安化黑茶金茶安化黑茶金餅

安化黑茶金茶獎(jiǎng)、湖南省首屆茶文化節(jié)優(yōu)秀組織獎(jiǎng)等榮譽(yù)。近年來(lái)，安化縣大力發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè)，通過(guò)政府引導(dǎo)、企業(yè)帶動(dòng)、合作社參與等方式，全縣茶葉種種植面積達(dá)12萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)1.2萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)10億元。目前，安化縣已成為全國(guó)最大的黑茶生產(chǎn)基地，全縣茶葉產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員達(dá)3萬(wàn)余人，其中建建檔立卡貧困戶就有1.5萬(wàn)余人。今年，安化縣將繼續(xù)加大茶葉種植面積，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量突破10萬(wàn)噸，茶葉綜合產(chǎn)值突破100億元。

一：安化黑茶金茶

紫砂壺適合泡綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、黃茶、白茶。

1.綠茶

其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。綠茶的特性，較多的保存下了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，其間茶多酚、咖啡堿保存鮮葉的85%以上，葉綠素保存50%左右，維生素丟失也較少，然后構(gòu)成了綠茶"清湯綠葉，味道收斂性強(qiáng)"的特色。

2.紅茶

紅茶能夠協(xié)助胃腸消化、推進(jìn)胃口，可利尿、消除水腫，并健壯心肌功用，紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口刻防濾過(guò)性病毒導(dǎo)致的傷風(fēng)，并防止蛀牙與食物中毒，下降血糖值與高血壓，長(zhǎng)時(shí)刻飲用紅茶也能下降新血管疾病的發(fā)作。

3.烏龍茶

防止蛀牙、消除損害美容與安康的活性氧、改進(jìn)皮膚過(guò)敏、瘦身瘦身、抗腫瘤、防止老化成效。

4.黑茶

黑茶歸于后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類，出產(chǎn)前史悠長(zhǎng)，以制成緊壓茶邊為主，黑茶有彌補(bǔ)膳食養(yǎng)分、助消化、解油膩、順腸胃、降脂、瘦身、軟化人體血管、防止心血管疾病、抗氧化、推遲變老、延年益壽、抗癌、抗驟變、降血壓、改進(jìn)糖類新代、降血糖、防治糖尿病、滅菌、消炎、利尿解毒、下降煙酒毒害多重成效。

5.黃茶

黃茶最芽葉細(xì)嫩，顯豪，香味鮮醇，黃茶的根本制造工藝近似綠茶，但在制茶進(jìn)程中加以閃黃，因而具有黃湯黃葉的特色，這是制茶進(jìn)程中進(jìn)行悶堆的成果。

6.白茶

中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之成效，防癌，抗癌，防暑，解毒，治牙疼，由其是陳年的白毫。

擴(kuò)展資料：

紫砂壺泡茶的好處：

1.紫砂壺泡茶味香色濃，絕不會(huì)有煮鍋水的味道，這是其它任何茶具都無(wú)法相比的，而且，即使是酷暑亦可保持?jǐn)?shù)日不變味。

2.紫砂是從砂錘煉出來(lái)的，既不奪茶香氣又無(wú)熟湯氣，故用以泡茶色香味皆蘊(yùn)。

3.便于洗滌，日久不用，難免異味，可用開水泡燙兩三遍，然后倒去冷水，再泡茶原味不變。

4.冷熱急變適應(yīng)性強(qiáng)，寒冬臘月，注入沸水，不因溫度急變而脹裂;而且砂質(zhì)傳熱緩慢，無(wú)論提撫握拿均不燙手。

5.長(zhǎng)期使用，紫砂杯不僅不會(huì)出現(xiàn)磨損和劃痕，相反會(huì)因?yàn)槲樟瞬铚械牟栌投兊霉鉂?rùn)似玉，讓人愛不釋手。

6.紫砂泥中的多種礦物質(zhì)和微量元素對(duì)人體具有保健作用。

7.紫砂陶質(zhì)耐燒，冬天置于溫火燒茶，杯子也不易爆裂。當(dāng)年蘇東坡用紫砂陶提梁壺烹茶，有“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”的詩(shī)句，也決非偶然。

