外國人為什么喝紅茶不喝綠茶?一般來說,我們都知道紅茶是發(fā)酵茶,而綠茶是未發(fā)酵茶。這兩種茶都含有豐富的茶多酚,具有抗氧化作用,可以清除體內(nèi)的自由基,延緩衰老。此外,綠茶中的兒茶素還能抑制脂肪合成,減少脂肪堆積,從而達(dá)到減肥的效果。因此,女性朋友可以多喝綠茶,不僅可以美容養(yǎng)顏,還可護(hù)心血管健康。但是,如果你喝太多的綠茶,可能會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍。因此,建議每天喝3杯綠茶,這樣才能更好地保護(hù)心血管健康。
最先把茶葉玩出文化范的,當(dāng)屬中國。
綠茶和紅茶的這種分類方法,可不是因?yàn)樗麄儾铇淦贩N的不同,而是因?yàn)樗麄兊募庸こ绦虿煌?/p>
在茶葉加工過程中,有一個(gè)重要的工序:發(fā)酵。綠茶最省事兒,不用發(fā)酵。
▲茶葉發(fā)酵
如果不嫌麻煩,逐漸加大發(fā)酵程度,會(huì)依次得到白茶、紅茶、清茶、紅茶和黑茶。黑茶是接近百分之百發(fā)酵。
按照大數(shù)定律,應(yīng)該是從綠茶到黑茶產(chǎn)量依次遞減才對,畢竟人從骨子里是懶得嘛。
但實(shí)際上,綠茶與紅茶并駕齊驅(qū),而且分了陣營:東方人的我們大多愛綠茶,西方人卻普遍認(rèn)為紅茶才有范。為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況?
▲紅茶
認(rèn)識(shí)一下世界各國茶文化。
日本:日本人有自己的“茶道”,有一些人家在家里專門設(shè)了茶室??腿诉^來要迎客入茶室時(shí),要跪坐在茶室門口,先讓客人一個(gè)個(gè)的進(jìn)去。而客人在經(jīng)過門口的時(shí)候,要在門口旁洗手,再脫鞋入茶室,主人等客人全部進(jìn)去后才進(jìn)入茶室,和客人鞠躬行禮。當(dāng)主人開始要煮茶時(shí),客人要退出茶室,到花園走走,讓主人自由、放松地準(zhǔn)備茶具、煮茶、泡茶。主人泡好茶后,再讓客人回茶室,一起品茗。在飲茶結(jié)束后,主人還要跪坐在門外,跟客人祝福道別。所以,要體會(huì)日本的茶道先練練看自己能跪多久。
俄羅斯:俄羅斯人常喝紅茶,他們習(xí)慣先在茶壺里泡上濃濃的一大壺,要喝時(shí),倒出少許在茶杯里,沖上開水,根據(jù)個(gè)人習(xí)慣,靈活地調(diào)濃或淡。當(dāng)有客人來時(shí),把茶壺里的濃茶一倒,沖上開水,在往里面加入蜂蜜或果醬,就變成了可口的茶飲料。小編覺得俄羅斯飲茶方式看起來挺方便的。
內(nèi)蒙古:蒙古人的飲食習(xí)慣以是肉食為主,但只吃肉食容易太過油膩,所以蒙古人幾乎每頓都喝茶。蒙古人喝的是磚茶,和我們平時(shí)飲用的茶是不一樣的,磚茶顧名思義就是像磚一樣的塊狀茶,要飲用時(shí),切一小塊放入鍋內(nèi)加水煮開,里面還會(huì)加入鹽巴、牛奶、羊奶、奶油就成了奶茶,這種茶不能用簡單的沸水沖泡。
印度:印度有一種叫“薩馬拉茶”,就是在茶里面加入姜和小豆蔻。印度人的傳統(tǒng)飲茶方式也很特別,他們會(huì)先把茶倒在盤子里,然后用舌頭去舔飲。忌諱用左手去遞送茶具,左手在印度是用來洗澡和上廁所的。
泰國:泰國的氣溫比較高,所以泰國人更喜歡喝冰茶,喜歡在熱茶中放入一些冰塊,飲用起來讓人感覺涼快舒服。
