形容普洱茶口感好的詞語,那么普洱茶的香氣就是一個非常重要的評判標(biāo)準(zhǔn)。一款好的普洱茶,香氣應(yīng)該是清新自然,沒有任何雜味的,這樣的茶才是真正的好茶。但但是有些茶友可能不知道,其實(shí)普洱茶的香氣也是有等級之分的,今天就給大家介紹一下普洱茶的香氣等級。下面我們就一起來看看吧。首先我我們要了解的是什么是普洱茶的香氣等級。普洱茶的香氣等級分為四個等級,分別是高級、中級、低級和特級。這四個等級代表著不同的品質(zhì)。
剛一開始喝普洱茶的時候,不管是生茶還是熟茶,你能說出它的口感嗎?是不是經(jīng)常聽到很多茶友用鎖喉、收斂性、倉味等來形容普洱茶?
可自己喝普洱茶的時候,卻很難形容是什么感受,其實(shí)大家也不必?fù)?dān)心,品飲久了,自然就知道應(yīng)該怎么形容自己喝的普洱茶是什么口感。今天生茶張就來科普一下,在喝普洱茶的時候,經(jīng)常被提到的幾個術(shù)語!
1、回甘和生津
回甘和生津?yàn)椴璧幕咀涛?,臺地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快,但持久度較差,一般6泡之后就開始減弱,古樹茶此項(xiàng)滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定,快而持久。
在飲茶的過程中,很多時候,澀感和生津是并存的。當(dāng)茶湯接觸到舌頭時,舌頭首先感受到的是澀感。
澀感產(chǎn)生的原因是茶多酚類內(nèi)含的脂型兒茶素浸入到茶湯中,對口腔中的神經(jīng)中樞產(chǎn)生明顯的刺激,從而感受到澀。
2、湯質(zhì)感
質(zhì)感是茶人的一種說法,其實(shí)說的就是“茶質(zhì)”,但是茶質(zhì)不等于茶的質(zhì)量,它是指茶湯入口后,茶湯飽滿度、滑度、甜度、回甘、韻感,以及耐泡程度。通常用厚薄、重淡來區(qū)分。
茶湯粘稠感強(qiáng),厚實(shí)度顯著,回甘生津既快又足,苦澀平和,化開速度快,活性足,8-12泡后茶性依然穩(wěn)定,后期陳香轉(zhuǎn)化速度快,收藏價值較高。
3、喉韻
喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感,此感會使您呼吸都尤為順暢,舒爽度較高,還有會形成喉部回甘生津,香韻久留的感受,而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中,此時您會產(chǎn)生錯覺“怎么我的喉部也能嘗到甘甜”。
普洱茶的喉韻一般分為甘、潤、燥三方面:
“甘”是指在喝茶之后,喉嚨部位有甘甜或苦盡甘來的感覺;
“潤”是指茶湯入口后,給人一種滋潤、解渴的感受;
“燥”則是指一種刺激和阻抑喉嚨的感覺,也稱為“鎖喉”,燥感除了讓喉頭極不舒服以外,也會給品茗者帶來不愉悅的感受。
4、層次感
層次感,字面意思可以理解為像階梯一樣,一層一層遞進(jìn)或減弱的一種感覺,多用于視覺設(shè)計的描述。
而到了普洱茶界,層次感卻意味著在品評普洱茶湯、香氣、滋味在口腔中不斷變化轉(zhuǎn)變時的一種感覺,是嗅覺與味覺的綜合體現(xiàn),而非視覺描述。
通常而言,品評普洱茶層次感的要素有以下三點(diǎn):
香氣層次:茶有香型變化,香氣是否持久,需有強(qiáng)有弱;
口感層次:飽滿,需要有前有后;
韻底層次:滑重,需有深有淺。
具備層次感是普洱茶的一個鮮明特征,所以在茶葉審評中,層次感也成為了綜合審評一款普洱茶優(yōu)劣的關(guān)鍵要素。
