀音茶葉一般在春、夏、秋三季進行采摘,其中春茶是最為優(yōu)質(zhì)的。春季采摘茶葉的時間是從2月到5月,此時氣溫逐漸回暖,茶樹開始進入生長期,茶葉嫩芽茂密,內(nèi)含物質(zhì)最為豐富,是制作高檔茶葉的最佳選擇。夏季采茶時間是5月底到7月,此時茶樹生長旺盛,茶葉秀長而粗壯,口感微苦。秋茶采摘時間是從7月底到10月底,此時氣溫漸涼,茶樹進入落葉期,因此茶葉質(zhì)量不如春茶好。
鐵觀音適合秋季喝,因為秋季氣溫已開始降低,空氣濕度相對降低,氣候偏于干燥,此時極容易干咳少痰,皮膚干燥等,飲用鐵觀音可補充水分,保持皮膚清爽,還可以抗寒去噪、促進身體新陳代謝,另外喝鐵觀音可以提神醒腦,從而解除秋天的困乏。
鐵觀音秋茶的特點:
秋茶通常是以8 月中旬以后采制的茶葉。秋茶氣候相對適合茶葉生長,茶樹經(jīng)春夏二季生長,新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對減少,葉片大小不一,葉底發(fā)脆,葉色發(fā)黃,降雨量較少,溫度適合,制作出來的茶葉香氣十足。
鐵觀音 “春水秋香”的說法就是茶葉生長氣候有關(guān)的,相對于其他季節(jié),秋茶是口感最好的。
鐵觀音有哪些香型:
1.清香型鐵觀音
香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜,偏向現(xiàn)代工藝制法,目前在市場上的占有量最多。
清香型鐵觀音顏色翠綠,湯水清澈,香氣馥郁,花香明顯,口味醇正。由于新茶性寒,不可過多飲用,否則會有一定程度的傷胃、失眠。
2.濃香型鐵觀音
濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘,是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。
濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點,色澤烏亮,湯色金黃,香氣純正、滋味厚重,相對清香型而言,濃香型鐵觀音性溫,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3.陳香型鐵觀音(老鐵)
陳香型又稱老鐵或熟茶,由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存,并反復(fù)再加工而成,亦屬半發(fā)酵茶葉。
陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點,表現(xiàn)為色澤烏黑,湯水濃郁,綿甜甘醇,沉香凝韻。
其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶,不僅口感濃厚、甘醇、爽滑,而且有沉重的歷史與文化沉淀。
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