春茶在口,我細(xì)細(xì)地呷了一口,總覺得有點(diǎn)“空白”,缺少茶與水的“絕配”之感。我說(shuō)是水不好,妻說(shuō)是茶不好。我舉例說(shuō),現(xiàn)在的自來(lái)水消毒是一系列的化學(xué)過(guò)程,妻則爭(zhēng)辯說(shuō),那茶葉才是比你這水更“化學(xué)”呢!我啞然。
后來(lái)我在陸羽的《茶經(jīng)》上看到,這是水的真諦?!捌渌蒙剿?,江水中,井水下?!币布词钦f(shuō),家鄉(xiāng)那種野茶的茶味,是因?yàn)樯饺^佳的緣故。茶與水結(jié)合得很完美,很典范。古諺曾云:“龍井茶,虎跑水”;“蜜溪水,神潭茶”。由此可見茶與水結(jié)合的重要。它們兩者完全是一種異性式的結(jié)合。
在我國(guó)的不少地方,都有“一級(jí)配合”或者說(shuō)“最佳搭檔”。龍井茶與虎跑水早已成為“西湖雙絕”,是茶中極品。蜜溪與神潭的故事,同樣令人品嘗到茶之外某種更有意味的東西。江西貢水與章水合而成贛江后,由萬(wàn)安到贛州,共有十八灘。十八灘中,以惶恐灘最險(xiǎn),蘇軾有詩(shī):“七千里外二毛人,十八灘頭一葉身(指稱的即是茶葉),山憶喜歡勞遠(yuǎn)夢(mèng),地各恐慌泣孤臣?!焙髞?lái)的文天祥也有:“惶恐灘頭說(shuō)惶恐,零丁洋里嘆零丁”的名句。據(jù)說(shuō)惶恐灘旁的神潭附近,栽種的茶葉猶處于仙境中,沖沏后味道絕佳。這種茶與水完美結(jié)合的境地,現(xiàn)在似是越來(lái)越難尋找到了。現(xiàn)代化的批量生產(chǎn),與使用復(fù)使用的水質(zhì)走到一起,大約也是勉強(qiáng)的結(jié)合,而無(wú)古人所贊言的“珠聯(lián)璧合”了。茶與水的關(guān)系,也折射出人與自然相處的某種生存狀態(tài),以及一個(gè)令世人久久回味的話題。
茶文化是中國(guó)的一種獨(dú)特文化,下面是我推薦給大家的關(guān)于茶的主題散文,希望大家有所收獲。
關(guān)于茶的主題散文一 不管是中國(guó)人還是外國(guó)人,要改變自己固有的觀念,走出自己的舒適區(qū)去嘗試新的事物,都不是一件容易的事。
最近正好是新茶上市,前不久收到竹葉青給我定制的春茶,于是我就帶到辦公室給同事們嘗鮮。幾個(gè)老外圍觀了我泡茶的全過(guò)程,看著杯子里豎立的茶芽,都發(fā)出嘖嘖的驚嘆聲。我告訴他們,看茶就如同紅酒里的品香一樣,是中國(guó)茶文化很重要的一部分。
可是,當(dāng)我把泡好的茶端給他們請(qǐng)他們品嘗時(shí),他們猶豫著接過(guò),聞了又聞,就是不敢張口去喝。因?yàn)樵谒麄兊恼J(rèn)知里,茶應(yīng)該是茶粉、茶包。
而眼前這杯水,充滿神秘魔幻的東方氣息,美則美矣,但真要咽下肚子,卻有點(diǎn)勉為其難。
我一再堅(jiān)持,告訴他們喝綠茶追求的是新鮮,中國(guó)人喜歡用每年春季最新鮮的茶葉招待朋友,所謂“新茶老友”。
出于禮貌,他們小啜了幾口,就放在了一邊。下班的時(shí)候,每個(gè)人的辦公桌上都還放著滿滿的一杯茶。
