西湖的特點是什么?

西湖的特點是什么?為什么叫“西湖”？這些問題的答案可能是多種多樣的，但我認(rèn)為最重要的一點是“水”。因為西湖的水是從天上來的，所以它的名字就叫““西湖”?！彼f。“我希望通過自己的努力，讓更多人了解杭州，愛上杭州?！彼f。

龍井茶因色翠、形美、香郁、味醇聞名遐邇，而龍井茶最知名的便是西湖龍井?！霸和怙L(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅”則形容了清明以前的龍井茶品質(zhì)的寶貴。西湖龍井是我國名茶，那么，龍井茶的樣子是什么樣的，有什么樣的特點呢？

從龍井茶的外觀來講，龍井茶形狀優(yōu)美，顏色翠綠色，最先它是扁形茶，它要求平扁，外形要光滑，顏色要翠綠色，光潤新鮮，假如說顏色偏暗發(fā)灰的就算不上好啦。

從龍井茶沖泡之后看，茶葉沖泡之后好的龍井茶是嫩黃的顏色，芽葉圓潤，稍弱的龍井芽葉就較為瘦，葉張較為大一點，顏色深綠的，中低端的龍井顏色就綠一點，葉子超過芽。

西湖龍井茶為什么是扁平的樣子呢

這與西湖龍井的炒制方式 相關(guān)。西湖龍井往往珍貴，除了生產(chǎn)量稀缺外，還由于龍井茶特別的炒制方式 。炒制龍井茶的流程十分復(fù)雜，最先要把剛采回來的葉子放到蔭涼的地區(qū)，晾曬三~四個鐘頭。待鮮葉上的部分水分揮發(fā)后，才放進鍋中，以不同的技巧翻炒三十分鐘。并且炒制龍井茶的總數(shù)要限定，每一次只有炒四兩茶葉。

一般而言一斤龍井茶要6、7個鐘頭才能夠炒好，而所需的芽頭則與茶葉的級別有關(guān)。比如炒制一公斤的特級龍井，便需耗費6、七萬個芽頭。炒制龍井茶的技巧十分復(fù)雜，還需要持續(xù)轉(zhuǎn)變，這般炒制出去的龍井茶外形平扁光滑，形近雀舌。

龍井茶色澤與品質(zhì)的關(guān)系

龍井茶色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切相關(guān)。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色等?？墒遣还苣姆N茶類，好茶葉均要求色澤一致，光澤明亮，油潤新鮮，若色澤不一，暗而無光，表明原料老嫩不一，質(zhì)量差，品質(zhì)劣。

龍井茶的各類等級

1、極品

龍井茶中品質(zhì)最好的一個級別，其品質(zhì)特點深得龍井茶全部優(yōu)點。外形平扁光潔，挺秀尖削，調(diào)勻勻凈；色澤嫩綠呈定光色；香氣鮮嫩濃香長久。味道醇厚鮮爽，茶湯顏色蔥綠光亮，葉底呈幼嫩成朵。

2、特級

該類品質(zhì)與極品龍井茶相差無異，將此與極品龍井茶標(biāo)準(zhǔn)合二為一也可以。其品質(zhì)特點為平扁光潔，挺秀尖削，調(diào)勻勻凈；香氣鮮嫩馥郁持久；色澤嫩綠呈定光色；茶湯顏色嫩綠明亮；葉底為幼嫩成朵；味道醇厚鮮爽。

3、一級

該類等級的茶較特級龍井茶稍弱，就其外觀設(shè)計來講，是扁平尚尖削，勻齊潔凈，色澤也為翠綠尚潤；香氣嫩香卻不持久，茶湯顏色黃綠光亮，味道為鮮醇可口，葉底鮮嫩顯芽。

4、二級

其品質(zhì)特點為扁平，有芽鋒，尚勻齊，潔凈，色澤為綠中帶翠；香氣芳香，茶湯顏色黃綠尚明，味道鮮醇，葉底鮮嫩尚顯芽。

5、三級

干茶看起來扁平稍狹，也有點闊條，尚勻，潔凈。茶色綠潤；香氣純，湯色尚黃綠，味道尚醇，葉底也尚嫩勻。

6、四級

該類級別的茶葉與三級茶葉也只存有細(xì)微差別，外形看起來也是平扁稍狹、有點闊條，尚勻，潔凈。顏色綠潤，香氣純，湯色尚黃綠，味道尚醇，葉底尚嫩勻。自然，總而言之，四級龍井茶毫無疑問會比三級龍井茶稍弱。

7、五級

其品質(zhì)特征就較四級茶稍遜一籌，外形尚扁帶闊條，尚勻凈；色澤為綠微黃，香氣平和，茶湯顏色汪綠淡黃，味道欠醇，葉底也尚勻。

8、六級

它是龍井茶中品質(zhì)最次的一類，其品質(zhì)特點為：欠扁帶闊條，尚勻凈，色澤尚綠微黃；香氣稍粗；茶湯顏色微黃；味道稍粗淡；葉底欠勻。

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