茶有令人清醒的特性,透過學(xué)習(xí)茶道,可以收攝自己的心,產(chǎn)生內(nèi)化提升心靈的力量,為了讓茶道更融入生活中,須隨時(shí)保持一顆謙卑的心,在泡茶之前,要先將茶具定位,定好位后在行茶的過程中茶具都不再移位,所以在學(xué)習(xí)泡茶之前,要先學(xué)會(huì)安定氣神,茶葉則是依賓客的喜好而選擇,一切就緒后,方可進(jìn)入泡茶的步驟。
泡茶步驟如下:
一、溫壺:以熱水淋茶壺,提高茶壺溫度,才不至于在泡茶的時(shí)候水溫被茶壺?fù)屪?,影響茶湯的風(fēng)味。
二、置茶:等待茶壺溫?zé)岬臅r(shí)間里,將要泡的茶葉從茶倉中取出,放入茶則。這時(shí)可以請(qǐng)賓客賞茶,也借這個(gè)機(jī)會(huì)與客人交流,介紹他們認(rèn)識(shí)此茶的特色,香氣?顏色?外觀?賞完茶后再放回原處。
三、溫潤泡:將熱水均勻地淋在茶葉上,使茶葉受熱即可,不需要太多的水,淋上后立刻倒出來。目的在使某些比較緊結(jié)的茶(像阿里山的珠露茶)舒張,這樣茶湯才會(huì)均勻好喝,也有些人覺得這樣比較清潔,但并不是每一種茶都適合溫潤泡這道手續(xù)。
四、醒茶:將溫潤泡用的水完全倒到茶海當(dāng)中,靜待一段時(shí)間讓茶葉舒緩。等待醒茶的時(shí)間可用茶海中的熱水溫聞香杯。
五、沖泡:注水量以所泡的杯數(shù)決定,放入的茶種、與茶葉量多寡會(huì)影響沖泡所需的時(shí)間,至少需要四十五秒到一分鐘,有些需要一分半鐘,這段時(shí)間用可以用來溫飲杯。
六、奉茶:將茶壺內(nèi)所泡的茶完全倒于茶海中使茶色、茶味均衡并沈淀雜質(zhì)。將茶倒入聞香杯中約七分滿,或用扣杯的方式,正面圖樣對(duì)正面圖像,倒過來奉茶增添品茶的樂趣(基于衛(wèi)生考慮,扣杯的方式只適用于第一泡)。
七、品茶:將聞香杯中的茶倒入飲杯中,此時(shí)可品聞茶香。喝茶的時(shí)候不要手拿杯緣,如果以右手喝茶,應(yīng)把中指放在杯腹十二點(diǎn)鐘方位、拇指放六點(diǎn)鐘方位,并以八點(diǎn)鐘方位喝茶。并分成三次喝,感受熱茶、溫茶、與冷茶的滋味。
泡完三泡茶后,將茶壺中的茶葉以茶匙舀至渣方,此時(shí)可請(qǐng)客人賞茶底。洗壺分兩次,先注水后清一下湖蓋,再把壺中的水倒掉。再來做第二次洗壺,水量要比較多,將茶海與茶杯一起用熱水燙過清洗。
再將客人所使用的杯子收回,依序從右邊開始回收,歸位以后開始洗杯,可直接用循杯的方式洗杯,再將多余的茶湯與水可以倒入茶海,即完成第一循的茶席。
看完上面的文字,有沒有感覺到茶文化在不知不覺間帶給我們心靈的安詳,通過緊然有序的泡茶步驟,讓我們的心沉靜了下來,每泡一次茶,心靈都得到了一次洗滌。雖是泡茶,亦是煉心?。?/p>
擴(kuò)展閱讀:
茶葉加盟 茶樓加盟 茶葉機(jī)械 茶葉博覽會(huì) 茶制品 茶葉 茶文化 茶葉品牌茶葉新聞 茶葉包裝 茶葉公司 茶葉人才網(wǎng) 茶刊物 茶具 茶 茶葉加盟問答茶有令人清醒的特性,透過學(xué)習(xí)茶道,可以收攝自己的心,產(chǎn)生內(nèi)化提升心靈的力量,為了讓茶道更融入生活中,須隨時(shí)保持一顆謙卑的心,在泡茶之前,要先將茶具定位,定好位后在行茶的過程中茶具都不再移位,所以在學(xué)習(xí)泡茶之前,要先學(xué)會(huì)安定氣神,茶葉則是依賓客的喜好而選擇,一切就緒后,方可進(jìn)入泡茶的步驟。
