原以為斯里蘭卡的旅行,不凡是古城和海岸的徜徉,而一段不經(jīng)意間瞥見(jiàn)的文字,卻頃刻間催發(fā)了我對(duì)這個(gè)古老島國(guó)原先的念想與渴求,“山間清涼的茶氣和夜晚的寧?kù)o確是能滋養(yǎng)身心……”。
斯里蘭卡,這個(gè)曾左右了大不列顛,乃至整個(gè)世界“喝水方式”和“休閑方式”的國(guó)度。她悠久的茶文化,內(nèi)斂而醇厚,猶如她的佛文化一樣,遠(yuǎn)離浮躁和喧囂,寧和而悠遠(yuǎn)。
島國(guó)的斯里蘭卡,因其版圖的輪廓,而有著“印度洋上的一滴眼淚”的美麗別名,由四周坦砥平原而中部逐漸隆起的高山地勢(shì),宛如在水一方端坐的少女,終日沐浴著印度洋溫暖的海風(fēng)和豐沛的水汽,而這也造就了紅茶生長(zhǎng)最豐潤(rùn)的環(huán)境。其間,產(chǎn)茶最盛的地域便是古城Kandy,歷史三角地Dabumlla,和終日云霧繚繞的斯里蘭卡最高處Nuwara Eliya。
當(dāng)Mr.Suninie轟著那輛老舊卻依舊能奔善馳的奔馳面的,載著我們逶迤在茶山路上的時(shí)候,他突然關(guān)掉了空調(diào),緩緩地?fù)u下了車窗。不及詢問(wèn),透窗而來(lái)的清涼山風(fēng)瞬間吹散了一路的燥熱和沉悶的氣氛,風(fēng)間依稀可嗅得新茶的清氣。
曾以Longly Planet按圖索驥,幻想著由Kandy至Nuwara Eliya坐著敞明的山地火車經(jīng)歷一次穿越濃厚原始森林的奇妙旅程。然而在Kandy閑散自得的時(shí)光,忘乎所以地違背了需三天以外預(yù)定頭等觀光火車的“不朽法則”??v然我在Kandy站長(zhǎng)室里使出渾身解數(shù),甚至抬出了中斯人民的悠久友誼,扯起了兒時(shí)對(duì)國(guó)母班達(dá)拉耐克夫人美好的回憶,以及不吝對(duì)花甲老站長(zhǎng)一籮筐的溢美贊詞,可終也不能換得那班心儀已久的火車票,末了還是無(wú)奈又郁悶地投奔旅行社去安排包車。
在路上,有時(shí)我們往往容易偏移了旅行原本的意義,換個(gè)角度看看世界,同時(shí)更是反觀自己。包車由Kandy至Nuwara Eliya,雖然在時(shí)間上較火車略多差不多半天的時(shí)間,但這多花的時(shí)間和空間在一樣的賞心悅目同時(shí),反倒是更能享受隨性的“停車坐愛(ài)楓林晚”,更能盡情地領(lǐng)略鄉(xiāng)間瓜果的美味豐饒?!敖烎~”,你情我愿的終極是自我內(nèi)心的怡然感受。
車不斷的盤旋而升,云蒸霧繞的間隙,陽(yáng)光似天庭掌控的聚光燈,逐一點(diǎn)亮蔥蘢的山崗與油綠的茶園。滿山遍野的茶隴,一條條,一脈脈,縱橫交錯(cuò)像是修剪精致的青色巨毯,起起伏伏地覆蓋了整個(gè)Nuwara Eliya的山間。其間遇見(jiàn)頭掛茶簍,身著明艷莎麗的采茶女,彼此興奮地?fù)]手示意,一聲聲嘹亮的口哨和著歡笑聲回蕩在山澗。
終年氣候溫潤(rùn)的Nuwara Eliya山間地帶,自古就是皇宮貴族的避暑度假之地,其間隱秘著眾多的精美的度假村和酒店。較之國(guó)內(nèi)日漸嘈雜擁擠避暑營(yíng)-廬山,我更是喜歡這里散漫寧暇的鄉(xiāng)野感覺(jué)。雖預(yù)訂了四星級(jí)酒店,終因內(nèi)心無(wú)法擺脫這鄉(xiāng)間清麗舒爽的景色,一車人便個(gè)個(gè)以去茶廠觀看“古式紅茶制作”的名義,蠢蠢地在心里滋生起了享受的萌芽。“Tea Factory House”,此間最富盛譽(yù)的一家英國(guó)殖民時(shí)期茶廠,原本廢棄的茶園工場(chǎng),在經(jīng)歷了一番脫胎換骨的改造后,保留了制茶工場(chǎng)的概念和結(jié)構(gòu),卻也搖身嬗變成了一間溫馨雅致的鄉(xiāng)野酒店。碩大的鼓風(fēng)風(fēng)扇,帶著黃銅手柄的拉門升降電梯,橫亙?cè)谖菁购妥呃鹊蔫帜玖褐?,無(wú)一不透露出悠然古意,而走廊上掛著的查爾斯王子下榻時(shí)的照片,時(shí)不時(shí)地傳遞著殖民時(shí)期的意味。窗外的遠(yuǎn)方是連綿的黛色茶山,日斜時(shí)分,清爽溫雅的屋內(nèi),南亞明艷的暖陽(yáng)透過(guò)姜黃的窗簾照了進(jìn)來(lái),恍然讓人感覺(jué)不似現(xiàn)實(shí)。經(jīng)歷了Kandy頻繁的換酒店風(fēng)波后,這次全體成員空前的統(tǒng)一,入住地義無(wú)反顧!
