茶與水的相依

茶與水的相依

春茶在口，我細(xì)細(xì)地呷了一口，總覺得有點(diǎn)“空白”，缺少茶與水的“絕配”之感。我說(shuō)是水不好，妻說(shuō)是茶不好。我舉例說(shuō)，現(xiàn)在的自來(lái)水消毒是一系列的化學(xué)過(guò)程，妻則爭(zhēng)辯說(shuō)，那茶葉才是比你這水更“化學(xué)”呢！我啞然。

后來(lái)我在陸羽的《茶經(jīng)》上看到，這是水的真諦?！捌渌蒙剿?，江水中，井水下?！币布词钦f(shuō)，家鄉(xiāng)那種野茶的茶味，是因?yàn)樯饺^佳的緣故。茶與水結(jié)合得很完美，很典范。古諺曾云：“龍井茶，虎跑水”；“蜜溪水，神潭茶”。由此可見茶與水結(jié)合的重要。它們兩者完全是一種異性式的結(jié)合。

在我國(guó)的不少地方，都有“一級(jí)配合”或者說(shuō)“最佳搭檔”。龍井茶與虎跑水早已成為“西湖雙絕”，是茶中極品。蜜溪與神潭的故事，同樣令人品嘗到茶之外某種更有意味的東西。江西貢水與章水合而成贛江后，由萬(wàn)安到贛州，共有十八灘。十八灘中，以惶恐灘最險(xiǎn)，蘇軾有詩(shī)：“七千里外二毛人，十八灘頭一葉身（指稱的即是茶葉），山憶喜歡勞遠(yuǎn)夢(mèng)，地各恐慌泣孤臣?！焙髞?lái)的文天祥也有：“惶恐灘頭說(shuō)惶恐，零丁洋里嘆零丁”的名句。據(jù)說(shuō)惶恐灘旁的神潭附近，栽種的茶葉猶處于仙境中，沖沏后味道絕佳。這種茶與水完美結(jié)合的境地，現(xiàn)在似是越來(lái)越難尋找到了。現(xiàn)代化的批量生產(chǎn)，與使用復(fù)使用的水質(zhì)走到一起，大約也是勉強(qiáng)的結(jié)合，而無(wú)古人所贊言的“珠聯(lián)璧合”了。茶與水的關(guān)系，也折射出人與自然相處的某種生存狀態(tài)，以及一個(gè)令世人久久回味的話題。

茶的主題散文

　　茶文化是中國(guó)的一種獨(dú)特文化，下面是我推薦給大家的關(guān)于茶的主題散文，希望大家有所收獲。

　　關(guān)于茶的主題散文一 　　不管是中國(guó)人還是外國(guó)人，要改變自己固有的觀念，走出自己的舒適區(qū)去嘗試新的事物，都不是一件容易的事。

　　最近正好是新茶上市，前不久收到竹葉青給我定制的春茶，于是我就帶到辦公室給同事們嘗鮮。幾個(gè)老外圍觀了我泡茶的全過(guò)程，看著杯子里豎立的茶芽，都發(fā)出嘖嘖的驚嘆聲。我告訴他們，看茶就如同紅酒里的品香一樣，是中國(guó)茶文化很重要的一部分。

　　可是，當(dāng)我把泡好的茶端給他們請(qǐng)他們品嘗時(shí)，他們猶豫著接過(guò)，聞了又聞，就是不敢張口去喝。因?yàn)樵谒麄兊恼J(rèn)知里，茶應(yīng)該是茶粉、茶包。

　　而眼前這杯水，充滿神秘魔幻的東方氣息，美則美矣，但真要咽下肚子，卻有點(diǎn)勉為其難。

　　我一再堅(jiān)持，告訴他們喝綠茶追求的是新鮮，中國(guó)人喜歡用每年春季最新鮮的茶葉招待朋友，所謂“新茶老友”。

　　出于禮貌，他們小啜了幾口，就放在了一邊。下班的時(shí)候，每個(gè)人的辦公桌上都還放著滿滿的一杯茶。

　　對(duì)我來(lái)說(shuō)，在“推廣”中國(guó)文化時(shí)遭受這樣的挫敗，已經(jīng)不是第一次了。

　　有一次和同事聊天，幾個(gè)人都夸口自己喜歡吃中餐，我對(duì)他們說(shuō)，你們吃的中餐都不是真正的中餐，而是經(jīng)過(guò)改良的美式中餐，在中國(guó)根本沒有人吃，下次我?guī)銈內(nèi)コ哉嬲闹胁汀?/p>

