唐代著名詩(shī)人杜牧與鴉山茶

山實(shí)東吳秀，

茶稱(chēng)瑞草魁。

唐·杜牧

瑞草魁產(chǎn)于安徽南部的鴉山，又名鴉山茶，屬歷史名茶。鴉山上有古鴉山寺和鴉山街遺址，鴉山寺為當(dāng)時(shí)鴉山茶創(chuàng)制地。鴉山為天目山脈一支南北走向的余脈，海拔446米鴉山為天目山脈一支南北走向的余脈，東與廣德的相華尖并立，南與寧國(guó)的高峰山對(duì)峙，北與南漪湖相望，西連宣州的碧山龍泉洞，古屬宣城，今屬郎溪，處在郎溪與宣城交界處。

鴉山上有鴉山寺，下有鴉山街，是郎川八大風(fēng)景區(qū)之一。這里古樹(shù)參天，林蒼竹翠，溪水叮咚，云霧繚繞，山花遍野，雨量充沛，年平均溫度16℃，成土母質(zhì)為石英質(zhì)砂巖，土壤為含砂粒黃棕壤土，有機(jī)質(zhì)含量豐富，PH值5.5—6左右，晝夜溫差較大，為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境。

瑞草魁生產(chǎn)歷史悠久，唐代著名詩(shī)人杜牧在《題茶山》詩(shī)中，對(duì)瑞草魁倍加贊賞，詩(shī)曰：

山實(shí)東吳秀，

茶稱(chēng)瑞草魁，

剖符雖俗史，

修貢亦仙才。

古宣州鴉山產(chǎn)茶，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有記載。五代蜀毛文錫《茶譜》記載：“宣城縣有丫山（即鴉山），小方餅橫鋪茗牙裝面。其山東為朝日所燭，號(hào)曰陽(yáng)坡，其茶最勝，太守嘗薦于京洛人士，題曰丫山陽(yáng)坡橫紋茶?！北彼蚊穲虺肌洞鹦菑堉鞑具z鴉山茶次其韻》詩(shī)云：

昔觀唐人詩(shī)，

茶韻鴉山嘉，

鴉銜茶子生，

遂同山名鴉，

重以初槍旗，

采之穿煙霞，

江南雖盛產(chǎn)，

處處無(wú)此茶，

纖嫩如雀舌，

煎烹比露芽，

竟收青蒻焙，

不重灑酒紗。

明王象晉《群芳譜》指明：“丫山陽(yáng)坡橫紋茶，一名瑞草魁?！泵鞑軐W(xué)佺《名勝志》云：“鴉山在文脊山北，產(chǎn)茶，充貢茶。經(jīng)云：味與蘄州同。梅詢(xún)有茶煮鴉山雪滿(mǎn)甌之名?！?/P>

清張所勉在《鴉山辨》中寫(xiě)道：“按一統(tǒng)志，鴉山產(chǎn)茶舊常入貢，屬建平，故辨之?！崩上h古稱(chēng)建平，始建于宋端拱元年（988）。清談遷《棗林雜俎》和阿世坦《清會(huì)典》都記有建平歲貢芽茶二十五斤的記載，因郎溪無(wú)其他歷史名茶，這里的貢茶即指瑞草魁。又據(jù)清《宣城縣志》記載：“陽(yáng)坡山下，舊產(chǎn)佳茶，名瑞草魁，一名橫紋?！?/P>

瑞草魁，品質(zhì)優(yōu)異，名噪全國(guó)，是具有千年以上悠久歷史的古代名茶。

1985年至1986年間，郎溪姚村鄉(xiāng)永豐村經(jīng)過(guò)試驗(yàn)，創(chuàng)制了現(xiàn)今的瑞草魁。

瑞草魁于清明至谷雨間開(kāi)采，開(kāi)始采一芽一葉，芽長(zhǎng)于葉，制一等茶；中期采一芽二葉初展，芽葉基本等長(zhǎng)，制二等茶；后期采一芽三葉，制三等茶。要求不采魚(yú)葉，不采病蟲(chóng)為害葉，不采紫色芽葉，不采不符標(biāo)準(zhǔn)的芽葉。采茶時(shí)應(yīng)輕采輕放，防止損傷芽葉。一般上午采，及時(shí)送回，攤放4—6小時(shí)即可付制。

瑞草魁的制作分殺青、理?xiàng)l做形、烘焙3道工序。

瑞草魁的品質(zhì)特點(diǎn)是：外形挺直略扁，肥碩飽滿(mǎn)，大小勻齊，形狀一致，色澤翠綠，白毫隱現(xiàn)；內(nèi)質(zhì)香氣高長(zhǎng)持久；湯色淡黃綠，清澈明亮，滋味鮮醇爽口，回味雋厚，葉底嫩綠明亮，均勻成朵。

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