5、水路
關(guān)于普洱茶的水路,目前并沒有官方的定義,它是人們在長期飲茶、品茶、評茶過程中形成的一種說法。
一般來說,“水路”是指飲茶過程中茶湯劃過口腔和喉嚨的感受,這是一種動態(tài)的感官感受,且因人而異。慣用描述水路的詞語有:“細(xì)、細(xì)膩、粗、較粗”等。
如,我們品飲曼糯古樹茶的茶湯時,一些茶友會這樣形容它:香溶于湯、水路細(xì)膩。這里提到的“細(xì)膩”,指的便是普洱茶的水路。
6、收斂性
品茶后,舌面與口腔四周出現(xiàn)緊繃感、澀感。簡單來說,收斂性就是茶湯的苦、澀味在進(jìn)入口腔后,被感知至消退的過程。
收斂性較強(qiáng)的茶:苦(澀)味迅速被口腔的感覺后,又迅速消退,轉(zhuǎn)成回甘迅速;
收斂性較弱的茶:苦(澀)味迅速被口腔的感覺后,消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦(澀)味;
因此,在苦(澀)味被感知至消退之間的時間越短,收斂性越強(qiáng)。
7、清涼感
通??谇粵鰵飧信c茶樹所在的海拔有關(guān),海拔1700米以上的普洱茶,口腔前中段會有明顯的清涼感。
倉儲干燥、干凈的臺地茶(20年以上),或者制作優(yōu)良的古樹茶,也會有清涼感,喉嚨間有種吃了薄荷糖的感覺。
8、鎖喉
鎖喉就是品茶過后,咽喉間有過于干燥、吞咽困難、緊縮發(fā)癢、疼痛等不舒適感。普洱茶的鎖喉感一般都是出現(xiàn)在新茶上,陳化多年的老茶一般不容易出現(xiàn)。
9、倉味
普洱茶的倉味,是指在普洱茶的存儲過程中,因環(huán)境溫度、濕度過大(可能是自然環(huán)境、也可能是人為造成),而使普洱茶的香氣、滋味、口感、葉底產(chǎn)生了與前述有所不同的結(jié)果。
要具體描述倉味的感受還真不好形容:喝茶之后喉部如果是干燥、刺激、不適,口腔也有燥、苦的感受,就是倉味比較重的茶。
貯存得當(dāng)?shù)牟?,喝后口腔和喉部都?yīng)該是滋潤、清爽、生津的,而且兩種茶在入口的時候,其香氣和滋味也是完全不同的。
10、苦澀
苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵,苦澀是茶的本性,任何茶都有。茶樹齡較小的普洱茶,吸收土壤的養(yǎng)分較少,其他滋味表現(xiàn)較弱,苦澀就體現(xiàn)得尤為突出。
喝茶時留出一杯茶湯,冷卻之后再來喝,苦澀會加重,但茶香、回甘、生津,甜等都還在,這就是古樹茶內(nèi)質(zhì)豐富、茶性穩(wěn)定的表現(xiàn)。
11、持續(xù)性
簡單來說就是茶的耐泡度,在品飲時,如果發(fā)現(xiàn)上述滋味在任意一泡發(fā)生減弱時,證明此茶的持續(xù)度到達(dá)于此。
古樹茶一般能持續(xù)至6-10泡以上,較好者能持續(xù)至12泡以上。持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性,持續(xù)時間越久,穩(wěn)定性越高。
通過持續(xù)性的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度,穩(wěn)定度越高,就證明此茶的內(nèi)質(zhì)豐富,才有存放價值。
今天介紹的普洱茶品茶術(shù)語,是較為常用的,下次與人品茶時,再也不用擔(dān)心沒詞匯可描述了。
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茶文案?
