臺式烏龍茶是什么茶?烏龍茶是中國傳統(tǒng)六大茶類之一,也是世界三大茶類之一。主要產(chǎn)于福建武夷山、臺灣安溪、廣東普寧、云南勐海、印度尼西亞爪哇、斯斯里蘭卡等國家和地區(qū)。其中,武夷巖茶以其獨特的品質(zhì)和悠久的歷史文化,享譽海內(nèi)外。今天,我們就來聊聊關(guān)于武夷巖茶的那些事兒。一起來看看看吧。首先,什么是武夷巖茶?它是怎么形成的?為什么這么貴?它的價格是多少?今天,我們就來聊聊這個話題。下面,我們就一起來看看吧。
烏龍茶,又稱青茶,是一種半發(fā)酵茶。其主要產(chǎn)區(qū)集中在福建北部的武夷山、福建南部的安溪、漳平,廣東潮汕和臺灣。
根據(jù)產(chǎn)地,可分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍;
根據(jù)形狀,可分為條索形烏龍茶、顆粒狀烏龍茶、束狀烏龍茶和團塊狀烏龍茶。
除此之外,烏龍茶還可分為清香型和濃香型。
那么烏龍茶的清香型和濃香型有什么區(qū)別?什么香型比較好喝?
一、不同的名稱定義
濃香型:濃香型烏龍茶是指武夷巖茶、閩北水仙、鐵觀音、鳳凰單叢等采用傳統(tǒng)初制技術(shù)生產(chǎn)的烏龍茶。
清香型:清香型烏龍茶,又稱為“臺式烏龍茶”,源自臺灣茶葉企業(yè)。在福建和臺灣之間的交流過程中,福建省第一家臺灣茶葉企業(yè)于1990年誕生于安溪。他們使用臺灣省的茶機和初制技術(shù)生產(chǎn)的烏龍茶被命名為清香型烏龍茶,如凍頂烏龍茶和阿里山烏龍茶等。
二、不同的做青工藝
濃香型:以武夷巖茶為代表的濃香型烏龍茶,室溫24℃~26℃,相對濕度80%~85%,一般要做8~10次,歷時6~8小時。
清香型:清香型烏龍茶的曬青程度相對較輕,失水率一般保持在8%~12%。在下機器之前,晾青翻拌3次,然后下機器進行兩次綠色烘干。室溫最好在20-22℃下,相對濕度可保持在70%。
三、不同的火工烘焙
濃香型:以武夷巖茶為代表的濃香型烏龍茶,在烘焙過程中有毛火和足火。毛火需要在高溫下快速烘烤,然后用慢火烘烤。這不僅是為了去除水分,也是為了進一步增強香氣,加深茶湯的顏色和味道的醇厚。
清香型:清香型烏龍茶為文火慢烤,主要是為了彌補做青時較輕、香氣不明顯的缺點,從而使成品茶香氣更加濃郁,提升茶香。
四、不同外形的干茶
濃香型:濃香型烏龍茶,從外型上看,一般具備顯著的綠葉紅鑲邊特點。
清香型:清香型烏龍茶沒有明顯的綠葉紅邊特征,而是以球形或半球形為主,呈現(xiàn)出干茶綠、湯綠、葉底綠的三綠特征。
五、不同的口味
濃香型:濃香型烏龍茶色澤烏亮,湯色金黃,香氣純正,滋味醇厚,具有香、濃、醇、甘等特點。
清香型:清香型烏龍茶色澤翠綠,湯水清亮,花香明顯,清香型口感較為淡,飲后舌尖略甜。
盡管清香型烏龍茶和濃香型烏龍茶各有各的粉絲,但對這兩種烏龍茶也都各有爭議。
但事實上,兩者并不是對立的關(guān)系,更沒有優(yōu)劣之分,只有適合自己的茶才是最好的。
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