品茶有三樂(lè),一曰:獨(dú)品得神,一個(gè)人面對(duì)青山綠水或高雅的茶室,通過(guò)品茗,心馳宏宇,神交自然,物我兩忘,此一樂(lè)也;二曰:對(duì)品得趣。兩個(gè)知心朋友相對(duì)品茗,或無(wú)須多言即心有靈犀一點(diǎn)通,或推心置腹述衷腸,此亦一樂(lè)也;三曰:眾品得慧。
孔子曰:“三人行有我?guī)煛?,眾人相聚品茶,相互啟迪,可以學(xué)到許多知識(shí),這同樣是一大樂(lè)事。
綠茶程序解說(shuō)第一道、點(diǎn)香:焚香除妄念。
第二道、洗杯:冰心去凡塵。
第三道、涼湯:玉壺養(yǎng)太和。
第四道、投茶:清宮迎佳人。
第五道、潤(rùn)茶:甘露潤(rùn)蓮心。
第六道、沖水:鳳凰三點(diǎn)頭。
第七道、泡茶:碧玉沉清江。
第八道、奉茶:仙人捧玉瓶。
第九道、賞茶:春波展旗槍。
第十道、聞茶:慧心悟茶香。
第十一道、品茶:淡中品致味。
第十二道、謝茶:自斟樂(lè)無(wú)窮。
茶藝表演解說(shuō)詞開(kāi)場(chǎng)白1
解說(shuō)詞:
各位來(lái)賓大家下午好,歡迎您來(lái)到“****”參觀、品茗、賞藝。我是***的茶藝師×××,今天為大家?guī)?lái)的是綠茶茶藝表演。(行禮)
1、恭請(qǐng)上座:
整理茶具
在泡茶之前首先為大家介紹一下泡茶所用的精美器具:茶道組合:內(nèi)有茶漏、茶針、茶夾、茶則、茶匙,這是泡茶的輔助用具,下面為大家介紹一下它們分別的作用。茶漏:用來(lái)擴(kuò)大壺口面積,以防茶葉外漏;茶針:用來(lái)疏通壺嘴,使流水更通暢;茶夾:用來(lái)夾取茶杯及茶葉;茶則:用來(lái)量取干茶;茶匙:用來(lái)?yè)軇?dòng)和挑選茶葉。儲(chǔ)茶罐:用來(lái)存儲(chǔ)干茶;
賞茶荷:形似荷葉,用來(lái)鑒賞干茶色澤及形狀;
玻璃杯:玻璃杯是沖泡綠茶的最佳器皿,使我們能夠更好的欣賞茶舞;
茶盤:用來(lái)放臵茶具的基座;
電水壺:又名隨手泡,是用來(lái)燒制開(kāi)水的器具;水盂:用來(lái)盛放廢水。2、佳茗共賞:今天為大家選泡的是日照綠茶,日照綠茶產(chǎn)于山東省日照市,其外形曲而不卷,條索肥壯,色澤油潤(rùn)深綠,有熟板栗香。請(qǐng)大家賞干茶。
3、回旋燙杯:茶性至清至潔,是天涵地孕的靈物,所以要求泡
茶用具也要一塵不染,用沸水再次燙洗杯子,以表示對(duì)客人的尊敬之情。
4、龍入晶宮:即投茶入杯。
5、濕潤(rùn)心扉:用少量熱水擊打茶芽,猶如輕輕扣開(kāi)少女的心扉。
6、旋香沁壁:輕杯環(huán)繞,綠色的茶葉猶如綠色的精靈一般在春波中翩翩起舞。
7、有鳳來(lái)儀:用鳳凰三點(diǎn)頭的手法下傾上提反復(fù)三次猶如吉祥的鳳凰向客人點(diǎn)頭致敬。
8、敬奉香茗:
綠茶之所以受人們歡迎,不僅因?yàn)樗且环N生津止渴、提神益思的飲料,還由于綠茶中的化學(xué)成分對(duì)人體能起到一定的保健和治療作用。綠茶防癌,抗氧化,抗輻射,提高人體免疫力的功能已得到國(guó)際上廣泛的認(rèn)可,常飲有益健康。
茶藝表演解說(shuō)詞開(kāi)場(chǎng)白第一道:點(diǎn)香 焚香除妄念
俗話說(shuō):“泡茶可修身養(yǎng)性,品茶如品味人生?!惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣?!胺傧愠睢本褪峭ㄟ^(guò)點(diǎn)燃這支香,來(lái)營(yíng)造一個(gè)安靜、祥和、溫馨的氣氛。