形容茶的那些詞語
祁門紅茶:時尚現(xiàn)代
祁紅是高香紅茶,高香美譽(yù),香名遠(yuǎn)播,美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。長期大量出口,享譽(yù)世界。
普洱茶:歲月等待
在年份的累積和歲月的陳化中,它變得越來越香、越醇。
白毫銀針:高雅純潔
白毫銀針在茶中素有“美女”的稱號。毫香清鮮,滋味醇和,杯中的銀針在水中根根起舞。完美地詮釋了茶的純潔高雅。
西湖龍井:高貴神圣
乾隆曾四次來到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制,也曾傳旨將胡公廟前的十八顆茶樹封為“御茶”,是古代進(jìn)貢皇家的貢茶。
碧螺春:含蓄濃烈
來自吳地,以含蓄婉約之風(fēng),嬌小卷曲,翠碧誘人。好似一個含蓄內(nèi)斂的人,卻突然對另一個人產(chǎn)生了濃烈的愛意。
鐵觀音:雋永悠長
天然蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,素有“七泡有余香”之譽(yù),就像環(huán)繞身邊的愛情,悠遠(yuǎn)綿長,雋永不斷。
大紅袍:真摯熱烈
生長在武夷山巖石縫中,造就獨(dú)有巖韻。茶湯色澤濃郁,香高而持久,總能第一時間讓品飲者感受到它奔放炙熱。
茉莉花茶:相互成就的愛
“窨得茉莉無上味,列作人間第一香”。這茶里沒有花,卻滿滿的都是茉莉花的香氣,它們互相成就,都成了更好的自己。
鳳凰單樅:浪漫的愛
鳳凰單叢傳統(tǒng)香型就有蜜蘭香、桂花香、黃梔香等十種,如今香型更加豐富。愛好品飲鳳凰單樅的茶友,就像沐浴在浪漫的愛河,每天都會有驚喜。
1.形容茶的香味的詞語 詞語有:清香、芬芳、濃郁、濃烈、淡雅。
一、清香
1、拼音:qīng xiāng
2、釋義:指清淡的香味。
3、引證解釋:現(xiàn)代·老舍《蛤藻集·且說屋里》:這朵水仙花供給全家一些清香。
二、芬芳
1、拼音:fēn fāng
2、釋義:香氣;比喻美好的德行或名聲。
3、引證解釋:現(xiàn)代·老舍《四世同堂》:種菜澆花只是一種運(yùn)動,他并不欣賞花草的美麗與芬芳。
三、濃郁
1、拼音:nóng yù
2、釋義:香氣、色彩、氣氛等濃厚。
3、引證解釋:
(1)現(xiàn)代·葉圣陶《火災(zāi)·被忘卻的》:她陶醉在甜蜜而濃郁的愛里。
(2)現(xiàn)代·徐遲《哥德巴赫猜想·生命之樹常綠》:水面清澈如鏡,映出了濃郁的森林。
四、濃烈
1、拼音:nóng liè
2、釋義:指濃厚強(qiáng)烈。
3、引證解釋:現(xiàn)代·葉圣陶《未厭集·小妹妹》:藥草的氣味濃烈極了,我仿佛要嘔吐。
五、淡雅
1、拼音:dàn yǎ
2、釋義:素靜雅致;素淡典雅。
3、引證解釋:現(xiàn)代·碧野《曉溪晨曲》:每當(dāng)星星沉落,曙光東升,那塔影照臨溪流上,顯得剔透玲瓏,淡雅多姿,更增添了深山的幽靜。
2.有關(guān)茶的味道的描寫 1. 茶味人生,有苦澀也有甘甜。
2. 臺灣有一個很特別的水仙茶。它呢,第一泡的時候會比較苦澀;第二泡呢,會比較干香;第三泡,濃醇;第四泡呢,會比較清冽;到了第五泡了,就一點(diǎn)茶味都沒有了。是啊,再好的茶,到了第五泡也沒了味道。
3. 有生之年,只訴溫暖不言殤,花味漸濃,茶味漸醇,傾心相遇,安暖相陪。
4. 舊人和舊茶都一樣,剛剛開始的時候就如滾燙的水沏到茶杯里,茶味是越來越濃的,但總免不了,喝掉之后要再重新倒。
5. 你錯了,水仙茶比較特別,等它沒有茶味的時候呢,它才會真正的開始散發(fā)悠香。只要你閉上眼睛,你就可以感覺到,那花在唇齒間復(fù)活;然后聽到那水仙在心里綻放的聲音。
6. 人生如茶。初涉人世就像溫水沖泡的茶,隨水的起伏沉浮,飽嘗如茶的苦澀;幾經(jīng)打拼,幾經(jīng)磨礪,終于嘗到了清香甘醇的滋味。
7. 茶對水的思念是苦澀綿長的,在不可預(yù)知的日子里她堅受著一個信念;茶入水的歲月是熱烈激昂的,在滾燙似火的接觸中她呼喊著高亢的號子;茶沉底的光陰則是平凡無奇的,在日復(fù)一日的生活中她品味著人生從容的寧靜。