對(duì)我來(lái)說(shuō),在“推廣”中國(guó)文化時(shí)遭受這樣的挫敗,已經(jīng)不是第一次了。
有一次和同事聊天,幾個(gè)人都夸口自己喜歡吃中餐,我對(duì)他們說(shuō),你們吃的中餐都不是真正的中餐,而是經(jīng)過(guò)改良的美式中餐,在中國(guó)根本沒有人吃,下次我?guī)銈內(nèi)コ哉嬲闹胁汀?/p>
看著他們一臉神往,我一下子來(lái)了勁頭。第二天中午,我拉著這幫人去了一家很正宗的川菜館,點(diǎn)了夫妻肺片、蒜泥白肉、水煮魚、回鍋肉和螞蟻上樹。
等菜一盤盤上桌,我的同事們臉上的表情也在慢慢變得詫異。他們小心翼翼地舉起筷子,小心翼翼地夾起菜放進(jìn)嘴里。雖然出于禮貌不停地說(shuō)很好吃,可是他們的胃沒法撒謊,吃了半個(gè)小時(shí),大部分的菜都還是滿滿的一盤。
于心不忍的我只好又善解人意地點(diǎn)了左宗棠雞和芝麻牛肉??粗麄?nèi)玑屩刎?fù)又歡欣鼓舞地把這兩道美式中餐里最常見的菜一掃而光,我在心里哭笑不得。
在紐約這樣的城市,每個(gè)人都標(biāo)榜自己愿意接受新鮮事物,他們夸張地標(biāo)榜自己熱愛中國(guó)菜、熱愛韓國(guó)菜、熱愛尼泊爾菜——熱愛任何一個(gè)國(guó)家的菜,就連用筷子都是人人掌握的基本技能??墒呛芏嗳诉@樣做,其實(shí)僅僅是為了滿足自己的社交虛榮心,對(duì)他們來(lái)說(shuō),能夠接受的中國(guó)菜也就僅限于改良后迎合了他們口味的美式中餐而已。
到過(guò)美國(guó)的人大概都知道美式中餐是怎么一回事。全美各地一共有4萬(wàn)多家中式餐廳,比麥當(dāng)勞、肯德基和漢堡王加在一起還要多,大城市里街頭巷尾幾乎隨處可見,如果你開車上路,即使在最荒無(wú)人煙的偏僻角落,也能看到中式餐廳像燈塔一樣頑強(qiáng)地矗立在路旁,這些中式餐廳大多是中國(guó)移民開的小型家庭餐廳。我在地圖里搜了一下Chinese Restaurant,結(jié)果密密麻麻。
這些中式餐廳里最著名的菜就是我上面提到的左宗棠雞。這個(gè)名字其實(shí)是誤傳,它真正的名稱是General Tso's Chicken,意思是“左將軍的雞肉”,左將軍就是清朝將領(lǐng)左宗棠。這道菜是用大塊去皮的雞肉裹上面粉,油炸后澆上濃稠的糖醋醬,味道又酸又甜,口感有點(diǎn)像咕咾肉。此外,還有芝麻雞和陳皮雞,味道都差不多。
美式中餐里最常見的配菜是西蘭花,肉類一般是雞肉和牛肉,由此就誕生了另外兩道美式中餐:西蘭花炒牛肉和西蘭花炒雞肉。這里用“炒”有點(diǎn)不恰當(dāng),因?yàn)樗^的炒,其實(shí)無(wú)非是把肉弄熟了澆點(diǎn)湯汁,至于西蘭花,則沿襲美國(guó)人的習(xí)慣,幾乎是生的。
此外,還有雞肉、牛肉以及蝦肉和其他幾種蔬菜的組合,但也不外乎青椒、豌豆和蘑菇這幾種。所有這些菜的味道也都差不多。
美國(guó)人不太吃豬肉,所以中式餐廳幾乎沒有豬肉,不過(guò)一部分中式餐廳會(huì)提供叉燒,當(dāng)然味道和中國(guó)的叉燒是完全不一樣的。