第二道:洗杯 冰心去凡塵
茶,致清致潔,是天涵地育的靈物,泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。“冰心去凡塵”就是用開(kāi)水再燙一遍本來(lái)就干凈的玻璃杯,做到茶杯冰清玉潔,一塵不染。
第三道:涼湯 玉壺養(yǎng)太和
綠茶屬于芽茶類,因?yàn)椴枞~細(xì)嫩,若用滾燙的開(kāi)水直接沖泡,會(huì)破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味。只宜用80攝氏度的開(kāi)水。“玉壺養(yǎng)太和”是把開(kāi)水壺中的水預(yù)先倒入瓷壺中養(yǎng)一會(huì)兒,使水溫降至80度左右。
第四道:投茶 清宮迎佳人
蘇東坡有詩(shī)云:“戲作小詩(shī)君勿笑,從來(lái)佳茗似佳人”?!扒鍖m迎佳人”就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。
第五道:潤(rùn)茶 甘露潤(rùn)蓮心
好的綠茶外觀如蓮心,乾隆皇帝把茶葉稱為“潤(rùn)心蓮”?!案事稘?rùn)蓮心”就是在開(kāi)泡前先向杯中注入少許熱水,起到潤(rùn)茶的作用。
第六道:沖水 鳳凰三點(diǎn)頭
沖泡綠茶時(shí)也講究高沖水,在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地三起三落,好比是鳳凰向客人點(diǎn)頭致意。
第七道:泡茶 碧玉沉清江
沖入熱水后,茶先是浮在水面上,而后慢慢沉入杯底,我們稱之為“碧玉沉清江”。
第八道:奉茶 觀音捧玉瓶
佛教傳說(shuō)中觀音菩薩場(chǎng)捧著一個(gè)白玉凈瓶,凈瓶中的甘露可消災(zāi)祛病,救苦救難。茶藝小姐把泡好的.茶敬奉給客
人,我們稱之為“觀音捧玉瓶”,意在祝福好人們一生平安。第九道:賞茶 春波展旗槍
這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾,在熱水的浸泡下,茶芽慢慢地舒展開(kāi)來(lái),尖尖的葉芽如槍,展開(kāi)的葉片如旗。一芽一葉的稱為旗槍,一芽?jī)扇~的稱為“雀舌”。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄凈的茶水中,千姿百態(tài)的茶芽在玻璃杯中隨波晃動(dòng),好像生命的綠精靈在舞蹈十分生動(dòng)有趣。
第十道:聞茶 慧心悟茶香
品綠茶要一看、二聞、三品味,在欣賞“春波展旗槍”之后,要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同,它的茶香更加清幽淡雅,必須用心靈去感悟,才能夠聞到那春天的氣息,以及清醇悠遠(yuǎn)、難以言傳的生命之香。
第十一道:品茶 淡中品致味
綠茶的茶湯清純甘鮮,淡而有味,它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚,也不像烏龍茶那樣巖韻醉人,但是只要你用心去品,就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來(lái)。
第十二道:謝茶 自斟樂(lè)無(wú)窮
