潮汕工夫茶具介紹。1、普洱茶的沖泡方法:用沸水沖泡,水溫控制在80℃左右,時間為3分鐘。這樣可以充分釋放茶葉中的茶多酚、咖啡堿、氨基酸等物質(zhì)質(zhì),使茶湯滋味醇厚,回甘生津持久。2、普洱茶的保存方法:普洱茶的保存方法主要有兩種:一種是密封保存,另一種是冷藏保存。密封保存的好處是可以防止潮氣侵入,但缺點是容易變質(zhì)。冷藏保存的好處是可以延長普洱茶的保存時間,但不利于茶葉的氧化。
一:潮汕工夫茶具介紹
沖泡潮汕功夫茶需要哪些茶具-潮汕功夫茶的茶具
飲茶之風(fēng),全國皆有,何以潮州工夫茶能脫穎而出?關(guān)鍵就在于“工夫”二字。工夫茶最講究的是:“茶具”與“沖法”。下面,我詳細(xì)地為大家講講潮汕功夫茶的茶具,快來看看吧!
茶杯
茶杯的選擇也有四字訣:小、淺、薄、白。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉則以襯托茶的顏色;質(zhì)薄如紙以使其能起香。潮汕茶客常以白地藍花、底平口闊、杯底書“若深珍藏”的“若深杯”為珍貴。江西景德鎮(zhèn)和潮州楓溪出品的白瓷小杯,也算是杯中佳品。
水瓶與水缽
用來貯水烹茶。水瓶,修頸垂肩,平底,有提柄,素瓷青花者最好。也有一種頸有嘴,飾以螭龍,名叫螭龍樽的,也屬上乘之品。水缽用來貯水以備烹茶之用,大小約相等于一個普通花盆,款式也很多。
明代制的“紅金彩”,用五金釉描兩條金魚在缽底,當(dāng)人們舀水時,攪動了水,這金魚好像也隨著游動似的,十分有趣。但是這東西如今已經(jīng)少見了,一般多是素瓷青花,放置在茶床上,蓋上朱紅的木蓋,舀水時才鄭重其事地揭蓋舀水。
紅泥小火爐
潮安、潮陽、揭陽都有制作,式樣十分好看,形式各異。特點都是長形,高六七寸,置炭的爐心深而小,這樣使火勢均勻,省炭。小爐有蓋和門,不用時把它一蓋一關(guān),既節(jié)約,又方便。
除此之外,還要“砂銚”,以潮安楓溪做的最著名,俗稱為“茶鍋”,是用砂泥制成的,很輕巧。水一開,小蓋子就會掀動,發(fā)出一陣陣悅耳的聲響。
不過,如今的`人對工夫茶茶具已經(jīng)沒有那么考究了。再不像過去一定要用優(yōu)質(zhì)木炭或者欖核炭和泥爐來燒水。
茶洗
形大如碗,深淺色樣很多。烹功夫茶必備三個,一正二副:正洗用以浸茶杯;副洗一個以浸沖罐;另一個用以盛洗杯的水和已經(jīng)泡過的茶。
茶杯、茶盤也有各種款式,圓月形、棋盤形等。但不管什么式樣,重要的是寬、平、淺、白。盤面寬,以便客人多時,可以多放幾個杯;盤底平,不會使茶杯不穩(wěn)搖晃;邊淺色白,是為了襯托茶杯、茶壺,使之美觀。
茶壺
潮州方言叫做“沖罐”,也有叫“蘇罐”的,因為它出自江蘇宜興,是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶罐好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣,曰“小、淺、齊、老”。
茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分別,以孟臣、鐵畫桿、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最受珍視。壺的式樣很多,有小如桔子的、大如蜜柑的、也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、栗子形等。
一般多用鼓形的,因其端正渾厚的緣故。壺的色澤也很多,朱砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青等。還有一種壺身銀砂閃爍、朱粒累累,俗謂之柚皮砂者,最為珍貴。
但不管款式、色澤如何,最重要的是“宜小不宜大,宜淺不宜深”,因為大就不“工夫”了。此外,還講究“三山齊”,即壺嘴、壺口和壺把要在一條平線上,這是品評茶壺好壞的最重要標(biāo)準(zhǔn)。
檢驗辦法是茶壺去蓋后覆置在桌子上,如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平,就是上品。
茶墊
比茶盤小,是用來置沖罐的,也有各種各樣,但總之要注意到“夏淺冬深”。冬深是因為便于澆罐時多裝些沸水,使茶不易冷。茶墊里面還要墊上一層“墊氈”。
“墊氈“的作用是為了保護茶壺,它是用絲瓜絡(luò)按茶墊的形狀大小剪成的,之所以用絲瓜絡(luò)而不用布,是為了保證不生異味。工夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過來,以免壺里積水。
;二:潮汕工夫茶具麥穗花
爆香茉莉茶產(chǎn)自四川蒙山,回收純正自然鮮花七至九窨加工出了的茉莉花茶。形狀多為麥穗型和芽型,該茶具有:10泡有余香,茶性偏溫等特征。喝完胃暖,去邪氣,正中氣,沖泡花香濃烈,入口滋味鮮爽,耐泡度極高。因為茶香很是的濃烈狷介,所以被稱為爆香茉莉花茶。
三:潮汕工夫茶具質(zhì)地
之一:工夫茶是指流傳于潮汕地區(qū)一帶的以烏龍茶為主要用茶,以精致配套的泡茶器具,遵照獨特講究程式的一種茶葉沖泡和品飲方式。文字記載始見于清嘉慶年間俞蛟的《夢廠雜著—卷十—潮嘉風(fēng)月—工夫茶》,成書于嘉慶六年(公元1801年)廣東官舍之凝香閣??梢姽し虿柚辽僖延卸俣嗄甑臍v史。
之二:傳統(tǒng)潮汕工夫茶具共有十八件套:茶壺、蓋甌、茶杯、茶洗、茶盤、茶墊、水瓶、水缽、龍缸、紅泥火爐、砂銚(茶鍋仔)、羽扇、銅筷、錫罐、茶巾、竹筷、茶桌、茶擔(dān)。隨著現(xiàn)代生活質(zhì)量的提高,一些茶具已不適應(yīng)現(xiàn)代生活的需要或得以科學(xué)的再造、組合和提升。其中壺、杯、爐、鍋稱為四寶。
之三:“工夫”一詞在潮語中有本領(lǐng)、本事、時間的含義,更有精致、講究、用心、周到之寓意。工夫茶從茶具、沖泡到品飲都十分講究“工夫”,也因“工夫”而賦予了工夫茶的文化內(nèi)涵。
之四:潮汕工夫茶有“和、敬、精、潔、思”的文化精神。潮汕工夫茶有“和、敬、精、潔、思”的文化精神。和既指茶事活動追求和諧的核心思想,也指平和自在的心態(tài)。敬既指待客尊敬之態(tài)度,也指對茶及大自然之敬畏。精既指精致之器具,也指精湛之沖泡技藝。潔既指茶事之整潔,亦喻法茶性之高潔。思既指茶可滌神益思之功效,更喻人生真諦之參悟。
之五:工夫茶杯又稱“若深杯”(傳統(tǒng)器具)、“白令杯”、“白玉杯”,講究“小、淺、薄、白”。小則能一啜而盡,淺則水不留底,薄則茶能起香,白則襯托茶色。擺位宜呈“品”字型,象取團結(jié)緊湊、圓融和諧,意喻工夫茶宜慢斟細(xì)品,更喻品性高潔。品茶若品人生,是為道也。
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