鐵觀音泡茶器皿通常是用高錳銅、黃銅或不銹鋼制成,經(jīng)過(guò)精細(xì)的打磨和雕刻而成。這些器皿形態(tài)多樣,包括茶壺、茶盅、罐、杯等。其色澤深沉溫潤(rùn),線條流暢,堪稱(chēng)工藝品中的瑰寶。鐵觀音泡茶器皿最重要的特點(diǎn)是對(duì)茶水溫度的控制,能夠使茶葉的滋味和香氣得以盡情釋放。此外,這些器皿還具有良好的保溫性能,可以保持茶水的溫度,讓茶葉迅速解出營(yíng)養(yǎng)成分,更容易被人體吸收。
1、茶針,用于茶餅的分解。說(shuō)白了,茶餅用手掰,不衛(wèi)生。用茶針戳開(kāi)分解茶,茶餅的分解除了茶針,還需用到茶刀,茶盤(pán)。
2、茶匙,這個(gè)形狀各異,但大都像個(gè)小湯匙。也是用于分茶的工具。
3、茶鏟,用于鏟茶。適應(yīng)于大袋裝的茶葉分茶。
4、茶夾,用于夾茶杯。方便不燙,又衛(wèi)生。
5、茶剪,用于剪茶包。
6、茶筒,用于裝以上五種茶道用品。
7、茶碗,有三個(gè)部分組成。分為茶蓋、茶碗、茶托。茶蓋和茶托自是不用說(shuō)明使用方法,茶托用來(lái)放茶蓋的?,F(xiàn)在很多人家都是直接舍棄茶托,那是因?yàn)橛胁璞P(pán)的原因。但是呢,功夫茶道要求我們做到茶桌上滴水不漏,所以,是不會(huì)有茶盤(pán)的。因此,從前,茶蓋是需要茶托才能放下的。
8、茶盂,不要的茶湯和少量的茶渣就放于茶盂。茶盂為了美觀,配著有洞的蓋子。
9、茶碟,茶碟的用處,除了美觀,更為重要的是有利于我們茶主端茶給客人,一來(lái)防燙,二來(lái)手沒(méi)有接觸茶杯更顯衛(wèi)生。
10、公道杯,公道杯顧名思義,就是為了平均分茶給客人用的,公道杯使得每個(gè)客人杯中的茶,色香味都是一樣的。
11、茶杯,用來(lái)乘茶水的杯子。
1、溫杯:沖泡之前,先用沸水溫壺燙盞,鐵觀音要求器溫和水溫雙高使其內(nèi)質(zhì)發(fā)揮得淋漓盡致。
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2、備水:沖泡烏龍茶宜選用100℃沸水。
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3、投茶:投茶量7~8g左右。
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4、醒茶:沸水沖入蓋碗中,快速將茶湯倒去以醒茶。
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5、沖泡:沖泡的水要滾開(kāi),鐵觀音是顆粒狀,浸泡時(shí)間可稍加延長(zhǎng)。
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6、出湯:清澈透亮的茶湯色,淡淡的蘭花香氣,讓人心曠神怡。
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“嫩茶杯泡,老茶壺泡”,當(dāng)所泡茶葉不具有觀賞價(jià)值時(shí),可以選擇瓷壺或紫砂壺、蓋碗泡茶。如忽略賞茶舞步驟,所有茶都可以用壺沖泡。
壺泡時(shí)應(yīng)依茶葉的類(lèi)型和特點(diǎn)調(diào)整沖泡細(xì)節(jié),如綠茶應(yīng)掌握水溫,沖泡白茶應(yīng)適度延長(zhǎng)泡茶時(shí)間,功夫茶講究淋壺和巡、點(diǎn)的分茶方式等,黑茶類(lèi)沖泡注意水溫要高等。
下面操作為壺泡熟普洱茶。
①備具:準(zhǔn)備茶壺、茶杯、茶葉罐、茶匙、隨手泡、茶巾、水方。
1 備具
②賞茶、賞具:介紹并展示茶葉、茶具。如果茶葉不具備欣賞價(jià)值,賞茶的步驟可以省略。展示餅介紹所使用的主要茶具。
2 賞茶
2 賞具
③溫壺:將開(kāi)水沖入茶壺,溫燙后倒去廢水。
④置茶:用茶匙將茶荷中備好的茶撥入壺內(nèi)。茶葉用量按壺大小而定,一般以每克茶沖50~60毫升水的比例置茶。
3 溫壺,倒去溫壺的水
4 置茶
⑤潤(rùn)茶:沖水入壺,之后迅速將水倒入公道杯,再依次將公道杯內(nèi)的水注入茶杯中,最后將茶杯中的水旋轉(zhuǎn)倒入水方。如用紫砂壺沖泡,余水可澆淋茶壺用以養(yǎng)壺。
5 沖水潤(rùn)茶
將潤(rùn)茶的水先倒入公道杯
再倒入茶杯溫燙
之后倒掉潤(rùn)茶水
⑥沖泡:將75~80℃的開(kāi)水先以順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)高沖入壺,待水沒(méi)過(guò)茶葉后,改為直流沖水,最后用將壺注滿,蓋好壺蓋。
⑦出湯:按照各種茶需要的時(shí)間泡好茶后,倒入茶海。將茶海中的茶湯斟人茶杯。應(yīng)采用循環(huán)傾注法,一般以茶湯入杯七成滿為標(biāo)準(zhǔn)??床枞~情況決定要否加過(guò)濾網(wǎng)。
6 沖泡
7 出湯
7 分茶
⑧奉茶:應(yīng)用雙手捧杯奉茶,示意“請(qǐng)用茶”。
⑨品飲:聞香、觀色、品飲。
8 奉茶
9 品飲
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