8. 一杯濃郁芳香的茶總有變淡的時候,一段刻骨銘心的感情總會隨時光的流逝而淡忘。
9. 沒有品味開始的苦澀,怎能享受日后的甘甜。
10. 杯里的茶因遇到水而上浮,杯里的茶因?yàn)橛龅剿逑?。待香散盡,茶也變涼。
11. 人生如茶,風(fēng)華正茂的時候也許正是自己最苦澀的時候,人老心衰的時候,真是甘甜入心的時候。
12. 始苦終甜,苦甜并不重要,關(guān)鍵是不要永遠(yuǎn)是苦的,有苦有填才是好茶
拓展內(nèi)容:
一、食罷一覺睡,起來兩碗茶;舉頭看日影,已復(fù)西南斜;樂人惜日促,憂人厭年賒;無憂無樂者,長短任生涯?!拙右住秲赏氩琛?/p>
二、喝茶:當(dāng)飲料解渴,生理需求。品茶:注重茶的色香味形,講究水質(zhì)茶具茶境,喝時能細(xì)細(xì)品味,精神需求。茶藝:講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等,社交需求。茶道:茶事活動中融入哲理、倫理、道德,以修身養(yǎng)性、品味人生,達(dá)到精神上的享受,尊重及自我實(shí)現(xiàn)需求,
三、儂家真?zhèn)€去,公定隨儂否。著處是蓮花,無心變楊柳。松龕藏藥裹,石唇安茶臼。氣味當(dāng)共知,那能不攜手?!蹙S《酬黎居士淅川作》
四、住此園林久,其如未是家。葉書傳野意,檐溜煮胡茶。雨后逢行鷺,更深聽遠(yuǎn)蛙。自然還往里,多是愛煙霞?!Z島《郊居即事》
五、茶是雅物,亦是俗物。進(jìn)入世俗社會,行于官場,染幾分官氣。行于江湖,染幾分江湖氣;行于商場,染幾分銅臭;行于清湯,雜幾分脂粉氣;行于社區(qū),染幾分市儈氣;行于家庭,染幾分小家子氣。熏得幾分人間煙火,焉能不帶煙火氣。這便是生發(fā)于”茶之味“以”享樂人生“為宗旨的。
六、昨日東風(fēng)吹枳花,酒醒春晚一甌茶。如云正護(hù)幽人塹,似雪才分野老家。金餅拍成和雨露,玉塵煎出照煙霞。相如病渴今全校,不羨生臺白頸鴉?!钲冻暧讶舜耗杭蔫谆ú琛?/p>
七、茶葉,在水的浸潤下舒緩的展開。如綠衣舞者,在音樂中漸入佳境。杯中的清湯散發(fā)出幽香,淡淡的卻沁人心。
3.茶的香味怎么形容 口感形容”在茶葉評審上就是——滋味評語:回甘、濃厚、醇厚、醇和、純正、淡薄、粗談、枯澀、熟味、水味、高火味、焦味、異味。共13種形容。
常見形容茶味道的詞語
甜美【解釋】泛指氣、味美好?!境鎏帯勘蔽嘿Z思勰《齊民要術(shù)·種蒜》:“蒜宜良輭地。白輭地蒜甜美而科大?!?/p>
清香【解釋】清淡的香味?!境鎏帯磕铣?宋 謝靈運(yùn)《山居賦》:“怨清香之難留,矜盛容之易闌?!?/p>
濃郁【解釋】(花草等的香氣)濃重:濃郁的花香迎面撲來?!境鎏帯棵?田汝成 《西湖游覽志馀·偏安佚豫》:“宮姬韶部,儼如神仙,天香濃郁,花柳避妍?!?/p>
苦澀【解釋】又苦又澀的味道【出處】《后杞菊賦》序:“ 天隨生自言常食杞菊,及夏五月,枝葉老硬,氣味苦澀,猶食不已?!?/p>
香醇【解釋】(氣味、滋味)香而純正?!境鎏帯俊稇?zhàn)國策·齊策四》:“ 孟嘗君 使人給其食用,無使乏?!?宋 葉適 《除淮東總領(lǐng)謝表》:“伏念序遷學(xué)校,固慚課業(yè)之荒唐;內(nèi)迫家門,重困食用之微薄。”
齒頰留香【解釋】齒頰,嘴巴。 留香,保留香味。吃了或飲了東西后嘴巴還保留著食物的香味?!纠洹科奋弑M享茶趣,啜飲一口,齒頰留香。
回味無窮【解釋】回味:指吃過東西以后殘余的味道。比喻事后越想越覺得意味深長?!境鎏帯克巍ね跤韨牎堕蠙臁吩姡骸傲季糜谢匚叮加X甘如飴。
人們對茶味的分類
毫香
毫香通常是形容干茶能明顯看到許多白毫的茶葉,在沖泡時散發(fā)出來的香氣。
一般有毫香的茶,原料等級都比較高,而且茶葉一定要有大量的毫毛,毫香明顯的多見于新茶。例如白毫銀針就會有明顯的毫香。
火香