　　看著他們一臉神往，我一下子來(lái)了勁頭。第二天中午，我拉著這幫人去了一家很正宗的川菜館，點(diǎn)了夫妻肺片、蒜泥白肉、水煮魚、回鍋肉和螞蟻上樹。

　　等菜一盤盤上桌，我的同事們臉上的表情也在慢慢變得詫異。他們小心翼翼地舉起筷子，小心翼翼地夾起菜放進(jìn)嘴里。雖然出于禮貌不停地說(shuō)很好吃，可是他們的胃沒法撒謊，吃了半個(gè)小時(shí)，大部分的菜都還是滿滿的一盤。

　　于心不忍的我只好又善解人意地點(diǎn)了左宗棠雞和芝麻牛肉?？粗麄?nèi)玑屩刎?fù)又歡欣鼓舞地把這兩道美式中餐里最常見的菜一掃而光，我在心里哭笑不得。

　　在紐約這樣的城市，每個(gè)人都標(biāo)榜自己愿意接受新鮮事物，他們夸張地標(biāo)榜自己熱愛中國(guó)菜、熱愛韓國(guó)菜、熱愛尼泊爾菜——熱愛任何一個(gè)國(guó)家的菜，就連用筷子都是人人掌握的基本技能?？墒呛芏嗳诉@樣做，其實(shí)僅僅是為了滿足自己的社交虛榮心，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，能夠接受的中國(guó)菜也就僅限于改良后迎合了他們口味的美式中餐而已。

　　到過(guò)美國(guó)的人大概都知道美式中餐是怎么一回事。全美各地一共有4萬(wàn)多家中式餐廳，比麥當(dāng)勞、肯德基和漢堡王加在一起還要多，大城市里街頭巷尾幾乎隨處可見，如果你開車上路，即使在最荒無(wú)人煙的偏僻角落，也能看到中式餐廳像燈塔一樣頑強(qiáng)地矗立在路旁，這些中式餐廳大多是中國(guó)移民開的小型家庭餐廳。我在地圖里搜了一下Chinese Restaurant，結(jié)果密密麻麻。

　　這些中式餐廳里最著名的菜就是我上面提到的左宗棠雞。這個(gè)名字其實(shí)是誤傳，它真正的名稱是General Tso's Chicken，意思是“左將軍的雞肉”，左將軍就是清朝將領(lǐng)左宗棠。這道菜是用大塊去皮的雞肉裹上面粉，油炸后澆上濃稠的糖醋醬，味道又酸又甜，口感有點(diǎn)像咕咾肉。此外，還有芝麻雞和陳皮雞，味道都差不多。

　　美式中餐里最常見的配菜是西蘭花，肉類一般是雞肉和牛肉，由此就誕生了另外兩道美式中餐：西蘭花炒牛肉和西蘭花炒雞肉。這里用“炒”有點(diǎn)不恰當(dāng)，因?yàn)樗^的炒，其實(shí)無(wú)非是把肉弄熟了澆點(diǎn)湯汁，至于西蘭花，則沿襲美國(guó)人的習(xí)慣，幾乎是生的。

　　此外，還有雞肉、牛肉以及蝦肉和其他幾種蔬菜的組合，但也不外乎青椒、豌豆和蘑菇這幾種。所有這些菜的味道也都差不多。

　　美國(guó)人不太吃豬肉，所以中式餐廳幾乎沒有豬肉，不過(guò)一部分中式餐廳會(huì)提供叉燒，當(dāng)然味道和中國(guó)的叉燒是完全不一樣的。

　　還有一道名菜芙蓉蛋，就是把雞蛋和蔬菜拌在一起油炸，根據(jù)顧客口味的不同還會(huì)加上牛肉、雞肉或者蝦，另外附送一份不知道怎么弄出來(lái)的濃醬蘸著吃。這道菜各個(gè)餐廳的口味差別極大，主要區(qū)別在于醬，有些餐廳調(diào)制的醬味道還算不錯(cuò)，雖然口味奇特，但是挺好吃的。

