二月初四品茶記

二月初四品茶記

話還要從去年那帖子“太師椅吃茶記”說起，那天網(wǎng)上碰見一個(gè)新浪壇子里的斑竹MM，認(rèn)識(shí)之余她居然調(diào)出我以往的帖子翻我老底（反正這招夠狠的，俺的“隱私”全暴光了），于是她就看到了那貼“太師椅吃茶記”。

那MM碰巧是個(gè)懂茶之人，她看完后推測(cè)說，你行呀，安溪就是最正宗的鐵觀音產(chǎn)地，從你帖子里的描述，那濃郁的花香的鐵觀音我猜測(cè)可能就是傳說中的“濃香鐵觀音”那可是上千塊一斤呢。我暈。

說也碰巧，第2天我就在QQ上碰見了現(xiàn)身在泉州——上次請(qǐng)我喝茶的那位老兄，于是俺也不含糊，就問上次請(qǐng)我喝的袋泡是不是就是傳說中的“濃香鐵觀音”，他說不是，是他自己作的一種清發(fā)酵的鐵觀音，北京的鐵觀音一般都是重發(fā)酵的，說的俺一團(tuán)霧水。。他說雖然他的家禾茶館撤了，可他的助手小高還在北京，要我去找她，再給我些鐵觀音喝。

其實(shí)不提也就忘了，一說起來還真叫我有些回味那當(dāng)初鐵觀音的味道。（精品購物報(bào)的老大正給俺布置春天品新茶的地方呢）于是俺就記下電話。

在陽光明媚的今天早上俺摸到了國子監(jiān)街邊的方家胡同，，找這方家胡同13號(hào)，KAO，竟然是：“循君王府”門口的老頭說這都是XX部公寓，太牛了。俺趕緊打手機(jī)，小高從里頭跑出來，把俺領(lǐng)進(jìn)去。原來那茶館撤了，所有的東西就都擱到那老兄的家里了，連著上次留著的太師椅都擺在那。小高進(jìn)來先恭敬的給墻上的菩薩上了香。然后作上水，給俺找茶葉。

那茶葉居然是放在冰柜里的。據(jù)說從福建當(dāng)天就能空運(yùn)過來，然后就要封裝后放冰柜里儲(chǔ)存。我自然就開問起什么是清香鐵觀音什么是濃香鐵觀音。她說濃香的其實(shí)幾乎世面已經(jīng)沒有了，于是找出一包濃的，一包清的，泡給我看。

水已經(jīng)開了，她擺弄著又白有薄的骨灰茶具先泡清香的鐵觀音。溫杯，洗茶后，水再一次倒進(jìn)去，當(dāng)茶蓋再次接開的時(shí)候，我居然直接就聞見的淡淡的香氣，好香呀。那味道是種很自然的，從茶葉子本身散出的香氣，幽幽的，竟然很像蘭花的香氣。天呀！真絕了。我這是長這么大才第一次見識(shí)到極品的鐵觀音茶葉本身還能散出像花一樣的香??！小高說著還不算最好的，最好的一沖，香氣更濃，那絕對(duì)不是茉莉花茶那種熏出來的香味，是特自然的，若隱若現(xiàn)的。我算知道當(dāng)初人為什么把茶泡水喝而不是別的樹葉子了。確實(shí)里面有一種靈氣。

倒出的茶湯是淡黃的，清澈透底。我就在那喝了一口，聞一聞，最后索性聞的有些舍不得喝了。那茶水香氣中微微回味中有一點(diǎn)苦味，她說這茶是輕發(fā)酵型的。在喝到半杯后我才品到了上次袋泡茶喝出的那種類似桂花的香味。我問這和上次的袋泡完全不一樣呀。她笑著說，不一樣吧，這中間好多種呢，袋泡沖出自然不如功夫茶。這喝的是一年五季茶的秋茶，春茶好在味道保滿，秋茶好在就是香。茶喝了3道，揭開蓋，茶葉仍然不散，據(jù)說這也是好茶的特點(diǎn)，而且茶葉梗和茶葉的葉邊都在焙烘前用手工摘去了，泡出來就是綠綠的。好象說這也是現(xiàn)代極品茶做精細(xì)了的特征。