火香一般是茶葉在干燥時溫度比較高,或者在精制時適度焙火帶來的。通常濃香型的烏龍都會帶有,而炒青綠茶和黃大茶等也會有?;鹣闩c高火味不同,高火味是焙火或干燥工藝過度帶來的不適氣味。
陳香
陳香一般是形容黑茶、普洱茶等,后期還可以繼續(xù)轉(zhuǎn)化的茶類在轉(zhuǎn)化過程中,自然氧化帶來的香氣。
果香
茶葉中出現(xiàn)的果香種類很多。自然的果香主要是茶樹品種和工藝造成的,也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的,比如荔枝紅茶。自然的果香最常見于紅茶和烏龍茶。
清香
清香多出現(xiàn)于綠茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同,清香是能令人愉悅的自然而帶鮮爽的香氣。青味一般則是殺青不足,帶來的令人不適的類似青草的氣味。
嫩香
嫩香是一種清鮮、細(xì)嫩的香感,植物鮮嫩部分散發(fā)出來的出眾香氣。一般原料等級高、工藝到位、保存得當(dāng)?shù)木G茶、黃茶都會有。比如黃山毛峰、信陽毛尖、都勻毛尖等。
甜香
甜香就是在香氣成分中能夠明顯感受到甜味。甜香在紅茶中比較容易感受,比如焦糖香、蜜糖香、桂圓香等。其他茶類也會見到,比如工藝精制的黃芽茶也會有甜玉米須水的香氣。
松煙香
干燥過程中,使用特殊松木等熏煙制作的茶,一般都有較舒適的松煙香。有松煙香的茶有例如傳統(tǒng)正山小種、溈山毛尖等。
花香
花香的類型很豐富,根據(jù)花香給人的感受,將其分為清雅型的花香和濃郁型的花香。自然形成的花香,既有茶樹品種的關(guān)系,也離不開工藝。
通常以品種為主帶來的花香,以廣東單叢茶為代表,而紅茶的花香,則主要是工藝帶來的。還有一種花香,以是花茶為代表,利用茶葉的吸附性,吸收外源花朵的香氣。
高香
一般指香氣高揚(yáng)而且持久, *** 性強(qiáng)。
純正
一般指香氣純凈,既不高揚(yáng)也不沉悶,沒有異雜味。
悶氣
悶氣是屬于不愉快的香氣,沉悶而不爽。一般是茶青在烘焙后,未適當(dāng)攤涼而形成的。
高火味
這是指茶葉加溫干燥過程中,溫度高、時間長、干度十足所產(chǎn)生的令人不適的氣味。
陳氣
一般指是綠茶、黃茶類在貯藏過久后產(chǎn)生的陳變氣味。
青氣
一般是指茶葉帶有鮮葉的青草氣。一般是令人不愉悅的,也稱青臭氣。
透蘭
透蘭,是指茉莉花茶中透出了蘭花的氣味。
細(xì)銳
指茶香高揚(yáng),香味仿若有實(shí)體、有質(zhì)感,細(xì)膩如絲,令人愉悅,同時給人清晰的感受。
4.形容茶很香的成語有哪些 沁人心脾、沁人肺腑、意猶未盡、芬芳馥郁、桂馥蘭馨
一、沁人心脾 [ qìn rén xīn pí ]
【解釋】:沁:滲入。原指芳香涼爽的空氣或飲料使人感到舒適。也形容詩歌和文章優(yōu)美動人,給人清新爽朗的感覺。
【出自】:魯迅《吶喊·社戲》:然而夜氣很清爽,真所謂“沁人心脾”,我在北京遇著這樣的好空氣,仿佛這是第一遭了。
二、沁人肺腑 [ qìn rén fèi fǔ ]
【解釋】:吸入新鮮空氣像滲入內(nèi)臟一樣感到舒暢。
【出自】:浩然《艷陽天》第129章:聞到一股子沁人肺腑的新麥的清香。
三、意猶未盡 [ yì yóu wèi jìn ]
【解釋】:猶:還,指還沒有盡興。一般被用來形容一些小型活動的感想,比如旅行、讀書、吃飯等,形容該活動給人的感覺很好,結(jié)束之后還沒有盡興。
【出自】:柳青《創(chuàng)業(yè)史》第二部第十章:“但是梁生寶意猶未盡,話還沒有說完?!?/p>
四、芬芳馥郁 [ fēn fāng fù yù ]
【解釋】:芬芳:指香氣;馥:香氣;馥郁:香氣濃厚。形容香氣非常濃。
【出自】:張恨水《啼笑姻緣》第二回:“家樹先不必看她那人就聞到一陣芬芳馥郁的脂粉味?!?/p>
五、桂馥蘭馨 [ guì fù lán xīn ]
【解釋】:桂:桂花;馥:香氣;蘭:蘭草;馨:芳香。形容氣味芳香。
【出自】:郭沫若《<;孔雀膽>;的故事》:“還作了兩首詩留別。其一云:……鳥飛兔走頻來往,桂馥蘭馨豈暫移?”