泡茶步驟如下:
一、溫壺:以熱水淋茶壺,提高茶壺溫度,才不至于在泡茶的時(shí)候水溫被茶壺?fù)屪?,影響茶湯的風(fēng)味。
二、置茶:等待茶壺溫?zé)岬臅r(shí)間里,將要泡的茶葉從茶倉中取出,放入茶則。這時(shí)可以請(qǐng)賓客賞茶,也借這個(gè)機(jī)會(huì)與客人交流,介紹他們認(rèn)識(shí)此茶的特色,香氣?顏色?外觀?賞完茶后再放回原處。
三、溫潤泡:將熱水均勻地淋在茶葉上,使茶葉受熱即可,不需要太多的水,淋上后立刻倒出來。目的在使某些比較緊結(jié)的茶(像阿里山的珠露茶)舒張,這樣茶湯才會(huì)均勻好喝,也有些人覺得這樣比較清潔,但并不是每一種茶都適合溫潤泡這道手續(xù)。
四、醒茶:將溫潤泡用的水完全倒到茶海當(dāng)中,靜待一段時(shí)間讓茶葉舒緩。等待醒茶的時(shí)間可用茶海中的熱水溫聞香杯。
五、沖泡:注水量以所泡的杯數(shù)決定,放入的茶種、與茶葉量多寡會(huì)影響沖泡所需的時(shí)間,至少需要四十五秒到一分鐘,有些需要一分半鐘,這段時(shí)間用可以用來溫飲杯。
六、奉茶:將茶壺內(nèi)所泡的茶完全倒于茶海中使茶色、茶味均衡并沈淀雜質(zhì)。將茶倒入聞香杯中約七分滿,或用扣杯的方式,正面圖樣對(duì)正面圖像,倒過來奉茶增添品茶的樂趣(基于衛(wèi)生考慮,扣杯的方式只適用于第一泡)。
七、品茶:將聞香杯中的茶倒入飲杯中,此時(shí)可品聞茶香。喝茶的時(shí)候不要手拿杯緣,如果以右手喝茶,應(yīng)把中指放在杯腹十二點(diǎn)鐘方位、拇指放六點(diǎn)鐘方位,并以八點(diǎn)鐘方位喝茶。并分成三次喝,感受熱茶、溫茶、與冷茶的滋味。
泡完三泡茶后,將茶壺中的茶葉以茶匙舀至渣方,此時(shí)可請(qǐng)客人賞茶底。洗壺分兩次,先注水后清一下湖蓋,再把壺中的水倒掉。再來做第二次洗壺,水量要比較多,將茶海與茶杯一起用熱水燙過清洗。
再將客人所使用的杯子收回,依序從右邊開始回收,歸位以后開始洗杯,可直接用循杯的方式洗杯,再將多余的茶湯與水可以倒入茶海,即完成第一循的茶席。
泡茶是中國人的發(fā)明,是中國茶文化發(fā)展的拐點(diǎn),帶動(dòng)了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發(fā)展。泡茶講究茶具、用水、水溫、環(huán)境、心境、甚至著裝(禮服)等等。在泡茶之前,人們只會(huì)把茶葉放在嘴里咀嚼。在泡茶之后,茶飲才真正實(shí)現(xiàn)了普及,成為中國人和世界各地茶人的至愛。茶相關(guān)經(jīng)典名句:?一器成名只為茗,悅來客滿是茶香。?
泡茶技法之一:傳統(tǒng)泡法
一.特色:道具簡單,泡法自由十分適合大眾飲用。
二.沖泡步驟:
燙壺:將沸水沖入壺中至溢滿為止.