英國:英國是一個(gè)紳士的國度,英國人對于喝茶也是很有講究的。按正規(guī)的話,最起碼一天要喝4頓茶,包括早晨醒來空腹喝的“床茶”;上午11點(diǎn)喝一次“晨茶”;午飯后喝一次“午茶”;晚飯后再喝一次“晚茶”。英國人的泡法也跟我們中國不一樣,他們是把茶葉末連袋浸泡在熱水里,一小袋只泡一遍。家庭飲用時(shí),還會(huì)在泡茶的茶壺裝一個(gè)過濾杯,用來過濾碎碎的茶末,并在茶湯里加入糖、檸檬或新鮮的牛奶,喝法和我國存在著很大的差異。
美國:美國人喝茶就跟喝速溶咖啡是一樣的,講求方便、迅速,不喜歡泡茶復(fù)雜的工藝也不喜歡在茶杯出現(xiàn)任何茶葉的痕跡。在美國,一般喝茶都是歐洲風(fēng)味的,不是中國式的。在美國,大多數(shù)人更喜歡喝冰茶,暢銷到美國的也是罐裝的冷飲茶,美國人在喝茶時(shí),會(huì)先在冷飲茶中放入冰塊或者直接把茶放入冰箱冰好,要喝時(shí)可以聞到沁人心碑的香味,入口冰涼爽快,胸中頓時(shí)清涼,如沐春風(fēng)。美國人的這種喝法缺點(diǎn)就是沒辦法體會(huì)到喝茶的意境、情調(diào)。
德國:德國人也常喝茶,尤其是花茶,但他們所謂的花茶是“有花無茶”,用各種花瓣加上水果果干制成的。與我國的用茉莉花,玉蘭花或米蘭花等窨制過的花茶完全不同。我們中國更注重的是花味之香遠(yuǎn),而德國追的是花瓣之真實(shí)。德國人也喝我們中國的茶葉,但泡法也是很神奇,與其說泡茶不如說是“沖茶”來得更貼切。他們會(huì)用沸水不斷的沖金屬篩子上的茶葉,沖下的茶水再通過安裝于篩子下的漏斗流到茶壺里,這種方法泡出來的茶葉特點(diǎn)就是味道比較淡,顏色也相對比較淺。
土耳其:土耳其人熱情好客,來客人了都會(huì)請客人喝茶。茶里面最出名的是蘋果茶,熱情的主人會(huì)為客人準(zhǔn)備一杯土耳其茶、土耳其咖啡或蘋果茶。很多初次到土耳其的客人會(huì)覺得土耳其茶喝起來較苦,土耳其咖啡濃得化不開,都不是那么討喜。而土耳其蘋果茶卻很容易讓喝過它的人就愛上它,濃濃的蘋果香和茶香相融,讓人喝起來身心舒爽。
喝茶。外國人一般只重視茶葉的湯色而不太重視茶葉的外形,所以外國茶往往都是袋泡茶、速溶茶、混合冰茶粉等,或者是罐裝、瓶裝的茶水,許多外國人甚至對茶葉的外形到底是個(gè)什么樣子都不大清楚。
外國人飲茶講求效率、方便,不愿為沖泡茶葉、傾倒茶渣而浪費(fèi)時(shí)間和動(dòng)作,因此,喜歡喝速溶茶,這與喝咖啡的原理幾乎一樣。在美國,茶消耗量占第二位,僅次于咖啡。
喝茶注意事項(xiàng)
飲茶講究四季有別,即:春飲花茶,夏飲綠茶、白茶、黃茶,秋飲青茶,冬飲紅茶、黑茶。其道理在于:春季,人飲花茶,可以散發(fā)一冬積存在人體內(nèi)的寒邪,濃郁的香苛,能促進(jìn)人體陽氣發(fā)生。夏季,以飲綠茶為佳。
綠茶性味苦寒,可以清熱、消暑、解毒、止渴、強(qiáng)心。秋季,飲青茶為好。此茶不寒不熱,能消除體內(nèi)的余熱,恢復(fù)津液。冬季,飲、黑茶、紅茶最為理想。味甘性溫,含有豐富的蛋白質(zhì),能助消化,補(bǔ)身體,使人體強(qiáng)壯。
唐代陸羽《茶經(jīng)》是世界第一部茶書。中國茶文化對世界影響功能顯著。以茶會(huì)友是茶文化最廣泛的社會(huì)功能之一。今天所處的市場經(jīng)濟(jì),競爭激烈,優(yōu)勝劣汰,講利益、講效益。但人情較為冷漠,人際關(guān)系趨于淡漠。通過茶樓、茶藝館品茗或茶藝,朋友聚在一起,互通信息,交流感情,增進(jìn)了解,溝通友誼。
縱觀中西方飲茶歷史的演變,雖相隔千年,但兩者都是先認(rèn)識(shí)到茶的藥用價(jià)值,開始飲用,繼而發(fā)展成為一種普通的飲品;茶同樣都滲入到政治經(jīng)濟(jì)、文學(xué)藝術(shù)、社會(huì)生活等方方面面。但二者品茶方式、飲茶禮儀、茶道精神等各有不同。
