茶文化探秘之一：彭祖與茶

茶文化探秘之一：彭祖與茶

中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有著豐富的文化內(nèi)涵和多彩的表現(xiàn)形式，如宮廷茶文化的尊貴與奢華，雅士茶文化的風(fēng)雅與情趣，僧道茶文化的虛靜與玄機(jī)。道盡了中國(guó)傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力，其中以養(yǎng)生之道最為歷代人們所追捧，千百年來，演繹了許多生動(dòng)有趣的養(yǎng)生茶經(jīng)，為世人所津津樂道。

說到養(yǎng)生，不得不提彭祖。彭祖，長(zhǎng)壽之神，是傳說中的養(yǎng)生家，留下了許多養(yǎng)生專著，堪稱養(yǎng)生派先祖。他與茶之間頗有淵源。據(jù)《史記》載，上古之時(shí)，洪水泛濫成災(zāi)，堯帝憂國(guó)憂民，積勞成疾，生命垂危，彭祖就進(jìn)獻(xiàn)了一碗雞湯，堯帝飲后病立消。此后堯帝每日必飲此湯，雖日理萬機(jī)，卻百病不生，身體矯健。

這碗雞湯何以如此神奇？《彭祖養(yǎng)道》上曾記載：“帝食，天養(yǎng)員木果籽”。這員木果籽就是茶籽，彭祖進(jìn)獻(xiàn)的湯中正是加入了這種茶籽。而堯帝在位七十年，后于118歲仙壽的秘密可以說盡在這每日必飲的茶湯之中。之后彭祖受封于大彭，親率子彭武、彭夷攜此茶籽至山中墾荒浚河、驅(qū)獸植茗，山遂以兩子之名“武夷”稱之，而所植茶樹就是今天的武夷茶。

早在四千多年前，彭祖就發(fā)現(xiàn)并利用了茶籽養(yǎng)生的功效，融入自己的“雉羹之道”，可以說彭祖不僅是一位養(yǎng)生家，更是一位發(fā)現(xiàn)者，為后世健康飲食養(yǎng)生指明了方向。

如此以來，堯帝稱得上是第一位以茶養(yǎng)生的帝王，而彭祖不僅為中國(guó)的養(yǎng)生文化作出了重要的貢獻(xiàn)，更是歷史上發(fā)現(xiàn)并利用養(yǎng)生茶飲的第一人。

最早介紹茶的著作

最早介紹茶的著作如下：

陸羽寫的第一部關(guān)于茶的著作是《茶經(jīng)》。

1、第一卷“大觀茶論”：

主要介紹了茶的起源、品種、選料、制作方法、沖泡技巧、飲用禮儀等內(nèi)容，對(duì)于提高人們對(duì)茶文化的認(rèn)識(shí)具有積極的推動(dòng)作用。

2、第二卷“品茶勸學(xué)”：

陸羽在此部分闡述了“居茶陋習(xí)”，讓人們認(rèn)識(shí)到飲茶也是一種修身養(yǎng)性的好方法，適量飲茶有益健康，而茶文化所孕育的思想內(nèi)涵也與教化崇德互為表里，具有啟迪人們心靈、提升道德修養(yǎng)的作用。

3、第三卷“茶具品論”：

主要探討了制茶器具，在制茶工藝中所使用的瓷器和銅器以及茶具的藝術(shù)鑒賞價(jià)值等內(nèi)容。

《茶經(jīng)》的歷史意義極為深遠(yuǎn)，它是中國(guó)茶文化形成和發(fā)展的重要源頭之一，對(duì)于推廣茶文化、提高人們對(duì)飲茶的認(rèn)識(shí)與鑒賞也具有重要作用。

同時(shí)，還為后來的茶藝師、茶文化學(xué)者、茶器收藏家、以及喜愛飲茶的朋友們提供了大量的參考資料，有助于深化人們對(duì)茶文化的了解，傳承和弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。

拓展知識(shí)：

《茶經(jīng)》是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽(yù)為茶葉百科全書，唐代陸羽所著?！恫杞?jīng)》分三卷十節(jié)，系統(tǒng)地總結(jié)了當(dāng)時(shí)茶葉起源、生產(chǎn)、器具等各方面知識(shí)，開中國(guó)茶藝的先河。

《茶經(jīng)》是關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶藝原理的綜合性論著，闡述茶文化的書?！恫杞?jīng)》出現(xiàn)后推動(dòng)了茶道的盛行，并影響到其后政治、經(jīng)濟(jì)、文化與生活的方方面面，成為世界三大茶書之一。