倒水:將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。
置茶:這是比較講究的置茶方式,將一茶漏斗放在壺口處,然后用茶匙撥茶入壺。
注水:將燒的水注入壺中,至泡沫溢出壺口。
倒茶:
1.先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈,用意在于刮去壺底的水滴,俗稱?關(guān)公巡城?(是因?yàn)橐话銐囟际羌t色,剛從茶池中提出時(shí)熱氣騰騰,有如關(guān)公威風(fēng)凜凜,帶兵巡城),注意磨壺時(shí)的方向,右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時(shí)要逆時(shí)針方向磨,送客時(shí)則往順時(shí)針方向磨,如是左手提壺,則反之。
2.將壺中的茶倒入公道杯,可使茶湯均勻。
3.另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時(shí)倒茶,當(dāng)將要倒完時(shí),把剩下的茶湯分別點(diǎn)入各杯中,俗稱?韓信點(diǎn)兵?。注意倒茶時(shí)不能一次倒?jié)M一杯,至七分滿處為好。
分茶:將茶中的`茶湯到入茶杯中,以七分滿為宜。
奉茶:自由取飲,或由專人奉上。
去渣:用渣匙將壺中茶渣清出。
以備后用:客人離去后,洗杯,洗壺以備下次用。
泡茶技法之二:安溪泡法
1.特色:安溪式泡法,重香,重甘,重純,茶湯九泡為限,每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高,第二階段嘗其滋味是否醇,第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰:
一二三香氣高。
四五六甘漸增。
七八九品茶純。
2.沖泡步驟:
備具:茶壺的要求與潮州式泡相同,安溪式泡法以烘茶為先,另外準(zhǔn)備聞香杯。
溫壺、溫杯:溫壺時(shí)與潮州無異,置茶仍以手抓,唯溫杯時(shí)里外皆燙。
烘茶:與潮州式相比,時(shí)間較短,因高級(jí)茶一般保存都較好。
置茶:置茶量依茶性而定。
沖水:沖水后大約十五秒中即倒茶。(利用這時(shí)間將溫杯水倒回池中)。
倒茶:不用公道杯,直接倒入聞香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒?jié)M。
聞香:將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)
抖壺:每泡之間,以布包壺,用力搖三次。(抖壺是使內(nèi)外溫度,開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反,因?yàn)樗玫牟杵焚|(zhì)不同。
注:安溪在福建省南安縣西,產(chǎn)茶自古聞名。安溪式的泡法是用鐵觀音,武夷茶之類的輕火茶。
泡茶技法之三:潮州泡法
1.特色:針對(duì)較粗制的茶,使價(jià)格不高的一般茶葉能泡出不凡的風(fēng)味。講究一氣呵成,在泡茶過程中不允許說話,盡量避免干擾,使精、氣、神三者達(dá)到統(tǒng)一的境界。對(duì)于茶具的選用,動(dòng)作,時(shí)間以及茶湯的變化都有極高的要求。(類似于日本茶道,只比其遜于對(duì)器具的選用)
2.沖泡步驟:
備茶具:泡茶者端坐,靜氣凝神,右邊大腿上放包壺用巾,左邊大大上腿放擦杯白巾,桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙。
溫壺、溫盅:滾沸的熱水倒入壺內(nèi),再倒入茶盅。
干壺:持壺在包壺用巾布上拍打,水滴盡后輕輕甩壺,向搖扇一樣,手腕要柔,直至壺中水份完全干為止。
置茶:以手抓茶,視其干燥程度以定烘茶長短。
烘茶:置茶入壺后,若茶葉在抓茶時(shí),感覺未受潮,不烘也可以,若有受潮,則可多烘幾次。烘茶并非就火爐烤,而是以水溫烘烤,如此能使粗制的陳茶,霉味消失,有新鮮感,香味上揚(yáng),滋味迅速溢出。(潮州式所用的茶壺密封性要很好,透氣孔要能禁水,烘茶時(shí)可先用水抹濕接合處,以防沖水時(shí)水份滲進(jìn)。)
洗杯:洪茶時(shí),將茶盅內(nèi)的水倒入杯中。