然后她有換了另一套壺開始泡濃香的。從外形上似乎不像那清香的，黑一些。俺以為應(yīng)該是炒的，小高說濃香是代表的老工藝，老口味的鐵觀音。果然茶水沏出，茶水變成了金黃色，香味也換成了濃濃，糯糯的香氣。小高笑著說，你嘗嘗，估計(jì)你不會(huì)喜歡這風(fēng)格的香。我喝起來一嘗，果然味道很弄，那種桂花香被濃縮了，更有點(diǎn)像喝咖啡似的，有些苦味，苦味中馥郁著桂花香有些凝固了。喝起來濃而有勁，據(jù)說這也是發(fā)酵的更深的緣故。而且福建的巖茶也是類似這個(gè)味。

我就這樣一杯濃香，一杯清香，口中徘徊陶醉在蘭花和稠桂中間，到底哪種好呢，一種清幽，一種濃重而富余變化。真是不好說伯仲。

最后小高用筒子滿滿的給裝了一桶，是清香的，告訴我等春茶下來了在叫我過來品。嘿嘿俺是有窩了。

后來一問這里也就是她存茶葉的地方了，他們茶館撤了，可好多老客戶還在繼續(xù)要茶，于是她就索性直接送去，她說茶是很隨意的東西，無論在哪，只要有純凈的開水，一泡，好茶就是好茶，所以有沒有地方反而道不是問題了。是呀，那大覺寺那么大也是賣茶，這里小也照是賣茶，，只要茶葉好，一沖一聞就知道了。她給我留了一個(gè)手機(jī)和電話告訴我要有喜歡品這樣極品鐵觀音的朋友可以直接電話找她。

最后她把我送出門來，在陽光明媚中我拍下了這個(gè)循君王府的小跨院。

嘿嘿，今年品新茶的地方俺是找到了。

對(duì)，通過聊俺還知道這普餌茶原來是越老越之前，所以趕快買塊新茶存在家里，過上20-30年你就發(fā)了。

烏龍茶都有哪幾種？

　　近一個(gè)月來，上網(wǎng)成了一件特別奢侈的享受。連反日簽名都委托人家代勞，所以許久沒上吃壇?？蛇€是聽說最近吃壇盛行擺茶譜，終于逮了個(gè)機(jī)會(huì)，連翻40版，從bj梧桐的《烏龍茶的鑒別》看到df22的《二月初四品茶記》，看的眼珠暴突，嘴角流涎。不行，俺也擠上來，先湊個(gè)熱鬧，擺擺烏龍，作為以后和各位茶友聚聚的拜帖和曠課許久后的作業(yè)吧。

　　一 烏龍茶的分類

　　事物從不同的角度觀察會(huì)呈現(xiàn)不同的性狀特征，以至于可以有多種歸類。就說大米吧，按產(chǎn)地分可以有:東北米，泰國米，湖南米，天津小站米......；按季節(jié)分可以稱早米晚米，按貯藏期分可以稱新米陳米；還有糯米,粳米,秈米等等等等。咱可以說它們都是米，但不能說米就是其中的某一種。這就是邏輯學(xué)上的"馬非白馬"的理論。

　　茶葉的歸類大致有這么幾種吧：

　　1 按產(chǎn)地分:這個(gè)沒什么好說的，哪里產(chǎn)的就是哪里的?？梢苑值煤芊?，如中國茶、印度茶、斯里蘭卡茶。也可以分得很細(xì)，如福建省內(nèi)可以分成安溪茶，華安茶，永春茶，武夷茶，福鼎茶......等等。

　　2 按季節(jié)分：主要按采摘季節(jié)制作時(shí)節(jié)分成春茶，夏茶，秋茶，冬茶四種。

　　3 按茶葉發(fā)酵程度(即制作過程中多酚類酶的促氧化程度分按發(fā)酵程度)分：不發(fā)酵，半發(fā)酵，全發(fā)酵三種。

　　4 按茶葉和茶湯的顏色分：
　　A)綠茶，紅茶，青茶。
　　B)綠茶，紅茶，黑茶,，白茶，黃茶和青茶。

　　5 按制作工藝是否用花窨制分：花茶和本色(非花)茶.