參考資料：

人民網(wǎng)-紫砂壺還能用來(lái)泡哪些茶？

紫砂壺造型、泥料和容量各異，不同的茶用不同的壺來(lái)配，會(huì)配出不同的口感。
綠茶屬于不發(fā)酵茶，是我國(guó)茶葉產(chǎn)量中最多的一類，其產(chǎn)量占我國(guó)總產(chǎn)量的70%左右，亦是歷史上最為悠久的茶類。中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，浙江河南、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州為我國(guó)的綠茶生產(chǎn)省份。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等經(jīng)典工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。綠茶的特性，較多的保留下了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)“的特點(diǎn)。最新科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
主要花色有：西湖龍井茶，碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧，六安瓜片，太平猴魁，顧渚紫筍茶，信陽(yáng)毛尖茶，竹葉青，恩施玉露，普陀佛茶。
綠茶湯色青嫩，不耐悶，所以要選擇符合下列要求的紫砂壺：
泥料：紫泥類，綠泥類，紅泥類等所有泥料都可以。
壺型：口蓋大，身桶宜矮不宜高。
容量：250cc及以上
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80%）。紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成分。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、茶湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口刻防濾過(guò)性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。長(zhǎng)期飲用紅茶也能降低新血管疾病的發(fā)生。
我國(guó)紅茶品種主要有：祁紅——產(chǎn)于安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅——產(chǎn)于云南佛海、順寧等地；霍紅——產(chǎn)于安徽六安、霍山等地；蘇紅——產(chǎn)于江蘇宜興；越紅——產(chǎn)于湖南安化（湖南省安化茶廠）、新化、、桃源等地；川紅——產(chǎn)于四川宜賓、高縣等地；吳紅——產(chǎn)于廣東英德等地。其中尤以祁門紅茶最為著名。世界上紅茶的品種很多，產(chǎn)地也很廣，除我國(guó)以外，印度、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產(chǎn)。工夫紅茶是我國(guó)特有的紅茶品種，也是我們傳統(tǒng)出口商品。世界的四大名紅茶有：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。
紅茶香味悠長(zhǎng)，性甘，湯色紅濃，可以選擇如下條件的紫砂壺：
泥料：紫泥類、紅泥類、降坡泥等泥料
壺型：壺身較高深、窄長(zhǎng)的
容量：200cc以上均可
烏龍茶亦稱青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名。綠茶和烏龍茶是由用一種茶樹所生產(chǎn)出來(lái)的。最大的差別在于有沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵這個(gè)過(guò)程。因?yàn)椴枞~中的兒茶素會(huì)隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會(huì)減少。這種兒茶素相互結(jié)合所形成的成分就是烏龍茶的茶多酚。多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素，都能影響何種酵素在我們體內(nèi)的活性化。茶葉中所含的兒茶素大約有一半會(huì)轉(zhuǎn)化為烏龍喝茶的多酚類。因此，在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下，烏龍茶就顯現(xiàn)出綠茶所沒(méi)有的各種功效了。其功效有：預(yù)防蛀牙、消除危害美容與健康的活性氧、改善皮膚過(guò)敏、減肥瘦身、抗腫瘤、預(yù)防老化功效。
烏龍茶的主要產(chǎn)地在福建、廣東和臺(tái)灣。以閩北的武夷巖茶、閩南的鐵觀音、廣東單從和臺(tái)灣的凍頂烏龍茶為最佳。
烏龍茶又稱為功夫茶，是因?yàn)槠渑莶璺椒ê推渌桀惖呐蒿嫴煌鸩杵骶幸?guī)格限制，對(duì)壺的要求更是嚴(yán)格：
泥料：紫泥類、綠泥類、紅泥類和降坡泥均可，其中以紅泥類最為標(biāo)準(zhǔn)。因其中的朱泥目數(shù)較高，密度大，對(duì)高香型茶品的香味吸附損失少，經(jīng)過(guò)高溫?zé)Y(jié)的扁圓朱泥壺，益茶性，聚熱揚(yáng)香，是烏龍茶最佳伴侶。
容量：按照茶量的不同而選擇不同容量的壺，一般為80cc-200cc內(nèi)。
壺型：1，鐵觀音：壺型宜矮不宜高，能表現(xiàn)茶香特質(zhì)，平順釋放出鐵觀音的茶韻花香。
黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，以制成緊壓茶邊為主。黑茶是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉，它的出現(xiàn)距今已有四百多年的歷史。由于黑茶的原料比較粗老，制造過(guò)程中往往要堆積發(fā)酵較長(zhǎng)時(shí)間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱為”黑茶“。黑茶有補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)、助消化、解油膩、順腸胃、降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病、抗氧化、延緩衰老、延年益壽、抗癌、抗突變、降血壓、改善糖類新代、降血糖、防治糖尿病、殺菌、消炎、利尿解毒、降低煙酒毒害多重功效。
黑茶主要產(chǎn)于湖南的安化縣、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶、云南普洱茶等。其中云南普洱茶古中今外久負(fù)盛名。
黑茶湯濃，色澤較深，在選壺上也需要注意：
泥料：紫泥類（生普、熟普皆可），綠泥類（可泡生普）
壺型：壺腹較大的壺，因?yàn)槠斩璧臐舛雀?，用腹大的壺可避免茶湯過(guò)濃。
容量：200cc以上
黃茶最芽葉細(xì)嫩，顯豪，香味鮮醇。黃茶的基本制作工藝近似綠茶，但在制茶過(guò)程中加以閃黃，因此具有黃湯黃葉的特點(diǎn)，這是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆的結(jié)果。有的揉前堆積悶黃，有的揉后堆積或久攤悶黃，有的初哄后堆積悶黃，有的再哄時(shí)悶黃。由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當(dāng)大的區(qū)別。比如，湖南省岳陽(yáng)洞庭湖君上的”君山銀針“茶，采用的全是肥壯的芽頭，制茶工藝精細(xì)，分殺青、攤放、初哄、復(fù)攤、初包、復(fù)哄、再攤放、復(fù)包、干燥、分級(jí)等十道工序。加工后的”君山銀針“茶外表披毛，色澤金黃光亮。
黃茶主要產(chǎn)地有：安徽，廣東，貴州，湖南，湖北。四川，浙江。黃茶依原料芽葉的嫩度和大小可分為黃芽茶，黃小茶和黃大茶。主要花色有：君山銀針，溈山毛尖，霍山黃芽，霍山黃大茶等。
黃茶選壺注意事項(xiàng)：
1，泥料：紫泥類，綠泥類，紅泥類等所有泥料都可以。
2，壺型：口蓋較大。
3，容量：200cc以上。
白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白，素有”綠妝素裹“之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋味鮮醇可口，還能騎藥理作用。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，防癌，抗癌，防暑，解毒，治牙疼，由其是陳年的白毫。
其制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外日光萎凋兩種。要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或者夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或者復(fù)式萎凋?yàn)榧眩渚鹿に噹熢谔蕹?，片，蠟葉，紅張，暗張之后，以文火驚醒烘焙至足干，只宜以或香襯托茶香，待水分含量為4-5%時(shí)，趁熱裝箱，白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。
白茶為福建的特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎，政和松溪，建陽(yáng)等地。白茶的主要品種有銀針，白牡丹，唝眉，壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色絨毛的牙尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美之一，令人喜愛。
白茶需要爽利散熱的泡茶分為，因此在泡飲白茶時(shí)需注意：
泥料：紫泥類，綠泥類均可。
壺型：口蓋較大，壺腹較窄，壺身較高。
容量：300cc以上。
除了這六大基本茶類，還有利用茶葉再加工的茶，包括：花茶、緊壓茶、濃縮茶和速溶茶、液態(tài)茶飲料、香味茶和保健茶等等?；ú杈褪怯酶鞣N鮮花拼配綠茶、紅茶及烏龍茶制成。緊壓茶用綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶作原料，經(jīng)蒸壓成型而成的成品茶。
在品飲花茶時(shí)，我們也需要注意選壺的重要性，以泡出最醇香的花茶味道：
泥料：紫泥類，綠泥類，降坡泥均可。
壺型：口蓋較大，壺腹適中。
容量：250cc以上。

