選用一把好壺的七要領(lǐng)

選用一把好壺的七要領(lǐng)

品茗是種生活的享受，也是生活的藝術(shù)。茶壺對(duì)品茗者而言，它是孕育茶葉的搖籃。茹苦含辛、任勞任怨地蘊(yùn)著香、育著味，這即是茶壺的任務(wù)，也是精神。所以選壺不應(yīng)局限一隅，畢竟以名為貴或以稀為貴是古董收藏家或?qū)＜业穆殑?wù)。一般言之，一把基本條件夠格的新壺，如維護(hù)適當(dāng)也善于蘊(yùn)香育味，所以只要是把好壺，古今皆足取。

茶壺是茶具的主體，是泡茶動(dòng)作中最能影響個(gè)人感受的焦點(diǎn)。所以無論在選壺或養(yǎng)壺上均須如法，本文提列七點(diǎn)選壺要領(lǐng)以供參考。這七點(diǎn)是：美感、質(zhì)地、壺味、精密、出水、重心、適用。茲列如下：

（一）美感

每個(gè)人對(duì)于美感的欣賞角度各有不同，這里所說的美感，最主要的是指個(gè)人的感受，對(duì)于壺的造型與外觀，依個(gè)人喜好，只要自己看得舒服滿意就好了，那就代表了個(gè)人的美感，畢竟那是自己要使用的，又何必一定要去符合流行的模樣呢！

（二）質(zhì)地

泡茶用的壺，一般是以砂為主，因?yàn)樯捌骶呶郧也煌腹?，外形較瓷器純樸親和，如在上面題款也較有韻格，所以大致在泡茶上，砂壺比瓷壺受歡迎。

茶壺的質(zhì)地，主要是看胎骨及色澤，胎骨堅(jiān)、色澤潤為佳，在程度上愈接近這種質(zhì)地愈好，善于胎骨堅(jiān)硬性的驗(yàn)別，可將壺置于手掌上，輕撥壺蓋，聽其壺聲，以鏗鏘輕揚(yáng)為佳；音響遲鈍，勁道不足，導(dǎo)熱效果稍遜；但若音高尖銳，則逼熱過甚，泡茶時(shí)又須特別注意各項(xiàng)因素的調(diào)整，總之壺音以聽來悅耳為佳，不過測驗(yàn)時(shí)壺須干凈。這是指在選用新壺時(shí)而言，面對(duì)一把古壺時(shí)，您每撥敲一下，原主的心也必然會(huì)忐忑一下，此為不可不知。

（三）壺味

在選購新壺時(shí)，應(yīng)注意聞聞壺中味，新壺有些也許會(huì)略帶瓦味，這倒還可選用，但若帶火燒味或其他雜味，如油味或人工著色味則不足取。

（四）精密

壺的精密度是指壺蓋與壺身的緊密程度，密合度愈高愈好，否則茗香散漫。測定方法是注水入壺二分之一至三分之一，正面手壓氣孔再傾壺倒水，涓滴不出則表明有間不容發(fā)的精密度，或手壓流口再反倒壺身，若壺蓋不落也表明精密度高。

（五）出水

壺的出水效果如何？跟（流）的設(shè)計(jì)最有關(guān)系。傾壺倒水，能使壺里滴水不存為佳。至于出水態(tài)勢，是剛直或柔和曲美，隨個(gè)人喜好　而定。但無論剛或柔，出水無勁不順總是缺點(diǎn)。有時(shí)再看出水束的（集束段）長短亦可比較，長者為佳。

（六）重心

一把壺提起來是否順手？除了與壺把設(shè)計(jì)的彎度及粗細(xì)有關(guān)外，壺把的力點(diǎn)是否位于（或接近于）壺身受水時(shí)的重心也是應(yīng)注意到的，測定方法是注水入壺約四分之三，然后水平提起再慢慢傾壺倒水，若覺順手則佳，反之若須用力緊握，甚或持壺不穩(wěn)則不佳。亦有受小半升之法去品鑒的，即干壺輕放水面，如能受水半升，謂之（水平）。