品茶有三樂(lè),一曰:獨(dú)品得神,一個(gè)人面對(duì)青山綠水或高雅的茶室,通過(guò)品茗,心馳宏宇,神交自然,物我兩忘,此一樂(lè)也;二曰:對(duì)品得趣。兩個(gè)知心朋友相對(duì)品茗,或無(wú)須多言即心有靈犀一點(diǎn)通,或推心置腹述衷腸,此亦一樂(lè)也;三曰:眾品得慧。孔子曰:“三人行有我?guī)煛北娙讼嗑燮凡?,互相溝通,相互啟迪,可以學(xué)到許多書本上學(xué)不道德知識(shí),這同樣是一大樂(lè)事。在品了頭道茶后,請(qǐng)嘉賓自己泡茶,以便通過(guò)實(shí)踐,從茶事活動(dòng)中去感受修身養(yǎng)性、品味人生的無(wú)窮樂(lè)趣。今天的大唐御品茶藝樓大廳彌漫著醉人的茶香,我們也將通過(guò)網(wǎng)絡(luò)將這茶香彌漫到全國(guó)各地。首先為大家介紹一下今天出席的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓:今天出席的領(lǐng)導(dǎo)有:......感謝你們的到來(lái)。下面有請(qǐng)XXX致開(kāi)幕詞。
我代表本次活動(dòng)組委會(huì)對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)與朋友對(duì)此次網(wǎng)絡(luò)直播活動(dòng)的大力支持,再次表示誠(chéng)摯的謝意。
網(wǎng)絡(luò)輕風(fēng)拂茶藝,千年古道是新知。我們真心的企望通過(guò)這次和以后類似的茶藝直播活動(dòng),把茶藝這個(gè)千年古道播撒到更多的日顯繁忙的國(guó)人中去,“古道酬新知,清風(fēng)去浮躁”,讓更多的人在認(rèn)知和了解茶藝的基礎(chǔ)上,把藝術(shù)融入生活,還人生一點(diǎn)明識(shí),在喧囂的都市里尋的屬于自己內(nèi)心的寧?kù)o。
本次直播活動(dòng)至此結(jié)束了,從網(wǎng)友觀看的熱情,和茶友踴躍跟貼來(lái)看,這次活動(dòng)還是很成功的,至少讓我們看到在浮躁中生活的人們還是希望求得內(nèi)心的平靜的,我們也希望茶藝能再次為我們的民族綻放它應(yīng)有的光芒。
茶藝表演始于唐代,規(guī)??涨暗慕y(tǒng)一和強(qiáng)盛,造就了唐人烈列騰騰的生活情調(diào)以及豐富濃烈的社會(huì)風(fēng)采。唐代的茶產(chǎn)業(yè)日益興隆,很多名品均出自于唐朝。下面大家可以就大唐茶文化自由交流。謝謝大家!
1)靜心備器:茶具主要有有茗爐、石英壺、茶筒、茶匙、茶巾、水盂、茶盤、賞茶盤等。沖泡綠茶宜用無(wú)色透明的玻璃杯,以便能欣賞茶葉在水中的優(yōu)美姿態(tài)。2)擇水候湯:泡茶以泉水為佳,要選擇清、輕、甘、活的軟水。3)佳茗酬賓:請(qǐng)大家鑒賞你將要沖泡綠茶的茶樣。4)流云拂月:用熱水燙洗茶杯。5)佳人入宮:將茶葉投入茶杯中。出自于蘇軾名句:“戲作小詩(shī)君莫笑,從來(lái)佳茗似佳人”。置茶時(shí)切勿使茶葉散落杯外,惜茶,愛(ài)茶是茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。要想泡一杯好茶,茶葉與水的比例要適當(dāng)。一般來(lái)說(shuō),茶與水的比例大致為1:50。6)松風(fēng)初鳴:茶圣陸羽的《茶經(jīng)》中有水三沸之說(shuō),“如魚目,微有聲為一沸,緣邊如泉涌連珠為二沸,騰波鼓浪為三沸”。而在蘇軾的詩(shī)中則有“蟹眼已過(guò)魚眼生,颼颼欲作松風(fēng)鳴”。沖泡高檔綠茶,以水溫80-85'C左右為宜,即蟹眼乍起、松風(fēng)初鳴之時(shí),也就是陸羽所說(shuō)的恰好一沸的時(shí)候。