沖水:烘茶后,把壺從池中提起,用壺布包住,搖動(dòng),使壺內(nèi)外溫度配合均勻,然后將壺放入茶池中,在將適溫的水倒入壺中。
搖壺:沖水滿后,迅速提起,至于桌面巾上,按住氣孔,快速左右搖晃,其用意在使茶葉浸出物浸出量均勻。若第一泡搖四下,則第二泡,第三泡則順序減一。
倒茶:按住壺孔搖晃后,隨即倒入茶海。第一泡茶湯倒完后,就用布包裹,用力抖動(dòng),使壺內(nèi)上下濕度均勻。抖壺的次數(shù)與搖次數(shù)相反。第一泡搖多抖少,往后則搖少抖多。
分杯:潮州式以三泡為止,其要求是,三泡的茶湯須一致,所以在泡茶過程中不可分神,三泡完成后,才可如釋重負(fù)與客人分杯品茗。
注:以上只是潮州的雜派泡法。
泡茶技法之四:宜興泡法
1.特色:此種泡法是融合各地的方法,研究出的一套合乎邏輯的流暢泡法,講究水的溫度。
2.沖泡步驟:
賞茶:由茶罐直接將茶倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿,類似小碟)。由專人奉至飲者面前,以供其觀看茶形,聞取茶香。
溫壺:將熱水沖入壺中至半滿即可,再將壺內(nèi)的水倒出到茶池中。
置茶:將茶荷的茶葉撥入壺中。
溫潤泡:注水入壺到滿為至,蓋上壺蓋后立將水倒入茶公道杯中。(目的是為茶葉吸收水份并可洗去茶的不潔之嫌。)
溫杯燙盞:將公道杯中的水再倒入茶盅中,以提高杯的溫度,有利于更好的泡制茶葉。
第一泡:將適溫的熱水沖入壺中,注意時(shí)間以所泡茶葉的品質(zhì)而定。
干壺:執(zhí)起茶壺,先將壺底部在茶巾上沾一下,拭去壺底的水滴。
倒茶:將茶湯倒入公道杯中。
分茶:將公道杯的茶湯倒入茶杯中,以七分滿為宜。
洗壺、去渣:先將壺中的殘茶取出,再?zèng)_八水將剩余茶渣清出倒入池中。
倒水:將茶池中的水倒掉。清洗一切用具,以備再用。
泡茶技法之五:詔安泡法
1.特色:用于沖泡陳茶,在紙巾上分出茶形,以及洗杯的講究。
2.沖泡步驟:
備具:首先將布巾折疊整齊,放在泡者習(xí)慣位置,茶盤放在壺的正前方。
整茶形:因泡茶所用的者是陳年茶,碎渣較多,所以要整形,將茶置于紙方巾上,折合輕抖,粗細(xì)自然分開。整理完茶形,將茶葉置放桌上,請(qǐng)客人鑒賞。
燙壺:燙壺時(shí),蓋斜置壺口,連壺蓋一起燙。
置茶:燙壺用的水倒掉后,蓋放在杯上,等到壺身水氣一干即可置茶,將細(xì)末倒在低處,粗形倒近流口,避免阻塞。
沖水:泡沫滿溢壺口為止。
洗杯:詔安式所用茶杯為蛋殼杯,極薄極輕,洗杯時(shí)將杯排放小盤中央,每杯注水約三分之一,洗杯時(shí)雙手迅速將前面兩杯水倒人后兩杯,中指托杯底,拇指撥動(dòng),食指控制平衡,在杯上洗杯,動(dòng)作必須俐落靈巧、運(yùn)用自如,泡茶的功夫高低從洗杯動(dòng)作就可斷定。
詔安式以洗杯來記量茶湯濃度,第一泡以雙手洗一遍,第二泡以雙手洗一來回,第三泡則以單手洗一循環(huán),主人喝的留在最后,水溢杯后,用中指擦掉一小部份水,食指、拇指捏拿倒掉。
倒茶:持別注意要輕斟慢倒,不緩不急,以巡戈式倒法,第一杯留給自己,因?yàn)楹鼨C(jī)會(huì)可能比較大,茶流成滴即應(yīng)停止。以三巡為止,焙火較重的茶,三巡后,香味盡去,皆不取。
清潔茶具:以備后用
茶具簡介
---茶具,其定義古今并非相同。古代茶具,泛指制茶、飲茶使用的各種工具,包括采茶、制茶、貯茶、飲茶等大類,陸羽《茶經(jīng)》就是這樣概述茶具的?,F(xiàn)在所指專門與泡茶有關(guān)的專門器具,古時(shí)叫茶器,直到宋代以后,茶具與茶器才逐漸合一。
目前,則主要指飲茶器具?!恫杞?jīng)》中詳列了與泡茶有關(guān)的用具28種、八大類,對(duì)茶具總的要求是實(shí)用性與藝術(shù)性并重,力求有益于茶的湯質(zhì),又力求古雅美觀。
茶杯:喝茶時(shí)用。
聞香杯:此杯(較高者)是用來聞茶香的,不是用來喝茶的。
茶壺:略
茶船:又稱茶池,在溫壺淋入沸水及洗杯時(shí)用。
茶海:又稱茶盅,在均勻茶湯濃度時(shí)使用,也可以沉淀茶渣。
茶匙:茶壺時(shí)用,有如湯匙。
茶漏:便于將茶葉倒入茶壺。
茶夾:換茶葉時(shí),將泡過的茶葉從茶壺中取出時(shí)使用。
茶簪:撥去泡沫時(shí)使用(詳見兩種泡茶法之步驟)。
以上是一些基本茶具,當(dāng)然還有其他較為講究的茶具,例如:茶杯托
、茶巾盤、計(jì)時(shí)器……等等.