【關(guān)于福建茶文化的茶藝】茶文化與茶藝

　　福建是產(chǎn)茶大省，是茶文化植根深厚的一塊熱土。下面是我精心為你整理的關(guān)于福建茶文化的茶藝，一起來看看。

　　關(guān)于福建茶文化的茶藝
　　安溪是烏龍茶的故鄉(xiāng)，是我國(guó)著名的茶都，產(chǎn)茶和飲茶已有千年以上的悠久歷史。在安溪，不但有獨(dú)到之處的烏龍茶采制技藝，而且十分講究品飲藝術(shù)。品飲烏龍茶，茶葉選用茗茶鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹等名茶，茶具用精致的瓷質(zhì)、陶制小壺、小盅，沖泡選用山泉水、井水和純凈的淡水。名茶茗茶鐵觀音、色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，味醇鮮爽，香氣獨(dú)特，猶似玉蘭吐芬芳。沏泡講究款款有序，動(dòng)作優(yōu)美，真正達(dá)到純、雅、禮、和的品茶意境。?誰人尋得觀音韻，不愧是個(gè)品茶人?。

　　展示茶具

　　茶匙、茶斗、茶夾、茶通是竹器工藝制成的，安溪盛產(chǎn)竹子，這是民間傳統(tǒng)貫用的茶。茶匙、茶斗是裝茶用，茶夾是夾杯洗杯用的。

　　爐、壺、甌杯以及托盤，號(hào)稱?茶房四寶?這主要是遵循本地傳統(tǒng)加工而成。安溪茶鄉(xiāng)有悠久歷史的古窟址，在五代十國(guó)就有陶器工藝，宋朝中期就有瓷器工藝。這不僅泡茶專用，而且有較高的收藏欣賞價(jià)值。而用白瓷蓋甌泡茶，對(duì)于放茶葉、聞香氣、沖井水、倒茶渣等都方便。

　　烹煮泉水

　　沏茶擇水最為關(guān)鍵，水質(zhì)不好，會(huì)直接影響茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。沖泡安溪茗茶鐵觀音，烹煮的水溫需達(dá)到100攝氏度，這樣最能體現(xiàn)茗茶鐵觀音獨(dú)特的香韻。

　　沐霖甌杯

　　?沐霖甌杯?也稱?熱壺燙杯?。先洗蓋甌，再洗茶杯，這不但是保持甌杯有一定的溫度，又講究衛(wèi)生，起到消毒作用。

　　觀音入宮

　　右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶茗茶鐵觀音裝入甌杯，美其名曰：?觀音入宮?。

　　懸壺高沖

　　春風(fēng)拂面

　　左手提起甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺把甌蓋沖凈，這叫?春風(fēng)拂面?。

　　甌里醞香

　　中國(guó)茶葉有六大類，其中紅茶全發(fā)酵，綠茶不發(fā)酵，烏龍茶是半發(fā)酵。鐵觀間烏龍茶中的極品，其生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚，采制技藝十分精湛，素有?綠葉紅鑲邊，七泡有余香?之美稱，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶葉下甌沖泡，須等待一至兩分鐘，這樣才能充分地釋放出獨(dú)特的香和韻。沖泡時(shí)間太短，色香味顯示不出來，太久會(huì)?熟湯失味?。

　　三龍護(hù)鼎 　　斟茶時(shí)，把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，把茶水倒出，三個(gè)指稱三條龍，蓋甌稱為鼎，這忠?三龍護(hù)鼎?。

　　行云流水

　　提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，這樣可防止甌外的水滴入杯中。

　　觀音出海

　　?觀音出海?民間稱它為?關(guān)公巡城?，就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里，斟茶時(shí)應(yīng)低行。

　　點(diǎn)水流香

　　?點(diǎn)水流香?在民間稱為?韓信點(diǎn)兵?，就是斟茶斟到最后甌底最濃部分，要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里，達(dá)到濃淡均勻，香醇一致。

　　敬奉香茗

　　茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。

　　鑒賞湯色

　　品飲茗茶鐵觀音，首先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色，名優(yōu)茗茶鐵觀音的湯色：清澈、金黃、明亮，讓人賞心悅目。

　　細(xì)聞?dòng)南?br>
　　這就是聞其香，聞聞茗茶鐵觀音的香氣，那天然馥郁的蘭花香、桂茶香，清氣四溢，讓您心曠神怡。

　　品啜甘霖

　　這叫品其味，品啜茗茶鐵觀音的韻味，有一種特殊的感受。當(dāng)你呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，頓時(shí)會(huì)覺得滿口生津，齒頰流香，六根開竅清風(fēng)生，飄飄欲仙最怡人。
　　福建茶文化的歷史
　　古時(shí)豐州是閩南政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心。蓮花峰位于鎮(zhèn)北桃源村的西北處，峰高約120米，遠(yuǎn)在西晉即建有蓮花巖寺。至唐，山腰上建有一座歐陽詹書室。唐末詩人韓在此隱居時(shí)，曾詠詩?石崖覓芝叟，鄉(xiāng)俗采茶歌?以描寫當(dāng)年蓮花峰茶的生產(chǎn)情景。

