三大普洱貢茶是哪三種?云南普洱茶的產地主要分布在云南省西雙版納傣族自治州勐??h、景洪市、臨滄市耿馬傣族佤族自治縣、大理白族自治州漾"瀾滄江-湄湄公河谷"三個地區(qū)。這三個地區(qū)的氣候條件、土壤結構、水質等都有很大的差異,所以生產出來的茶葉口感也不一樣。下面我們就來看看這三個個地區(qū)的茶葉有什么不同吧。首先是湄公河谷,這里的茶葉主要是綠茶,也有少量的紅茶。湄公河谷的水質非常好,所以這里的茶葉品質也很好。
熟普洱茶的種類
熟普洱茶的種類,普洱茶是很常見的,而且普洱茶的味道是比較濃的,普洱茶可按高、中、低檔分等級。茶葉采摘時,葉和芽同時采,一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉,下面看看熟普洱茶的種類及相關資料。
熟普洱茶的種類1 普洱茶根據發(fā)酵工藝分為生茶與熟茶,其中熟茶因外形不同,包括了散茶與磚茶、餅茶、沱茶等緊壓茶兩種;因年份不同,分為1-2年的新茶與5-10年以上的老茶;依山頭分類,熟普洱茶有臨滄、普洱、西雙版納三大茶區(qū)。
普洱茶以云南大葉種為制作原料,經過攤放、殺青、揉捻等制法對原料進行加工,熟茶還要經過渥堆發(fā)酵等工藝制成,香氣獨特。渥堆是普洱熟茶制成的一個重要工序,使茶葉變呈油黑色,湯色橙黃。
普洱熟茶經過發(fā)酵,使得茶葉加速熟化去除了生茶的苦澀口感,熟茶口感更為醇厚甘甜。普洱熟茶沖泡后的湯色紅濃,茶湯清澈透亮,香味是獨特的陳香,茶湯甘甜,葉底呈均勻的紅褐色。
根據制法分類
生茶:采摘后以自然方式發(fā)酵,茶性較刺激,放多年后茶性會轉溫和,好的老普洱通常是以此種制法。
熟茶:以科學加上人為發(fā)酵法使茶性溫和,讓茶水達到軟水好喝。以1973年后為分界點。
生茶所沖泡出來的水是青綠色,熟茶沖泡出來才是金紅色。
因成品的生普洱茶外形的不同大致分為:散茶及緊壓茶兩種。
散茶。指的是在制作后不僅過壓制及造型等加工步驟的成品茶葉。傳統(tǒng)工藝上的生茶以及現代工藝的熟茶都是屬于散茶一類?,F在市場上主要看到的散茶有普洱金芽及宮廷普洱等。
緊壓茶。進過造型及壓制兩個步驟后,緊壓茶又分為餅茶,沱茶及磚茶和工藝茶。
熟普洱茶的種類2 普洱茶的分類
一,依制法分為生茶與熟茶
1,生茶,是指以云南大葉種曬青茶葉為原料,采摘以后以自然的方式陳放,未經過渥堆發(fā)酵處理,直接壓成餅,沱,磚(餅茶,磚茶,沱茶)等形狀的各種茶品的通稱,不壓制的稱曬青毛茶。生茶茶性較刺激,放多年后茶性會轉溫和,好的老普洱通常都是以此種制法。
2,熟茶,是指以云南大葉種曬青茶葉為原料,經過渥堆發(fā)酵后壓制成型,稱為熟餅,熟沱,熟磚。渥堆發(fā)酵過程中的緊結塊叫茶頭。熟普是經過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和,茶水絲滑柔順,醇香濃郁,同樣熟普的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順,濃郁。
二,依存放方式分有干倉普洱與濕倉普洱之分
1,干倉普洱,指存放于通風,干燥及清潔的倉庫,使茶葉自然發(fā)酵,陳化10-20年為佳。
2,濕倉普洱,通常放置于較潮濕的地方,如地下室,地窖,以加快其發(fā)酵速度。
由于茶葉內含物破壞較多,常有泥味或霉味,濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快,但容易產生霉變,對人體健康不利,所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。