　　此外還可以按等級(jí)分，按品種分……不一而足。又或者按df22的感受分成濃香型,清香型也未嘗不可。

　　烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，這基本上是公認(rèn)的。那么，什么叫發(fā)酵？發(fā)酵的程度輕重對(duì)茶葉和茶湯顏色和品相會(huì)產(chǎn)生什么樣的影響呢？

　　我是這么理解的:所謂發(fā)酵，指茶葉中特有的多酚類酶發(fā)生氧化反應(yīng)。

　　烏龍茶的這種化學(xué)反應(yīng)程度介于綠茶和紅茶之間。打個(gè)比方，我們把綠茶極輕微的發(fā)酵比做白色，把紅茶、黑茶厚重深沉的全發(fā)酵比做黑色。那么烏龍茶的顏色應(yīng)該是灰色，好比淺灰直至深灰，從色譜上看介于黑白之間的灰色其實(shí)有一個(gè)非常廣闊的中間地帶。

　　那么：烏龍茶在采青、搖青、晾青、炒青(也稱殺青)、揉青、焙青的一道道工序中控制把握的不同，發(fā)酵程度就不同，于是成茶呈現(xiàn)的條索(或顆粒)的顏色會(huì)有由青綠至黑褐的不同，茶湯的顏色遞進(jìn)表現(xiàn)為淡綠--青綠--淡黃--明黃--黃褐--橙黃--橙紅--赭紅--紅褐等。茶湯的滋味也由淡淡飄渺的清醇直至爽冽明顯的甘醇，茶湯飄逸出的氣息大致從淡淡的花草清香至奶香至干果香至藥香，從耐泡程度上講，發(fā)酵程度輕的烏龍茶較發(fā)酵重的不耐泡。因?yàn)闉觚埐璧陌l(fā)酵程度可以有很大的區(qū)別，所以烏龍茶的表現(xiàn)形式，品味特征也很豐富.如果單純按茶湯的顏色來區(qū)分，把她歸類為青茶或者黃茶乃至紅茶我覺得都多少有點(diǎn)以偏概全。

　　再打個(gè)比方，把烏龍茶比做綠茶和紅茶的混血兒，我覺得好的烏龍茶兼具了綠茶香氣清新和紅茶滋味甘醇的特點(diǎn)。

　　目前烏龍茶的主要產(chǎn)地大致是福建（又分閩北烏龍和閩南烏龍兩大流派），廣東和臺(tái)灣。樅傳承關(guān)系上基本看法是：閩南烏龍和廣東烏龍傳承自閩北烏龍，臺(tái)灣烏龍又傳承自閩南烏龍和廣東烏龍，主要是閩南烏龍。從大致上說，閩北烏龍（武夷巖茶）和廣東烏龍（鳳凰單樅）發(fā)酵程度較重，閩南烏龍和臺(tái)灣烏龍發(fā)酵較輕。但是，近些年受臺(tái)灣制茶工藝的影響，閩南的鐵觀音，佛手等許多烏龍茶制作過程中的發(fā)酵程度降低了。傳統(tǒng)的三分紅七分綠規(guī)則被突破，發(fā)酵程度由3-4分減弱為1-2分，甚至出現(xiàn)完全未經(jīng)炒焙的冷凍鮮茶。“綠葉紅鑲邊”這種景致倒是相對(duì)低檔的本山，一支春等保留的還比較完整。而閩北烏龍,如肉桂,水仙以及廣東的單樅我覺得發(fā)酵程度應(yīng)當(dāng)還在5分偏上。

　　綜上所述:烏龍茶因?yàn)榘l(fā)酵程度的不同呈現(xiàn)出多姿多采的面貌,所以烏龍茶的分類是一件頗為費(fèi)心的工作.需要相互比較,潛心體會(huì).不好輕易斷言.

