云以茶是什么茶

云以茶是一種以云南大葉種普洱茶為原料，以傳統(tǒng)技藝制作的一種茶葉品牌。其茶葉品質(zhì)優(yōu)良，呈紅棕色，香氣清香，口感潤滑醇厚，深受茶友的喜愛。目前，云以茶已成為云南普洱茶的代表之一，廣受國內(nèi)外消費(fèi)者青睞。

古話說“上有天堂，下有蘇杭”。杭州有西湖，蘇州有太湖；杭州有玉皇山，蘇州有東山西山；杭州有獅峰龍井，蘇州有碧螺春；杭州有蘇東坡，蘇州有范仲淹；杭州出過吳越王錢繆，而錢繆的姨夫就是隱居到蘇州東山席家的始祖：唐武衛(wèi)大將軍席溫。所以歷史有時候也很有意思，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，都是幾個家族之間來來回回。大隋朝的八柱國，不就有三個皇帝家族、一個皇后家族在里頭嗎？

長話短說，周末就去了東山，住在鄉(xiāng)間別墅里面，更重要的是去淘一點正宗的明前碧螺春，品一品新茶。

在漫長的歷史長河中，贊頌過洞庭山碧螺春茶的名人不勝枚舉。

清代著名學(xué)者、文學(xué)家震鈞將洞庭山碧螺春茶譽(yù)為天下第一茶，在其著作《茶說》中稱“茶以碧螺春為上，不易得……”

清代思想家、文學(xué)家龔自珍也對洞庭山碧螺春茶情有獨(dú)鐘，他與震鈞英雄所見略同，認(rèn)為“茶以洞庭山之碧螺春為天下第一，古人未知也。近人始知龍井，亦未知碧螺春也?！?/p>

龔自珍是杭州人，他把“天下第一茶”的美譽(yù)給予了洞庭山碧螺春茶，而不是自己家鄉(xiāng)的西湖龍井茶，足見他對洞庭山碧螺春茶的推崇。

那么，被譽(yù)為茶中“天下第一”的洞庭山碧螺春茶，究竟好在哪里呢？

一、名稱由來

碧螺春始于何時，名稱由來，說法頗多。

碧螺春茶已有1000多年歷史，當(dāng)?shù)孛耖g最早叫洞庭茶，又叫嚇煞人香。據(jù)《太湖備考》記載，相傳古時有個人叫朱正元，在東山碧螺峰的石壁里采了幾株野茶，發(fā)現(xiàn)香氣驚人，就取名叫“嚇煞人”。民間傳說，有一年碧螺峰的野茶產(chǎn)量特多，竹筐裝不下，大家把多余的放在懷里，不料茶葉沾上了熱氣，透出陣陣清香，采茶姑娘驚呼道：“嚇煞人香！”這嚇煞人香是蘇州方言，意思是香氣濃郁得使人驚奇。于是，眾口爭傳，“嚇煞人香”便成了茶名。

在《清朝野史大觀·清宮遺聞》中有一段關(guān)于“嚇煞人”改名“碧螺春”的記載：“洞庭東山碧螺峰石壁，產(chǎn)野茶數(shù)株，土人稱曰：嚇煞人香?？滴跫好囻{幸太湖（康熙皇帝到達(dá)太湖），撫臣宋（犖）購此茶以進(jìn)（大臣宋葷買了這種嚇煞人香的野茶進(jìn)獻(xiàn)給康熙皇帝），圣祖以其名不雅馴（康熙皇帝認(rèn)為它的名稱不雅致），題之曰：碧螺春（改名為碧螺春）。自是地方有司，歲必采辦進(jìn)奉矣?！边^后，還有一詩贊云：“從來雋物有嘉名，物以名傳愈自珍。梅盛每稱香雪海，茶尖爭說碧螺春。已知焙制傳三地，喜得忬（揄）揚(yáng)到上京。嚇煞人香原夸語，還須早摘趁春分?！卑自捨膩碚f就是一次康熙帝下江南，品嘗此茶后大加贊賞，但覺得其名“嚇煞人香”不雅，便根據(jù)其茶色碧綠、形曲似螺、采于早春，賜名“碧螺春”。

