品味姑遼茶

春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，廣西各大茶園都在春季煥發(fā)出別的季節(jié)無法比擬的獨(dú)特味道，一輪采茶踏青的風(fēng)潮席卷而來，跟著《食尚》，我們一起尋茶去。

扶綏縣東門鎮(zhèn)有座姑遼山，山上生長(zhǎng)著一片樹齡超過千年的古茶樹，山下溪流匯成一潭清澈見底的迷魂泉，聽說從老茶樹采摘下來烤制的茶葉——姑遼茶在清代就是獻(xiàn)給宮廷的貢品……

傳說

數(shù)百年來，在民間姑遼茶有這樣一個(gè)美麗的傳說：很久很久以前的一個(gè)夏天清晨，天上的“七仙女”私自騎著一只天宮的神獅下凡間遨游，她們來到風(fēng)景如畫的姑遼山。在山花爛漫的山間，仙女忘情地嬉戲打鬧。

來到山腳迷魂泉旁，看著人間這潭一塵不染的清幽泉水，仙女們情不自禁跳入泉中沐浴消暑。仙女在泉水中忘我徜徉之際，傳來玉帝召見的旨意，匆忙趕回天庭的仙女把七件綠色的衣裳遺落泉邊。第二天，仙女留在人間的衣裳在迷魂泉邊化成七棵飄香的茶樹。

一天，居住在姑遼山附近的一位壯族先祖肚痛腹瀉不止，四處求醫(yī)無果，后來夢(mèng)見仙人指點(diǎn)迷魂泉旁邊的茶樹能治好他的病。夢(mèng)醒，他到泉邊摘回?cái)?shù)片嫩芽熬制湯藥，當(dāng)水開的時(shí)候，茶湯飄出陣陣濃香彌漫整個(gè)山谷和村莊。氣弱如絲的壯族先祖喝下一碗茶湯不久，肚子疼痛全部消除。于是，姑遼茶的神奇功效，很快在十里八鄉(xiāng)傳開了。從此，姑遼人便把茶樹稱為“仙姑茶”和“福壽茶”。后來，為了體現(xiàn)姑遼茶能治療疾病之意，又更名為“姑遼茶”。久而久之，當(dāng)?shù)卮迕癫粌H把村莊起名為姑遼村，連山名也叫姑遼山，并沿用至今。

茶園

“三月三來好風(fēng)光，姑遼山下采茶忙；采得清茶一籮筐，清泉潺潺品茶香?！蹦慷媚巧侥_下樹干有碗口粗的茶樹時(shí)，觸摸著身披厚厚苔蘚的千年茶樹時(shí)，抬頭仰望村民高高架起長(zhǎng)梯采摘茶葉的場(chǎng)景時(shí)，那些被歲月年輪蹉跎的古老茶樹會(huì)讓人肅然起敬。目前，在東門鎮(zhèn)六頭村的姑遼、姑十、姑標(biāo)屯三個(gè)屯分布有百年以上的野生姑遼茶樹2360多株，其中樹齡100年以上的就有580多株，200年以上的有120多株。

姑遼山海拔500多米，四季氣候溫和，云霧繚繞，溪水潺潺，遠(yuǎn)離人類污染喧囂，猶如世外桃源。野生的姑遼茶就生長(zhǎng)在山腳下的紅壤土中，它們由山上滲出的泉水滋潤(rùn)，不用施肥，生長(zhǎng)茂盛。

茶品

姑遼人選擇在每年的清明前后登梯采摘茶葉。在采茶的過程中，為了保證鮮茶的純正口感，在采摘時(shí)只選摘駐芽三四葉。制作茶葉的工序中，搖青與曬青交替進(jìn)行，動(dòng)靜結(jié)合，待到曬青的鮮茶葉呈“紅邊綠葉”狀，即用無煙木炭低溫火烘，取其精華。姑遼鮮茶成茶，如索條般，緊結(jié)、壯實(shí)、舟扭曲，外形勻整。

品茶

姑遼茶湯色清澈明麗，呈琥珀色，香氣濃長(zhǎng)清遠(yuǎn)；蘭花香韻明顯、醇厚，回甘清奇。慢慢啜著一杯姑遼茶，細(xì)細(xì)品，你會(huì)品出姑遼茶“濃情回味遠(yuǎn)留香”的清幽韻味。

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