在通道侗鄉(xiāng),侗族群眾稱喝茶為"見歇"。"見"即吃,"歇"為茶。在那時,"茶"不限于茶葉茶,在過春節(jié)時花樣繁多的"茶",基本上有茶名而無茶實。但無不色香俱全,令人大飽眼福和口福。
油茶。這是熱情好客的侗家人待客不可缺少的食品和飲料。春節(jié)來臨,各家各戶都會打上一、二百斤的糯米粑粑,春節(jié)期間來客時主人把尚未變硬的粑粑切成薄片,用開水沖軟放入碗內,再放入油炸黃豆、糯米花、蔥花、青菜葉,還會放入炒熟了的豬腸、豬肝等,沖入滾開的油茶水。一碗香噴噴的油茶就算做好了,它清脆爽口,風味奇特。
泡茶。是把糯米蒸熟,捏成方塊,染上紅、黃、綠等食用色,晾干,再油炸,撈起后冷卻再放入密封塑料袋或壇子內。有客時,主人一般會先問一聲,吃甜或吃咸,沖入開水就可吃香噴、色鮮、味美的泡茶。
柿餅茶。是把干柿餅切成薄片,沖上開水,再放上一把用粗銅、鐵絲敲成的小勾子挑著吃。別有一番風味,它具有清熱潤肺的作用。
侗米茶。如果顧名思義說它是侗家人招待客人的茶,那就錯了,其實它是侗鄉(xiāng)漢族群眾過春節(jié)特有的待客之茶。它的作法是把糯米蒸熟,晾干成粒狀,然后找來粗河砂洗凈后再油炒,再放入糯米一道糯炒;糯米受熱膨脹到原體積的一倍以上,顏色會變成雪白,然后用細篩篩出砂子。它的吃法和口味與泡茶差不多,吃時,主人會提醒你慢慢舀,碗底可能有點漏網(wǎng)砂子。
蜜餞茶。在通道有"藝術茶"之稱。通道侗鄉(xiāng)的漢族婦女有制作蜜餞的傳統(tǒng)習俗。蜜餞的原料有兩種,即柚子和冬瓜。心靈手巧的婦女會用特制的蜜餞刀把原料雕刻成花、鳥、蟲、魚等各色圖案,然后需要與銅、明礬一道煮熟加糖、曬干,就可在客人來訪時,放上三、四片到杯子里,加糖沖上開水就行了??腿藗兺鶗Q贊主人的手藝,用勺子仔細嚼味,仿佛在欣賞一件珍貴的藝術品,舍不得一口就吃掉。不是貴客,難以輕易品嘗到。
豆子茶。是侗鄉(xiāng)春節(jié)的一種大眾茶,各族群眾都愛做喜食。它是把黃豆或飯豆放糖煮熟耐嚼,特別受小孩子們的歡迎。
如果你一天之內拜訪了多家親友,各種各樣的"茶"吃得你腹脹口雜時,你可以要主人來一杯清茶,主人就會給你端上一杯有省優(yōu)名茶之稱的侗鄉(xiāng)佳茗--馬龍毛尖。它清香解渴化痰,使你可精神抖擻地遍嘗風味獨特各有千秋的侗鄉(xiāng)奇茶。
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