我國的茶具,種類繁多,造型優(yōu)美,既有實用價值,又富有藝術之美。所以,馳名中外,為歷代飲茶愛好者所青睞。在中國飲茶的發(fā)展史上,無論是飲茶習俗,還是茶類加工,都經歷了許多變化。作為飲茶用的專用工具,必然也有一個發(fā)展和變化的過程。主要的茶具種類如下:
一.陶土茶具:
陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具,早在北宋初期就已崛起,成為別樹一幟的優(yōu)秀茶具,明代大為流行。紫砂壺和一般的陶器不同,其里外都不敷釉,采用當?shù)氐淖夏?、紅泥、團山泥摶制焙燒而成。由于成陶火溫高,燒結密致,胎質細膩,既不滲漏,又有肉眼看不見的氣孔,經久使用,還能汲附茶汁,蘊蓄茶味;且傳熱不快,不致燙手;若熱天盛茶,不易酸餿;即使冷熱劇變,也不會破裂;如有必要,甚至還可直接放在爐灶上煨燉。紫砂茶具還具有造型簡練大方,色調淳樸古雅的特點,外形有似竹結、蓮藕、松段和仿商周古銅器形狀的。《桃溪客語》說“陽羨(即宜興)瓷壺自明季始盛,上者與金玉等價”??梢娖涿F。明文震享《長物志》記載:“壺以砂者為上,蓋既不奪香,又無熟湯氣”。
二.瓷器茶具
我國茶具最早以陶器為主。瓷器發(fā)明之后,陶質茶具就逐漸為瓷器茶具所代替。瓷器茶具又可分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。
(1)白瓷茶具:白瓷以景德鎮(zhèn)的瓷器最為著名,其他如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門的茶具也各具特色。景德鎮(zhèn)原名昌南鎮(zhèn),北宋景德三年(公元1004年)真宗趙恒下令在浮梁縣昌南鎮(zhèn)建辦御窯,并把昌南鎮(zhèn)改名為景德鎮(zhèn)。到元代,景德鎮(zhèn)的青花瓷聞名于世,并遠銷國外。
(2)青瓷茶具:青瓷茶具晉代開始發(fā)展,那時青瓷的主要產地在浙江,最流行的一種“雞頭流子”的有嘴茶壺。宋朝時五大名窯之一的浙江龍泉哥窯達到了鼎盛時期,生產各類青瓷器,包括茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤等,甌江兩岸盛況空前,群窯林立,煙火相望,運輸船舶往返如梭,一派繁榮的景象.(3)黑瓷茶具:宋代福建斗茶之風盛行,斗茶者根據(jù)經驗認為建安所產黑瓷茶盞用來斗茶最為適宜,因而馳名。宋蔡襄《茶錄》說:“茶色白,宜黑盞,建安所造者紺黑,紋如兔毫,其坯微厚,之久熱難冷,最為要用。出他處者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盞,斗試家自不用”,這種黑瓷兔毫茶盞,風格獨特,古樸雅致,而且瓷質厚重,保溫性能較好,故為斗茶行家所珍愛。
三.漆器茶具
漆器茶具始于清代,主要產于福建福州一帶。福州生產的漆器茶具多姿多彩,有“寶砂閃光”、“金絲瑪瑙”、“釉變金絲”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白銀”等品種,特別是創(chuàng)造了紅如寶石的“赤金砂”和“暗花”等新工藝以后,更加鮮麗奪目,逗人喜愛。
四.玻璃茶具
在現(xiàn)代,玻璃器皿有較大的發(fā)展。玻璃質地透明,光澤奪目,外形可塑性大,形態(tài)各異,用途廣泛。玻璃杯泡茶,茶湯的鮮艷色澤,茶葉的細嫩柔軟,茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動,葉片的逐漸舒展等,可以一覽無余,可說是一種動態(tài)的藝術欣賞。特別是沖泡各類名茶,茶具晶瑩剔透,杯中輕霧縹緲,澄清碧綠,芽葉朵朵,亭亭玉立,觀之賞心悅目,別有風趣,而且玻璃杯價廉物美,深受廣大消費者的歡迎,玻璃器具的缺點是容易?破碎,比陶瓷燙手。
五.金屬茶具
用金、銀、銅、錫等金屬制作的茶具,尤其是錫作為貯茶器具材料有較大的優(yōu)越性。錫罐多制成小口長頸,蓋為筒狀,比較密封,因此對防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。唐代時皇宮飲用顧渚茶,金沙泉,便以銀瓶盛水,直送長安,主要因其不易破碎,但單造價較昂貴,一般老百姓無法使用。
六.竹木茶具
在歷史上,廣大農村,包括產茶區(qū),很多使用竹或木碗泡茶,它價廉物美,經濟實惠,但現(xiàn)代已很少采用。至于用木罐、竹罐裝茶,則仍然隨處可見,特別是作為藝術品的黃陽木罐和二簧竹片茶罐,既是一種饋贈親友的珍品,也有一定的實用價值。中國歷史上還有用玉石、水晶、瑪瑙等材料制作的茶具,但總的來說,在茶具史上僅居很次要的地位。因為這些器具制作困難,價格高昂,并無多大實用價值,主要作為擺設,用來顯示主人富有而已。
茶具按其狹義的范圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤等飲茶用具。我國的茶具,種類繁多,造型優(yōu)美,除實用價值外,也有頗高的藝術價值,因而馳名中外,為歷代茶愛好者青睞。由于制作材料和產地不同而分為陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具和竹木茶具等幾大類。
在各種古籍中還可以見到的茶具有:茶鼎、茶甌、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶憲、茶籠、茶筐、茶板、茶挾、茶羅、茶囊、茶瓢、茶匙……等。究竟有多少種茶具呢?據(jù)《云溪友議》說:“陸羽造茶具二十四事?!比绻凑仗拼膶W家《茶具十詠》和《云溪友議》之言,古代茶具至少有24種。這段史料所言的“茶具”概念與今是有很大不同的。
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