煮藏茶需要用到陶瓷壺或紫砂壺。因?yàn)椴夭柚械牟枞~較為粗糙,需要使用陶瓷或紫砂這些材質(zhì),才能更好的體現(xiàn)茶香和茶味。陶瓷壺更注重茶的色香味,而紫砂壺則更重要保留茶的口感。不過(guò),在選擇壺時(shí),也需要注意不要選擇過(guò)大的壺,以免煮茶時(shí)造成浪費(fèi)。壺的大小要合理,壺身材質(zhì)與手感也需根據(jù)個(gè)人喜好選擇??傊_選擇茶壺,可以更好地煮出美味的藏茶。
【閱讀提醒】品質(zhì)優(yōu)良的傳統(tǒng)藏茶,是典型的高海拔有性繁殖小型植物全株茶、全季節(jié)茶、全發(fā)酵茶,男女老少、孕婦四季全天候可飲;這與“芽葉”茶品在根本上截然不同,與低海拔茶樹(shù)茶品、與非全發(fā)酵茶品、與無(wú)性繁殖的茶樹(shù)產(chǎn)品在本質(zhì)上也截然不同,所以其特性特征、飲用功效與“芽葉”茶品也是截然不同。因此,具有一些獨(dú)有的特征特性,不能用“芽葉”的思維來(lái)理解傳統(tǒng)藏茶,更不能用“芽葉”的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)考量傳統(tǒng)藏茶,所以也不能用“芽葉”的認(rèn)知來(lái)“泡制”享用傳統(tǒng)藏茶。
有問(wèn):熬煮傳統(tǒng)藏茶時(shí),茶泡袋為什么入28克左右的茶料?為什么要用一個(gè)茶泡袋煮兩壺?
根據(jù)十余年的經(jīng)驗(yàn),以陳化十年以上傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)藏茶為例:一磚大概可以分入二十個(gè)泡袋(28克左右,采用7*10cm反扣式茶泡袋),采用1.8升的玻璃養(yǎng)生壺,一個(gè)泡袋可以煮兩壺出品優(yōu)質(zhì)茶湯6斤多,一磚至少可以出品130斤優(yōu)質(zhì)茶湯(詳情參閱本號(hào)搜索相關(guān)主題)。
另外,經(jīng)驗(yàn)豐富的茶友會(huì)根據(jù)茶磚的年份和陳化程度等等實(shí)際狀況,可以把兩個(gè)或三個(gè)煮過(guò)兩壺的泡袋、判斷還有一定量?jī)?nèi)含物的合一起再煮一壺,煮燜技巧到位的話,仍可以出品一壺優(yōu)質(zhì)茶湯……提醒:需要一定經(jīng)驗(yàn)和技巧,否則茶湯會(huì)出現(xiàn)“木味”等不良狀況影響品質(zhì),所以不鼓勵(lì)第三壺……特別鼓勵(lì)確保兩壺的高品質(zhì)選擇。
有茶友反映說(shuō):一個(gè)泡袋(28克左右)可以煮三壺或以上,這樣一磚可以出品180斤、200多斤……也有茶友反映說(shuō):一磚僅僅可以出品90斤茶湯……
我們的建議是:不要太淡或太濃。太淡了畢竟功效會(huì)大打折扣,太濃也不切實(shí)際……道理很簡(jiǎn)單:就好比給寶寶沖泡奶粉,定量比例沖泡,寶寶能喝飽又有營(yíng)養(yǎng),太淡了反而營(yíng)養(yǎng)不足且尿水多,太濃了也會(huì)影響身體吸收消化。事實(shí)證明,一量杯的大米出品兩碗米飯比較適合,非要煮成一碗或四碗以上……那就不是叫米飯啦?!刹枧c水的比例,成就更加利益健康的茶湯,也是這個(gè)道理。
十多年來(lái),【品藏茶坊】經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的評(píng)測(cè),采用7*10cm反扣式茶泡袋、約28克干茶料、熬煮兩壺,經(jīng)濟(jì)實(shí)用能效佳。主要原因:因?yàn)槭堑湫偷娜瓴?,采用達(dá)到25克的茶量,全株成分相對(duì)比較齊備和均衡,較容易熬煮出谷殼類食糧的氣息和達(dá)到茶湯營(yíng)養(yǎng)豐富且均衡的效果;如果是15克以下,往往“花葉果梗紅苔”的全株成分就會(huì)有缺失,影響茶湯品質(zhì)和飲用功效。這也解答了“為什么不采用一袋10多克煮一壺”的問(wèn)題,另外需要注意的是:有茶時(shí)開(kāi)蓋煮,在湯色適當(dāng)時(shí)取走茶泡袋,再加上壺蓋文火燜煮(細(xì)節(jié)請(qǐng)搜索閱讀本號(hào)《圖文簡(jiǎn)解:醒茶和煮茶》)。
另外,因?yàn)閭鹘y(tǒng)藏茶“天生”就是為了“匹配”青藏高原的自然氣候、人類社會(huì)生存條件等特定要素成就的,青藏高原上熬煮藏茶時(shí),是以“磚”為投放單位的,在青藏高原以外的低海拔地區(qū)還是存在許多的自然區(qū)別因素,所以現(xiàn)代家庭“熬煮”飲用的方式方法也有一定的講究,達(dá)到更好的體現(xiàn)功效與能效。
流通市場(chǎng)上那些經(jīng)不起“熬煮”的“神奇zang茶”,絕對(duì)是與傳統(tǒng)意義上的藏茶存在本質(zhì)上的區(qū)別,特性和功效也自然不可以相提并論。那些用開(kāi)水一沖一泡就“色濃香高”的、或者開(kāi)水浸泡十分鐘茶葉就綿爛狀況的種種“神奇zang茶”,特別是稍一熬煮就爛葉而經(jīng)不起煎熬的,并不具備傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)藏茶的諸多特性和功效,長(zhǎng)期飲用極有可能是會(huì)危害人體健康。
喝茶養(yǎng)命,講究原料的特征品質(zhì),也要講究茶品的特性功效,還要講究享用的方式方法。否則,不僅僅會(huì)造成事倍功半的結(jié)果,還可能帶來(lái)其他更大的浪費(fèi)或損失。【品藏茶坊】積累十多年精益求精、優(yōu)中取優(yōu)、專心專注的體驗(yàn)和總結(jié),分享系統(tǒng)精道的認(rèn)知、分享更有能效的飲用方法。不一樣的茶湯,會(huì)有不一樣的味與道……歡迎茶友們前來(lái)現(xiàn)場(chǎng)交流、分享更多經(jīng)驗(yàn)和技巧,一起正確享用人類茶史上經(jīng)典的智慧成果。
歲月不居,品藏有道。地大物博,取之有道舍之有理;物各特性,識(shí)之有尺用之有度。有品者,來(lái)暢飲。
茶品道
湯藏理
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