　　還有用了很多淀粉勾芡的黏糊糊的蛋花湯，酸辣湯也很普遍。

　　美國(guó)人吃完中餐，還有一個(gè)很重要的傳統(tǒng)，結(jié)賬時(shí)店員會(huì)給每個(gè)人發(fā)一個(gè)簽語(yǔ)餅，用雞蛋和面粉做的，味道有點(diǎn)像蛋卷。打開后里面藏著一張小紙條，一面寫著一句勵(lì)志的“心靈雞湯”和幸運(yùn)數(shù)字，另一面則會(huì)有一個(gè)中文詞語(yǔ)，配上英文解釋。沒有人知道在中國(guó)完全不存在的簽語(yǔ)餅是如何在美國(guó)起源的，但是可以肯定的是，幾十年前想出這個(gè)主意的人是個(gè)天才，因?yàn)檫@個(gè)小把戲在早期美式中餐流行的過(guò)程中功不可沒。

　　這些小中式餐廳彼此之間沒有任何關(guān)系，但每一家看起來(lái)都非常相似，就像是連鎖餐廳一樣，幾乎都有一樣的店面、一樣風(fēng)格的燈箱招牌和重復(fù)率極高的店名。

　　菜單也都長(zhǎng)得很像。

　　甚至連外賣盒都幾乎一模一樣，在美劇里經(jīng)常能看到。

　　從某種意義上來(lái)說(shuō)，美國(guó)的幾萬(wàn)家中式餐廳就是美國(guó)版的沙縣小吃——定位低端，價(jià)格低廉，開店極多，風(fēng)格統(tǒng)一，并且都在唱著一首忠誠(chéng)的贊歌。

　　接受度頗高的美式沙縣小吃是快餐，并非中國(guó)美食的正統(tǒng)。茶在中國(guó)飲食文化中占有重要一席，在美國(guó)的接受度卻不高。不過(guò)，看到同事們留下的、幾乎沒動(dòng)過(guò)的竹葉青，我也不會(huì)覺得失望。眾口難調(diào)是普遍現(xiàn)象，更何況是兩種飲食文化的碰撞。真正有特色的無(wú)一不是個(gè)性的，但凡奢侈的都是需要時(shí)間的，例如一年只有一次的新茶。

　　所以我寧愿這一杯早春綠茶，依舊以根根豎立的茶芽和神秘鮮嫩的東方綠，讓老外好奇又猶豫，甚至?xí)簳r(shí)被“嫌棄”，也不愿它為了快速迎合老外的習(xí)慣而變成茶粉、茶包，軟趴趴的一坨，沒了原來(lái)的精氣神，然后還要跟其他的'茶包競(jìng)爭(zhēng)。

　　關(guān)于茶的主題散文二 　　我愛人對(duì)茶葉一向情有獨(dú)鐘，平生最大的嗜好就是喝茶、品茶。一年四季茶杯不離手，只要一有空閑時(shí)間，便要沏上一杯熱茶，觀青青的茶葉在杯子里上下飄浮，望一縷縷茶煙從杯子里緩緩升起，散發(fā)出淡淡的青香，聞之心醉，不論出差還是旅游，愛人總要到茶市上逛一逛，到茶店里選上一些精品茶葉，送給親戚、朋友，與他們分享，在單位或在家里，茶柜里也總是擺著各種各樣的茶葉，有普洱茶、碧螺春、龍井茶、鐵觀音、信陽(yáng)毛尖等，為了喝茶品茶，家里的開支花銷增添了不少，于是的我老嘮叨他說(shuō)：你就那么愛喝茶嗎？茶就那么好喝嗎？可每到這時(shí)候，他總能給我講出一大堆喝茶的好處，什么喝茶能養(yǎng)生，能防老祛病；喝茶能修身養(yǎng)性，陶冶情操；最可貴的是女人喝茶能美容養(yǎng)顏，青春永駐等等，伶牙俐齒的我一時(shí)間被他說(shuō)得啞口無(wú)言。