5.描述茶葉的詞語有哪些 茶最先是作為食用和藥用的,飲用是在食用、藥用的基礎(chǔ)上形成的。
中國人利用茶的年代久遠(yuǎn),可上溯到神農(nóng)時期,但飲茶的歷史相對要晚一些。先秦時期可能在局部地區(qū)(茶樹原產(chǎn)地及其邊緣地區(qū))已有飲茶,但目前還缺乏文字和考古的支持。
(一 ) 飲茶始于西漢關(guān)于飲茶的起源,到目前為止是眾說紛壇,爭議未定。大致說來,有先秦說、西漢說、三國說、魏晉說1、先秦說 陸羽根據(jù)《神農(nóng)食經(jīng)》“茶茗久服,令人有力悅志”的記載,認(rèn)為飲茶始于神農(nóng)時代,“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏”。
(《茶經(jīng)·六之飲》)神農(nóng)即炎帝,與黃帝同為中國上古都部落首領(lǐng)。然而《神農(nóng)食經(jīng)》據(jù)今人考證成書在漢代以后飲用始于上古原始社會只是傳說,不是信史。
清人顧炎武認(rèn)為,“自秦人取蜀而后,始有茗飲之事”(《日知錄·茶》)顧炎武認(rèn)為飲茶始于戰(zhàn)國時代也只是推測,并無直接的證據(jù)。先秦飲茶,不是源于傳說,就是間接推測,并無可靠材料來證明。
2、三國說 《三國志·吳書·韋曜傳》有“密賜荼荈以代酒”,這種能代酒的飲料當(dāng)為茶飲料,足以證明吳國宮廷已經(jīng)飲茶。據(jù)此,《南窗紀(jì)談》認(rèn)為中國飲茶始于三國。
三國時代東吳飲茶是確鑿無疑,然而東吳之茶當(dāng)傳自巴蜀,巴蜀的飲茶要早于東吳,因此,中國的飲茶一定早于三國時代。3、魏晉說 唐裴汶《茶論》、《膳夫經(jīng)手錄》認(rèn)為飲茶始于晉,宋《集古錄》認(rèn)為飲茶始于魏晉。
4、西漢說 清代郝懿行在《證俗文》中指出:“茗飲之法,始見于漢末,而已萌芽于前漢。司馬相如凡將篇有荈詫,王褒僮約有武陽買荼?!?/p>
郝懿行認(rèn)為飲茶始于東漢末,而萌芽于西漢。 西漢著名辭賦家王褒《僮約》“烹荼盡具”的約定,是關(guān)于飲茶最早的可信記載。
《僮約》中有“烹荼盡具”、“武陽買荼”,一般都認(rèn)為“烹荼”、“買荼”之“荼”為茶?!顿准s》訂于兩漢宣帝神爵三年(公元前59年),故中國人飲茶不會晚于公元前一世紀(jì)中葉的西漢晚期。
我們認(rèn)為中國的飲茶始于西漢,而飲茶晚于茶的食用、藥用,中國人發(fā)現(xiàn)茶和用茶則遠(yuǎn)在西漢以前,甚至可以追溯到商周時期。 王褒是四川資中人,買茶之地為四川彭山。
最早對茶有過記載的王褒、司馬相如、揚(yáng)雄均是蜀人,可見是巴蜀之人發(fā)明飲茶。 從兩漢到三國,在巴蜀之外,茶是供上層社會享用的珍稀之物,飲茶限于王公朝士。
《三國志·吳志·韋曜》記:“曜飲酒不過二升。皓初禮異,密賜荼荈以代酒?!?/p>
