詳細解說花茶的茶藝表演

花茶也有著自己一套獨特的茶藝表演的方式。這里所說的花茶不是花草茶，二是傳統(tǒng)意義上的如茉莉花茶一類的“花茶”。

北方人喜愛的花茶，屬于綠茶的再加工茶，又稱香片。花茶是集茶葉與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品啜，花香襲人，滿口甘芳，令人心曠神怡。

第一道：燙杯。我們稱之為"竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知"，是蘇東坡的一句名詩，蘇東坡不僅是一個多才多藝的大文豪，而且是一個至情至性的茶人。借助蘇東坡的這句詩描述燙杯，請各位充分發(fā)揮自己的想像力，看一看在茶盤中經過開水燙洗之后，冒著熱氣的、潔白如玉的茶杯，像不像一只只在春江中游泳的小鴨子？

第二道：賞茶。我們稱之為"香花綠葉相扶持"。賞茶也稱為"目品"。"目品"是花茶三品（目品、鼻品、口品）中的頭一品，目的即觀察鑒賞花茶茶坯的質量，主要觀察茶坯的品種、工藝、細嫩程度及保管質量。如特極茉莉花茶：這種花茶的茶坯多為優(yōu)質綠茶，茶坯色綠質嫩，在茶中還混有少量的茉莉花干花，干的色澤應白凈明亮，這稱之為"錦上添花"。在用肉眼觀察了茶坯之后，還要干聞花茶的香氣。通過上述鑒賞，我們一定會感到好的花茶確實是"香花綠葉相扶持"，極富詩意，令人心醉。

第三道：投茶。我們稱之為"落英繽紛玉杯里"。"落英繽紛"是晉代文學家陶淵明先生在《桃花源記》一文中描述的美景。當我們用茶導把花茶從茶荷中撥進潔白如玉的茶杯時，花干和茶葉飄然而下，恰似"落英繽紛"。

第四道：沖水。我們稱之為"春潮帶雨晚來急"。沖泡花茶也講究"高沖水"。沖泡特極茉莉花時，要用90度左右的開水。熱水從壺中直泄而下，注入杯中，杯中的花茶隨水浪上下翻滾，恰似"春潮帶雨晚來急"。

第五道：悶茶。我們稱之為"三才化育甘露美"。沖泡花茶一般要用"三才杯"，茶杯的蓋代表"天"，杯托代表"地"，茶杯代表"人"。人們認為茶是"天涵之，地載之，人育之"的靈物。

第六道：敬茶。我們稱之為"一盞香茗奉知己"。敬茶時應雙手捧杯，舉杯齊眉，注目嘉賓并行點頭禮，然后從右到左，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。

第七道：聞香。我們稱之為"杯里清香浮清趣"。聞香也稱為"鼻品"，這是三品花茶中的第二品。品花茶講究"未嘗甘露味，先聞圣妙香"。聞香時"三才杯"的天、地、人不可分離，應用左手端起杯托，右手輕輕地將杯蓋揭開一條縫，從縫隙中去聞香。聞香時主要看三項指標：一聞香氣的鮮靈度，二聞香氣的濃郁度，三聞香氣的純度。細心地聞優(yōu)質花茶的茶香，是一種精神享受，一定會感悟到在"天、地、人"之間，有一股新鮮、濃郁、純正、清和的花香伴隨著清悠高雅的花香，沁入心脾，使人陶醉。

第八道：品茶。我們稱之為"舌端甘苦入心底"。品茶是指三品花茶的最后一品：口品。在品茶時依然是天、地、人三才杯不分離，依然是用左手托杯，右手將杯蓋的前沿下壓，后沿翹起，然后從開縫中品茶，品茶時應小口喝入茶湯。

第九道：回味。我們稱之為"茶味人生細品悟"。人們認為一杯茶中有人生百味，無論茶是苦澀、甘鮮還是平和、醇厚，從一杯茶中人們都會有良好的感悟和聯(lián)想，所以品茶重在回味。

第十道：謝茶。我們稱之為"飲罷兩腋清風起"。唐代詩人盧仝的詩中寫出了品茶的絕妙感覺。他寫到：一碗喉吻潤；二碗破孤悶；三碗搜咕腸，惟有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨輕；六碗通仙靈；七碗吃不得，唯覺兩腋習習清風生。

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