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　　烏 龍 茶 的 種 類

　　1、閩北烏龍

　　武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等。

　　2、閩南烏龍

　　鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等。

　　3、廣東烏龍

　　鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。

　　4、臺(tái)灣烏龍

　　凍頂烏龍、包種、烏龍等

青茶有哪些

青茶的品種有哪些
青茶種類包括：鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、奇蘭、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等。

幾種常見的介紹：

1、鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音；既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱。清雍正年間在安溪西坪堯陽發(fā)現(xiàn)并開始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產(chǎn)量較低，萌芽期在春分前后，停止生長期在霜降前后，一年生長期7個(gè)月。有好喝不好栽之說。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一，是制作烏龍茶的特優(yōu)品種。

2、本山：本山原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn)，與鐵觀音近親，但生長勢(shì)與適應(yīng)性均比鐵觀音強(qiáng)，成茶品質(zhì)好的與鐵觀音相近似。條索尚肥壯，緊結(jié)，較沉重，葉梗紅亮，細(xì)瘦整齊，尾部稍大，竹子節(jié)明顯，色澤烏潤呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂綠腹紅點(diǎn)的特點(diǎn)。

3、大葉烏龍：大葉烏龍（又名大葉烏），原產(chǎn)于安溪長坑珊屏。無性系品種。相傳，清雍正九年（1731），安溪長坑人氏蘇龍，將安溪一種茶苗移栽于建寧府（今南平市），產(chǎn)量高，品質(zhì)好，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)認(rèn)定為優(yōu)良品種，競(jìng)相繁殖栽培。沒過幾年，蘇龍辭世，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)以蘇龍姓名諧音命名為烏龍。

4、毛蟹：烏龍茶——毛蟹，原產(chǎn)于安溪福美大丘化，民國時(shí)亦稱毛外，無性系品種。育芽能力強(qiáng)，但持嫩性較差，發(fā)芽密而齊，采摘批次較多，樹冠形成迅速，成園較快，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，易于栽培，產(chǎn)量較高。
青茶有哪些？
1、武夷巖茶 武夷巖茶，又稱釅茶，產(chǎn)于福建武夷山，是烏龍茶的始祖，早在10世紀(jì)以前就聞名于世。

在宋、元、明、清各朝，武夷巖茶都被列為“貢茶”，明末清初傳到歐洲，清代康熙年間大量運(yùn)銷英國，深受贊美。 2、安溪鐵觀音 鐵觀音是福建烏龍茶中極品之一。

福建烏龍茶主要分為閩北和閩南兩大產(chǎn)區(qū)。閩北以武夷巖茶為代表，閩南則以安溪茶為代表。

安溪茶中又以鐵觀音為上品。 3、鳳凰單樅 產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)，茶形壯實(shí)而卷曲，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠，香氣清長，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。

4、臺(tái)灣烏龍茶 產(chǎn)于中國臺(tái)灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴。 5、鳳凰水仙 是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級(jí)別。

有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國。

鳳凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之譽(yù)，茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光，茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。 擴(kuò)展資料： 青茶 青茶一般指烏龍茶（茶葉品種） 烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國特色的茶葉品類。

烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。

品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。 烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。

在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。 烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。

