普洱茶拿來煮還是拿來泡好呢?今天就來說說這個(gè)問題。首先我們要明白一點(diǎn),普洱茶是一種發(fā)酵茶,它的主要成分是茶多酚,這種物質(zhì)對(duì)人體有很多好處,比如抗氧化、抗衰老、降血脂、降血壓等等。所以,喝普洱茶的時(shí)候,不要一次喝太多,每天喝一點(diǎn)就可以了。另外,喝普洱茶也要注意一些事項(xiàng),下面我我們就來看看吧。喝普洱茶的時(shí)候,這3件事不要做,否則容易傷身!尤其第2件,很多人都做錯(cuò)了!一起來看看吧。第一件,不要空腹喝茶。
一:普洱茶拿來煮還是拿來泡好
關(guān)于熟普洱煮好還是泡好?二:普洱茶拿來煮還是拿來泡比較好
普洱茶,個(gè)人感覺還是沖泡的比較好,要比煮的好,因?yàn)橹鞯臅r(shí)候可能會(huì)選擇容量大一些的容器,而且整壺的普洱茶湯味道滋味都沒有任何變化,但是如果沖泡的話,每一泡與每一之間如果仔細(xì)品的話會(huì)有所差異,有所不同。
三:普洱茶拿來煮還是拿來泡好喝
煮茶對(duì)于部分茶友來說應(yīng)該還很陌生,實(shí)際上,對(duì)于大葉種普洱茶來說,煮茶的方式反而能夠激發(fā)茶性,有助于茶味的發(fā)揮。
那么,煮茶有什么好處?用什么容器來煮?煮多長(zhǎng)時(shí)間呢?今天,旗艦店“藏品普洱”掌柜就來解說煮茶的具體操作方法,新手也能很快學(xué)會(huì)哦。
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一、煮茶和泡茶有什么區(qū)別?
沖泡普洱茶的時(shí)候,不銹鋼燒水壺的水溫只能達(dá)到99℃左右,而且保溫力度比較低,不能很好地把茶香和茶韻激發(fā)出來。
▲煮茶
把茶葉放入茶壺中持續(xù)煮茶時(shí),水溫可超過100℃,高溫沖泡出來的茶湯,口感更加醇和,層次更加豐富飽滿,香氣也更加濃郁。
二、什么樣的普洱茶適合煮?
能夠用來煮的普洱茶,都是耐泡度相對(duì)較高、滋味醇厚飽滿的茶葉類型。主要分為以下幾種:
①普洱茶古樹茶、大樹茶、野放茶:茶樹的生態(tài)環(huán)境較好,根系扎得比較深,加上樹齡比較老的話,茶葉內(nèi)含物豐富,煮出來的茶湯濃醇飽滿,滋味香醇;
▲普洱茶條索
②存放10年以上的老生茶:經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間后發(fā)酵轉(zhuǎn)化,茶葉條索變得松散,重量變輕,呈現(xiàn)出明顯的陳香,也都適合煮著喝;
③優(yōu)質(zhì)的老熟普也適宜煮飲:好熟茶比好生茶更難遇到,且加工的過程需要較長(zhǎng)時(shí)間的渥堆發(fā)酵,因而陳香濃郁、醇厚順滑,簡(jiǎn)單的沖泡不足以充分析出內(nèi)含物,繼續(xù)煮著喝,才能更加感受到優(yōu)質(zhì)熟茶的糯香、棗香。
▲普洱茶湯
另外,1~2年內(nèi)的新茶、鮮嫩茶芽較多的茶,都不建議煮。因?yàn)樗鼈兒鹊木褪切迈r,如果用來煮,過高的水溫會(huì)破壞鮮嫩的茶葉,使咖啡堿析出過多,導(dǎo)致茶湯味道苦澀,失去了茶的清爽香甜。
三、煮普洱茶用什么容器?
常見的煮茶容器有玻璃壺、陶壺、紫砂壺、銀壺、銅壺等。對(duì)于剛接觸普洱茶的新手來說,玻璃壺比較經(jīng)濟(jì)實(shí)用,而且也便于觀賞茶湯的變化,有助于判斷出湯時(shí)間。
▲玻璃壺煮茶
紫砂壺可謂是煮茶的“黃金搭檔”,其嘴小、蓋嚴(yán),可以有效地聚香;且由于沒有施釉,有不少開口氣孔,透氣性較佳,有助于茶味發(fā)揮。
四、鐵壺適合煮茶嗎?
