和子瞻煎茶

年來病懶百不堪，未廢飲食求芳甘。煎茶舊法出西蜀，水聲火候猶能諳。相傳煎茶只煎水，茶性仍存偏有味。鹽酪椒姜夸滿口，我今倦游思故鄉(xiāng)。

賞析蘇轍，宋代著名文學(xué)家，官至尚書右丞。蘇轍是蘇軾之弟，此詩乃是蘇轍和其兄蘇軾《試院煎茶》詩。寫了四川與北方少數(shù)民族煎茶之不同。

“煎茶舊法出西蜀”，即說蜀人煎茶時(shí)只煎水不煎茶，而北方人尤其是北方的少數(shù)民族，則是“鹽酪椒姜夸滿口”，煎茶時(shí)不僅連茶一起煎，還要放入鹽、酪、椒、姜等一起煎，成為別有風(fēng)味的奶酪茶。

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