黑茶微生物發(fā)酵

黑茶微生物發(fā)酵

黑茶微生物發(fā)酵技術(shù)研究進(jìn)展。通過(guò)對(duì)云南普洱茶發(fā)酵過(guò)程中微生物的分布、特性及影響因素的研究，揭示了普洱茶發(fā)酵過(guò)程中微生物的多樣性，為普洱茶茶的深加工提供了理論依據(jù)。該研究成果獲云南省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。主持完成的國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目《普洱茶發(fā)酵工藝研究與應(yīng)用技術(shù)研究（2008cb41051），已通過(guò)驗(yàn)收。該項(xiàng)目的研究成果對(duì)普洱茶的深加工具有重要意義，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。

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