還有一道名菜芙蓉蛋,就是把雞蛋和蔬菜拌在一起油炸,根據(jù)顧客口味的不同還會(huì)加上牛肉、雞肉或者蝦,另外附送一份不知道怎么弄出來(lái)的濃醬蘸著吃。這道菜各個(gè)餐廳的口味差別極大,主要區(qū)別在于醬,有些餐廳調(diào)制的醬味道還算不錯(cuò),雖然口味奇特,但是挺好吃的。
還有用了很多淀粉勾芡的黏糊糊的蛋花湯,酸辣湯也很普遍。
美國(guó)人吃完中餐,還有一個(gè)很重要的傳統(tǒng),結(jié)賬時(shí)店員會(huì)給每個(gè)人發(fā)一個(gè)簽語(yǔ)餅,用雞蛋和面粉做的,味道有點(diǎn)像蛋卷。打開后里面藏著一張小紙條,一面寫著一句勵(lì)志的“心靈雞湯”和幸運(yùn)數(shù)字,另一面則會(huì)有一個(gè)中文詞語(yǔ),配上英文解釋。沒有人知道在中國(guó)完全不存在的簽語(yǔ)餅是如何在美國(guó)起源的,但是可以肯定的是,幾十年前想出這個(gè)主意的人是個(gè)天才,因?yàn)檫@個(gè)小把戲在早期美式中餐流行的過(guò)程中功不可沒。
這些小中式餐廳彼此之間沒有任何關(guān)系,但每一家看起來(lái)都非常相似,就像是連鎖餐廳一樣,幾乎都有一樣的店面、一樣風(fēng)格的燈箱招牌和重復(fù)率極高的店名。
菜單也都長(zhǎng)得很像。
甚至連外賣盒都幾乎一模一樣,在美劇里經(jīng)常能看到。
從某種意義上來(lái)說(shuō),美國(guó)的幾萬(wàn)家中式餐廳就是美國(guó)版的沙縣小吃——定位低端,價(jià)格低廉,開店極多,風(fēng)格統(tǒng)一,并且都在唱著一首忠誠(chéng)的贊歌。
接受度頗高的美式沙縣小吃是快餐,并非中國(guó)美食的正統(tǒng)。茶在中國(guó)飲食文化中占有重要一席,在美國(guó)的接受度卻不高。不過(guò),看到同事們留下的、幾乎沒動(dòng)過(guò)的竹葉青,我也不會(huì)覺得失望。眾口難調(diào)是普遍現(xiàn)象,更何況是兩種飲食文化的碰撞。真正有特色的無(wú)一不是個(gè)性的,但凡奢侈的都是需要時(shí)間的,例如一年只有一次的新茶。
所以我寧愿這一杯早春綠茶,依舊以根根豎立的茶芽和神秘鮮嫩的東方綠,讓老外好奇又猶豫,甚至?xí)簳r(shí)被“嫌棄”,也不愿它為了快速迎合老外的習(xí)慣而變成茶粉、茶包,軟趴趴的一坨,沒了原來(lái)的精氣神,然后還要跟其他的'茶包競(jìng)爭(zhēng)。
關(guān)于茶的主題散文二 我愛人對(duì)茶葉一向情有獨(dú)鐘,平生最大的嗜好就是喝茶、品茶。一年四季茶杯不離手,只要一有空閑時(shí)間,便要沏上一杯熱茶,觀青青的茶葉在杯子里上下飄浮,望一縷縷茶煙從杯子里緩緩升起,散發(fā)出淡淡的青香,聞之心醉,不論出差還是旅游,愛人總要到茶市上逛一逛,到茶店里選上一些精品茶葉,送給親戚、朋友,與他們分享,在單位或在家里,茶柜里也總是擺著各種各樣的茶葉,有普洱茶、碧螺春、龍井茶、鐵觀音、信陽(yáng)毛尖等,為了喝茶品茶,家里的開支花銷增添了不少,于是的我老嘮叨他說(shuō):你就那么愛喝茶嗎?茶就那么好喝嗎?可每到這時(shí)候,他總能給我講出一大堆喝茶的好處,什么喝茶能養(yǎng)生,能防老祛病;喝茶能修身養(yǎng)性,陶冶情操;最可貴的是女人喝茶能美容養(yǎng)顏,青春永駐等等,伶牙俐齒的我一時(shí)間被他說(shuō)得啞口無(wú)言。