六步驟泡出健康茶
怎樣才能做出好喝的冷泡茶呢?
跟著下面步驟做就可以輕松地完成:
(1)準(zhǔn)備器材:茶葉、冷開水、塑料瓶、濾水器等容器。
(2)冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克,可依個(gè)人口味增減,隨即放入冰箱冷藏。
(3)約8~10小時(shí)后,即可將茶湯倒出飲用,茶味甘醇可口。
(4)未喝完的茶請(qǐng)即在放入冰箱冷藏,不要超過24小時(shí)。
(5)冷泡茶離開冰箱后,應(yīng)盡量在兩小時(shí)內(nèi)喝完。
(6)冷泡茶葉盡量不要回沖。
建議前一晚放入冰箱,一覺醒來就可以享用冷泡茶的甘甜
飲茶是中國人自古以來就有的習(xí)慣,但是正確的飲茶方式卻不是人人都會(huì),下面是我精心為你整理的茶道茶藝的泡茶步驟,一起來看看。
茶道茶藝的泡茶步驟 一,備具
將三只玻璃杯杯口向下置杯托內(nèi),三只杯及托呈倒三角形在茶盤橫中心線前部位置,茶盤前方擺放已經(jīng)置樣的茶荷及茶匙筒,左下角置水盅,中下方置茶巾,右下角放水壺。。
二,備水
急火煮水至浮騰,沖入熱水瓶備用。泡茶前先用少許開水溫壺,再倒入煮開的水備用。這一點(diǎn)在氣溫較低時(shí)十分重要,溫?zé)岷蟮乃畨刭A水可避免水溫下降過快。
三,布具
雙手(在泡茶過程中特別是女性強(qiáng)調(diào)用雙手做動(dòng)作,一則是顯的穩(wěn)重,二則表示敬意,但男士泡茶為顯大方,可用雙手。)將水壺水盅,一一提端到茶盤右側(cè)桌面。將茶巾端放到茶巾水盅后方;將盤左上角的杯及托端至盤左下角,使3只杯呈右前左后的斜線狀排列,將茶匙筒放到茶盤左側(cè)上方桌面上,再將茶荷端放在茶匙筒后方,雙手按從右到左的順序?qū)⒉璞?/p>
四,賞茶
將茶荷奉給來賓,請(qǐng)他們欣賞茶的外形,色澤及嗅聞干茶香。
五,潤杯
經(jīng)消毒柜消毒后的茶具常帶有一些消毒的異味,故用開水潤杯,以消除異味,另一方面,干燥的玻璃杯經(jīng)濕潤后,沖跑時(shí)可防止水汽在杯壁凝霧,以保持杯的晶瑩剔透,以便觀賞,雙手取茶巾,斜放在左手手指部位,右手提開水壺,逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)手腕,令水流沿茶杯內(nèi)壁沖入,約占容量的1/3,右手轉(zhuǎn)碗斷水,逐個(gè)注水完畢后開水壺與茶巾復(fù)位。不用茶巾時(shí),左手半握拳搭桌沿,右手提壺沖水即可,右手握茶杯基部,左手托杯底,雙手手腕逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng),杯沿依向后,向右、向前、向左、向右、扶正的順序回選,令茶杯各部分與開水接觸,然后雙手滾動(dòng)茶杯,將開水倒入水盅,杯入茶托。
六, 置茶
將茶荷中的干茶分別投入3個(gè)茶杯中。一般茶與水的比為1:50,每杯用茶葉2-3克,沖水為100-150毫升。
七,浸潤泡
以回轉(zhuǎn)手法向玻璃杯內(nèi)注少量開水,目的是使茶葉充分浸潤,促使可溶物質(zhì)析出。浸潤跑時(shí)間20--60秒,可視茶葉的緊結(jié)程度而定。
八,試香
左手托住茶杯杯底,右手輕握杯身基部,運(yùn)用右手手腕逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)茶杯,左手輕搭杯底作相應(yīng)運(yùn)動(dòng),稱作搖香。此時(shí)杯中茶葉吸水,開始散發(fā)出香氣。搖畢可依次將茶杯奉給來賓,敬請(qǐng)品評(píng)茶之初香。隨后依次收回茶杯。
九,沖泡