有時(shí)興趣是在淺嘗了以后才得以一發(fā)不可收拾。落腳后的第一杯暖茶,與其說(shuō)是酒店的心意,倒不如是一份問(wèn)茶的邀請(qǐng)?zhí)?。捧著暗紅馥郁的茶湯,溫暖在手,更是溫暖在心。緩緩地跟著茶工場(chǎng)的講解員從采摘的茶青葉開始,一路地看,嗅,問(wèn),直到最后在濃淡四級(jí)的茶斗里成茶。從最初的青澀到綿薄的回甘,茶所經(jīng)歷的轉(zhuǎn)變有時(shí)卻也像是人生,有選擇的機(jī)緣,有退變的煎熬,有固守的堅(jiān)持,才有最終于暖水中釋放的坦然和彌散的醇芳。在Nuwara Eliya問(wèn)茶,或許也算是讓自己得閑而感悟一段人生。
日暮和清晨,在Nuwara Eliya的茶山上,總是在上演著兩場(chǎng)截然不同的文武戲。夜場(chǎng)上演的是“關(guān)公戰(zhàn)秦瓊”,高地變幻的晚霞便是登場(chǎng)的主角,風(fēng)生云起間,想象力猶如天馬行空,不到夜的大幕落下絕不輕言收?qǐng)觥H請(qǐng)鰬蚴悄剜妍惖南娜昭郧閯?,遠(yuǎn)處山谷的云汐,眼前含露的山花,和晨起趕著采摘露茶的女工,不禁令人感謂茶園的美好,以及美好背后的一份甘苦和辛勞。
去Nuwara Eliya 問(wèn)茶,與其說(shuō)是一次探奇之行,倒不如說(shuō)是一段體驗(yàn)和感悟之旅。還是想起了最初的那段文字:“那山間清涼的茶氣和夜晚的寧?kù)o確是能滋養(yǎng)身心……”。
紅茶是我們經(jīng)常喝的茶之一。大家清楚紅茶的 典故 嗎?下面是我給大家整理的紅茶的經(jīng)典典故,供大家閱讀!
紅茶的經(jīng)典典故 英國(guó) Craster附近Howick 莊園的格雷伯爵是英國(guó)最受歡迎的首相之一。他在1832年提出《改革法》,完全改變了英國(guó)的民主制度,形成了與英國(guó)現(xiàn)在規(guī)模差不多的議會(huì)選區(qū),以及一人一票的選舉制度。但關(guān)于他最知名的就是以他的名字命名的茶葉。
1830年到1834年,格雷伯爵二世查爾斯伯爵任英國(guó)威廉四世國(guó)王的首相在他任首相時(shí),他曾經(jīng)派了一個(gè)外交使節(jié)到中國(guó),據(jù)傳該使節(jié)偶然救了一位中國(guó)清朝官員的命。出于感激,該官員后來(lái)把一種味道非常好聞的茶葉和配方托人送給了伯爵。這種特別的味道是因?yàn)椴枞~中加入了佛手柑油。
格雷伯爵非常喜歡這種茶,后來(lái)總是要求他的茶商川寧(Twinings)公司為他調(diào)配這種茶。很多前去 拜訪 的客人也喜歡喝這種茶,并詢問(wèn)在哪里可以買到。后來(lái)伯爵的家族開始允許這種茶葉公開銷售。當(dāng)有客人詢問(wèn)時(shí),他們就被介紹到在英國(guó)Strand區(qū)的川寧店。格雷伯爵茶因此得名并開始流行起來(lái)。
原先格雷伯爵茶的原料一般用中國(guó)紅茶和錫蘭(斯里蘭卡)紅茶。目前世界各主要茶葉公司均生產(chǎn)格雷伯爵茶,所用茶葉原料不一,但主要均來(lái)自印度和斯里蘭卡。
紅茶的介紹 紅茶,英文為Black tea。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國(guó)紅茶品種以祁門紅茶最為著名,為我國(guó)第二大茶類。
紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時(shí)稱為?烏茶?。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國(guó)紅茶品種主要有:日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等,尤以祁門紅茶最為著名,2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲?中茶杯?特等獎(jiǎng)。
與紅茶有關(guān)的 故事 一個(gè) 傳說(shuō) 是正山小種是紅茶的鼻祖,因此正山小種的產(chǎn)生即紅茶的產(chǎn)生。傳說(shuō)在戰(zhàn)亂期間,有一支軍隊(duì)開抵星村駐扎于茶場(chǎng),時(shí)逢采茶季節(jié),士兵們看見(jiàn)滿地的茶菁,于是以茶菁為床,就這么睡了一夜。結(jié)果,當(dāng)士兵走后,茶農(nóng)們回來(lái),發(fā)現(xiàn)茶菁因受壓與放置過(guò)久緣故,均已發(fā)酵變黑,茶農(nóng)們?cè)诓坏靡阎?,只好以鍋炒與松柴烘干,不料這種特殊氣味的茶竟然頗受好評(píng),從此便有了一種正山小種紅茶。
另一個(gè)則傳說(shuō)有一次滿載茶葉的大船,從福建的口岸駛往英國(guó)途中,遇到風(fēng)暴而迷失方向,經(jīng)歷了一年半載之后才到達(dá)英國(guó)的碼頭。當(dāng)英國(guó)商人打開箱子的時(shí)候,忽然發(fā)現(xiàn),原本是 綠黑的茶葉,怎么變成了紅色,而且發(fā)出了與平時(shí)不同的甜香味。開湯之后,平時(shí)是綠色的茶水如今卻變成金黃色,好象皇室飲用的香檳,邀為英國(guó)皇室人員所喜愛(ài),特下令年年進(jìn)貢這種帶有金黃色香檳般液體的茶葉。
傳說(shuō)是真是假我們無(wú)從判斷,但有一點(diǎn)是真的,那就是紅茶的制作工藝的一個(gè)最基本原理發(fā)酵。
紅茶的品種分類 ◆加工分類
按照其加工的 方法 與出品的茶形,一般又可分為三大類:小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。