　　唐馮贄撰的《記事珠》稱?建人謂斗茶為茗戰(zhàn)?，說明閩人斗茶習(xí)俗始于唐。時(shí)至宋代，福建以北苑貢茶和斗茶活動(dòng)聞名于世，開創(chuàng)了一代斗茶比藝的茗飲之風(fēng)，并風(fēng)靡全國(guó)?？芍^龍飛鳳舞傾朝廷，斗茶比藝創(chuàng)時(shí)興。據(jù)報(bào)道記載北苑茶的宋代茶書有一半以上，茶詩詞達(dá)千首以上。宋、元兩朝福建出現(xiàn)了以?龍鳳盛世茗戰(zhàn)成風(fēng)?為特征的宮廷茶文化與文人茶文化的鼎盛時(shí)期，九曲溪孕育而成的中國(guó)皇家茶園御茶園不僅代表是武夷茶的歷史輝煌，而且象征閩茶在中國(guó)茶葉的特殊地位。當(dāng)斗茶之興漸減，明清時(shí)期的福建茶進(jìn)入了創(chuàng)新時(shí)期，創(chuàng)制了多種茶類。繼宋代貢茶和斗茶之后的又一次輝煌。明末清初福建創(chuàng)制了烏龍茶，釋超全(1625-1711) 《武夷茶歌》、《安溪茶歌》;清?陸廷燦(1734)《續(xù)茶經(jīng)》引的《王草堂茶說》;清?董天工編(1751)《武夷山志》等記載了烏龍茶的制作技術(shù)。

　　福建生產(chǎn)工夫紅茶，相傳清咸豐、同治年間(一八五一-一八七四年)在福安坦洋村試制成功，經(jīng)廣州運(yùn)銷歐洲，很受歡迎。此后大批茶商相繼而來，進(jìn)山求市，開設(shè)茶行，周邊茶葉云集坦洋，?坦洋工夫?的名聲也不脛而走。在福建境內(nèi)，還有白琳工夫、政和工夫，通常稱為福建三大工夫紅茶。

　　福建用茉莉花窨茶大約始于明朝。到清朝，窨制方法較明朝又有發(fā)展，并開始出現(xiàn)大量的商品茶，清咸豐年間，茉莉花茶大量生產(chǎn)，暢銷華北各地。一八久零年前后各地茶葉運(yùn)到福州窨制花茶，福州便成為花茶窨制中心。創(chuàng)新茶科技，豐富茶種類，成了這一歷史時(shí)期的主旋律。此時(shí)茶葉貿(mào)易漸盛，在相當(dāng)一段時(shí)期，武夷茶成了中國(guó)茶的代稱。二十世紀(jì)八十年代，福建烏龍茶以其獨(dú)特的魅力風(fēng)靡日本飲料市場(chǎng)，可謂是櫻花時(shí)節(jié)念水仙，烏龍東渡創(chuàng)奇跡。

　　武夷茶文化有一千多年的悠久歷史，元代始成為皇室貢品，并在武夷創(chuàng)辦御茶園，茶文化遺址遍布武夷山中。1962年冬郭沫若游武夷詩云：?九曲清流繞武夷，棹歌首唱自朱熹，幽蘭生谷香生徑，方竹滿山綠滿溪。六六三三疑道語，崖崖壑壑競(jìng)仙姿，清波輕筏觴飛羽，不會(huì)題詩也會(huì)題。?茶與三教有不解之緣，茶中蘊(yùn)和，茶中寓靜，茶的?和、靜?的稟性乃三教所追求的境界，三教思想之精華也豐富了武夷茶文化的內(nèi)涵。武夷巖茶與武夷山堪稱一體，?好山，好水，出好茶?，武夷是?茶以山名，山以茶而名?。

　　安溪產(chǎn)茶有字可考于唐末，閬苑巖巖宇大門有：?白茶特產(chǎn)推無價(jià)，石筍孤峰別有天。?開先縣令詹敦仁(914-979年)曾留下許多茶詩。明清崛起，至光緒三十年茶園面積達(dá)3.1萬畝，并有規(guī)模出口量。如今是烏龍茶出口基地，中國(guó)名茶之鄉(xiāng)。

　　從柴米油鹽醬醋茶到琴棋書畫詩酒茶，茶與百姓生活，如此貼近，雅俗共賞，茶是一種深沉而雋永的文化。數(shù)千年的歷史積淀和文明傳承，使絢麗多彩的華夏文明奇妙地溶化在茶香之中，以至在人類歷史上，人們視茶為生活的享受，友誼的橋梁，文明的象征，精神的化身。它的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)用，曾給世界以震驚，為世人所矚目。

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