我愛人是一個(gè)極其內(nèi)向的人,平時(shí)老不愛說(shuō)話,但只要提到茶,話閘一下子就被打開了,他就滔滔不絕,說(shuō)個(gè)沒完沒了,每逢來(lái)客人的時(shí)候,他總是拿出家里最好的茶招待人家,與客人談?dòng)懞炔璧姆N種益處,談?wù)撘荒晁募?,春飲花茶,夏飲綠茶,秋飲青茶,冬飲紅茶,春夏秋冬,根據(jù)天氣不同,所飲的茶也各有不同,諸如此類。平日里他也時(shí)不時(shí)地給我講,入秋以來(lái),天高云淡,金風(fēng)蕭瑟,花木凋落,氣候干燥,容易出現(xiàn)“上火”、皮膚干澀、鼻燥、咽痛、頭痛等癥狀,這是天氣由熱轉(zhuǎn)涼季節(jié)所致,讓我多喝清茶,來(lái)平衡機(jī)體內(nèi)氣血代謝狀態(tài);還告訴我到了春季,天氣轉(zhuǎn)暖,百花盛開,喝一些諸如茉莉花、金銀花、玫瑰花和菊花等花茶,不僅美容還可養(yǎng)顏,而且更有益于身體健康;到了夏天,天氣炎熱,暑氣逼人,就應(yīng)該多喝綠茶,等等,細(xì)微之處見真情,愛人的關(guān)心體貼猶如茶品的甘甜醇美讓人幸福陶醉,在他的勸慰和鼓動(dòng)下,一向從不喝水又不喝茶的我為了美麗,為了健康,為了愛人的這份愛,不由自主地端起了茶杯,小飲一口,頓時(shí),清苦的茶汁由苦到甜,幽香四溢,齒間留香,回味無(wú)窮,斗轉(zhuǎn)星移,漸漸的我喜歡上飲茶,并學(xué)會(huì)了備茶的技藝、品飲的方法,學(xué)會(huì)了細(xì)細(xì)地去品茶的品性、內(nèi)涵和精髓,更深的去了解中國(guó)的茶文化,茶歷史。
人有人品,茶有茶道。早在唐朝就有了茶道一說(shuō),中華茶道追求的是雅致,開闊的是胸襟,茶道如人道,其共同的核心就是一個(gè)“和”字,在當(dāng)今社會(huì),和諧發(fā)展,和平共處,是人類發(fā)展的永恒主題,茶品如人品,品茶品人生,人們?cè)谄凡璧倪^(guò)程中,細(xì)細(xì)地品茶之苦澀,茶之清香,茶之醇美,茶之淡雅,茶之爽遠(yuǎn),體會(huì)著在人生的道路上不經(jīng)歷風(fēng)雨洗禮,怎么能見到彩虹的絢麗,不經(jīng)歷挫折磨難,怎能懂得生活的真諦,不勵(lì)志發(fā)憤圖強(qiáng),怎能享受苦盡甘來(lái)的幸福生活,人生亦如茶品。 在這紛繁喧囂的年代,一人品茶,“獨(dú)品得神”,兩人對(duì)品,“意在得趣”,眾人聚品,“意在得慧”,修養(yǎng)人品,修身養(yǎng)性,淡泊明志,寧?kù)o致遠(yuǎn),不以物喜,不以己悲,像茶品一樣始終保持著清香益人和甘甜的天賦本色,讓浮躁的心逐漸地平靜下來(lái)。
如今,我也喜愛上了喝茶,品茶,并在喝茶、品茶的過(guò)程中去尋求一份安逸、寧?kù)o。在空閑時(shí),我和愛人坐在窗前的搖椅上,在陽(yáng)光的透射下,沏一壺?zé)岵?,嗅一嗅茶的芳香,品一品茶的甘甜,回味一下過(guò)去的人生,暢想一下未來(lái)的生活,讓茶的品格、茶的精神、茶的文化伴著我們一路前行!