7)溫潤(rùn)靈芽:回旋注水的方法在杯中注水少許,潤(rùn)澤茶芽溫潤(rùn)的目的是使茶葉吸水舒展,以便在沖泡時(shí)促使茶葉內(nèi)含物迅速析出。8)鳳凰點(diǎn)頭:首先高提水壺,讓水直瀉而下,并利用手腕的力量,將水壺由上而下反復(fù)提舉三次,使水壺有節(jié)奏的三起三落,這一注水手法被稱之為“鳳凰三點(diǎn)頭”。一是經(jīng)過(guò)三次高低沖瀉,使杯中茶葉在水的沖激上下翻滾,促使茶葉內(nèi)的有效成份迅速浸出,且使茶湯濃度均勻;二是對(duì)賓客表示敬意;三點(diǎn)頭象征謙遜、真誠(chéng),如同行鞠躬禮。9)雨后春筍:在開(kāi)水的浸潤(rùn)下,茶芽漸漸地舒展開(kāi)來(lái)的過(guò)程。10)初奉香茗:將斟好的茶送給來(lái)賓。11)聞香觀色12)賞形品味:13)重酌釅香:高檔綠茶一般沖泡三次,而且以第二泡茶香最濃,滋味最佳。14)謝茶收具
第一道:焚香靜氣,活煮甘泉
焚香靜氣,就是通過(guò)點(diǎn)燃這支香,來(lái)營(yíng)造祥和,肅穆,無(wú)比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香,能使大家心曠神怡,也但愿你的心會(huì)伴隨著這悠悠裊裊的香煙,升華到高雅而神奇的境界。
宋代大文豪蘇東坡是一個(gè)精通茶道的茶人,他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗(yàn)說(shuō):“活水還須活火烹?!被钪蟾嗜?,即用旺火來(lái)煮沸壺中的山泉水。
第二道:孔雀開(kāi)屏,葉嘉酬賓
孔雀開(kāi)屏是向同伴展示自己美麗的羽毛,我們借助孔雀開(kāi)屏這道程序,向嘉賓介紹今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。
“葉嘉”是蘇東坡對(duì)茶葉的美稱。葉嘉酬賓,就是請(qǐng)大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。
第三道:大彬沐淋,烏龍入宮
大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師,他所制作的紫砂壺被后代茶人嘆為觀止,視為至寶,所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋,就是用開(kāi)水澆燙茶壺,其目的是洗壺并提高壺溫。
第四道:高山流水,春風(fēng)拂面
武夷茶藝講究“高沖水,低斟茶?!备呱搅魉磳㈤_(kāi)水壺提高,向紫砂壺內(nèi)沖水,使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾,起到用開(kāi)水洗茶的作用。
“春風(fēng)拂面”是用壺蓋輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫,使壺內(nèi)的茶湯更清沏潔凈。
第五道:烏龍入海,重洗仙顏
品飲武夷巖茶講究“頭泡湯,二泡茶,三泡,四泡是精華?!鳖^一泡沖出的茶湯我們一般不喝,直接注入茶海。因?yàn)椴铚淑晟?,從壺口流向茶海好像蛟龍入海,所以稱之為烏龍入海。
“重洗仙顏”本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻,在這里意喻為第二次沖水。第二次沖水不僅要將開(kāi)水注滿紫砂壺,而且在加蓋后還要用開(kāi)水澆淋壺的外部,這樣內(nèi)外加溫,有利于茶香的散發(fā)。