三,按照外形分類
1,餅茶餅茶是一種圓餅形的蒸壓黑茶,其大小規(guī)格為直徑11.6厘米,邊厚1.3厘米,中心厚1.6厘米,形狀扁平圓盤,其中七子餅每塊凈重357克,就是老的計量單位,七兩,每七個為一筒,表示七七四十九,代表多子多孫的含義,故名七子餅。七餅為一挑,方便計算以及騾馬馱運。
2,沱茶沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶,為便于馬幫運輸,一般將幾個用油紙包好的茶坨連起,外包稻草做成長條的草把。沱茶從中間下凹,頗具特色,每個凈重100克,250克,現在還有迷你小沱茶每個凈重2克-5克。
3,磚茶磚茶又稱蒸壓茶,顧名思義,就是外形像磚一樣的茶葉,它也是緊壓茶中比較有代表性的一種,以茶葉,茶莖,有時還配以茶末壓制成塊狀茶。壓制形狀為長方形或正方形,250--1000克居多,制成這種形狀主要是為了便于運送。
4,金瓜貢茶金瓜貢茶也稱團茶,人頭貢茶,是普洱茶獨有的一種特殊緊壓茶形式,因其形似南瓜,茶芽長年陳放后色澤金黃,得名金瓜,早年的金瓜茶是專為上貢朝廷而制,故名“金瓜貢茶”。壓制成大小不等的半瓜形,從100克到數百斤均有。
5,千兩茶千兩茶以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名,因其外表的篾簍包裝成花格狀,故又名“花卷茶"。該茶圓柱造型,每支茶一般長約1.5-1.6米,直徑0.2米左右,凈重約36.25千克。
6,普洱方茶,外形為正方塊,每塊凈重125克,方茶中還有一種普洱方茶,古稱普洱貢茶,正面有“福壽方茶”或“福祿壽喜”方茶四字,又稱"四喜方茶"。
7,散茶,普洱茶仍舊保持茶葉原本的零散葉片形,沒有被緊壓成特殊的形狀,稱為散茶。散置的.普洱茶有利于初識普洱者觀察葉片的外形,色澤,方便觸摸葉片,感覺普洱茶葉的手感,成品散茶通常由灌木茶制成。
8,香菇緊茶,壓制成香菇狀的普洱茶,重量約在250克之間。
9,老茶頭,老茶頭,也叫自然沱,是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉,由于嫩度高,果膠含量較高,在熟茶的渥堆發(fā)酵過程中,自然卷曲或糾結成塊,形成了茶頭。陳年茶頭緊結,發(fā)酵充分,非常耐泡,為熟茶中的精華,口感湯色極佳。
四,按照茶樹生長方式分類
1,野生茶,指從非人工栽培的茶樹上采摘原料,加工制成的茶品。野生茶樹通常有一定樹齡,茶氣充沛,養(yǎng)分充足,綠色無污染。但值得注意的是,只有經過馴化的野生茶,才適合飲用。
2,臺地茶,又名基地茶,茶園茶,指從人工茶園栽培的茶樹上采摘原料,加工制成的茶品。
五,按照樹種分類
1,喬木茶,傳統(tǒng)意義上的普洱茶,采喬木樹葉做茶菁,葉片較大,稱為大葉茶。
2,冠木茶,隨著普洱茶需求量的提高,茶人移植茶樹,制作茶園茶,近年栽培的臺地茶(茶園茶),為了便于采摘,多培植成灌木種。灌木茶葉片單薄,養(yǎng)分少。
六,按照年代,可分為三種
1,古茶,古茶并非全部為古代遺留,而是泛指以數百年野生喬木型古茶樹為原料制成的普洱茶。
2,老茶,以數百年樹齡以上的喬木型茶樹為原料制成的普洱茶。
3,新茶,制作原料大半采自人工種植的灌木型茶園。葉片薄,營養(yǎng)少,且容易產生污染。
熟普洱茶的種類3 普洱茶的種類有多少種?