關(guān)于茶的主題散文三 喜歡在靜幽的夜里,靜品一壺香茗,伴著氤氳的茶香,梳理章亂的思緒。靜靜的看著一片片葉子,在杯中一次次的翻滾,沉淀,一杯水由濃到淡,也品著一壺茶從馨香到無(wú)味的過(guò)程。
白落梅說(shuō)“將一盞茶,喝到無(wú)味,將一首歌,聽到無(wú)韻,將一本書,讀到無(wú)字,將一個(gè)人愛到無(wú)心。”清淡光陰,就著一盞清茶,落棋敲子,吟詩(shī)作畫,讓平淡如水的日子,在馥郁的馨香里清閑雅致。
古往今來(lái),季節(jié)更迭,花開花落,歲月山河在朝夕的輪回中,早已找不到往日顏色,唯有一縷茶香飄過(guò)秦時(shí)明月漢時(shí)關(guān),依然在一杯水中安然。
一盞茶,不分高低貴賤,名流權(quán)貴,鄉(xiāng)村野夫,均可在閑暇時(shí)光手捧一杯香茗,看庭前花開花落,賞天上云卷云舒,閑話家常,談古論今。細(xì)品慢斟的功夫茶,粗口豪飲的大碗茶,都讓淡雅的日子,氤氳著淡淡的香。
茶和水的緣分,沒有早一步也沒有晚一步,仿佛是來(lái)赴一場(chǎng)千年的邀約,茶是水最美的風(fēng)景,水是茶久等的歸人,見面時(shí),無(wú)須言歡春花秋月,亦無(wú)需傾訴久別重逢的喜悅,只是默默無(wú)聞的相依相融,茶為水釋放生命中最美的馨香,水陪茶同甘共苦,冷暖不棄。
生命中的相遇相知,或許是尋了前世的約定,兩個(gè)人之間的重逢,是為了三生石上篆刻的誓言。人海中,一個(gè)眉眼的碰觸,心靈有了交匯,沒有相見恨晚,也沒有失之交臂,碰巧你來(lái)時(shí),我也在。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的相遇,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的相處,一起把風(fēng)雨看透,把滄桑共浴。
一盞茶,濃了略顯苦澀,淡了便是無(wú)味。濃淡相宜的一杯,總能讓人回味無(wú)窮。伴一心儀之人,把盞臨風(fēng),仰或是西樓邀月,不用音樂(lè)悅耳,亦無(wú)須富貴繁華,相對(duì)無(wú)言,把手中的一盞香茗,慢慢品透,品出茶與水的機(jī)遇,彼此榮辱共存的真諦。
茶的一生,坎坎坷坷,歷經(jīng)風(fēng)雨的侵襲,接受采摘時(shí)的分離之痛,經(jīng)過(guò)高溫的烘烤,日光下的晾曬,方得在一杯沸騰的水中,釋放自己的馨香。裊裊香味給唐詩(shī)宋詞添了韻味,也給春花秋月增了馨香。
春秋冬夏,花開花落,跋涉在紅塵中,免不了滾打爬摸,跌跌撞撞,一路聚散離合難免,榮辱成敗亦是家常。唯有用一顆素雅之心,看淡塵世浮華,笑納風(fēng)雨坎坷,不管是鮮衣怒馬還是枯燈殘荷,都該從容面對(duì),不驚不乍,沉穩(wěn)如水。
一程山水一程人生,每一程人生的路途,命運(yùn)都給我們安排了不一樣的風(fēng)景和機(jī)遇。生命的路上不會(huì)永遠(yuǎn)天高云淡,亦不會(huì)永遠(yuǎn)遍植春天。不管怎樣的遇見和磨難,相信都是命運(yùn)為了我們的成長(zhǎng)做的最好的安排。
茶素來(lái)與禪有約,禪堂寺廟,清靜之地,容不下酒肉,卻唯獨(dú)對(duì)茶情有獨(dú)鐘。香客旅人,上香拜佛,皆可在寺廟禪堂討得一碗清茶。焚香裊裊,木魚聲聲,虔誠(chéng)的善心,在佛前纖塵不染,飲一杯清淡素茶,修心養(yǎng)性,與世無(wú)爭(zhēng)。
煙火人家,凡夫俗子,日子清淡如茶,苦中回甘。平靜的日子,在一壺茶里安穩(wěn)著,早出晚歸之時(shí),泡一壺茶,享享兒女繞膝的天倫,孝敬高堂含辛茹苦的撫養(yǎng)。不用山珍海味,富麗堂皇,幸福已把眉眼間寫滿。