四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。

主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。 參考資料來源：百度百科-青茶。
青茶有哪幾種？
近一個(gè)月來，上網(wǎng)成了一件特別奢侈的享受。連反日簽名都委托人家代勞，所以許久沒上吃壇?？蛇€是聽說最近吃壇盛行擺茶譜，終于逮了個(gè)機(jī)會(huì)，連翻40版，從bj梧桐的《烏龍茶的鑒別》看到df22的《二月初四品茶記》，看的眼珠暴突，嘴角流涎。不行，俺也擠上來，先湊個(gè)熱鬧，擺擺烏龍，作為以后和各位茶友聚聚的拜帖和曠課許久后的作業(yè)吧。

一 烏龍茶的分類

事物從不同的角度觀察會(huì)呈現(xiàn)不同的性狀特征，以至于可以有多種歸類。就說大米吧，按產(chǎn)地分可以有：東北米，泰國米，湖南米，天津小站米。。；按季節(jié)分可以稱早米晚米，按貯藏期分可以稱新米陳米；還有糯米，粳米，秈米等等等等。咱可以說它們都是米，但不能說米就是其中的某一種。這就是邏輯學(xué)上的"馬非白馬"的理論。

茶葉的歸類大致有這么幾種吧：

1 按產(chǎn)地分：這個(gè)沒什么好說的，哪里產(chǎn)的就是哪里的?？梢苑值煤芊?，如中國茶、印度茶、斯里蘭卡茶。也可以分得很細(xì)，如福建省內(nèi)可以分成安溪茶，華安茶，永春茶，武夷茶，福鼎茶。。等等。

2 按季節(jié)分：主要按采摘季節(jié)制作時(shí)節(jié)分成春茶，夏茶，秋茶，冬茶四種。

3 按茶葉發(fā)酵程度（即制作過程中多酚類酶的促氧化程度分按發(fā)酵程度）分：不發(fā)酵，半發(fā)酵，全發(fā)酵三種。

4 按茶葉和茶湯的顏色分：

A）綠茶，紅茶，青茶。

B）綠茶，紅茶，黑茶，，白茶，黃茶和青茶。

5 按制作工藝是否用花窨制分：花茶和本色（非花）茶.

此外還可以按等級(jí)分，按品種分……不一而足。又或者按df22的感受分成濃香型，清香型也未嘗不可。

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，這基本上是公認(rèn)的。那么，什么叫發(fā)酵？發(fā)酵的程度輕重對(duì)茶葉和茶湯顏色和品相會(huì)產(chǎn)生什么樣的影響呢？

我是這么理解的：所謂發(fā)酵，指茶葉中特有的多酚類酶發(fā)生氧化反應(yīng)。

烏龍茶的這種化學(xué)反應(yīng)程度介于綠茶和紅茶之間。打個(gè)比方，我們把綠茶極輕微的發(fā)酵比做白色，把紅茶、黑茶厚重深沉的全發(fā)酵比做黑色。那么烏龍茶的顏色應(yīng)該是灰色，好比淺灰直至深灰，從色譜上看介于黑白之間的灰色其實(shí)有一個(gè)非常廣闊的中間地帶。

那么：烏龍茶在采青、搖青、晾青、炒青（也稱殺青）、揉青、焙青的一道道工序中控制把握的不同，發(fā)酵程度就不同，于是成茶呈現(xiàn)的條索（或顆粒）的顏色會(huì)有由青綠至黑褐的不同，茶湯的顏色遞進(jìn)表現(xiàn)為淡綠--青綠--淡黃--明黃--黃褐--橙黃--橙紅--赭紅--紅褐等。茶湯的滋味也由淡淡飄渺的清醇直至爽冽明顯的甘醇，茶湯飄逸出的氣息大致從淡淡的花草清香至奶香至干果香至藥香，從耐泡程度上講，發(fā)酵程度輕的烏龍茶較發(fā)酵重的不耐泡。因?yàn)闉觚埐璧陌l(fā)酵程度可以有很大的區(qū)別，所以烏龍茶的表現(xiàn)形式，品味特征也很豐富.如果單純按茶湯的顏色來區(qū)分，把她歸類為青茶或者黃茶乃至紅茶我覺得都多少有點(diǎn)以偏概全。