雙手取茶巾,斜放在左手手指部位,右手執(zhí)水壺,左手以茶巾部位托在壺底,雙手用?鳳凰三點(diǎn)頭?手法,高沖低斟,將開水沖入茶杯,應(yīng)使茶葉上下翻動(dòng),不用茶巾時(shí),左手半握拳搭在桌沿,右手執(zhí)水壺單手用?鳳凰三點(diǎn)頭?手法沖泡。
十,奉茶
雙手將泡好的茶依次敬給來賓,這是一個(gè)賓主融洽交流的過程,奉茶者行伸掌禮請(qǐng)用茶,接茶者宜點(diǎn)頭微笑表示謝意,或答以伸掌禮。
十一,收具
奉茶畢將不需之具收回,順序?yàn)橄炔嫉木吆笫栈?。放置原則先左后右,前低后高,即左前為茶荷,左后為茶匙筒,茶巾在盤中后,水盅在盤右前,水壺在盤右后。
十二,品飲
接過一杯春茗,觀其湯色碧綠清亮。聞其香氣清如幽蘭,淺啜一口,溫香軟玉如含嬰兒舌,深深吸一口氣,茶湯由舌尖漫至舌根,輕輕的苦,微微的澀,然而細(xì)品卻似甘露。
十三,續(xù)水
奉茶者應(yīng)該留意,當(dāng)品飲者茶杯中只余下1/3左右茶湯時(shí),就該續(xù)水了。虛水前應(yīng)將水壺中未用盡的溫水倒掉,重新注入開水。溫度高一些的水能使續(xù)水后茶湯的溫度仍保持在80度左右,同時(shí)保證第二泡的濃度,一般每杯茶可續(xù)水2次,續(xù)水仍用?鳳凰三點(diǎn)頭?手法。
十四,復(fù)品
綠茶的第二,第三泡,如果沖泡者能將茶湯濃度與第一泡保持相近,則品者可進(jìn)一步體會(huì)甘甜回味,當(dāng)然鮮味與香味略遜一籌。第三道茶淡若微風(fēng),靜心體會(huì),這個(gè)淡絕非寡淡,而是沖淡之氣的淡。
十五,凈具
每次沖泡完畢,應(yīng)將所用茶器具收放原位,對(duì)茶壺、茶杯等使用過的器具一一清洗,提倡使用消毒柜進(jìn)行消毒,這一點(diǎn)對(duì)于營業(yè)性茶藝館而言更為重要,以后各種沖泡法均同,不再復(fù)屬述。
茶道茶藝的泡茶要點(diǎn) 一、溫壺:以熱水淋茶壺,提高茶壺溫度,才不至于在泡茶的時(shí)候水溫被茶壺?fù)屪撸绊懖铚娘L(fēng)味。
二、置茶:等待茶壺溫?zé)岬臅r(shí)間里,將要泡的茶葉從茶倉中取出,放入茶則。這時(shí)可以請(qǐng)賓客賞茶,也借這個(gè)機(jī)會(huì)與客人交流,介紹他們認(rèn)識(shí)此茶的特色,香氣?顏色?外觀?賞完茶后再放回原處。
三、溫潤泡:將熱水均勻地淋在茶葉上,使茶葉受熱即可,不需要太多的水,淋上后立刻倒出來。目的在使某些比較緊結(jié)的茶(像阿里山石棹一帶的珠露茶)舒張,這樣茶湯才會(huì)均勻好喝,也有些人覺得這樣比較清潔,但并不是每一種茶都適合溫潤泡這道手續(xù)。
四、醒茶:將溫潤泡用的水完全倒到茶海當(dāng)中,靜待一段時(shí)間讓茶葉舒緩。等待醒茶的時(shí)間可用茶海中的熱水溫聞香杯。
五、沖泡:注水量以所泡的杯數(shù)決定,放入的茶種、與茶葉量多寡會(huì)影響沖泡所需的時(shí)間,至少需要四十五秒到一分鐘,有些需要一分半鐘,這段時(shí)間用可以用來溫飲杯。
六、奉茶:將茶壺內(nèi)所泡的茶完全倒于茶海中使茶色、茶味均衡并沈淀雜質(zhì)。將茶倒入聞香杯中約七分滿,或用扣杯的方式,正面圖樣對(duì)正面圖像,倒過來奉茶增添品茶的樂趣(基于衛(wèi)生考慮,扣杯的方式只適用于第一泡)。
七、品茶:將聞香杯中的茶倒入飲杯中,此時(shí)可品聞茶香。喝茶的時(shí)候不要手拿杯緣,如果以右手喝茶,應(yīng)把中指放在杯腹十二點(diǎn)鐘方位、拇指放六點(diǎn)鐘方位,并以八點(diǎn)鐘方位喝茶。并分成三次喝,感受熱茶、溫茶、與冷茶的滋味。
泡完三泡茶后,將茶壺中的茶葉以茶匙舀至渣方,此時(shí)可請(qǐng)客人賞茶底。洗壺分兩次,先注水后清一下湖蓋,再把壺中的水倒掉。再來做第二次洗壺,水量要比較多,將茶海與茶杯一起用熱水燙過清洗。