（七）適用

壺的特性如再與茶的特性相配合則更佳，一般是壺音頻率較高，適宜配泡重香氣的茶葉，如清茶，因?yàn)橄阌蔁崽N(yùn)。反之壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶，如烏龍、鐵觀音，因?yàn)楸茻徇^烈味反而騅以醇滑，也較難控制，以上所做比較乃皆屬（隱微之辨），并非相當(dāng)具體可察，但如明察秋毫應(yīng)可得知之。

怎么養(yǎng)好一把紫砂壺。

紫砂壺的好處之一是能“裹住香氣，散發(fā)熱氣”，久用能吸收茶香，更能散發(fā)油潤光澤。養(yǎng)好一把壺，如銅質(zhì)之色，似玉石之光，擊之有鏗鏘聲，渾圓脂潤，方敦厚重，珠璣隱現(xiàn)，樸質(zhì)可愛。所謂壺重養(yǎng)養(yǎng)出神，是養(yǎng)壺之道對(duì)于茶飲之道甚重。

日常養(yǎng)壺之道應(yīng)注意幾點(diǎn)：
1、 用完后的紫砂壺必須保持壺內(nèi)干爽，勿積存濕氣。
2、 放在空氣流通的地方，不宜放在悶燥處，更不可以為珍貴，用后包裹或密封。
3、 勿放近多油或多塵埃的地方。
4、 最好用完后把壺蓋側(cè)放，勿常將壺蓋密封。
5、 壺內(nèi)勿常常浸著水，應(yīng)到要泡茶時(shí)才沖水。
6、 最好多備幾個(gè)好的紫砂壺，喝某一種茶葉時(shí)只用指定的一個(gè)壺；不可喝什么茶葉都用同一個(gè)壺，應(yīng)加識(shí)別，以免混亂。
7、 切勿用洗潔精或任何化學(xué)物劑浸洗紫砂壺，否則會(huì)把茶味洗擦掉，并使外表失去光澤。
8、 每次用完后，用紗布吸干壺外面的水分，接著倒出壺內(nèi)的三分之二的茶葉，留下約三分之一，沖進(jìn)沸水，焗兩三次，沖過的水留用，然后清理干凈所有的茶葉，將沖過的水澆勻壺上，最后用布輕輕擦干。

紫砂保養(yǎng)，很有學(xué)問。養(yǎng)壺的方法主要有：
1、新壺新泡首先要決定此壺將用以配泡哪種茶。譬如重香氣的或重滋味的，如果講究的話，都應(yīng)專門備泡的壺，同時(shí)也可使新壺接受滋養(yǎng)。方法是用干凈鍋器盛水把壺淹沒，用小火煮壺，將茶葉同時(shí)放入鍋中煮。等滾沸后撈出茶渣再稍待些時(shí)候取出新壺置于干燥又無異味處，自然陰干即可使用。
2、新壺使用時(shí)應(yīng)首先用茶湯煮一番，除去新壺的煙土味和洗除污垢即可使用。
3、舊壺重新使用，應(yīng)做到每次沖完茶后，將茶渣倒掉并用開水洗滌殘湯，以保持清潔。
4、注意壺內(nèi)茶垢。有些人泡用完后，往往只除茶渣，而往往將茶湯留存在茶壺內(nèi)隨壺陰干，日久后累積茶垢。但如果維護(hù)不當(dāng)，壺內(nèi)就易生異味。所以在泡茶前應(yīng)以滾沸開水沖燙一番。
5、把茶渣存在壺內(nèi)養(yǎng)壺，這種方法不可取。茶渣悶在壺內(nèi)易發(fā)酸餿異味，有害于壺，飲后也有害于人體健康。
6、壺在使用時(shí)應(yīng)做到經(jīng)常擦拭，并應(yīng)不斷用手撫摸。久后不僅手感舒服而且能煥發(fā)出紫砂陶本身的自然光澤、渾樸潤雅，耐人尋味無窮。
7清洗壺的表面時(shí)，可以用手加以擦拭，洗后用干凈的細(xì)棉布或其它柔細(xì)的布擦拭，然后放于干燥通風(fēng)又無異味處陰干，久而久之，你自然會(huì)與這把紫砂壺發(fā)生深厚感情。