孫皓密賜韋曜以茶代酒,可見東吳宮中飲茶。 西晉詩人張載《登成都白菟樓》詩云:“芳荼冠六清,溢味播九區(qū)?!?/p>
說成都的香茶傳遍九州,這雖有文人的夸張,卻也近于事實(shí)?!锻┚洝酚洠骸拔麝?、武昌、廬江、晉陵皆出好茗。
巴東別有真香茗?!睍x陶潛《搜神后記》:“晉孝武世,宣城人秦精,常入武昌山中采茗?!?/p>
晉王浮《神異記》:“余姚人虞洪入山采茗?!闭f明在兩晉時期,湖北、安徽、江蘇、浙江這些地區(qū)已產(chǎn)茶。
兩晉時期,飲茶由上層社會逐漸向中下層傳播。晉干寶《搜神記》:“夏侯愷字萬仁,因病死,……如坐生時西壁大床,就人覓荼飲?!?/p>
這雖是虛構(gòu)的神異故事,但也反映普通人家的飲茶事實(shí)?!稄V陵嗜老傳》:“晉元帝時有老姥,每旦獨(dú)提一器茗,往市鬻之,市人竟買?!?/p>
老姥每天早晨到街市賣茶,市民爭相購買,這反映平民的飲茶風(fēng)尚。 南朝宋人山謙之《吳興統(tǒng)記》載:“烏程 溫山,出御荈”“長興 啄木岑,每歲吳興、毘陵二郡太守采茶宴會于此,有境會亭?!?/p>
烏程溫山產(chǎn)貢茶,長興縣有境會亭,兩郡太守在此宴集,督造茶葉。江南一帶不僅飲茶,茶葉生產(chǎn)也有一定的規(guī)模。
《南齊書·武帝本紀(jì)》:“我靈上慎勿以牲為祭,唯設(shè)餅、荼飲、干飯、酒脯而已,天下貴賤,咸同此制?!蹦铣R武帝詔告天下,靈前祭品設(shè)茶等四樣,不論貴賤,一概如此。
可見茶已進(jìn)入尋常百姓家中。 后魏楊炫之《洛陽伽藍(lán)記》卷三城南報德寺:“肅初入國,不食羊肉及酪槳,常飯鯽魚羹,渴飲茗汁。
……時給事中劉鎬,慕肅之風(fēng),專習(xí)茗飲。”北朝人原本渴飲酪槳,但受南朝人的影響,如劉鎬等,也喜歡上飲茶。
飲茶始于西漢,起源于巴蜀,經(jīng)東漢、三國、兩晉、南北朝,逐漸向中原廣大地區(qū)傳播,飲茶由上層社會向民間發(fā)展,飲茶、種茶的地區(qū)越來越廣。茶與宗教結(jié)緣 漢魏南北朝時期,是中國固有的宗教——道教的形成和發(fā)展時期,同時也是起源于印度的佛教在中國的傳播和發(fā)展時期,茶以其清淡、虛靜的本性和卻睡療病的功能廣受宗教徒的青睞。
(一)道教與茶 道教徒煉丹服藥,以求脫胎換骨、羽化成仙,于是茶成為道教徒的首選之藥,道教徒的飲茶與服藥是一致的。南朝著名道士陶弘景《雜錄》記:“苦荼輕身換骨,昔丹丘子、黃山君服之。”
丹丘子、黃山君是傳說中的神仙人物,飲茶可使人“輕身換骨”,可滿足道教對長生不老、羽化登仙的追求。 晉惠帝時著名道士王浮的《神異記》:“余姚人虞洪入山采茗,遇一道士,牽三青牛,引洪至瀑布曰:‘予丹邱子也,聞子善具飲,常思見惠。
山中有大茗可以相給,祈子他日有甌犧之余,乞相遺也?!鄙裣傻で褡酉蛴莺槠虿韬?。
道教徒的宣揚(yáng),提高了茶的地位。(二)佛教與茶 《晉書·藝術(shù)。
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