大紅袍湯色是什么顏色

大紅袍湯色是什么顏色，我們一起來(lái)看看吧。首先我們要知道紅茶的主要成分是茶多酚，這種物質(zhì)具有抗氧化的作用，可以延緩衰老，所以紅茶的湯色通常是紅色。其次，我們要知道綠茶的主要成分是茶多酚，這種物質(zhì)具有抗氧化的作用，可以延緩衰老，所以綠茶的湯色通常是綠色的。最后，我們要要知道，白茶是一種珍貴的茶類，它的制作工藝非常復(fù)雜，因此白茶的湯色通常是乳白色的。

武夷巖茶，因產(chǎn)于武夷山巖石崚嶒的縫隙之中而得名。

上等巖茶，干茶油潤(rùn)有寶光，香氣銳而濃長(zhǎng)，清而幽遠(yuǎn)，滋味濃而醇厚、巖韻明顯，余香持久。

武夷巖茶最具代表性的品種有大紅袍、肉桂、水仙，尤其以大紅袍知名度最高，被譽(yù)為茶中狀元。

大紅袍多以大紅袍茶樹(shù)為主，拼配適當(dāng)?shù)拿麡憾?。如?strong>我們說(shuō)的大紅袍，既是茶樹(shù)名，也是商品名。

武夷巖茶按不同的巖區(qū)可分為正巖、半巖、洲茶區(qū)，那么不同巖區(qū)的大紅袍在品質(zhì)上有什么區(qū)別呢？

有研究者分別選擇了正巖的慧苑坑、佛國(guó)巖、水簾洞，以及半巖的星村、程墩和洲茶區(qū)的興田仙店的大紅袍進(jìn)行了審評(píng)。

外形上，正巖區(qū)明顯評(píng)分更高，半巖、洲茶區(qū)得分低，主要是這些巖區(qū)原料內(nèi)質(zhì)不足，在揉捻過(guò)程中，滲出的汁液不能很好地包裹茶葉導(dǎo)致的。

湯色上，同樣是正巖區(qū)平均得分更高，但正巖區(qū)中水簾洞的大紅袍湯色略渾濁，因此分?jǐn)?shù)甚至比半巖的星村大紅袍都要低，說(shuō)明工藝上有缺陷，可能是殺青或烘干不足導(dǎo)致的。

香氣方面，正巖成品茶香氣明顯更好，而且各正巖區(qū)香氣得分整體比較接近。而半巖或洲茶區(qū)品質(zhì)差別較大，其中興田仙店地處平地，日照較多，香氣不明顯，得分最低；星村由于海拔較高，平均溫度較低，雨水充分，所以在半巖區(qū)比較突出。

滋味上，正巖品質(zhì)總體穩(wěn)定，醇厚甘爽，巖韻明顯。其中佛國(guó)巖、水簾洞得分略低，可能是茶樹(shù)樹(shù)齡較短，內(nèi)含物質(zhì)不夠豐富，另外一方面則可能是制作工藝的缺失。

半巖和洲茶區(qū)來(lái)看，興田仙店的大紅袍品質(zhì)最差，星村程墩品質(zhì)最好，不過(guò)與正巖區(qū)仍有較大差距，主要是生態(tài)環(huán)境上與正巖產(chǎn)區(qū)有所差距，這屬于先天條件不足，屬實(shí)難以彌補(bǔ)。

葉底能體現(xiàn)制茶工藝的好壞，巖茶葉底講究三紅七綠，綠葉紅鑲邊。審評(píng)結(jié)果顯示，正巖區(qū)成品茶葉底明顯好過(guò)半巖和洲茶區(qū)，其中興田仙店大紅袍紅邊欠勻，說(shuō)明制茶過(guò)程中茶葉外表破損，發(fā)酵不均勻不充分，同制茶的工藝有很大的關(guān)系。

通過(guò)審評(píng)可以發(fā)現(xiàn)：好的武夷巖茶，與優(yōu)質(zhì)的原料、高超的工藝密不可分。

正巖區(qū)的巖茶，生態(tài)環(huán)境、原料都有著先天優(yōu)勢(shì)，不過(guò)由于某些茶出現(xiàn)工藝缺陷，也會(huì)拉低某項(xiàng)評(píng)分，但即便如此，仍然瑕不掩瑜，整體而言品質(zhì)要遠(yuǎn)高于半巖和洲茶區(qū)，這也說(shuō)明了巖茶生態(tài)環(huán)境和原料的重要性，也印證了那句話：原料決定上限，工藝決定下限。

參考資料：《不同產(chǎn)地武夷巖茶大紅袍感官品質(zhì)的分析》，葉琳，《現(xiàn)代食品》

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/64094.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 杭州出租車怎么投訴

下一篇: 金駿眉為什么毛毛的