另外本人認(rèn)為，泡茶水滿壺好。但茶量你的根據(jù)壺的大小放置合適的分量。況且，如果沒滿壺，你又如何刮去茶沫

選茶壺怎么選

1、烏龍——圓形壺
呈卷球狀的烏龍最適合與圓形壺結(jié)對(duì)子了，因?yàn)閳A形壺提供了足夠的空間，可讓半球狀的茶葉完全舒展。若你愛喝烏龍茶，買標(biāo)準(zhǔn)罐最實(shí)在。原因是：圓形壺泡茶注水之后，圓形的器壁可讓水在壺里順流而轉(zhuǎn)，更能溫潤地將水與茶葉做緊密結(jié)合，有利于發(fā)茶。
2、武夷茶——扁形壺
條索狀的武夷茶最適合用扁形壺來泡。原因是此壺形的燒結(jié)成功率（就是所謂的“良率”）較低，這壺身較扁平的壺形，具有十足的穩(wěn)定感，能夠讓條索狀的茶葉沉穩(wěn)地在壺里，安心地釋出一身的香醇。當(dāng)注水時(shí)，由于扁形壺的壺壁較短，水流自然有了緩沖，加上壺內(nèi)空間狹小，茶葉更容易不溫不火浸潤于水中，溫和地吐盡精華。
至于質(zhì)地，最好用緞泥壺。因?yàn)檫@把壺能掩飾經(jīng)過焙火的武夷茶的燥味，盡情展現(xiàn)茶所應(yīng)有的風(fēng)韻。相比之下，若用一把紫砂壺泡同樣的武夷茶，就容易將武夷茶的焙火燥味逼出，讓人舌下留下燥氣。
3、綠茶——蓋杯（蓋碗）
其實(shí)綠茶不應(yīng)用壺來泡，而應(yīng)將沸水置放一陣子，再注水入蓋杯。這樣泡出來的茶可是色香味俱全：水滾動(dòng)一身嫩黃嬌小身軀的綠茶，煞是好看，還帶著撲滿一室的茶香。入口時(shí)，爽怡之氣暢行滿口，仿佛可見水天相連的氣息。
4、鐵觀音——扁圓形的朱泥壺
對(duì)于保有清香的輕焙火鐵觀音來說，最好的搭檔不外乎燒結(jié)溫度較高的朱泥壺了。扁圓形的外觀，很容易讓條索狀的安溪鐵觀音茶舒舒服服地在水湯里，并不會(huì)有任何壓力或擠迫，自然更能平順釋放出鐵觀音的茶韻和花香。
另外，由于木柵鐵觀音的揉捻造成茶型緊結(jié)，選壺泡木柵鐵觀音時(shí)，宜寬不宜窄。一般來說，圓形壺優(yōu)于方形壺，高統(tǒng)壺優(yōu)于扁形壺。
5、紅茶——大瓷壺
品紅茶冷熱皆宜，可以加料、加味。熱紅茶可以用壺泡，也可以用鍋煮出味來。泡紅茶，不可用宜興壺，也不要用磚胎壺，而常被人忽略的家庭用大瓷壺，反而提供了紅茶大顯身手的機(jī)會(huì)。
7、普洱茶——圓形“大肚”壺
要想品味真正的普洱茶，就要選用圓形的“大肚”茶壺。因?yàn)槠斩ㄌ貏e是陳年的）大多是大茶葉種制成的，要讓它打開葉脈的每寸肌膚，讓水喚醒那已入定枯寂的身軀，必須得有足夠的空間夠它舒展。

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