1、生普洱茶與熟普洱茶
生普是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放,未經過渥堆發(fā)酵處理,稱為生茶。其茶性較烈,刺激,新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味,澀味,湯色較淺或黃綠。
熟普是普洱茶在制作過程中經過渥堆發(fā)酵,使茶性趨向溫和,稱為熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯合研制渥堆發(fā)酵法成功之后,當年昆明茶廠生產的茶磚因其茶湯金黃潤澤,參棗味濃郁,備受普洱茶人推崇。
2、散茶與緊壓茶
普洱散茶沒有經過重力緊壓,沒有被壓制成特殊的形狀,仍舊保持其茶葉原本零散的葉形,有利于初識普洱者仔細觀察葉片的外形,色澤,方便觸摸葉片,感覺普洱茶葉的手感。
緊壓茶是普洱茶在制作過程中經過重力緊壓成某些形狀,如圓形狀(勐海大益牌七子餅茶),大小不同的沱型(下關沱茶),方茶(云南茶廠的方茶),磚茶(云南畜產品進出口公司的普洱磚茶)。
3、 干倉普洱與濕倉普洱
干倉普洱是陳放在干燥環(huán)境中而使其發(fā)酵的普洱。優(yōu)質的普洱在其發(fā)酵及自然陳化的過程中總是被小心陳放在干燥通風的環(huán)境中,只有這樣才能確保普洱的衛(wèi)生質量,保證沒有霉點。
濕倉普洱是陳放在潮濕環(huán)境中而使其發(fā)酵的普洱。濕倉普洱通常被陳放在封閉的地窯里使其加速發(fā)酵。
擴展資料
1、無論是經過長時間自然醇化或人工發(fā)酵工藝的普洱茶品,目的是讓曬青毛茶的苦澀濃烈性味得到收斂,雜味散失,轉化為茶湯明亮、醇厚甘滑、溫潤香純的優(yōu)良普洱茶品。
2、普洱散茶的級別按照由嫩到粗老的級別,大致劃分為:宮廷普洱、禮茶、特級、一級、三級、五級、七級、八級、九級、十級。
云南普洱三大茶區(qū)是指勐??h、墨江縣和景谷縣三個地區(qū)。
1.勐??h茶區(qū):勐??h位于普洱市南部,是云南省最早開發(fā)的茶葉產區(qū)之一。有“茶王之鄉(xiāng)”之稱,以野生大葉種普洱茶為主。
2.墨江縣茶區(qū):墨江縣位于普洱市南部,這里的茶樹主要分布在海拔1200-1800米的山區(qū),以自然生態(tài)種植為主,以普洱紅茶、磚茶和散茶為主。
3.景谷縣茶區(qū):景谷縣位于普洱市西部,茶樹種植面積廣,以景谷大白茶、茶花油和普洱紅茶為主,其中景谷大白茶屬于白茶中的佳品。
云南西部有條自北向南貫穿全省的大江,名叫 瀾滄江 。
瀾滄江又被稱作是“ 普洱茶的母親河 ”,云南省整體地勢呈“北高南低”,瀾滄江中下游地區(qū)海拔相對低、緯度低、光照充足,土壤肥沃,其自然條件極其適合茶樹的生長,相比其他地區(qū),茶葉內含物質更為豐富,所產的茶葉更適宜生產加工成普洱茶,因此,普洱茶茶產區(qū)主要集中分布在瀾滄江中下游地區(qū)。
普洱茶最主要的產區(qū)有三個,自北向南依次是 臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)、版納茶區(qū) 。
除此之外也有一些地區(qū)產茶量較大,例如德宏、大理、保山等地區(qū),境外一些地區(qū)也產茶,例如老撾、緬甸、越南一帶。
云南茶樹資源豐富,瀾滄江中下游地區(qū)是茶樹起源和演化的重要地區(qū)。明清時期,因政府大力推行茶樹種植及茶葉加工,直到現在仍保留有大量栽培型古茶樹資源及古茶園。除此之外還生長著許多野生型茶樹和過渡型古茶樹。
目前,云南省內,種植于清朝以前,樹齡在120年以上的茶樹,占全省茶葉種植面積的2%,這些茶樹就是我們現在所說的古茶樹。
種植于清末民初的,樹林大多在70-120年之間的茶樹,占全省茶葉種植面積的5%;
建國(1949年)以后到上世紀90年代種植的茶樹最多,占全省茶園總面積的90%以上;
種植改造于90年代后的無公害茶園面積為520萬畝,認證面積80萬畝,產量僅10萬噸。
