清明時(shí)節(jié)話(huà)龍井

4月4日,清明節(jié)來(lái)臨，“明前茶”進(jìn)入了最后的采摘階段，南方各地已有“頭口湯”的新龍井茶上市，其他地區(qū)隨后也能喝上明前龍井茶。

龍井茶家喻戶(hù)曉，西湖龍井是其中佳品。西湖龍井茶區(qū)――獅子峰、龍井、靈隱、五云山、虎跑、梅家塢一帶，不僅土壤肥沃，周?chē)帜臼[郁，而且地勢(shì)北高南低，既能阻擋北方寒流，又能截留南方暖流，茶葉生產(chǎn)具有得天獨(dú)厚的自然條件。

好的龍井茶葉厚而嫩，有豆香，回味甘甜。家住杭州市西湖區(qū)龍井村的茶農(nóng)戚老漢告訴記者，龍井茶從春到秋都能采摘，但現(xiàn)在以采春茶為主。茶葉的品質(zhì)由采摘的早晚而定，越早越好。驚蟄至清明，采摘的春茶叫“明前茶”，一般每根茶葉都是一芽?jī)扇~，一名熟練的采茶人每天只能采摘一斤嫩芽。戚老漢拿出了采摘時(shí)間相差15天的兩杯茶給記者演示，果然其色澤和口味都大不相同。

要制成品質(zhì)上乘的龍井茶，單靠好的采摘時(shí)節(jié)和熟練、精準(zhǔn)的采茶手藝還不夠，茶的炒制工藝也非常重要。戚老漢說(shuō)，炒得好的茶扁平光滑，色澤鮮嫩，表面沒(méi)有茸毛；沖泡后湯色嫩綠中透黃，葉片完整。所以，現(xiàn)在西湖茶區(qū)的茶農(nóng)雖雇外鄉(xiāng)人采茶，但炒茶這道工序卻一直由經(jīng)驗(yàn)豐富的當(dāng)?shù)厝擞H自操作。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/45894.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 外國(guó)使者心目中的中國(guó)茶

下一篇: 中國(guó)人何以要以茶為聘呢,