一、品飲方式的不同。
中國飲茶分為兩類,一類是“清飲”,不加入任何有損茶的本味真香的配料,單用開水泡喝。另一類是“混飲”,即在茶中根據(jù)個(gè)人的口味嗜好加鹽、糖、奶等,目前這種方式主要集中在少數(shù)民族地區(qū)。
如邊陲的酥油茶、鹽巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶,又如歐美的牛乳紅茶、檸檬紅茶、多味茶、香料茶等等,均兼有佐料的特殊風(fēng)味。
英國人在茶里加入牛奶和糖以去掉茶堿,把苦澀的茶水變成適合自己口味的甜飲料。此外,英國人對茶葉本身也進(jìn)行了改造。袋裝的速溶茶葉末代替了片片茶葉,而中國人習(xí)慣將整片茶葉放在開水里。
西式茶可選擇在其中加奶、糖、檸檬片和蜂蜜等,但需要注意的是,須先倒茶,再加其他調(diào)味品,順序不能顛倒。加入調(diào)味品后,用茶匙攪拌,攪茶時(shí)避免弄出太大聲響,攪拌完需要將茶匙置于茶碗的背面。
二、茶具的使用不同
中國的茶具多為陶瓷制品,亦有用于普洱茶的紫砂壺。紫砂壺有透氣性,沖泡普洱茶,水溫須很高,要求茶葉也具有一定的透氣性,所以紫砂是最好的選擇。
而西方人對銀器情有獨(dú)鐘,所以西方的茶具多為銀制品。
三、濾茶器的使用不同
在中國,泡制一杯上等的茶,比如陳年普洱,需要用鐵壺作為燒水工具,再將開水注入茶壺直至沒過茶葉,倒出第一遍水后,再向茶壺中注入開水靜置直至泡開茶葉,方才取小杯品嘗。
眾所周知,中國人的茶道頗有一番講究,事實(shí)上,西方人在飲茶時(shí)也有一套禮數(shù)。比如,西式茶使用濾茶器,將濾茶器架于茶杯上,將茶倒入杯中至3/4滿,這樣就不會(huì)把茶濺到茶托上面,弄得一團(tuán)糟了。
四、飲茶禮儀的不同。
在多數(shù)中國人眼里,飲茶隨時(shí)可以進(jìn)行。相比起來英國人嗜茶、尊茶的風(fēng)氣要濃厚得多。一個(gè)典型的英國家庭一天至少喝五次茶。早晨醒來,主人會(huì)靠在床上喝一杯醒早茶,提神醒腦,如果有客人,早茶就是問候客人的最好方式;上午11點(diǎn)鐘左右,是紅茶佐茶點(diǎn);中午午餐時(shí)要喝奶茶;下午5點(diǎn)鐘左右是著名的下午茶;晚上睡覺前要喝告別茶。此外,還有名目繁多的茶宴、花園茶會(huì)等。
五、茶道精神的不同。
“和、靜、怡、真”是中國茶道的“四諦”?!昂汀笔侵袊栉幕軐W(xué)思想的核心,是茶道的靈魂?!办o”是中國茶道修習(xí)的不二法門?!扒 笔侵袊璧佬蘖?xí)實(shí)踐中的心靈感受?!罢妗笔侵袊璧澜K極追求。中國人飲茶常把它作為精神的激勵(lì)與情感的寄托。
講求多種享受的飲茶風(fēng)俗。即指飲茶者除品茶外,還備以美點(diǎn),伴以歌舞、音樂、書畫、戲曲等。如北京的“老舍茶館”。
與中國茶道不一樣,英國人品茶更活潑和更重社交,強(qiáng)調(diào)一種優(yōu)雅的格調(diào)。
茶的精神無處不在體現(xiàn)著,不管是邀請的人還是受到邀約的人,都是會(huì)通過茶對茶會(huì)十分的重視,彼此之間也是會(huì)互相的尊重,體現(xiàn)了人和人之間的平等的相處。
參考文獻(xiàn):
1.朱自振:《茶史初探》,中國農(nóng)業(yè)出版社1996年版,第18頁。
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3.博克舍編,何高濟(jì)譯:《十六世紀(jì)中國南部行紀(jì)》,中華書局1990年版,第98頁。
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