二：安化黑茶金餅

荼

“荼”最早見于《詩(shī)經(jīng)·鄴風(fēng)·谷風(fēng)》：“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺?！本渲小拜薄弊质欠裰覆?，學(xué)者推考說(shuō)法不一。

東漢許慎在《說(shuō)文解字》中也說(shuō)：“荼，苦茶也。”

陸羽《茶經(jīng)》記載：其字或從草，或從木，或草木并。其名一曰茶、二曰槚、三曰蔎、四曰茗、五曰荈。在古代史料中，茶的名稱很多，但“茶”則是正名，“茶”字在中唐之前一般都寫作“荼”字。

三：安化黑茶金茯的功效

相信大家今天一早就被朋友圈的立秋刷屏，全國(guó)各地的胖友們好像同時(shí)進(jìn)入了秋天。窗外原本連空調(diào)聲都蓋不過(guò)尖銳蟬鳴，在繞過(guò)層層樹葉后似乎已變成了低聲的嘶叫。

一叢叢茶樹上早已結(jié)了大大小小的褐色果實(shí)，葉尖上的露珠安靜地閃爍著晨光，偶有一兩只鳥雀掠過(guò)，驚落了露珠，搖醒了茶籽……

立秋秋未至

立秋有三候——“一候涼風(fēng)至，二候白露降，三候寒蟬鳴?！甭吨橐言诩Y(jié)，高柳也亂了蟬嘶，秋天是否真的要來(lái)了呢？

然而一查天氣，滿屏的高溫黃色預(yù)警讓身處南方的我瞬間喪失走出空調(diào)房的勇氣。

其實(shí)立秋雖是秋天的第一個(gè)節(jié)氣，但過(guò)了立秋并不意味著夏天就要遠(yuǎn)去。氣象學(xué)上劃分氣候季節(jié)主要根據(jù)“候平均溫度”，只有當(dāng)?shù)剡B續(xù)5日的平均溫度在22℃以下，才算真正秋天的時(shí)節(jié)。