再打個(gè)比方，把烏龍茶比做綠茶和紅茶的混血兒，我覺得好的烏龍茶兼具了綠茶香氣清新和紅茶滋味甘醇的特點(diǎn)。

目前烏龍茶的主要產(chǎn)地大致是福建（又分閩北烏龍和閩南烏龍兩大流派），廣東和臺(tái)灣。樅傳承關(guān)系上基本看法是：閩南烏龍和廣東烏龍傳承自閩北烏龍，臺(tái)灣烏龍又傳承自閩南烏龍和廣東烏龍，主要是閩南烏龍。從大致上說，閩北烏龍（武夷巖茶）和廣東烏龍（鳳凰單樅）發(fā)酵程度較重，閩南烏龍和臺(tái)灣烏龍發(fā)酵較輕。但是，近些年受臺(tái)灣制茶工藝的影響，閩南的鐵觀音，佛手等許多烏龍茶制作過程中的發(fā)酵程度降低了。傳統(tǒng)的三分紅七分綠規(guī)則被突破，發(fā)酵程度由3-4分減弱為1-2分，甚至出現(xiàn)完全未經(jīng)炒焙的冷凍鮮茶。“綠葉紅鑲邊”這種景致倒是相對(duì)低檔的本山，一支春等保留的還比較完整。而閩北烏龍，如肉桂，水仙以及廣東的單樅我覺得發(fā)酵程度應(yīng)當(dāng)還在5分偏上。

綜上所述：烏龍茶因?yàn)榘l(fā)酵程度的不同呈現(xiàn)出多姿多采的面貌，所以烏龍茶的分類是一件頗為費(fèi)心的工作.需要相互比較，潛心體會(huì).不好輕易斷言.

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烏 龍 茶 的 種 類

1、閩北烏龍

武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等。

2、閩南烏龍

鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等。

3、廣東烏龍

鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。

4、臺(tái)灣烏龍

凍頂烏龍、包種、烏龍等

唐伯虎是哪個(gè)朝代人

明朝。
唐寅（1470—1523），是我國繪畫史上杰出的畫家、文學(xué)家。吳縣（今江蘇蘇州）人。初字伯虎，更字子畏，號(hào)桃花庵主等。晚年信佛，有六如居士等別號(hào)。數(shù)中國歷代畫家中，唐寅知名度最高，他的名字婦孺皆知，“唐伯虎點(diǎn)秋香”、“三笑”、在民間廣為流傳。

唐伯虎才氣橫溢，但并不風(fēng)流，他的詩、書、畫被稱為三絕，在繪畫上，唐寅擅長山水，又工畫人物，尤其是精于仕女，畫風(fēng)既工整秀麗，叉瀟灑飄逸，被稱為“唐畫”，為后人所推崇。書法源自趙孟頫一體，俊逸秀挺，頗見功夫。此外，他還能作曲，多采民歌形式。如此多才，明代文人中是少見的。唐寅，為“吳門畫派”中的杰出代表，繪畫與沈周、文徵明、仇英齊名，合稱“明四家”。又與祝允明、文徵明、徐禎卿切磋詩文，蜚聲吳中，世稱“吳中四才子?！?br>
唐寅早期繪畫，“遠(yuǎn)攻李唐” 、“近交沈周”。早期拜吳門畫派創(chuàng)始人沈周為師。沈周和周臣都是當(dāng)時(shí)蘇州名畫家，沈以元人畫為宗，周則以南宋院畫為師，這是明代兩大畫派，唐寅雖師周臣，卻有勝藍(lán)之譽(yù)。 唐寅兼其所長，在南宋風(fēng)格中融元人筆法，一時(shí)突飛猛進(jìn)，以至超越老師周臣，名聲大振。

