美味甜茶

拉薩不止有大米，有海鮮，更重要的是她有內(nèi)地見不到也更就品味不到的——甜茶。

甜茶自尼泊爾、印度一帶傳入西藏，具體時(shí)間不可考。以紗布包裹紅磚茶或直接將其放入沸騰的水壺中，取適量奶粉到入開水里，再煮片刻，一壺帶著奶香和茶葉香味兒的甜茶出爐了。

說起來簡單，但真正把甜茶做得夠味確實(shí)需要一番功夫。這與用料有關(guān)，奶粉的質(zhì)量，紅磚茶的品質(zhì)，合適的火候，都決定著甜茶的味道。在西藏，許多人家每天都會熬上兩個(gè)八磅大小的暖瓶的甜茶。早晨，中午，晚上間或飲用。據(jù)中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)講，每個(gè)地方的風(fēng)俗，尤其是飲食文化，對當(dāng)?shù)鼐用竦慕】涤兄?dú)特的保健作用。甜茶也是如此，它清肝火，利尿，有助于新陳代謝，是高原養(yǎng)生必備飲品。（呵呵，有做廣告的嫌疑了。）

我酷愛喝甜茶，每次到藏族家中，必定一杯接一被地“豪飲”，而熱情好客的藏族人見到我的舉動更是不停地為我斟滿茶杯內(nèi)的甜茶。久而久之，我竟也能品嘗出不同甜茶的檔次了，誰家的好喝，誰家的淡味，一品即知。不同地域的甜茶有著不同的做法，味道自然有了差別。比如，那曲、阿里地區(qū)屬牧業(yè)地區(qū)，牦牛多，酥油多，氣候干燥，僅僅喝這種奶粉做的甜茶是不行的，要在里面加上少許的酥油，攪拌使之溶解，再細(xì)斟酌，那濃濃的奶香滋潤五臟六腑，喝下去，煞是過癮。

拉薩有許多的甜茶館，以買甜茶為主業(yè)，也買酥油茶和藏餐。在當(dāng)?shù)匾恍├献痔柕奶鸩桊^名氣不啻于在內(nèi)地提起什么大牌的酒樓，名氣響當(dāng)當(dāng)。首屈一指的當(dāng)然要數(shù)“革命”了。這家甜茶館就叫“革命”甜茶館。建國后不久就開張了，從名字上就窺見一斑其歷史悠久了。位于江蘇路上的這家茶館，在一棟老式的石頭房子內(nèi)，室內(nèi)百余平方大小，進(jìn)屋須下兩級臺階，因室內(nèi)光線昏暗，不熟悉情況的人，往往會一腳踩空了。茶館地面是用一般的沙土鋪平了的，因?yàn)榻?jīng)常會有甜茶灑下來，地面浸潤著油膩的感覺。甜茶價(jià)格不貴，大瓶的五元，小瓶的三元，多年來一直這個(gè)價(jià)兒。

來這里的多是老主顧，三五成群，坐在長條凳上，隔著方桌有說有笑，整個(gè)甜茶館內(nèi)氣氛非常融洽，那感覺，便如一杯暖暖的洋溢奶香的甜茶。

這是西藏的老字號，去外來的商人在八角街開設(shè)的甜茶館里品一品異國情調(diào)的甜茶，是種欣賞，別有風(fēng)趣。電視劇《死不瞑目》中，陸毅在西藏那段戲中，有個(gè)片段，說是陸毅在八角街給內(nèi)地打電話，送情報(bào)。那個(gè)電話亭就在八角街上，而我要說的那家尼泊爾人開的叫做“雪域”的甜茶館就在此電話廳不遠(yuǎn)處了。

這完全是一個(gè)充滿異域風(fēng)情的甜茶館了。室內(nèi)的木制桌椅古色古香，屋頂懸掛由藏紙制成印著唐卡圖案的燈籠，茶館的一角是世界各地的游客在這里的留言和拍照，當(dāng)然也賣游客自己拍攝的照片。顧客八成以上是國外游客，操著各國的語言，輕聲交談，窗外是八角街的轉(zhuǎn)經(jīng)路，有善男信女和游客如織如梭朝著一個(gè)方向涌動。

這兒的西餐尤其正宗，牛排等西式餐點(diǎn)味道十分純正。就連餐廳的藏族服務(wù)小姐都是用英文來記顧客的菜單的。這里的甜茶真的精致。不用紅磚茶了，用的是立頓紅茶一類的精品的紅茶作原料，同時(shí)在茶里加入了新鮮的牛奶，用小茶壺盛裝，小茶杯啜飲。味道是不消說的了，我只是嫌他把茶葉熬得太久，淡化了牛奶的天然香味了。

中國的茶文化源遠(yuǎn)流長，“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”，從采茶的處子之手，到煮茶的柴火，講究得淋漓盡致?？蓪χ獾难笠缰孛褡屣L(fēng)俗情調(diào)的茶文化還真的記錄得缺失了呢。

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