第六道:母子相哺,再注甘露
沖泡武夷巖茶時(shí)要備有兩把壺,一把紫砂壺專門用于泡茶,稱為“泡壺”或“母壺”;另一把容積相等的壺用于儲(chǔ)存泡好的茶湯,稱之為“海壺”或子壺。現(xiàn)代也有人用“公道杯”代替海壺來(lái)儲(chǔ)備茶水。把母壺中泡好的茶水注入子壺,稱之為“母子相哺”。母壺中的茶水倒干凈后,乘著壺?zé)嵩贈(zèng)_開(kāi)水,稱之為“再注甘露”。
第七道:祥龍行雨,鳳凰點(diǎn)頭
將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯,稱之為“祥龍行雨”,取其“甘霖普降”的吉祥之意。
當(dāng)海壺的茶湯所剩不多時(shí),則應(yīng)將巡回快速斟茶改為點(diǎn)斟,這時(shí)茶藝小姐的手勢(shì)一高一低有節(jié)奏地點(diǎn)斟茶水,形象地稱之為“鳳凰點(diǎn)頭”,象征著向嘉賓行禮致敬。
過(guò)去有人將這道程序稱之為“關(guān)公巡城”,“韓信點(diǎn)兵”,因這樣的解說(shuō)充滿刀光劍影,殺氣太重,有違茶道以“和”為貴的基本精神,所以我們予以揚(yáng)棄。
第八道:夫妻和合,鯉魚翻身
聞香杯中斟滿茶后,將描有龍的品茗杯倒扣過(guò)來(lái),蓋在描有鳳的聞香杯上,稱之為夫妻和合,也可稱為“龍鳳呈祥”。
把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),稱之為“鯉魚翻身”。
中國(guó)古代神話傳說(shuō),鯉魚翻身躍過(guò)龍門可化龍升天而去。我們借助這道程序祝福在座的各位嘉賓家庭和睦,事業(yè)發(fā)達(dá)。
第九道:捧杯敬茶,眾手偉盅
捧杯敬茶是茶藝小姐用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高,然后恭恭敬敬地向右側(cè)的第一位客人行注目點(diǎn)頭禮后把茶傳給他??腿私拥讲韬蟛荒塥?dú)自先品為快,應(yīng)當(dāng)也恭恭敬敬地向茶藝小姐點(diǎn)頭致謝,并按照茶藝小姐的姿勢(shì)依次將茶傳給下一位客人,直到傳到坐在離茶藝小姐最遠(yuǎn)的一位客人為止。然后再?gòu)淖髠?cè)同樣依次傳茶。通過(guò)捧杯敬茶眾手傳盅,可使在座的賓主們心貼得更緊,感情更親近,氣氛更融洽。
第十道:鑒賞雙色,喜聞高香
鑒賞雙色是指請(qǐng)客人用左手把描有龍鳳圖案的茶杯端穩(wěn),用右手將聞香杯慢慢地提起來(lái),這時(shí)聞香杯中熱茶全部注入品茗杯,隨著品茗杯溫度的升高,由熱敏陶瓷制的烏龍圖案會(huì)從黑色變?yōu)槲宀?。這時(shí)還要注意觀察杯中的茶湯是否呈清亮艷麗的琥珀色。
喜聞高香是武夷品茶三聞中的頭一聞,即請(qǐng)客人聞一聞杯底留香。第一聞是聞茶香的純度,看是否香高辛銳無(wú)異味。
第十一道:三龍護(hù)鼎,初品奇茗
三龍護(hù)鼎是請(qǐng)客人用拇指,食指扶杯,用中指托住杯底,這樣拿杯既穩(wěn)當(dāng)又雅觀。三根手指頭喻為三龍,茶杯如鼎,故這樣的端杯姿勢(shì)稱為三龍護(hù)鼎。
初品奇茗是武夷山品茶中的頭一品。茶湯入口后不要馬上咽下,而是吸氣,使茶湯在口腔中翻滾流動(dòng),使茶湯與舌根,舌尖,舌面,舌側(cè)的味蕾都充分接觸,以便能更精確地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平,看有沒(méi)有“老火”或“生青”。