鐵壺煮水有很多好處,但不適合用來煮茶。一方面,鐵壺內(nèi)壁大多沒有經(jīng)過氧化處理,容易與茶多酚發(fā)生化學(xué)反應(yīng),影響茶湯的顏色和口感。
另一方面,鐵壺養(yǎng)護(hù)不易,沾水后容易生銹,在持續(xù)高溫的煮茶過程中,鐵壺內(nèi)壁的銹蝕物、茶垢等,容易脫落出來,摻進(jìn)茶湯里面,影響茶湯風(fēng)味。
五、先泡再煮,還是直接煮飲?
兩種方式都是可以的,看個(gè)人喜好。
先泡后煮,可以先用蓋碗或紫砂壺泡幾道茶湯后,再放入茶壺里煮,這樣就可以做到茶盡其用,也能讓你感受泡和煮出來的茶湯口感究竟有何不同。
▲煮茶
直接煮的話,把干茶投入煮茶壺中,加入適量熱水,煮開后調(diào)成小火,慢煮幾分鐘即可出湯。注意投茶量要少,否則煮出來的茶湯濃度會(huì)過高。
六、煮普洱茶之前需要洗茶嗎?
很多茶友喝茶時(shí),都會(huì)習(xí)慣性地把第一泡倒掉,到了煮茶的時(shí)候,自然也認(rèn)為第一道茶湯也要倒掉。
實(shí)際沒有必要。普洱茶的第一道茶湯雖然顏色清淺,但內(nèi)質(zhì)很豐富;多年陳化的老生茶,更是來之不易,每一泡都是精華。
▲煮茶
更何況,煮茶的過程中持續(xù)高溫加熱,可以做到有效消毒殺菌,茶湯喝到嘴里,自然可以放心了。
七、用冷水還是熱水煮茶?
煮葉底用冷水,煮干茶用沸水。
如果是先泡后煮,建議冷水投茶。把葉底放入煮茶壺中,加入冷水,開火等待沸騰。
因?yàn)槿~底在泡茶階段,已經(jīng)釋放出一部分內(nèi)含物,在冷水逐漸加熱沸騰的過程中,葉底在水中浸泡時(shí)間足夠長(zhǎng),有助于釋放茶味。
▲煮茶
如果是直接煮干茶,就先把水煮沸,再投入稱量好的干茶,等水再次沸騰,茶湯的顏色接近蜜黃色就能喝了。
干茶沒有經(jīng)過沖泡,內(nèi)含物非常充沛,在接觸沸水后,短短十幾秒就能析出大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);水沸以后投茶,便于控制煮茶的濃度。
八、煮茶時(shí)間多長(zhǎng)?
無(wú)論哪種煮茶方式,無(wú)論選用炭火還是電磁熱源,火候都不宜大,時(shí)間都不宜過長(zhǎng),以2~3分鐘為佳,等水沸騰后,看茶湯顏色接近蜜黃色,就可以關(guān)火了。至于一壺茶到底能煮多少次,這個(gè)只能說“因茶而異,因人而異”了。
▲煮茶
九、如何保證茶湯濃度適合?
茶在煮飲的情況下,由于內(nèi)含物會(huì)快速析出,比沖泡時(shí)更不耐喝。怎么保證煮飲的每一道茶湯濃度適宜,不會(huì)太濃也不會(huì)太淡呢?
這里分享一個(gè)小技巧:茶煮好以后,每次最好不要把茶湯全部倒完,記得留下1/4的茶湯,作為下一道的茶引,再往壺里倒入冷水繼續(xù)煮,這樣就能保證下一道茶湯濃度適合。
▲普洱茶
總而言之,煮茶相對(duì)于泡茶來說,少了很多繁瑣的程序,顯得更加靈活。大家在煮茶時(shí),不必拘泥于條條框框,隨自己的口感喜好來調(diào)整投茶量和煮茶時(shí)間,享受這個(gè)過程,享受喝茶的當(dāng)下,就是最美好的時(shí)光。
聲明:文章由
四:普洱茶用來煮還是泡
由于普洱茶的茶味較不易浸泡出來,所以必須用滾燙的開水沖泡。
因此普洱茶煮著喝并不是很好。正確的沖泡方法是應(yīng)該用沸水沖泡,沖泡普洱茶,第一泡應(yīng)該先進(jìn)行快速洗茶,第二泡在開始飲用。品飲普洱茶必須趁熱聞香,舉杯鼻前,此時(shí)即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來,其高雅沁心之感,不在幽蘭清菊之下。
(1)第二次沖入滾開水,浸泡15秒即倒出茶湯來品嘗,當(dāng)然不是必須依各人口感需求斟酌。
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