銀毫披露綠中透翠——天尊貢芽

天尊貢芽是半烘炒綠茶中的名茶，因產(chǎn)于浙江桐廬歌舞鄉(xiāng)天尊峰東側(cè)的天尊巖而得名。宋代曾作為貢品，系歷史名茶。

桐廬產(chǎn)好茶，遠(yuǎn)在三國(guó)時(shí)的《桐君采藥錄》中就有記載，說(shuō)是“武昌、廬江、晉陵好茶，而不及桐廬”。唐代陸羽《茶經(jīng)·八之出》中也說(shuō)：茶“浙西以湖州上，常州次。睦州生桐廬峪，與衡州同”。到了宋代，這里產(chǎn)茶已甚普遍。北宋文學(xué)家范仲淹在《瀟灑桐廬郡》詩(shī)中對(duì)當(dāng)時(shí)浙江桐廬、建德、淳安等地風(fēng)物盛況，描寫(xiě)得十分清楚，其中一詩(shī)曰：

瀟灑桐廬郡，

春山半是茶。

輕雷何好事，

驚起雨前芽。

相傳伍子胥曾避難到桐廬鄉(xiāng)下，他十分喜歡歌舞，后人就把這里稱(chēng)為歌舞鄉(xiāng)。境內(nèi)有天尊嶺，層巒疊嶂，巖石嶙峋，云霧繚繞，土壤肥沃。茶樹(shù)遍布巖縫石壁之中，相傳是由神仙撒籽播種的。用這種鮮嫩的茶樹(shù)芽葉精心制作之茶，品質(zhì)特好，味甘香幽?！锻]縣志》載：“邑天尊巖產(chǎn)茶最芳辣，宋時(shí)充貢。”宋高宗趙構(gòu)建都臨安（今杭州）時(shí)，朝臣曾將此茶進(jìn)貢朝廷。趙構(gòu)飲后，頓覺(jué)爽心悅目，下旨把這“飄溢香蘭花香味”的好茶，每年進(jìn)貢，并封生產(chǎn)此茶的歌舞鄉(xiāng)直塢山為宋家山。

《紫桃軒雜綴》云：“分水貢芽，本出不多?！碑?dāng)時(shí)這里不僅生產(chǎn)貢芽，還有雀舌、蓮心等茶生產(chǎn)。但隨著歷史的變遷，幾經(jīng)滄桑，古代名茶已經(jīng)失傳。近年來(lái)，桐廬有關(guān)部門(mén)發(fā)掘古代遺產(chǎn)，繼承和發(fā)揚(yáng)了天尊貢芽的生產(chǎn)，加工工藝較前有了改進(jìn)，成茶品質(zhì)更有提高。

天尊貢芽采用一芽一葉初展鮮葉，經(jīng)鮮葉攤放、殺青、輕揉、初焙、攤涼、復(fù)焙等工序制成。特點(diǎn)是：薄攤吐芳，輕炒保色，理?xiàng)l造形，輕揉促質(zhì)，低溫焙香，將傳統(tǒng)制法與新的加工技術(shù)融于一體，使成品形質(zhì)兼美，堪稱(chēng)珍品。此茶沖泡后，嫩芽朵朵，狀如雀舌；香氣清高持久；湯色綠而明亮。干茶亦十分美觀，形似壽眉，銀毫披露，綠中透翠。

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