將客人所使用的杯子收回,依序從右邊開始回收,歸位以后開始洗杯,可直接用循杯的方式洗杯,再將多余的茶湯與水可以倒入水方,即完成第一循的茶席。
?
茶道通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼,美心修德,學(xué)習(xí)禮法,領(lǐng)略傳統(tǒng)美德,是很有益的一種和美儀式。下面是我精心為你整理的茶道之泡茶流程,一起來看看。
茶道之泡茶流程
第一道凈手和欣賞器具
也就是洗手,喝茶衛(wèi)生很重要,先引茶人荷,請(qǐng)來賓賞茶,然后是賞具:品茶講究用景瓷宜陶,景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上,這個(gè)都是為了喝茶前有個(gè)放松心情的準(zhǔn)備。
第二道燙杯溫壺
就是把茶葉器具都用開水沖洗一次,目的也是為了衛(wèi)生清潔,同時(shí)給茶具預(yù)熱,這樣出來的茶的味道更香,將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中,也有朋友說這叫潔具提溫。
第三道烏龍入宮
把茶葉放到器具里,也就是放茶過程到茶壺里,名字叫的好聽,程序簡單,表演可以適當(dāng)加入花式,更具有茶韻。
第四道洗茶(醒茶)
將沸水倒入壺中,讓水和茶葉適當(dāng)接觸,然后又迅速倒出。目的是喚醒茶性,為泡好一杯茶做準(zhǔn)備。也可以清潔茶葉表面的一些不干凈物,還有就是把沒炒制好的茶葉刮掉。
第五道沖泡
把沸水再次倒入壺中,倒水過程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次,別一次把壺倒?jié)M,茶道的程序雖然每道都有必要性,但這步泡茶都要用上的,也是平時(shí)大家常用的,茶藝表演上即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”,向客人示敬。
第六道春風(fēng)拂面
刮去茶葉沖泡時(shí)的泡沫,茶藝表演是表現(xiàn)技巧美觀需求,水要高出蓋碗口,用壺蓋拂去茶末兒,在用蓋碗喝茶時(shí),把浮在上面的茶葉去掉,為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。
第七道封壺
蓋上壺蓋,保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣,用沸水遍澆壺身也是這個(gè)目的。
第八道分杯
準(zhǔn)備喝茶開始的步驟,用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,放在茶托上,方便加茶。
第九道奉茶
把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀,以茶奉客的中國古代禮儀之本。
第十道聞香
這個(gè)是客人開始獨(dú)自感悟的步驟,客人將茶湯倒入品茶杯,輕嗅聞香杯中的余香,最好能有陶醉狀,表示對(duì)主人茶的欣賞和贊嘆。
第十一道品茗
現(xiàn)在終于可以喝茶了,呵呵,客人用三指取品茗杯,分三口輕啜慢飲,然后放下,可以在談話交流期間繼續(xù)如此,顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。
茶葉的沖泡方法
1.百鶴沐浴(洗杯):用開水洗凈茶具;
2.觀音入宮(落茶):把鐵觀音放入茶具,放茶量約占茶具容量的五分;
3.懸壺高沖(沖茶):把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng);