第十二道:再斟流霞,二探蘭芷
再斟流霞是指為客人斟第二道茶。
宋代范仲淹有詩(shī)云:“斗茶味兮輕醍醐,斗茶香兮薄蘭芷?!碧m花之香是世人公認(rèn)的王者之香。二探蘭芷是請(qǐng)客人第二次聞香,請(qǐng)客人細(xì)細(xì)地對(duì)比,看看這清幽,淡雅,甜潤(rùn),悠遠(yuǎn),捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。
第十三道:二品云腴,喉底留甘
“云腴”是宋代書法家黃庭堅(jiān)對(duì)茶葉的美稱。“二品云腴”即請(qǐng)客人品第二道茶。二品主要品茶的滋味,看茶湯過(guò)喉是鮮爽,甘醇,還是生澀,平淡。
第十四道:三斟石乳,蕩氣回腸
“石乳”是元代武夷山貢茶中的珍品,后人常用來(lái)代表武夷茶?!叭迨椤奔凑宓谌啦??!笆帤饣啬c”是第三次聞香。品啜武夷巖茶,聞香講究“三口氣”即不僅用鼻子聞,而且可用口大口地吸入茶香,然后從鼻腔呼出,連續(xù)三次,這樣可以全身感受茶香,更細(xì)膩地辨別茶葉的香型特征。茶人們稱這種聞香的方法為“蕩氣回腸”。第三次聞香還在于鑒定茶香的持久性。
第十五道:含英咀華,領(lǐng)悟巖韻
“含英咀華”是品第三道茶。清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時(shí)說(shuō):“品茶應(yīng)含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之?!逼渲械挠⒑腿A都是花的意思。含英咀華即在品茶時(shí)像是在嘴里含著一朵小花一樣,慢慢地咀嚼,細(xì)細(xì)地玩味,只有這樣才能領(lǐng)悟到武夷巖茶所特有的“香,清,甘,活”,無(wú)此美妙的巖韻。
第十六道:君子之交,水清味美
古人講“君子之交淡如水”,而那淡中之味恰似在品飲了三道濃茶之后,再喝一口白開(kāi)水。喝這口白開(kāi)水千萬(wàn)不可急急咽下而應(yīng)當(dāng)像含英咀華一樣細(xì)細(xì)玩味,直到含不住時(shí)再吞下去。咽下白開(kāi)水后,再?gòu)埧谖豢跉?,這時(shí)您一定會(huì)感到滿口生津,回味甘甜,無(wú)比舒暢。多數(shù)人都會(huì)有“此時(shí)無(wú)茶勝有茶”的感覺(jué)。這道程序反映了人生的一個(gè)哲理---平平淡淡總是真。
第十七道:名茶探趣,游龍戲水
好的武夷巖茶七泡有余香,九泡仍不失茶真味。名茶探趣是請(qǐng)客人自己動(dòng)手泡茶。看一看壺中的茶泡到第幾泡還能保持茶的色香味。
“游龍戲水”是把泡好的茶葉放到清水杯中,讓客人觀賞泡后的茶葉,行話稱為“看葉底”。武夷巖茶是半發(fā)酵茶,葉底三分紅,七分綠。葉片的周邊呈暗紅色,葉片的內(nèi)部呈綠色,稱之為“綠葉紅鑲邊?!痹诓杷嚤硌輹r(shí),由于烏龍茶的葉片在清水中晃動(dòng)很像龍?jiān)趹蛩?,故名“游龍戲水?!?br>第十八道:賓主起立,盡杯謝茶
孫中山先生曾倡導(dǎo)以茶為國(guó)飲。魯迅先生曾說(shuō):“有好茶喝,會(huì)喝好茶是一種清福。”“飲茶之樂(lè),其樂(lè)無(wú)窮”自古以來(lái),人們視茶為健身的良藥,生活的享受,修身的途徑,友誼的紐帶,在茶藝表演結(jié)束時(shí),請(qǐng)賓主起立,同干了杯中的茶,以相互祝福來(lái)結(jié)束這次茶會(huì)。
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