　　我愛人是一個(gè)極其內(nèi)向的人，平時(shí)老不愛說(shuō)話，但只要提到茶，話閘一下子就被打開了，他就滔滔不絕，說(shuō)個(gè)沒完沒了，每逢來(lái)客人的時(shí)候，他總是拿出家里最好的茶招待人家，與客人談?dòng)懞炔璧姆N種益處，談?wù)撘荒晁募?，春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶，春夏秋冬，根據(jù)天氣不同，所飲的茶也各有不同，諸如此類。平日里他也時(shí)不時(shí)地給我講，入秋以來(lái)，天高云淡，金風(fēng)蕭瑟，花木凋落，氣候干燥，容易出現(xiàn)“上火”、皮膚干澀、鼻燥、咽痛、頭痛等癥狀，這是天氣由熱轉(zhuǎn)涼季節(jié)所致，讓我多喝清茶，來(lái)平衡機(jī)體內(nèi)氣血代謝狀態(tài)；還告訴我到了春季，天氣轉(zhuǎn)暖，百花盛開，喝一些諸如茉莉花、金銀花、玫瑰花和菊花等花茶，不僅美容還可養(yǎng)顏，而且更有益于身體健康；到了夏天，天氣炎熱，暑氣逼人，就應(yīng)該多喝綠茶，等等，細(xì)微之處見真情，愛人的關(guān)心體貼猶如茶品的甘甜醇美讓人幸福陶醉，在他的勸慰和鼓動(dòng)下，一向從不喝水又不喝茶的我為了美麗，為了健康，為了愛人的這份愛，不由自主地端起了茶杯，小飲一口，頓時(shí)，清苦的茶汁由苦到甜，幽香四溢，齒間留香，回味無(wú)窮，斗轉(zhuǎn)星移，漸漸的我喜歡上飲茶，并學(xué)會(huì)了備茶的技藝、品飲的方法，學(xué)會(huì)了細(xì)細(xì)地去品茶的品性、內(nèi)涵和精髓，更深的去了解中國(guó)的茶文化，茶歷史。

　　人有人品，茶有茶道。早在唐朝就有了茶道一說(shuō)，中華茶道追求的是雅致，開闊的是胸襟，茶道如人道，其共同的核心就是一個(gè)“和”字，在當(dāng)今社會(huì)，和諧發(fā)展，和平共處，是人類發(fā)展的永恒主題，茶品如人品，品茶品人生，人們?cè)谄凡璧倪^(guò)程中，細(xì)細(xì)地品茶之苦澀，茶之清香，茶之醇美，茶之淡雅，茶之爽遠(yuǎn)，體會(huì)著在人生的道路上不經(jīng)歷風(fēng)雨洗禮，怎么能見到彩虹的絢麗，不經(jīng)歷挫折磨難，怎能懂得生活的真諦，不勵(lì)志發(fā)憤圖強(qiáng)，怎能享受苦盡甘來(lái)的幸福生活，人生亦如茶品。 在這紛繁喧囂的年代，一人品茶，“獨(dú)品得神”，兩人對(duì)品，“意在得趣”，眾人聚品，“意在得慧”，修養(yǎng)人品，修身養(yǎng)性，淡泊明志，寧?kù)o致遠(yuǎn)，不以物喜，不以己悲，像茶品一樣始終保持著清香益人和甘甜的天賦本色，讓浮躁的心逐漸地平靜下來(lái)。

　　如今，我也喜愛上了喝茶，品茶，并在喝茶、品茶的過(guò)程中去尋求一份安逸、寧?kù)o。在空閑時(shí)，我和愛人坐在窗前的搖椅上，在陽(yáng)光的透射下，沏一壺?zé)岵?，嗅一嗅茶的芳香，品一品茶的甘甜，回味一下過(guò)去的人生，暢想一下未來(lái)的生活，讓茶的品格、茶的精神、茶的文化伴著我們一路前行！

　　關(guān)于茶的主題散文三 　　喜歡在靜幽的夜里，靜品一壺香茗，伴著氤氳的茶香，梳理章亂的思緒。靜靜的看著一片片葉子，在杯中一次次的翻滾，沉淀，一杯水由濃到淡，也品著一壺茶從馨香到無(wú)味的過(guò)程。

