維吾爾族是一個(gè)好客的民族,凡是家里來客人便高興和熱情的接待,并請(qǐng)坐在上席??腿私o敬第一杯擦一般都有女主人來做。女主人將茶是倒在茶碗中放在托盤里端上來,先從資格老的客人開始獻(xiàn)茶。第二碗 開始有男主人敬茶或者由專人負(fù)責(zé)隨時(shí)添茶。倒茶時(shí) 不要往茶碗中猛倒,而 藥順著茶碗內(nèi)壁慢慢地 倒,茶水不能倒?jié)M;主人給客人奉茶時(shí),客人不要為表示客氣而接壺自斟;如果不想再喝,可用手把碗口捂一下,示意 已喝好。按照維吾爾族的風(fēng)俗在飲茶后或吃完飯時(shí)又長(zhǎng)者作“都瓦”,作 “都瓦”時(shí)把兩只手伸開并在一起,手心朝臉默禱幾分鐘或者更長(zhǎng)些,然后輕輕從上到下摸一下臉,"都瓦”就完畢了。默禱的時(shí)間根據(jù)場(chǎng)合不同而定,有短有長(zhǎng)。在做“都瓦”時(shí)不能東張西望或起立,更不能笑。待主人收拾完茶具與 餐具后,客人才能離席,否則就是 失禮。
維吾爾族喜歡喝茯磚茶。在飲茶習(xí)慣上又因是所處的地域 不同而有所差別。天山以北的維族 同胞多 喝奶茶。奶茶的做法:將茶葉 放入鋁鍋 或壺里 的開水中煮沸后,放入鮮牛奶或已經(jīng)熬好的代奶皮的牛奶放入奶量以茶湯的1/5到1/4為宜 ,再加上適量的鹽。奶皮茶的做法與此基本類似。此外還有喜食甜茶,即把砂糖塊放在注水中飲用。有的家庭喜食核桃茶將碾碎 的 核桃仁 放入大碗中,以煮好的茶水沖飲,是一種營(yíng)養(yǎng)極高的茶。
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