4.春風(fēng)拂面(刮泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈;
5.關(guān)公巡城(倒茶):把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6.韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶):茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里;
7.鑒賞湯色(看茶):觀嘗杯中茶水的顏色;
8.品啜甘霖(喝茶):乘熱細(xì)啜,先嗅其香,后嘗其味,邊啜邊嗅,淺斟細(xì)飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,唯底回甘,心曠神怡。
在泡行茶過程中,身體保持良好的姿態(tài),頭要正、肩要平,動(dòng)作過程中眼神與動(dòng)作要和諧自然,在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏帶動(dòng)手的動(dòng)作,切忌肘部高高抬起。
臺(tái)灣茶道的泡茶步驟
一、溫壺:以熱水淋茶壺,提高茶壺溫度,才不至于在泡茶的時(shí)候水溫被茶壺?fù)屪?,影響茶湯的風(fēng)味。
二、置茶:等待茶壺溫?zé)岬臅r(shí)間里,將要泡的茶葉從茶倉中取出,放入茶則。這時(shí)可以請(qǐng)賓客賞茶,也借這個(gè)機(jī)會(huì)與客人交流,介紹他們認(rèn)識(shí)此茶的特色,香氣?顏色?外觀?賞完茶后再放回原處。
三、溫潤泡:將熱水均勻地淋在茶葉上,使茶葉受熱即可,不需要太多的水,淋上后立刻倒出來。目的在使某些比較緊結(jié)的茶(像阿里山石棹一帶的珠露茶)舒張,這樣茶湯才會(huì)均勻好喝,也有些人覺得這樣比較清潔,但并不是每一種茶都適合溫潤泡這道手續(xù)。
四、醒茶:將溫潤泡用的水完全倒到茶海當(dāng)中,靜待一段時(shí)間讓茶葉舒緩。等待醒茶的時(shí)間可用茶海中的熱水溫聞香杯。
五、沖泡:注水量以所泡的杯數(shù)決定,放入的茶種、與茶葉量多寡會(huì)影響沖泡所需的時(shí)間,至少需要四十五秒到一分鐘,有些需要一分半鐘,這段時(shí)間用可以用來溫飲杯。
六、奉茶:將茶壺內(nèi)所泡的茶完全倒于茶海中使茶色、茶味均衡并沈淀雜質(zhì)。將茶倒入聞香杯中約七分滿,或用扣杯的方式,正面圖樣對(duì)正面圖像,倒過來奉茶增添品茶的樂趣(基于衛(wèi)生考慮,扣杯的方式只適用于第一泡)。
七、品茶:將聞香杯中的茶倒入飲杯中,此時(shí)可品聞茶香。喝茶的時(shí)候不要手拿杯緣,如果以右手喝茶,應(yīng)把中指放在杯腹十二點(diǎn)鐘方位、拇指放六點(diǎn)鐘方位,并以八點(diǎn)鐘方位喝茶。并分成三次喝,感受熱茶、溫茶、與冷茶的滋味。
泡完三泡茶后,將茶壺中的茶葉以茶匙舀至渣方,此時(shí)可請(qǐng)客人賞茶底。洗壺分兩次,先注水后清一下湖蓋,再把壺中的水倒掉。再來做第二次洗壺,水量要比較多,將茶海與茶杯一起用熱水燙過清洗。
將客人所使用的杯子收回,依序從右邊開始回收,歸位以后開始洗杯,可直接用循杯的方式洗杯,再將多余的茶湯與水可以倒入水方,即完成第一循的茶席。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/47167.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 喝茶要溫潤泡
下一篇: 詳細(xì)解說花茶的茶藝表演