把盞對(duì)茶,不論莫逆之交,還是萍水相逢,有茶,有水,一方茶幾,幾個(gè)板凳,世事風(fēng)云,家長(zhǎng)里短,過(guò)往恩怨,都在唇齒間裊裊生香。
清末的蒲松齡,在繁華的路口,用一盞茶,招待往來(lái)賓客,地北天南,前朝舊事,都在一杯茶里迤邐而來(lái)?;蛟S那些妖魔鬼怪,狐貍仙子,皆是尋了那一縷清淡茶香,與夜色寧?kù)o之時(shí),乘月華清風(fēng),遁入蒲老先生的杯中,才有的聊齋志異那流芳天下的佳話故事。
閑時(shí),飲一杯清茶,無(wú)關(guān)風(fēng)月,不爭(zhēng)名利。在氤氳的茶香里,品一品前塵往事,讓恩怨得失隨茶水翻滾之后,歸于平淡,細(xì)品一杯香茗,最終明白,繁華似夢(mèng)最終回歸平靜,且讓人生隨一杯茶水,濃濃淡淡中散發(fā)自己的馨香。
當(dāng)人們?cè)谏钪杏龅搅艘恍┮馔獾氖虑榛蛘吲c不同的人進(jìn)行交流時(shí),就像茶遇到水一樣,會(huì)有一些改變和提升。這是一句比喻性的語(yǔ)言,意思是當(dāng)人們?cè)谏钪杏龅搅艘恍┮馔獾氖虑榛蛘吲c不同的人進(jìn)行交流時(shí),就像茶遇到水一樣,會(huì)有一些改變和提升。但是這種感覺是暫時(shí)的,過(guò)了一段時(shí)間,人們就會(huì)回歸原狀,變得平淡無(wú)味。
首先,我們喝的茶和水不是同類的物質(zhì)。茶的味道通常會(huì)偏苦。茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是兒茶素,兒茶素分為單體兒茶素和酯型兒茶素,其中酯型兒茶素約占70%,是影響茶葉苦澀味的主要成分。
茶多酚中,兒茶素是形成茶葉苦澀的主要成分,兒茶素具有收斂性,而在鮮葉中,嫩度高的鮮葉兒茶素含量大,所以我們?cè)诤炔钑r(shí),根莖較多的,反而甜度高。另一種黃酮醇類:是決定茶湯色澤,是溶于水的,造成茶湯色澤的主要因素。據(jù)報(bào)道,茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用。作為較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
茶相比于水有提神功效。茶能提神是因?yàn)椴枥锩婧幸环N叫咖啡堿的物質(zhì)??Х葔A對(duì)人體有多種藥理功效,如提神、利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、助消化等。茶能提神就是因?yàn)椴枥锏目Х葔A??Х葔A具有苦味,咖啡堿的含量在茶樹中各部位有較大差異,以葉部最多,莖梗較少,在新梢中隨著葉片的老化而下降,且隨季節(jié)有明顯變化,一般夏茶比春茶含量高。
茶葉成分對(duì)人體的生理、藥理功效是多種多樣的,歸納起來(lái)主要有如下八大保健作用:興奮作用,利尿作用,強(qiáng)心解痙作用,抑制動(dòng)脈硬化作用,抗菌、抑菌的作用,減肥作用,防齲齒作用,抑制癌細(xì)胞作用。茶葉中含有10多種維生素,在泡茶時(shí)可充分利用。特別是維生素C對(duì)人體有多種功效,能防治壞血病,增強(qiáng)抵抗力,還有輔助抗癌之功效。由于茶葉有獨(dú)特的防輻射作用,日本把茶葉作為原子時(shí)代的飲料。茶葉中還含有豐富的維生素P類物質(zhì),它能維持微血管正常的滲透,并有抗癌、防衰老之功效。
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