武夷巖茶如何走的更遠(yuǎn)

武夷巖茶如何走的更遠(yuǎn)

武夷山獨特的地理、氣候環(huán)境，造就了武夷巖茶“巖骨花香”的獨特品質(zhì)。素有巖茶之王稱號的大紅袍，在近些年走俏大江南北，其價格實屬高檔奢侈品行列。但讓茶界人士憂心的是，這是否會步普洱茶之后塵，武夷大紅袍品牌是否遭遇炒作？

從武夷山本地考證，這種顧慮是多余的，其直觀證據(jù)是武夷山本地茶葉市場價格理性上漲，茶產(chǎn)業(yè)正朝健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。面對激烈的市場競爭，茶企能做的就是，用誠信經(jīng)營和高品質(zhì)的武夷巖茶贏得全國廣大消費(fèi)者的認(rèn)同和喜愛。一是品牌創(chuàng)建，突破武夷巖茶“有名茶無名牌”僵局；二是建立質(zhì)量監(jiān)管體系。從嚴(yán)控制茶山規(guī)模，嚴(yán)禁亂砍亂伐，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，進(jìn)一步規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園建設(shè)和茶葉生產(chǎn)加工，建立原材料可追溯臺賬，嚴(yán)格武夷巖茶地理標(biāo)志使用管理，制定扶持政策，鼓勵茶企業(yè)創(chuàng)建綠色食品茶、有機(jī)茶基地；三是推廣營銷和茶文化建設(shè)。2006年起，由政府牽頭組織的“浪漫武夷、風(fēng)雅茶韻”系列茶旅營銷活動巡回于各大城市之間，反響頗佳。

武夷山茶企在尋求更廣闊的發(fā)展空間，茶產(chǎn)業(yè)做大不能再靠傳統(tǒng)加工取勝，必須導(dǎo)入工業(yè)模式，不斷延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈條，發(fā)揮專業(yè)合作社、同業(yè)公會等民間組織作用，引導(dǎo)農(nóng)民講誠信、企業(yè)講自律，同時政府部門加大監(jiān)管力度，打擊“山寨”版仿制巖茶，擦亮原產(chǎn)地域保護(hù)的品牌。這無疑是一種有益的探索，為傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)提供了一種全新的思維路徑。近年來武夷山積極引進(jìn)茶多酚提取等茶葉精深加工企業(yè)，開發(fā)茶宴、茶食品、茶飲料等，發(fā)展茶葉包裝、物流等第三產(chǎn)業(yè)，這些高附加值的產(chǎn)業(yè)都是未來的主導(dǎo)方向。

當(dāng)前，政府也極力支持茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并著眼于資源的整合，切中存在的問題，解決分散生產(chǎn)經(jīng)營所無法突破的困境，這對于武夷巖茶來說，無疑是令人鼓舞的。當(dāng)然，這一切僅僅是個開始，武夷巖茶深厚的千年文化積淀，以及由優(yōu)越地理、生態(tài)環(huán)境所帶來無可比擬的“巖骨花香”神韻，將支撐她走得更遠(yuǎn)。

如果你剛開始喝武夷巖茶，這3條老茶鬼的忠告務(wù)必要牢記！

在這個世界上，想要避免落入別人跌過的坑，最好的辦法就是去聽聽他們的建議。

喝武夷巖茶也是如此。

如果你想更快速、更準(zhǔn)確的把武夷巖茶從入門到喝懂，這幾條老茶鬼總結(jié)出的寶貴經(jīng)驗，相信一定能夠幫到你！

經(jīng)驗一：不要喝中足火功的巖茶

六大茶類中，或許就沒有比武夷巖茶更多品種的茶了。

巖茶的種類，不僅僅局限于品種，而且還分為各種火功。同個品種不同的火功，口感相差之大簡直讓剛開始喝巖茶的人懷疑是不是同款茶。

巖茶按照火功，粗略可分為： 輕火、中火、足火。

這三種有什么區(qū)別呢？可以用辣度來做一個類比，即：微辣、中辣、特辣。

對于剛嘗試吃辣的人來說，肯定是先從微辣開始，再過渡到中辣，最后再挑戰(zhàn)特辣。

喝武夷巖茶也是這么一個過程， 新手最好是喝輕火功巖茶， 等習(xí)慣了之后，再開始喝中火功，最后再嘗試足火巖茶。

尤其對于那些平常喝慣了綠茶這類清淡口味茶葉的朋友來說，更是應(yīng)該遵循這個順序。

當(dāng)你的味蕾習(xí)慣了巖茶的口感和味道之后，中足火巖茶喝起來會更有韻味！

所以，剛開始喝巖茶建議從輕火功開始！

經(jīng)驗二：不要急著追求山場

隨著近幾年武夷巖茶的火熱，各種“牛肉”、“馬肉”一時風(fēng)光無限，這類巖茶就是將“山場”光環(huán)發(fā)揮到極致的代表。

那什么是山場？

簡單來說，就是茶葉的種植區(qū)域！

茶圣陸羽有云：茶者，南方之嘉木也。 上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。

簡而言之，一個地區(qū)的種植環(huán)境，直接決定了茶葉質(zhì)量的好壞。

而對于武夷巖茶來說，眾所周知的 “三坑兩澗” 便是最好的種植區(qū)域，也就是所謂的“核心產(chǎn)區(qū)”。

這些地區(qū)擁有著絕對的先天優(yōu)勢，生產(chǎn)制作出的茶葉質(zhì)量遠(yuǎn)超其它地區(qū)，所以成為了人們瘋狂追捧的對象。

但是，對于那些剛開始喝巖茶的新手來說，山場其實沒有多大價值！

雖然核心產(chǎn)區(qū)的巖茶很貴很貴，但新手根本喝不懂，喝了簡直就是暴殄天物！

就像一個剛會喝紅酒的人，你給他喝82年的拉菲，喝出來的味道和99一瓶包郵的紅酒一樣！

因為不懂，所以鑒別不出好壞，更不用說品出其中的內(nèi)涵了！

所以，剛開始喝武夷巖茶，就別想著什么山場了！

經(jīng)驗三：不要喝小品種巖茶

巖茶記錄在冊的有幾百上千個品種，除了耳熟能詳?shù)拇蠹t袍、水仙、肉桂之外，還有很多比較小眾的品種。

有些品種香型比較突出，有些口感比較醇厚，有些比較耐泡。

但是，這些小品種巖茶實在太多太多了，哪怕是最有經(jīng)驗的巖茶大師，也不敢保證能喝出是什么茶。

對于剛開始喝巖茶的朋友來說， 從最為大眾的大紅袍、水仙、肉桂入手是最好的選擇。

能夠喝懂這三款茶，那已經(jīng)算是很了不起了。

畢竟同一款茶葉還有著山場、火功、樹齡、香型等之間的差異。

以水仙來說，就有分普通水仙、高樅水仙、老從水仙；肉桂的話，有分花香肉桂、果香肉桂等等。

所以，千萬不要一頭栽進(jìn)巖茶的萬千世界里，從最基礎(chǔ)的入手，喝懂它們自然就能窺一斑而知全豹了。

喝茶這件小事，說簡單也簡單，說難又很難。

簡單到只有兩個步驟，拿起和放下；難到要搞懂它們的來源、工藝、口感等。

唯有借助前人的經(jīng)驗，為自己所用，再結(jié)合實際的品鑒，才能真正喝懂巖茶！

喝茶如此，生活更是如此。希望所有愛喝巖茶的朋友，都能夠徹底把生活給搞懂！

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