唐寅畫得最多也最有成就的是山水畫。唐寅足跡遍名川大山，胸中充滿千山萬壑，這使其詩畫具有吳地詩畫家所無的雄渾之氣，并化渾厚為瀟灑。他的山水畫大多表現(xiàn)雄偉險(xiǎn)峻的重山復(fù)嶺，樓閣溪橋，四時(shí)朝暮的江山勝景，有的描寫亭榭園林，文人逸士優(yōu)閑的生活。山水人物畫，大幅氣勢(shì)磅礴，小幅清雋瀟灑，題材面貌豐富多樣。 由于唐寅作畫很少在畫上注明年份，且他的畫風(fēng)變化也不很有規(guī)律，所以很難推測(cè)他作畫的時(shí)間，也就難以按照時(shí)間來劃分他的畫風(fēng)變化進(jìn)程。

唐寅在拜周臣為師后，主要是宗南宋院體，但其畫有時(shí)也有與沈、文畫風(fēng)相近的作品，如《南游圖》。這是唐寅三十六歲時(shí)當(dāng)琴士楊季靜離開蘇州時(shí)贈(zèng)送給他的。畫上人物、車、驢用筆細(xì)勁，如紙上游絲。近景的坡上有三四株雜樹交柯攢影。中景左側(cè)山巖前一高士騎驢緩行，后面一童仆拉著車負(fù)琴緊隨。剛出巖口，右面兩個(gè)推車人，匆匆趕路。山路曲折，溪水波動(dòng)，頗見旅途之辛苦。整幅畫不著色，山勢(shì)平緩。而其中一株樹用胡椒點(diǎn)點(diǎn)葉，與沈、文畫樹葉法神似。

唐寅學(xué)南宋院畫風(fēng)格的代表作之一是《雪山行旅》圖軸。雖畫的是雪景，不宜用很多皴筆，但山石結(jié)體仍能看出那南宋院畫立方塊的造型。高山峻嶺中的草堂有兩翁正圍爐驅(qū)寒，還有一高土騎著馬由童仆支傘擋雪，行走于瓊山玉樹之間。畫的前景主要是枯樹三株，枝干是“直”、“斜”、“直”的折法，向上明面微露白色，而暗面特別濃黑，以示雪意。此外《溪山漁隱圖》、《灌木叢筱圖》也是這種風(fēng)格，特別是《溪山漁隱圖》是一幅長卷，分十個(gè)部分，是唐寅作品中難得的佳作。

以南宋院畫風(fēng)格為主的還有《清溪松蔭圖》、《看泉聽風(fēng)圖》、《抱琴歸去圖》。這些作品用的皴法基本上是小斧劈，皴筆綿密厚重，有的表現(xiàn)了南宋院畫的某一方面特色?！肚逑墒a圖》是典型的小斧劈作品，這是唐寅學(xué)周臣時(shí)期的精心之作。畫面上的遠(yuǎn)山迎面如巨碑，山頭為密密，逐漸疏淡。山腰用云勾烘托山之高峻。這幅畫上畫一高士呋坐在松蔭下昂首觀景沉思的樣子。高士身上的線條端莊、靜穆，勢(shì)態(tài)清高。而其中一松樹穿插在巖壁之間，古藤纏繞山巒，有隨風(fēng)微揚(yáng)之勢(shì)，用筆老練。

《看泉聽風(fēng)圖》主體部分是二高士并坐，正觀賞著由巖 洞中流瀉的瀑布。瀑布雖不大，然奔流急瀉，數(shù)處飛流騰躍。唐寅把水勢(shì)畫得極其生動(dòng)，這是宋院畫家們繪畫的特點(diǎn)之一。而這幅畫的山勢(shì)突兀，用墨勾皴，明暗清晰，這也是南宋院畫特色。樹后山巖的皴筆輕而淡，逐漸消失在云間。遠(yuǎn)山則起走明顯，略見山峰，這種含蓄的表達(dá)方式正是馬遠(yuǎn)和夏珪作畫的一貫作風(fēng)?！侗贇w去圖》也有這些顯著特色。

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