　　白落梅說(shuō)“將一盞茶，喝到無(wú)味，將一首歌，聽到無(wú)韻，將一本書，讀到無(wú)字，將一個(gè)人愛到無(wú)心。”清淡光陰，就著一盞清茶，落棋敲子，吟詩(shī)作畫，讓平淡如水的日子，在馥郁的馨香里清閑雅致。

　　古往今來(lái)，季節(jié)更迭，花開花落，歲月山河在朝夕的輪回中，早已找不到往日顏色，唯有一縷茶香飄過(guò)秦時(shí)明月漢時(shí)關(guān)，依然在一杯水中安然。

　　一盞茶，不分高低貴賤，名流權(quán)貴，鄉(xiāng)村野夫，均可在閑暇時(shí)光手捧一杯香茗，看庭前花開花落，賞天上云卷云舒，閑話家常，談古論今。細(xì)品慢斟的功夫茶，粗口豪飲的大碗茶，都讓淡雅的日子，氤氳著淡淡的香。

　　茶和水的緣分，沒有早一步也沒有晚一步，仿佛是來(lái)赴一場(chǎng)千年的邀約，茶是水最美的風(fēng)景，水是茶久等的歸人，見面時(shí)，無(wú)須言歡春花秋月，亦無(wú)需傾訴久別重逢的喜悅，只是默默無(wú)聞的相依相融，茶為水釋放生命中最美的馨香，水陪茶同甘共苦，冷暖不棄。

　　生命中的相遇相知，或許是尋了前世的約定，兩個(gè)人之間的重逢，是為了三生石上篆刻的誓言。人海中，一個(gè)眉眼的碰觸，心靈有了交匯，沒有相見恨晚，也沒有失之交臂，碰巧你來(lái)時(shí)，我也在。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的相遇，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的相處，一起把風(fēng)雨看透，把滄桑共浴。

　　一盞茶，濃了略顯苦澀，淡了便是無(wú)味。濃淡相宜的一杯，總能讓人回味無(wú)窮。伴一心儀之人，把盞臨風(fēng)，仰或是西樓邀月，不用音樂(lè)悅耳，亦無(wú)須富貴繁華，相對(duì)無(wú)言，把手中的一盞香茗，慢慢品透，品出茶與水的機(jī)遇，彼此榮辱共存的真諦。

　　茶的一生，坎坎坷坷，歷經(jīng)風(fēng)雨的侵襲，接受采摘時(shí)的分離之痛，經(jīng)過(guò)高溫的烘烤，日光下的晾曬，方得在一杯沸騰的水中，釋放自己的馨香。裊裊香味給唐詩(shī)宋詞添了韻味，也給春花秋月增了馨香。

　　春秋冬夏，花開花落，跋涉在紅塵中，免不了滾打爬摸，跌跌撞撞，一路聚散離合難免，榮辱成敗亦是家常。唯有用一顆素雅之心，看淡塵世浮華，笑納風(fēng)雨坎坷，不管是鮮衣怒馬還是枯燈殘荷，都該從容面對(duì)，不驚不乍，沉穩(wěn)如水。

　　一程山水一程人生，每一程人生的路途，命運(yùn)都給我們安排了不一樣的風(fēng)景和機(jī)遇。生命的路上不會(huì)永遠(yuǎn)天高云淡，亦不會(huì)永遠(yuǎn)遍植春天。不管怎樣的遇見和磨難，相信都是命運(yùn)為了我們的成長(zhǎng)做的最好的安排。

　　茶素來(lái)與禪有約，禪堂寺廟，清靜之地，容不下酒肉，卻唯獨(dú)對(duì)茶情有獨(dú)鐘。香客旅人，上香拜佛，皆可在寺廟禪堂討得一碗清茶。焚香裊裊，木魚聲聲，虔誠(chéng)的善心，在佛前纖塵不染，飲一杯清淡素茶，修心養(yǎng)性，與世無(wú)爭(zhēng)。

　　煙火人家，凡夫俗子，日子清淡如茶，苦中回甘。平靜的日子，在一壺茶里安穩(wěn)著，早出晚歸之時(shí)，泡一壺茶，享享兒女繞膝的天倫，孝敬高堂含辛茹苦的撫養(yǎng)。不用山珍海味，富麗堂皇，幸福已把眉眼間寫滿。