小種紅茶:小種紅茶是最古老的紅茶,同時(shí)也是 其它 紅茶的鼻祖,其他紅茶都是從小種紅茶演變而來(lái)的。它分為正山小種和外山小種,均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。
1.正山小種:產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶,所以又稱為?星村小種?或?桐木關(guān)小種?。[3]
2.外山小種:主產(chǎn)于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地,2013江西的鉛山一帶也有出產(chǎn)。
紅碎茶:紅碎茶按其外形又可細(xì)分為葉茶、碎茶、片茶、末茶,產(chǎn)地分布較廣,遍于云南、廣東、海南、廣西,主要供出口。
速溶紅茶:速溶紅茶是茶葉的一種加工品,用純天然茶葉原料,通過(guò)現(xiàn)代生物科技,將茶葉中的精華成分萃取濃縮,再經(jīng)干燥噴霧而成的納米級(jí)顆粒狀固體,能迅速溶解于水中的固體飲品。有時(shí)候也被稱為紅茶茶珍、即溶紅茶。
馬邊功夫:馬邊功夫?yàn)榧t茶新貴,由四川馬邊金星茶廠創(chuàng)制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料,結(jié)合各地功夫紅茶工藝精制而成。
◆規(guī)格分類
紅茶根據(jù)茶葉的在茶樹上的部位和完成后茶葉的形狀分為不同規(guī)格:
●白毫(Pekoe 簡(jiǎn)稱P):白毫
●碎白毫(Broken Pekoe 簡(jiǎn)稱BP):切碎或不完整的白毫
●片茶(Fannings 簡(jiǎn)稱F):是指比碎白毫更小的細(xì)片。
●小種(Souchong 簡(jiǎn)稱S):小種茶
●茶粉(Dust 簡(jiǎn)稱D):茶粉或抹茶
● 切碎-撕裂-卷曲紅茶(Crush Tear Curl 簡(jiǎn)稱CTC)
紅茶的主要功效 紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲,可利尿、消除水腫,并強(qiáng)壯心臟功能。紅茶中?富含的黃酮類化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為,茶也分寒熱,例如綠茶屬苦寒,適合夏天喝,用于消暑;紅茶、普洱茶偏溫,較適合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀音等較為中性。
紅茶能輔助血糖調(diào)節(jié),但仍無(wú)確切的定論。 在冬天胃容易不舒服,冰瓜果吃太多感到不適的人,可以紅茶酌加黑糖、生姜片,趁溫?zé)崧嬘茫叙B(yǎng)胃功效,身體會(huì)比較舒服,但不建議喝冰紅茶。
提神消疲
紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進(jìn)而使思維反應(yīng)更加敏銳, 記憶力 增強(qiáng);它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強(qiáng)化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺(jué)疲勞的物質(zhì))及其它體內(nèi)老廢物質(zhì),達(dá)到消除疲勞的效果。
生津清熱
夏天飲紅茶能止渴消暑,是因?yàn)椴柚械亩喾宇?、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),且剌激唾液分泌,導(dǎo)致口腔覺(jué)得滋潤(rùn),并且產(chǎn)生清涼感;同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。
利尿
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過(guò)濾率,擴(kuò)張腎微血管,并抑制腎小管對(duì)水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過(guò)多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
消炎殺菌
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
解毒
紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項(xiàng)福音。
強(qiáng)壯骨骼
2002年5月13日美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表對(duì)男性497人、女性540人10年以上調(diào)查,指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯,紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力。為了防治女性常見(jiàn)骨質(zhì)疏松癥,建議每天服用一小杯紅茶,堅(jiān)持?jǐn)?shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬,強(qiáng)壯骨骼,效果更強(qiáng),在紅茶中也可加上各種水果,能起協(xié)同作用
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