據云南省農業(yè)廳統(tǒng)計,2016年全省茶葉采摘面積達575萬畝,云南普洱茶產量達13萬噸,其中樹齡在百年以上的古樹茶70%左右,產量大概1萬噸左右。
關鍵詞:產量最大;大葉良種
臨滄市因緊臨瀾滄江而得名。臨滄茶資源豐富,茶區(qū)由于開發(fā)較晚,為古茶樹保留了大量原生態(tài)、無污染的生長環(huán)境,是普洱茶產量最大的地區(qū),茶園總面積130萬畝,其中,野生古茶樹群落40萬畝,栽培型古茶園65萬畝,有樹齡上千年、世界上海撥最高、面積最大的野生茶樹群落,堪稱是世界古茶樹的搖籃。云南省三大國家級群體良種(勐庫大葉種,勐海大葉種,鳳慶大葉種)就有兩個(勐庫大葉種,鳳慶大葉種)源自于臨滄。
臨滄茶區(qū)最為出名的當屬雙江縣勐庫鎮(zhèn)的冰島村和臨翔區(qū)的昔歸村,這兩個地區(qū)的茶葉因“質優(yōu)、價高”而被人熟知;另外,臨滄茶區(qū)的永德縣盛產普洱熟茶,鳳慶縣是滇紅的主產區(qū)。
【茶樹代表】
茶葉一般特性:
香型特殊、勁揚,刺激性稍高,口感偏硬,湯質剛強,滋味在舌面表現較窄。
tips. 當然也有例外,比如冰島、昔歸。
關鍵詞:普洱茶故鄉(xiāng);茶樹博物館;兩個“最大”
普洱茶區(qū)分布著最原始的野生古茶樹群落、過渡型古茶樹、栽培型古茶樹林,是世界茶樹發(fā)源地和茶葉原產地的中心地帶之一,也是普洱茶的故鄉(xiāng)。
普洱茶區(qū)野生茶樹群落分布廣泛,主要在無量山、哀牢山和瀾滄江兩岸,同時還是云南省最重要的 茶樹資源“博物館” 。
【茶樹代表】
“兩個最大”之一:
普洱茶區(qū)內最具有代表性的茶區(qū)是景邁古茶區(qū)。景邁茶區(qū)包括瀾滄縣景邁村和芒景村,這里有數千年前種植歷史的古茶園連綿成片,均為栽培型古茶園,茶樹樹齡非常大,百年以上古茶樹在這里隨處可見,是目前云南省內發(fā)現的 規(guī)模最大的連片古茶園。
“兩個最大”之二:
普洱市有 規(guī)模最大的現代化生態(tài)茶園——大渡崗茶園 ,連片茶園面積有2萬多畝,俯瞰好似大地的指紋一般。
茶葉一般特性:
茶湯柔和細膩,苦味較弱,略帶澀味,香氣高揚,部分地區(qū)有特殊的蘭花香氣,回甘稍慢。
關鍵詞:茶馬古道起點;貢茶;江內/外六大茶山
西雙版納茶區(qū)是普洱茶的原產地,共包括一市兩縣: 景洪市、勐??h、勐臘縣 。
整個西雙版納現有古茶園8.2萬畝,分布于兩縣一市的19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)100多個村寨之中。自東漢時期就有記載種茶制茶的歷史。西雙版納也是茶馬古道的源頭,明清時期是普洱茶的鼎盛時期,為發(fā)展邊疆地區(qū)產業(yè)、解決西藏用茶問題,同時穩(wěn)定邊疆,政府大力主導種茶,西雙版納也成為當時茶葉產量最大最受關注的茶葉產地,倚邦的曼松普洱茶一度成為貢茶,進貢朝廷。
西雙版納因地理環(huán)境氣候非常適宜茶樹生長,古茶園保護較完整,茶樹資源豐富,茶質優(yōu)良,茶葉平均價格也是三大產區(qū)里最高的。
西雙版納茶區(qū)被瀾滄江分為兩半,瀾滄江以東的區(qū)域稱為 江內 ,瀾滄江以西的區(qū)域稱為 江外 。
江內六大茶山在歷史上就較為出名,被稱作 古六大茶山 ,還有后來逐漸興起的江外 新六大茶山 。
江內古六大茶山 :易武(漫撒)、倚邦、革登、莽枝、蠻磚、攸樂(基諾)茶山
江外新六大茶山 : 南糯、勐宋、布朗、巴達、賀開、帕沙茶山
茶葉一般特性:
江內茶山以易武茶為代表,茶湯表現甜柔細膩,香氣持久,越陳越佳;
江外茶山以布朗山鄉(xiāng)老班章為代表,茶湯滋味濃強,香濃持久,內質豐厚。
- ?以上是關于普洱茶產區(qū)的內容 -
p.s.關于普洱茶,你們還想知道什么呢? 可以在下方留言哦,我們會篩選一些問題,在《關于普洱茶,你最想知道的X件事》中進行回復。
2017-04-21 ? 東西茶鋪 ?(DXtearoom)
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