今年立秋正處于“三伏天”里的“中伏”和“末伏”，此時(shí)武漢、上海、杭州、廣州等地氣溫仍有30多度，烈日當(dāng)頭，暑氣難消，南方地區(qū)入秋將會(huì)更晚。

長(zhǎng)夏養(yǎng)生談

中醫(yī)通常將立秋起至秋分前的這段時(shí)間稱之為“長(zhǎng)夏”，“長(zhǎng)夏”是很容易被忽視的時(shí)節(jié)，雖然暑氣未消，其實(shí)天地之氣已在轉(zhuǎn)換，萬(wàn)物開始結(jié)實(shí)收獲，人體也進(jìn)入陽(yáng)消陰長(zhǎng)的過(guò)渡時(shí)期。

如果這個(gè)時(shí)候飲食完全和夏天一樣，到了九十月天氣變涼的時(shí)候，人就容易咳嗽、拉肚子、發(fā)胖或者全身乏力，這都是秋醒夏令導(dǎo)致暑濕未散的結(jié)果。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》關(guān)于秋季的調(diào)理有言：“秋三月，此謂容平。天氣以急，地氣以明，早臥早起……使秋氣平，無(wú)外其志，使肺氣清，此秋氣之應(yīng)，養(yǎng)收之道也?！?/p>

因此，進(jìn)入“長(zhǎng)夏”時(shí)節(jié)，人更應(yīng)早睡早起，以保持神志的安寧，減輕暑氣對(duì)人體的影響；在養(yǎng)生方面，更應(yīng)注重除暑濕，保持肺部的清潤(rùn)，此時(shí)飲用具有除濕功效的茶是非常好的選擇。

六堡茶可祛濕

金茶方的茶方哥認(rèn)為，廣西六堡茶在祛濕方面就具有很好的功效。

六堡茶屬于黑茶類歷史名茶，因產(chǎn)自廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名，當(dāng)?shù)氐靥幊缟骄X之中，云霧繚繞，每日午后太陽(yáng)不能照射，是故蒸發(fā)少，所產(chǎn)茶葉葉片厚而大。

六堡茶為后發(fā)酵茶，其“殺青”過(guò)程包括“罨（yǎn）”、“蒸”、“焗”等工藝，這些工藝使得茶葉經(jīng)過(guò)多次的涼熱變化，經(jīng)歷反復(fù)的酶促作用和濕熱的過(guò)程，微生物菌群生成豐富。

在這個(gè)過(guò)程中，茶多酚中兒茶素、黃酮、黃酮苷類等得到較好的轉(zhuǎn)化，六堡茶因此能起到很好的祛濕、調(diào)理腸胃的效果。

且六堡茶素以“陳香”著稱，存放越久品質(zhì)越佳。

以前，民間常把已經(jīng)儲(chǔ)存數(shù)年的陳六堡茶用于治療痢疾、除瘴、解毒等。

正宗的六堡茶干茶顏色會(huì)偏褐紅色或棕色，時(shí)間久了會(huì)在外面形成一層很自然的灰“霜”。

怎樣泡出好茶湯

六堡茶由于有漚堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵后，茶的內(nèi)含物極易溶解于水，如掌握不好出水時(shí)間，很容易泡濃，因此對(duì)于茶具和水溫均有講究。

一般來(lái)說(shuō)，沖泡六堡茶宜用紫砂壺或蓋碗，且必須高溫沖泡，每泡須盡量瀝盡茶湯，不留余茶在蓋碗或壺里。

這樣做，一是可以避免剩余的茶湯留在壺里久泡，導(dǎo)致茶湯過(guò)濃，直接影響下一泡的茶色茶味，二是可以避免剩余茶湯把下一道沖進(jìn)的開水水溫降低，影響沖泡溫度。

沖泡后的六堡茶有獨(dú)特的“紅”、“濃”特色，會(huì)散發(fā)出特有的檳榔香或松煙香，入口茶湯口感醇厚、順滑。六堡茶性溫，下肚后整個(gè)胃升起一股暖意，在繁忙的工作之余喝一杯可以很好地減壓去乏。

烹一壺六堡茶，讓濃郁的茶韻在唇齒間回蕩，讓清爽的茶香在茶室間充盈，人也會(huì)在燥熱中清寧，如同頂著晴空南飛的大雁突然抵達(dá)一片綠意盎然的山谷稍作歇腳，這時(shí)秋天便會(huì)不期而至了。

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