白茶餅心發(fā)黑是質(zhì)量問題嗎,白茶餅中間發(fā)黑是什么原因

白茶餅心發(fā)黑是質(zhì)量問題嗎？答：不是的。黑茶餅心發(fā)黑是正?，F(xiàn)象，因?yàn)楹诓璧匿锥寻l(fā)酵過程中，茶葉中的多酚類物質(zhì)氧化形成黑色物質(zhì)，這些黑色物質(zhì)在高溫條件下下，容易被氧化成黑色的化合物，所以黑茶餅心發(fā)黑。黑茶餅心發(fā)黑的原因主要有兩個(gè)：一是渥堆發(fā)酵不充分，二是氧化物堆積過多。黑茶餅心發(fā)黑是一種正?，F(xiàn)象，不影響品質(zhì)。但是如果黑茶餅心發(fā)黑，說明存放環(huán)境不好，茶葉受潮，這樣的茶就不能喝了。

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