　　把盞對(duì)茶，不論莫逆之交，還是萍水相逢，有茶，有水，一方茶幾，幾個(gè)板凳，世事風(fēng)云，家長(zhǎng)里短，過(guò)往恩怨，都在唇齒間裊裊生香。

　　清末的蒲松齡，在繁華的路口，用一盞茶，招待往來(lái)賓客，地北天南，前朝舊事，都在一杯茶里迤邐而來(lái)?；蛟S那些妖魔鬼怪，狐貍仙子，皆是尋了那一縷清淡茶香，與夜色寧?kù)o之時(shí)，乘月華清風(fēng)，遁入蒲老先生的杯中，才有的聊齋志異那流芳天下的佳話故事。

　　閑時(shí)，飲一杯清茶，無(wú)關(guān)風(fēng)月，不爭(zhēng)名利。在氤氳的茶香里，品一品前塵往事，讓恩怨得失隨茶水翻滾之后，歸于平淡，細(xì)品一杯香茗，最終明白，繁華似夢(mèng)最終回歸平靜，且讓人生隨一杯茶水，濃濃淡淡中散發(fā)自己的馨香。

、杯里的茶因遇到水而上浮,杯里的茶因?yàn)橛龅剿逑闶裁春x

當(dāng)人們?cè)谏钪杏龅搅艘恍┮馔獾氖虑榛蛘吲c不同的人進(jìn)行交流時(shí)，就像茶遇到水一樣，會(huì)有一些改變和提升。這是一句比喻性的語(yǔ)言，意思是當(dāng)人們?cè)谏钪杏龅搅艘恍┮馔獾氖虑榛蛘吲c不同的人進(jìn)行交流時(shí)，就像茶遇到水一樣，會(huì)有一些改變和提升。但是這種感覺是暫時(shí)的，過(guò)了一段時(shí)間，人們就會(huì)回歸原狀，變得平淡無(wú)味。

我們喝的茶和水是同類的物質(zhì)嗎？有什么具體的區(qū)別？

首先，我們喝的茶和水不是同類的物質(zhì)。茶的味道通常會(huì)偏苦。茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是兒茶素，兒茶素分為單體兒茶素和酯型兒茶素，其中酯型兒茶素約占70%，是影響茶葉苦澀味的主要成分。

茶多酚中，兒茶素是形成茶葉苦澀的主要成分，兒茶素具有收斂性，而在鮮葉中，嫩度高的鮮葉兒茶素含量大，所以我們?cè)诤炔钑r(shí)，根莖較多的，反而甜度高。另一種黃酮醇類：是決定茶湯色澤，是溶于水的，造成茶湯色澤的主要因素。據(jù)報(bào)道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用。作為較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

茶相比于水有提神功效。茶能提神是因?yàn)椴枥锩婧幸环N叫咖啡堿的物質(zhì)?？Х葔A對(duì)人體有多種藥理功效，如提神、利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、助消化等。茶能提神就是因?yàn)椴枥锏目Х葔A?？Х葔A具有苦味，咖啡堿的含量在茶樹中各部位有較大差異，以葉部最多，莖梗較少，在新梢中隨著葉片的老化而下降，且隨季節(jié)有明顯變化，一般夏茶比春茶含量高。

茶葉成分對(duì)人體的生理、藥理功效是多種多樣的，歸納起來(lái)主要有如下八大保健作用：興奮作用，利尿作用，強(qiáng)心解痙作用，抑制動(dòng)脈硬化作用，抗菌、抑菌的作用，減肥作用，防齲齒作用，抑制癌細(xì)胞作用。茶葉中含有10多種維生素，在泡茶時(shí)可充分利用。特別是維生素C對(duì)人體有多種功效，能防治壞血病，增強(qiáng)抵抗力，還有輔助抗癌之功效。由于茶葉有獨(dú)特的防輻射作用，日本把茶葉作為原子時(shí)代的飲料。茶葉中還含有豐富的維生素P類物質(zhì)，它能維持微血管正常的滲透，并有抗癌、防衰老之功效。

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