又據(jù)清代王應(yīng)奎《柳南隨筆》記載：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年（1699年）春，第三次南巡車駕幸太湖。巡撫宋犖從當(dāng)?shù)刂撇韪呤种煺庂彽镁频摹皣樕啡讼恪边M(jìn)貢，帝以其名不雅馴，題之曰“碧螺春”。這即是碧螺春雅名由來的故事之一。后人評曰，此乃康熙帝取其色澤碧綠，卷曲似螺，春時采制，又得自洞庭碧螺峰等特點，欽賜其美名。從此碧螺春遂聞名于世，成為清宮的貢茶了。

現(xiàn)在人們對碧螺春的名字又有了新解釋，說碧是狀其顏色，好似碧玉；螺是指其形狀卷曲如螺螄；春是因采摘在早春；所以合稱為碧螺春。

二、產(chǎn)地環(huán)境

洞庭山碧螺春種植在太湖洞庭東山、西山二島，與果樹交錯種植。洞庭東山是猶如巨舟伸入太湖的半島，洞庭西山是屹立太湖中最大的全島，受浩淼無垠太湖水的調(diào)節(jié)，二島冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，光照柔和，雨量充沛，長年云霧繚繞，四季花果飄香，山水資源獨(dú)一無二，且無法再生和復(fù)制，蘊(yùn)育了洞庭山碧螺春超凡脫俗的高雅品質(zhì)。

三、栽培方式

洞庭山碧螺春茶園是我國著名的茶果間作立體栽培典范。茶樹種植在枇杷、楊梅、桃樹、板栗、柑橘、石榴等十多種果樹花叢中，四季飽吸花果之香。且花果樹覆蓋率在30%左右，為茶樹有效成分的形成提供了良好的條件，促進(jìn)了茶樹氨基酸、茶多酚、芳香物質(zhì)等有效成分的形成，芽葉持嫩性好，形成了與眾不同的獨(dú)特品質(zhì)。

四、地方品種

碧螺春茶的品種為洞庭山地方群體種，其中以“柳葉條”為代表的東、西山群體種茶樹是蘇州的特產(chǎn)，是經(jīng)過千年種植優(yōu)勝劣汰而保留下來的，對當(dāng)?shù)氐臍夂?、水土具有廣泛的適應(yīng)性，是非常寶貴的種質(zhì)資源，具有優(yōu)異的植物學(xué)性狀和生化內(nèi)質(zhì)，決定了其制作的碧螺春茶葉具有優(yōu)異的品質(zhì)。

五、采制工藝

洞庭碧螺春的采摘特點是摘得嫩，揀得凈。加工工藝為高溫殺青、熱揉成形、搓團(tuán)成毫、文火干燥，由茶農(nóng)全程手工炒制而成。殺青時要“撈凈、抖散、殺透、殺勻”，炒制特點是“手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒、炒中帶揉、連續(xù)操作，起鍋即成”，全過程35-40分鐘。炒出的茶葉要“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，細(xì)而不斷”。

六、品質(zhì)風(fēng)格

外形特點：條索均勻、造型優(yōu)美、卷曲似螺、茸毛遍體、色如凝脂。

- 香氣特點：香氣馥郁、回味甘洌、清香淡雅、花果香和板栗香這兩種花香最為常見。

- 湯色特點：湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。

- 品質(zhì)特點：滿身披毫、銀白隱翠、鮮醇甘厚、鮮爽生津、回味綿長。

碧螺春采摘于每年的春分前后，在谷雨前后結(jié)束。以春分到清明前采制的芽葉為明前茶，細(xì)嫩的芽葉，含有大量的氨基酸和茶多酚類物質(zhì)，沖泡時水溫不宜過高，以75度左右為宜，采用先注水后投茶的沖泡法，上投法可以很好的緊實的細(xì)嫩茶因開水溫度太高，破壞茶葉品質(zhì)的問題。

而對清明之后谷雨之前采摘的雨前茶，則采用邊注水邊投放茶葉的中投法，即先將水注入一半后等待水溫保持在80℃，然后投放茶葉，繼續(xù)注水至茶杯中，然后就可以使用。

溫馨提示:

◆綠茶是不需要洗茶的噢

◆也不需要用茶濾過濾茶湯，因為這會把滿是營養(yǎng)的茶毫也給濾掉。

大家喜歡喝碧螺春嗎？歡迎在評論區(qū)留言分享！

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/62793.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 2023明前龍井什么時候上市

下一篇: 茶葉放兩年了還能喝嗎有毒嗎